【正文】 工作卡出入公司的管轄場(chǎng)所。 工作時(shí)間不許隨便進(jìn)行親友的私人探訪。 營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 39 頁(yè)共 64 頁(yè) 1 賣場(chǎng)及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。 接電話要迅速，呼鈴不得超過(guò)三次。 不得隨意離崗、串崗、聚眾聊天。 辦公桌不得隨意擺放私人物品。 維護(hù)辦公區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，做到凈潔、整齊，賣場(chǎng)辦公區(qū)域嚴(yán)禁吸煙。 辦公設(shè)施和用具不得隨意挪動(dòng)和帶出。 會(huì)議內(nèi)容傳達(dá)到位，不得隨意亂談。 員工購(gòu)物按公司規(guī)定可接受的贈(zèng)品，絕對(duì)不準(zhǔn)超標(biāo)準(zhǔn)享受。 必須在指定地點(diǎn)用餐。凡具有一定專業(yè)知識(shí)，身體健康，政歷清楚的報(bào)考人員均可自愿報(bào)名，德、智、體全面考核，符合條件者，可被錄用簽定合同。 員工符合退職條件者，按國(guó)家及國(guó)大商城有關(guān)規(guī)定辦理。 七、工作時(shí)間與超時(shí)勞動(dòng) 實(shí)行每天工作時(shí)間不超過(guò) 8 小時(shí)的工作制度。每一個(gè)員工都將有被遷升的機(jī)會(huì)。公司將定期對(duì)所有干部進(jìn)行考核，考核結(jié)果合格，干部繼續(xù)留任，考核結(jié)果不合格的干部實(shí)行免職或“掛職”（保留原職級(jí)，留以他用式等待降職），崗位空出，對(duì)這一職位在公司內(nèi)部實(shí)行競(jìng)崗。 由 XX 安排外出培訓(xùn)的員工，勞動(dòng)合同期限未滿即要求向社會(huì)流動(dòng)的，應(yīng)向 XX 繳納培訓(xùn)費(fèi)用 ，其數(shù)額按公司及 XX 有關(guān)規(guī)定扣繳。 員工違反有關(guān)規(guī)定，視其情節(jié)輕重，給予必要的處分，甚至辭退、開(kāi)除，被辭退、開(kāi)除者不退押金，因失職造成經(jīng)濟(jì)損失者須賠償損失。 未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離店或試用期、合同期內(nèi)要求離職者，將按國(guó)大商城有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 44 頁(yè)共 64 頁(yè) 第九章 勞動(dòng)條款 一、 用工原則及類別： 招聘員工的基本原則是：高素質(zhì)、專業(yè)化。 有秩序排隊(duì)打飯打菜，吃多少打多少。 供應(yīng)商提供的試用、試吃食品，員工不得私拿或送人，必須向主 管經(jīng)理報(bào)告，按公司規(guī)定處理。 員工不按上述程序購(gòu)物，私自將商品藏人購(gòu)物袋或?qū)⑸唐匪阶阅贸鲑u場(chǎng)，應(yīng)以偷竊論處。 下班時(shí)切斷辦公設(shè)備電源。 貨柜、貨架、食品存放箱等銷售設(shè)施必須隨時(shí)擦拭，保持明亮、 清潔定期消毒，以符合衛(wèi)生防疫部門的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 四、環(huán)境衛(wèi)生 文具、資料、文件擺放要整齊有序。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理。 二、言談舉止 遵守紀(jì)律，嚴(yán)守秘密。 嚴(yán)禁在工作時(shí)間內(nèi)飲酒或有醉酒行為。 上、下班親自打卡，嚴(yán)禁代人打卡。 1 女員工短發(fā)不宜過(guò)肩，長(zhǎng)發(fā)應(yīng)用黑色或藍(lán)色發(fā)夾將頭發(fā)扎在后面， 嚴(yán)禁染發(fā)。 上班時(shí)，保持儀容整潔，著規(guī)定工作服。 嚴(yán)禁和客戶發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。 1不接受賄賂。 嚴(yán)格遵守公司一切規(guī)章制度，要視企業(yè)如家，勤儉節(jié)約，愛(ài)護(hù)公物。 退 貨：顧客或商場(chǎng)按有關(guān)規(guī)定對(duì)所購(gòu)商品退回給商場(chǎng)（廠商）。 DM（快訊）：用于促銷的廣告。 盤 點(diǎn)：定期對(duì)店內(nèi)商品進(jìn)行清點(diǎn)，以確實(shí)掌握該期間的經(jīng)營(yíng)績(jī)效及庫(kù)存情況。 三 防：防火、防盜、防工傷。 改 價(jià)：更改價(jià)格 條 碼：用以表示一定商品信息的符號(hào)。 第五章 常用術(shù)語(yǔ)及解釋 拉 排 面：商品沒(méi)有全部 擺滿貨架的時(shí)候，利用先進(jìn)先出原則，將商品向前排列，使排面充盈、豐滿。 負(fù)責(zé)調(diào)動(dòng)本組員工的積極性，最大限度提升本組業(yè)績(jī)。 負(fù)責(zé)組內(nèi)工作計(jì)劃的制定及組織實(shí)施和監(jiān)督管理。 負(fù)責(zé)本部門每日各類報(bào)表之閱讀、分析，以及銷售額和利潤(rùn)的統(tǒng) 計(jì)，并及時(shí)提出改進(jìn)方案，加強(qiáng)管理。 1負(fù)責(zé)店內(nèi)各項(xiàng)費(fèi)用支出的核準(zhǔn)。 負(fù)責(zé)員工業(yè)績(jī)考評(píng)和審批工作，并在授權(quán)范圍內(nèi)核定員工的加薪、升職、調(diào)動(dòng)、任免等。季節(jié)性時(shí)令商品 — 這種商品與春夏秋冬季等季節(jié)相關(guān)，商品 存放大約 90— 120 天。毛利率代表獲利水平，商品周轉(zhuǎn)率表示商品的暢銷程度，二者之比表明了商品的綜合貢獻(xiàn)度。 4周轉(zhuǎn)率： 是指某種商品一定時(shí)期銷售額與平均庫(kù)存額的比例。其公式為：最高庫(kù)存量 =（最低周轉(zhuǎn)天數(shù) +進(jìn)貨間隔天數(shù)） *平均每日銷售量 4進(jìn)貨間隔天數(shù)： 指每次采購(gòu)的間隔時(shí)間，即進(jìn)貨周期天數(shù)。 3最低庫(kù)存量： 最低庫(kù)存量是指最低周轉(zhuǎn)天數(shù)乘以平均日銷量。 3大量陳列： 又稱為堆箱陳列或山積陳列，在賣場(chǎng)辟出一個(gè)空間或?qū)⒍思懿鸪?，將單一商品?2~3 品項(xiàng)的商品作量化陳列。 2 DIY（ Do It Yourself） :自己動(dòng)手做工具 2回轉(zhuǎn)率 ：對(duì)某一類別銷貨的進(jìn)度，由此來(lái)判斷采購(gòu)商品是否正確，及追加作業(yè)、庫(kù)存數(shù)量是否正常。 A 類商品可列為重點(diǎn)管理，陳列面擴(kuò)大，不可缺貨。 端架陳列： 指利用整排貨架的兩端，作變化性的陳列，一般陳列的作法為： ①大量陳列；②低價(jià)位；③季節(jié)感；④廣告促銷。 五、中小城市發(fā)展連鎖超市的有利因素和不利因素 （一）中小城市中小超市企業(yè)有應(yīng)對(duì)強(qiáng)勢(shì)零售企業(yè)擴(kuò)張發(fā)展的空間 營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 22 頁(yè)共 64 頁(yè) 中小城市的概念 （ 1） 中等城市 —— 指市區(qū)和近效區(qū)非農(nóng)業(yè)人口 20 萬(wàn)以上、 50萬(wàn)以內(nèi)的城市 （ 2） 小城市 —— 指市區(qū)和近效區(qū)非農(nóng)業(yè)人口不滿 20萬(wàn)的城市 中小城市城市化發(fā)展，居民消費(fèi)水平提高，需要超市提供安全的 消費(fèi)服務(wù) 中小城市流通將出現(xiàn)由價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)到價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)的發(fā)展趨勢(shì) 中小城市有超市等新業(yè)態(tài)發(fā)展的市場(chǎng)空間 （二） 中小城市發(fā)展連鎖超市的優(yōu)勢(shì) 有發(fā)展連鎖超市的市場(chǎng)需求 有發(fā)展連鎖超市的待用網(wǎng)點(diǎn) 有低成本發(fā)展連鎖超市的空間： ○1 可以同地置宜； ○2 人員流動(dòng)性比較小 有利于區(qū)域集中建店，控制連鎖 經(jīng)營(yíng)無(wú)形資產(chǎn)的應(yīng)用： ○1 配送距離較近； ○2 可直接進(jìn)行經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)； ○3 供銷成本低； ○4 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手很難入侵 有利于中小城市的企業(yè)品牌開(kāi)發(fā)，折扣店有 80%多的自有品牌 有利于城市化功能的改善 （三）中小城市發(fā)展連鎖超市經(jīng)營(yíng)的不利因素 觀念落后 缺乏專業(yè)人才 組織齊全商品成本高等，原因是“地產(chǎn)品”不豐富 （四）中小城市中小超市企業(yè)對(duì)抗強(qiáng)勢(shì)零售業(yè)的對(duì)策 發(fā)揮“地頭蛇”優(yōu)勢(shì)，通過(guò)切合實(shí)際的市場(chǎng)調(diào)查，整合經(jīng)營(yíng)資源求發(fā)展 調(diào)整分析經(jīng)營(yíng)環(huán)境： ○1 可開(kāi)設(shè)連鎖網(wǎng)點(diǎn)的分布； ○2 可開(kāi)設(shè)連鎖網(wǎng)點(diǎn)的發(fā)展空間； 營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 23 頁(yè)共 64 頁(yè) ○3 建立完整的供應(yīng)鏈管理體系； ○4 制定穩(wěn)健的擴(kuò)張策略； ○5 培養(yǎng)專家隊(duì)伍 造中小城市超市發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)的環(huán)境 制定企業(yè)在中小城市發(fā)展連鎖超市的總體目標(biāo) 確定企業(yè)在中小城市發(fā)展連鎖超市的市場(chǎng)占領(lǐng)策略 六 |、常用名詞注解 垂直陳列 ：同類商品集中垂直陳列于上下多層貨架。隨著我國(guó)商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，許多零售企業(yè)為了自身的生存與發(fā)展在探索著新的經(jīng)營(yíng)方式。在此期間，超級(jí)市場(chǎng)的發(fā)展大致經(jīng)歷了如下階段： 1981— 1985 年初為興起階段 在這段時(shí)間，北京、廣州、天津等地試辦了多家超級(jí)市場(chǎng)（指食品自選商場(chǎng)，下同）。 商品結(jié)構(gòu)：生鮮食品、衣食用品齊全。 庫(kù)架合一，裝飾簡(jiǎn)單，節(jié)約成本。 營(yíng)業(yè)時(shí)間不低 于 16 小時(shí)。 營(yíng)業(yè)時(shí)間一般在 16 小時(shí)以上，甚至 24 小時(shí)。發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，其核心支柱是企業(yè)形成的標(biāo)準(zhǔn)化。由于提高了顧客盡情挑選的自由 度，刺激了顧客潛在的消費(fèi)欲望。銷售面積在 3000 平方米以上，地理位置一般在城市周圍的商業(yè)中心，該中心以特級(jí)市場(chǎng)為龍頭，輔以大量店組群及服務(wù)設(shè)施（銀行、旅行社、美容業(yè)、餐飲娛樂(lè)業(yè)）。 在經(jīng)營(yíng)規(guī)模上，各國(guó)超級(jí)市場(chǎng)的發(fā)展并非千篇一律，出現(xiàn)了多種類 型的商場(chǎng)模式。衣、食、住類商品銷售占全店 10%~70%，從業(yè)人員 50人以上，營(yíng)業(yè)面積 5000平方米（特別指定的大城市為 6000平方米）以上； （ 2）中型綜合超級(jí)市場(chǎng)。在 管理方法 上，商店只雇傭少數(shù)人員巡回補(bǔ)貨和取款。另外，超級(jí)市場(chǎng)利用電子設(shè)備，實(shí)現(xiàn)售貨自動(dòng)化顧客買東西既方便又省時(shí)間。 連鎖商店規(guī)定統(tǒng)一的商品銷售、商店設(shè)施、經(jīng)營(yíng)政策和廣告策略，能為顧客提供方便、快捷、周到的服務(wù)，易取得顧客對(duì) 整個(gè)連鎖商店的信賴，從而在公眾中樹(shù)立良好的企業(yè)形象。進(jìn)入 80 年代后，則穩(wěn)定在 40%左右。 營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 6 頁(yè)共 64 頁(yè) （二）連鎖店 連鎖店出現(xiàn)的歷史一般公認(rèn)為 1859 年。大工業(yè)、大生產(chǎn)需要有大型“銷售店”，于是價(jià)格劃一的百貨商店，這一與大工業(yè)相匹配的大商場(chǎng)形式的“銷售工廠”應(yīng)運(yùn)而生。 我們的企業(yè)，同你我一樣，年輕而充滿生機(jī)，同時(shí)憑借您的創(chuàng)造力來(lái)推動(dòng)公司的成長(zhǎng)壯大。在商業(yè)世界的海洋中，她需靠我們大家的同力協(xié)作，才能乘風(fēng)破浪。這種商業(yè)形式的產(chǎn)生 是歐洲產(chǎn)業(yè)革命后，機(jī)器大工業(yè)生產(chǎn)促使商業(yè)躍進(jìn)的結(jié)果。 優(yōu)越的地理位置，種類繁 多的商品，熱情周到的服務(wù)，百貨商店把零售業(yè)從狹窄矮小的店鋪中推向大市場(chǎng)，完成了零售業(yè)歷史上的第一次革命。到 1979 年，美國(guó)連鎖商店的銷售額已占零售總額的 %。 規(guī)范經(jīng)營(yíng)，易樹(shù)立良好的企業(yè)形象。而超級(jí)市場(chǎng)既具有優(yōu)越的購(gòu)物環(huán)境，又有廣闊的停車場(chǎng)，加 上許多家庭都有自己的汽車，同時(shí)制冷設(shè)備和包裝技術(shù)等方面有大發(fā)展，這樣就能滿足消費(fèi)者的愿望。 銷貨方式 是將自動(dòng)售貨機(jī)設(shè)在車站、旅館、戲院、飯館等往來(lái)顧客較多的地方，通過(guò)機(jī)器自動(dòng)售貨。 在經(jīng)營(yíng)范圍上，也突破了“綜合食品零售店”的概念 ，以日本為例，超市有 7 種類型： （ 1）大型綜合超級(jí)市場(chǎng)。 無(wú)論銷售的商品如何不同，各種類型的超級(jí)市場(chǎng)都實(shí)行開(kāi)架售貨、自選服務(wù)，在出口處集中收款，并實(shí)行統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)。大約 1 個(gè) 收款臺(tái)負(fù)責(zé) 150 平方米的營(yíng)業(yè)面積； （ 3）特級(jí)大型市場(chǎng)。顧客購(gòu)買商品時(shí)，先從門口拎手提籃或推手推車進(jìn)入賣場(chǎng)，順貨架按價(jià)格標(biāo)簽挑選商品，在超級(jí)市場(chǎng)門口一次結(jié)算付款。要做到這一點(diǎn)，必須實(shí)現(xiàn) 規(guī)模經(jīng)營(yíng)，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)面積和商品品種，因而連鎖發(fā)展是超級(jí)市場(chǎng)的必由之路。 營(yíng)業(yè)面積在 100 平方米左右，營(yíng)業(yè)面積利用率極高。 商品結(jié)構(gòu)：以購(gòu)買頻率高的商品為主。 營(yíng)業(yè)面積大，一般為 10000 平方米以上。 營(yíng)業(yè)面積在 2500 平方米以上。 附表： 九 種 零 售 業(yè) 基 本 條 件 業(yè)態(tài) 選址 商圈、目標(biāo)顧 客 規(guī)格 商品 (經(jīng)營(yíng) )結(jié)構(gòu) 經(jīng)營(yíng)方式 服務(wù)功能 商業(yè)信息 自 動(dòng) 化 超市 地區(qū)中心、居住區(qū) 經(jīng)營(yíng)服務(wù)輻射半徑 ，目標(biāo)顧客以居民為主 營(yíng)業(yè)面積在 500平方米以上 以銷售食品、生鮮食品、日用品為主 采取自選銷售方式，出入口分設(shè)，結(jié)算在集中的收銀處統(tǒng)一進(jìn)行 營(yíng)業(yè)時(shí)間為 12 小時(shí)以上 程度較高 便利店 地區(qū)中心、居住區(qū)、交通要道和符合城市規(guī)劃的大型居住區(qū)附近 目標(biāo)顧客以居民、單身年輕人為主 營(yíng)業(yè)面積在 100平方米左右 以銷售食品、小百貨為主，有即時(shí)消費(fèi)性、小容量、應(yīng)急性等特點(diǎn) 以開(kāi)架自選為主，結(jié)算在收銀處統(tǒng)一進(jìn)行 營(yíng)業(yè)時(shí)間為 16 小時(shí)以上，提供即時(shí)性食品的輔助設(shè)施，開(kāi)設(shè)多項(xiàng)商品性服務(wù)項(xiàng)目 程度較高 大型綜合超市 城鄉(xiāng)結(jié)合部的交通要道 經(jīng)營(yíng)服務(wù)輻射半徑 3 公里以上，目標(biāo)顧客以居民、流動(dòng)顧客為主 營(yíng)業(yè)面積在5000 平方米以上 大眾化衣、食、用品齊全，滿足一次性購(gòu)全，注重本企業(yè)品牌開(kāi)發(fā) 采取自選銷售方式，出入口分設(shè)，結(jié)算在集中的收銀處統(tǒng)一進(jìn)行 設(shè)不低于營(yíng)業(yè)面積 50%的停車場(chǎng) 程度較高 倉(cāng)儲(chǔ)商店 市級(jí)中心、地區(qū)中心、專業(yè)街以及百貨店、購(gòu)物中心內(nèi) 經(jīng)營(yíng)服務(wù)輻射半徑 5 公里以上，目標(biāo)顧客以 中 小 零 售店、餐飲店、集團(tuán)購(gòu)買和流動(dòng)顧客為主 營(yíng)業(yè)面積在10000 平方米左右 以銷售大眾化衣、食、用品為主，自有品牌占相當(dāng)部分，實(shí)行低價(jià)格，批量銷售 采