【正文】 70%以上，營業(yè)面積 500 平方米以上； （ 5）食品超級市場。美國 1955 年出版的《超級市場》一書，對 超市的 定義是：“采取自助服務(wù)方式，有足夠的停車場地，完全由所有者自己經(jīng)營或委托他人經(jīng)營，銷售食品和其他商品的零售店”。 （四）無店鋪銷售 無店鋪銷售是一種不經(jīng)過門店而直接向顧客推銷商品或由顧客自動選購商品的銷售方式。 世界上第一家超級市場于 1930 年由麥克加倫在美國紐約長島開設(shè)，名為金庫倫聯(lián)合商店，繼而迅速地在美國和全世界得到發(fā)展。 經(jīng)營成本低廉，更具競爭性。伍爾沃茲、克羅格公司和貝爾克公司也先后于1879 年、 1882 年、 1888 年成立了連鎖商店。作為零售史上第一次革命的百貨商店，其突出的革命性表現(xiàn)為： 商店坐落在城市最繁華的地段，建筑富麗堂皇，營業(yè)面積空前巨大。 三、 益處： 更快進入角色 熟練運用基本術(shù)語 更好地與同事溝通和合作 增強自信心，使你成為優(yōu)秀的企業(yè)人才 了解公司的優(yōu)秀文化和基本構(gòu)架 第二章 公司簡介 營運管理規(guī)范 ?員工手冊 機密 第 4 頁共 64 頁 。 營運規(guī)范 員 工 手 冊 二零零四年 營運管理規(guī)范 ?員工手冊 機密 第 2 頁共 64 頁 內(nèi)部資料 嚴禁外傳 編號： 目 錄 第 一 章 前 言 第 二 章 公 司 簡 介 第 三 章 超市概述 第 四 章 組 織 構(gòu) 架 第 五 章 常用術(shù)語及解釋 第 六 章 員工的責任和義務(wù) 第 七 章 辦公區(qū)域管理 第 八 章 生活區(qū)域管理 第 九 章 勞 動 條 款 第 十 章 員 工 福 利 第十一章 獎勵與處罰 第十二章 安 全 守 則 第十三章 修 訂 權(quán) 限 營運管理規(guī)范 ?員工手冊 機密 第 3 頁共 64 頁 第一章 前 言 很高興能認識您。 經(jīng)營理念： 企業(yè)形象： 公司的價值觀 ：視顧客為朋友；快樂積極主動；誠實、正直、專業(yè)；善于溝通決策；參與管理意識；承諾 必須遵守；控制成本 =增加利潤。 店內(nèi)有許多不同的商品部，分別經(jīng)營不同種類的商品，經(jīng)營品種繁多，“店中有店”分級管理。本世紀初，連鎖商店以“經(jīng)濟商 店”的形象在美國零售業(yè)中確立了自己的地位，整個 20 年代是它的“黃金時代”。 連鎖商店是集團性的商業(yè)組織，組營運管理規(guī)范 ?員工手冊 機密 第 7 頁共 64 頁 織規(guī)模大到能向廠商大批量進貨，對廠商有極大的討價還價能力，不需經(jīng)過批發(fā)商，可節(jié)省傭金。 超級市場的革命性表現(xiàn)在它兼蓄了前兩次零售商業(yè)變革的優(yōu)勢，即百貨商店規(guī)模大、品種多的優(yōu)勢和連鎖商店成本低 、周轉(zhuǎn)快、規(guī)范經(jīng)營的長處，再加上自身經(jīng)營上的創(chuàng)新，即采取貨物開架、顧客自選、貨營運管理規(guī)范 ?員工手冊 機密 第 8 頁共 64 頁 款一次清算的售貨方式，使零售商業(yè)由傳統(tǒng)封閉式經(jīng)營走向開放式經(jīng)營，售貨員的工作也由直接服務(wù)變?yōu)殚g接服務(wù)，這是最適合現(xiàn)代化大生產(chǎn)的零售店形式之一，并深受消費者的歡迎。無店鋪銷售方式作為新型的零售業(yè)形式，是一種比超級市場更新的經(jīng)營形式。日本自助服務(wù)協(xié)會 1959 年對超市下的定義是：“以自 助服務(wù)，由單一資本經(jīng)營，年營業(yè)多在一億日元以上的綜合食品零售店”。食品銷售占全店 70%以上，營業(yè)面積 500 平方米以上； （ 6）居住品超級市場。銷售面積 600~3500 平方米。聯(lián)華也吸收了陜北超市、新新超市等； （ 3）合資經(jīng)營， 如八佰伴與此同時聯(lián)農(nóng)的“百聯(lián)”、盧灣的“百佳”。如近年我國超級市場發(fā)展過程中，大多數(shù)以這類經(jīng)營為主。目前，國內(nèi)外眾多的超市主要有四種業(yè)態(tài)：便利店、食品超市、倉儲式商場、綜合性超市。 （二）食品超市 食品超市是采取自選銷售方式，以銷售食品、生鮮食品、副食品和生活用品為主，滿足顧客每日生活需求的零售業(yè)態(tài)。店家需以提高生鮮食品的鮮度、加工工藝等手段吸引家庭主婦光顧，并且積極參與或組織各類的社區(qū)活動，讓消費者感到是去鄰居家購物，而不是去店里購物。 營運管理規(guī)范 ?員工手冊 機密 第 17 頁共 64 頁 目標顧客：以中小零售商、餐飲業(yè)、集團購買和有交通工具的消費者為主。 綜合性超市市場比倉儲商場更能提供一種良好舒適的購物環(huán)境，及多品種商品選擇機會的業(yè)態(tài)。 營運管理規(guī)范 ?員工手冊 機密 第 20 頁共 64 頁 1985— 1987 年為萎縮階段 由于許多超級市場是匆忙開業(yè)的，在商品供應(yīng)、加工能力、思想認識等方面缺少充分的準備，于是帶來了一些明顯的弱點：一是價格偏高，沒有作到像國外超級市場那樣通過產(chǎn)銷見面和規(guī)模經(jīng)營等手段，達到降低成本、薄利多銷的目的；二是因受包裝加工能力及貨源供應(yīng)的限制，經(jīng)營品種多集中在餅干、罐頭、糖果和酒等有限的食品上，談不上“一次購齊”、方便購買和提高效率；三是僅僅 改換了銷售方式，管理水平并未提高。 1995 至今為快速發(fā)展階段 超市逐漸由沿海城市向內(nèi)地大中城市延伸。 POS（ Point of Sales） ：銷售時點情報管理系統(tǒng)。 1比較性陳列： 把相同商品，依不同數(shù)量予以分類，然后陳列在一起，供顧客選擇。 1陳列 ：貨品擺放之方式。 2棧板 ：陳列器材，有商品存放及地面隔離之功用。 3耗損率： 指商品在買進賣出的過程中，因管理不當或疏忽所造成之損失，其損失金額占營業(yè)額之比例。 4商品陳列天數(shù)： 指店鋪因陳列出售所需要的商品數(shù)量與每天平均銷售量的比例。 4毛利率： 是指某種商品毛利額與銷售額的比率。增長率越高、越快，表明貢獻度越大；反之，則越小。 5季節(jié)性商品 ：指主要在一年中某一特定時節(jié)銷售的貨物。 5促銷商品： 為促銷而特別購買的商品。 負責協(xié)調(diào)各部經(jīng)理的工作并給予指導(dǎo)。 1負責督導(dǎo)商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整、比重的調(diào)整、合作方式的調(diào)整和帳期的調(diào)整。 加強各部門與本部門間溝通與協(xié)調(diào)，并適時提出整改意見，以保 障管理系統(tǒng)的不斷完善。 負責商品的陳列、配量、庫存的規(guī)劃及管理。 我們營運的基本精神就是：友誼互助、講求效率、團隊共進。 理 貨：把凌亂的商品整理整齊。 清 貨：降價處理活動。 銷貨明細單：指顧客購物結(jié)帳后給顧客的付款憑證。 A L C：商場里電腦、行政活動中心。 P O S：（ point of sales）銷售信息管理系統(tǒng)，其基本構(gòu)件是：商品條碼、POS 收銀臺系統(tǒng)、后臺電腦。 第六章 員 工的責任和義務(wù) 一、良好的品質(zhì) 遵守國家政策、法律、法規(guī)，團結(jié)合作、精益求精，以企業(yè)利益為己任。 勤奮好學(xué)，積極進取，在實踐中不斷學(xué)習(xí)，積累現(xiàn)代商品知識。 協(xié)調(diào)合作，無本位主義。 四、服裝儀容 員工制服要保持整潔，常洗常燙。 嚴禁穿涼鞋、拖鞋上班，女員工著肉色絲襪。 不得將工作卡轉(zhuǎn)借他人。 工作時間嚴禁做與本職工作無關(guān)的事情。 第七章 辦公區(qū)域的管理 為提高工作效率，營造緊張、有序、和諧的辦公環(huán)境，樹立良好的企業(yè)形象，規(guī)范管理，特規(guī)定如下： 一、 總體要求： 嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L。再言下文；語言簡明扼要，清楚禮貌，做好記錄，及時處理。 員工要聽從安排，服從管理。 下班時不得將文件和資料敞放在桌上，離開座位時 須將座椅放在 桌子下面。 1 不得攜帶危險品（易燃、易爆、易腐蝕）進入辦公區(qū)。 六、購物規(guī)定 公司員工購物一律在休息時間進行，工作時間不準購買任何商品（營業(yè)員必須在全天工作結(jié)束后才可以在商場購物）。 報表、文件資料、檔案的銷毀要經(jīng)相關(guān)主管批準后，必須在碎紙機中碎掉。 九、《辦公區(qū)域管理規(guī)定》由總經(jīng)理辦公室和人事部門每周定期或不定期監(jiān)督檢查并通報。 餐具須交還食堂，由食堂統(tǒng)一 清洗、消毒。 員工與 XX 簽定勞動合同后，必須嚴格執(zhí)行合同條款 ，凡不嚴格履行合同者，有權(quán)終止合同。員工報到時，首先閱讀《員工 手冊》，認同且同意遵守并簽回回執(zhí)后，公司與其簽訂勞動合同。 因工作需要，可要求員工超時工作，員工應(yīng)積極合作， 超時工作的工作日（包括法定假日）可由部門安排補假或酌情處理。 營運管理規(guī)范 ?員工手冊 機密 第 46 頁共 64 頁 降職：員工從原來的職位降低到責任較輕的職位，同時消減降職人員的薪資、福利及待遇。 領(lǐng)導(dǎo)推薦：員工的直接上級在考察員工的工作過程中，認為員工的綜合能力和業(yè)績符合公司職務(wù)任職的標準，可準備材料，提名推薦員工晉升較高的職位。兼職者可以得到相應(yīng)計時工資。合同期滿后視雙方的需求另行續(xù)簽。 員工若要求辭職（包括試用期滿，合同期滿或其他原因）應(yīng)提前一個月以書面形式經(jīng)部門經(jīng)理同意，方可辦理有關(guān)離職手續(xù)，否則，按員工本人辭職前一個月的實得工資向國大商城賠償經(jīng)濟損失。如有發(fā)現(xiàn)罰款 30 元。敬請全體員工遵守以下規(guī)定： 勤儉節(jié)約，反對浪費，珍惜每一粒糧食。 八、防止貪污賄賂 公司的政策是禁止任何員工向供應(yīng)商、顧客、與公司有業(yè)務(wù)關(guān)系 的個人或公司索取或收受不正當“利益”。 員工購物（包括休息日）必須在指定的收銀臺付款，電腦收據(jù)（小票）上必須有收銀員簽字，經(jīng)防損人員查驗后方可放行，統(tǒng)一置于“員工購物存放處”，下班后，由營運部專人在員工出口處交與購物員工。 1 注意保持廁所衛(wèi)生，不得在廁所內(nèi)亂寫亂畫。 從事食品、餐飲的員工必須按規(guī)定進行體格檢查，不合格者不得 上崗。 上下班員工交接時必須把管轄范圍內(nèi)的設(shè)備、工具及完成任務(wù)的 情況等交接清楚，填寫“上下班員工交接表”。 三、辦公紀律 嚴遵考勤制度，不遲到、不早退，按時打卡。 團隊共進，顧全大局的協(xié)作精 神。 嚴禁隨意搬移、破壞公司財物。 離職時，須將工作卡交還人事部。 營運管理規(guī)范 ?員工手冊 機密 第 38 頁共 64 頁 在非工作時間、地點不得穿著公司制服，否則按違紀處理，如遺失 工作服按規(guī)定賠償（詳見公司制服管理制度）?？诖锊环殴ぷ魉枰酝獾臇|西。 嚴禁在公司內(nèi)大聲喧嘩、嬉戲追逐、扎堆聊天等不檢行為；嚴禁在 賣場內(nèi)會客、吃零 食、吸煙。 1不結(jié)黨營私，侵害公司的利益。 工作主動、熱情、周到，對顧客態(tài)度和藹，要尊重顧客的風俗習(xí)慣，對顧客一視 同仁。主要功能是運用于商店的訂貨管理和盤點。 贈 品：為刺激銷售，對購買一定量所售商品的顧客，給予饋贈定量的贈品。 報 廢：由于變質(zhì)或破包、損壞而不能銷售，需按廢品處理的商品。 過 磅：對需進行第二次加工包裝的貨品的稱重。 碼 貨：堆放商品。由于營運本身的特性，許多事情的營運管理規(guī)范 ?員工