西餐服務(wù)流程ppt33頁)(存儲(chǔ)版)
【正文】 : ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 。 2023年 1月 26日星期四 1時(shí) 38分 32秒 13:38:3226 January 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 , January 26, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。為了討好未來的公公，這位洋媳婦一回國就誠惶誠恐地張羅著請(qǐng)老張一家到當(dāng)?shù)刈詈玫乃男羌?jí)飯店吃西餐。 甜品 ? 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等 咖啡或茶 ? 飲咖啡一般要加糖和淡奶油 ，紅茶配糖、檸檬和奶 上菜服務(wù) ? 根據(jù)先賓后主，女士優(yōu)先的原則上菜 ? 每上一道菜都撤掉用過的餐具。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。 先冷菜后熱菜最后再到冷菜；味道鮮美到甜味；口味從清淡到濃重，再到清淡。一是：對(duì)折成三角形；二是：折成長方形輕輕放客人在膝上 。 、有無忌口的菜品或調(diào)料品，如果有客人不吃某些調(diào)料時(shí)，必須在點(diǎn)菜單上注明，而且要親自與廚師確認(rèn)清楚。 布丁 西菜始祖 —— 意式大餐 ? 特點(diǎn)：原汁原味，香醇味濃，烹調(diào)方法以紅燴和炒為主。 ? 不端著盤子進(jìn)餐。 西餐服務(wù)方式概述 ? 西餐服務(wù)方式是指西餐用餐時(shí)提供給用餐者的侍應(yīng)招待方式。 ? 俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。 ，不清楚時(shí)要及時(shí)的去問領(lǐng)班和廚房，不能直接的對(duì)客人說沒有，并且告知客人價(jià)格。 ? 注：以上服務(wù)都是遵循女士優(yōu)先開始 席間服務(wù) 酒水服務(wù) 巡臺(tái)服務(wù) 上菜服務(wù) ? 酒水服務(wù) ? 根據(jù)客人點(diǎn)的菜規(guī)律推薦適合的酒水，紅葡萄酒配紅肉；白葡萄酒配白肉。 湯 ? 大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等 4類，一般要求原色原味。 主菜 ? 全套菜的靈魂，制作考究營養(yǎng)價(jià)值豐富。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。用餐快結(jié)束了，吃飯時(shí)喝慣了湯的的老張盛了幾勺精致小盆里的 “ 湯 ” 放到自己碗里，然后喝下。 13:38:3213:38:3213:38Thursday, January 26, 2023 ? 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 13:38:3213:38:3213:381/26/2023 1:38:32 PM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 下午 1時(shí) 38分 32秒 下午 1時(shí) 38分 13:38: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 2023年 1月 下午 1時(shí) 38分 :38January 26, 2023 ? 1業(yè)余
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1