【正文】 時(shí)間上、空間上及品項(xiàng)上都是對(duì)其它業(yè)態(tài)的一種彌補(bǔ)，隨著人們生活水平的提高及生活節(jié)奏的加快，有較大的發(fā)展空間。重點(diǎn)在商品的廣度要寬（指商品的種類要多）。在當(dāng)時(shí)市場(chǎng)未開(kāi)放的條件下，招徠了不少顧客，給超級(jí)市場(chǎng)帶來(lái)了暫時(shí)的“繁榮”。 POP（ Point of Purchase） ：中文譯為“顧客廣告”，在零售店內(nèi)將促銷訊息，以 美工繪制或印刷方式，張貼或懸掛在商品附近或顯眼之處，吸引顧客之注意力并達(dá)成刺激銷售之目的。 1條碼： 貨品上以粗細(xì)線條標(biāo)示供光學(xué)掃描器讀取貨品資料。 3陳列定位管理： 依照（陳列配置表），將商品陳列位 置固定，以便于辨別并做好陳列定位管理。各種商品的銷售額貢獻(xiàn)情況可采用 ABC 分析法求得。例如：牙膏、洗滌劑、去污劑。 負(fù)責(zé)制定月度、季度、年度銷售計(jì)劃，定量分解下發(fā)各部，并督導(dǎo)執(zhí)行。 負(fù)責(zé)做好本部門員工的思想工作，調(diào)動(dòng)其工作積極性。盡管 經(jīng)理、主管、員工在分工上有所不同，但在創(chuàng)造最好業(yè)績(jī)、優(yōu)質(zhì)顧客服務(wù)、執(zhí)行運(yùn)營(yíng)規(guī)范、遵守工作紀(jì)律、維護(hù)公司利益面前，一律平等。 試 吃：對(duì)一些促銷食品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)加工，并讓顧客現(xiàn)場(chǎng)品嘗。 庫(kù) 存：指尚未銷售出去的商品。在零售店內(nèi)將促銷訊息，以美工繪制或印刷方式，張貼或懸掛在商品附近或顯著之處，吸引顧客注意力并達(dá)成刺激銷售之目的。 不敷衍塞責(zé)，陽(yáng)奉陰違。 禁止配戴首飾，女員工不許涂指甲油，化妝要得體，做到精神、整 潔。 不許擅自離崗、串崗，未經(jīng)部門經(jīng)理（或主管）批準(zhǔn)，不得擅自 調(diào)休換班，否 則以曠工論處。外線要說(shuō)“您好，國(guó)大商城”，內(nèi)線要說(shuō)“您好， XX 部門”。 不得隨意在桌面、墻中等到處亂張貼、懸掛與工作無(wú)關(guān)的物品。 不得私自裝飾辦公室，如需特殊設(shè)施應(yīng)按相關(guān)程序辦理。 任何貪污賄賂之行徑 都將受到法律法規(guī)及黨紀(jì)、政紀(jì)的制裁。 二、 體檢與政審 新聘員工須經(jīng)用人部門進(jìn)行業(yè)務(wù)考核，體檢和政審，合格后按有關(guān)規(guī)定辦理上崗手續(xù)，人事部備案。 員工具體工作時(shí)間、班次，由所屬部門安排。 競(jìng)崗機(jī)制：公司本著“公平、公正、公開(kāi)”的用人機(jī)制，對(duì)所有干部職位采取的動(dòng)態(tài)轉(zhuǎn)換、崗位流動(dòng)的方式。 五、裁員與辭退 營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 45 頁(yè)共 64 頁(yè) 因業(yè)務(wù)變更等原因需精簡(jiǎn)人員，多余的員工又不適宜改用其他工種時(shí)，國(guó)大商城有權(quán)決定裁減員工人數(shù)，但應(yīng)提前一個(gè)月通知員工本人。 嚴(yán)禁大聲喧嘩，擾亂用餐秩序。“利益”指贈(zèng)送、費(fèi)用、 酬勞或方便等。 五、設(shè)施設(shè)備 愛(ài)護(hù)公物，計(jì)算機(jī)、復(fù)印機(jī)、傳真機(jī)等，必須按規(guī)程操作。 離店時(shí)必須主動(dòng)接受值勤防損人員檢查。 即要爭(zhēng)創(chuàng)優(yōu)良業(yè)績(jī)，又要顯示氣質(zhì)和素質(zhì)的職業(yè)道德。 六、門店 員工紀(jì)律 不遲到、早退、曠工，如有特殊原因必須得到上級(jí)書面批準(zhǔn)。 正確佩戴“工牌”（在左胸與第三顆扣子平行）。 1不與他人勾結(jié)，非法圖利。基本構(gòu)件是：價(jià)格卡、掌上型終端機(jī)、數(shù)據(jù)機(jī)。 消 磁：在收銀過(guò)程中對(duì)貼記的商品上的防盜碼，進(jìn)行解除磁性的工作。 換 檔：相連兩期快訊產(chǎn)品的更換。 負(fù)責(zé)做好本組內(nèi)人員的排班、定崗、出勤及工效的管理。 負(fù)責(zé)本部門工作計(jì)劃的制定，及組織實(shí)施和監(jiān)督管理。 負(fù)責(zé)人員架構(gòu)的定編、增編、 縮編以及合理組織和報(bào)批工作。 50、交叉比率： 指某種商品毛利率 與商品周轉(zhuǎn)率的乘 積。最低庫(kù)存量 =（進(jìn)貨在途天數(shù) +銷售準(zhǔn)備天數(shù) +商品陳列天數(shù) +保險(xiǎn)天數(shù)） *平均每天銷售量 4最高庫(kù)存量： 最高庫(kù)存量是指最低周轉(zhuǎn)天數(shù)加上進(jìn)貨間隔天數(shù)，再乘以平均每日銷售量 。 價(jià)格卡（標(biāo)價(jià)簽）： 放置于貨架或冷凍（藏）柜棚板前緣或溝槽內(nèi)之小卡片，價(jià)格卡上注明貨號(hào)、品名、售價(jià)等，可供顧客購(gòu)物參考及陳列位置管理之用。一般來(lái)說(shuō)，銷售額比重在營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 25 頁(yè)共 64 頁(yè) 11%之間的商品為 A 類，又稱為主力商品；在 5%— 10%之間的商品為 B 類；在 5%以下的商品為 C 類。同時(shí)，超市進(jìn)入家居、裝飾、建材市場(chǎng)。 附表： 九 種 零 售 業(yè) 基 本 條 件 業(yè)態(tài) 選址 商圈、目標(biāo)顧 客 規(guī)格 商品 (經(jīng)營(yíng) )結(jié)構(gòu) 經(jīng)營(yíng)方式 服務(wù)功能 商業(yè)信息 自 動(dòng) 化 超市 地區(qū)中心、居住區(qū) 經(jīng)營(yíng)服務(wù)輻射半徑 ，目標(biāo)顧客以居民為主 營(yíng)業(yè)面積在 500平方米以上 以銷售食品、生鮮食品、日用品為主 采取自選銷售方式，出入口分設(shè)，結(jié)算在集中的收銀處統(tǒng)一進(jìn)行 營(yíng)業(yè)時(shí)間為 12 小時(shí)以上 程度較高 便利店 地區(qū)中心、居住區(qū)、交通要道和符合城市規(guī)劃的大型居住區(qū)附近 目標(biāo)顧客以居民、單身年輕人為主 營(yíng)業(yè)面積在 100平方米左右 以銷售食品、小百貨為主，有即時(shí)消費(fèi)性、小容量、應(yīng)急性等特點(diǎn) 以開(kāi)架自選為主，結(jié)算在收銀處統(tǒng)一進(jìn)行 營(yíng)業(yè)時(shí)間為 16 小時(shí)以上，提供即時(shí)性食品的輔助設(shè)施，開(kāi)設(shè)多項(xiàng)商品性服務(wù)項(xiàng)目 程度較高 大型綜合超市 城鄉(xiāng)結(jié)合部的交通要道 經(jīng)營(yíng)服務(wù)輻射半徑 3 公里以上，目標(biāo)顧客以居民、流動(dòng)顧客為主 營(yíng)業(yè)面積在5000 平方米以上 大眾化衣、食、用品齊全，滿足一次性購(gòu)全，注重本企業(yè)品牌開(kāi)發(fā) 采取自選銷售方式，出入口分設(shè)，結(jié)算在集中的收銀處統(tǒng)一進(jìn)行 設(shè)不低于營(yíng)業(yè)面積 50%的停車場(chǎng) 程度較高 倉(cāng)儲(chǔ)商店 市級(jí)中心、地區(qū)中心、專業(yè)街以及百貨店、購(gòu)物中心內(nèi) 經(jīng)營(yíng)服務(wù)輻射半徑 5 公里以上，目標(biāo)顧客以 中 小 零 售店、餐飲店、集團(tuán)購(gòu)買和流動(dòng)顧客為主 營(yíng)業(yè)面積在10000 平方米左右 以銷售大眾化衣、食、用品為主，自有品牌占相當(dāng)部分，實(shí)行低價(jià)格，批量銷售 采取自選銷售方式，出入口分設(shè)，結(jié)算在集中的收銀處統(tǒng)一進(jìn)行 設(shè)相當(dāng)?shù)臓I(yíng)業(yè)面積的停車場(chǎng) 程度較高并實(shí)行會(huì)員制客戶管理 專業(yè)店 市級(jí)中心、地區(qū)中心、專業(yè)街以及百貨店、購(gòu)物中心內(nèi) 目標(biāo)顧客以有目的的選擇某類商品的流動(dòng)顧客為主 營(yíng)業(yè)面積根據(jù)商品特點(diǎn)而定 以銷售某類商品為主，體現(xiàn)專業(yè)性、深度性、品種豐富，選擇余地大 采取柜臺(tái)銷售或開(kāi)架面售方式 從業(yè)人員具有豐富的專業(yè)知識(shí) 大型 專業(yè)店 地區(qū)中心、城效結(jié)合部、交通要道和符合城市規(guī)劃的大型居住區(qū)附近 經(jīng)營(yíng)服務(wù)輻射半徑 5 公里以上，目標(biāo)顧客以有目的選擇某類商品的流動(dòng)顧客為主 營(yíng)業(yè)面積在3000 平方米以上 以銷售某一大類或幾個(gè)大類商品為主，品 種齊全，選擇余地大 采取自選銷售和開(kāi)架面售相結(jié)合方式 設(shè)不低于營(yíng)業(yè)面積的 50% 的停車場(chǎng)，提供相關(guān)技術(shù)和服務(wù) 程度較高 營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 19 頁(yè)共 64 頁(yè) 業(yè)態(tài) 選址 商圈、目標(biāo)顧 客 規(guī)格 商品 (經(jīng)營(yíng) )結(jié)構(gòu) 經(jīng)營(yíng)方式 服務(wù)功能 商業(yè)信息 自 動(dòng) 化 專賣店 市級(jí)中心、地區(qū)中心、專業(yè)街以及百貨店、購(gòu)物中心內(nèi) 目標(biāo)顧客以中高檔消費(fèi)和追求時(shí)尚的年輕人為主 營(yíng)業(yè)面積根據(jù)商品特點(diǎn)而定 以銷售某一品牌系列商品為主，銷售量少、質(zhì)優(yōu)、高毛利 采取柜臺(tái)銷售或開(kāi)架面售方式 注重品牌聲譽(yù)，從業(yè)人員具備豐富的專業(yè)知識(shí)，并提供專業(yè)性知識(shí)服務(wù) 百貨店 市級(jí)中心、 地區(qū)中心、新城( 縣城擴(kuò)大 )以及歷史形成的商業(yè)集聚地 目標(biāo)顧客以流動(dòng)顧客為主 營(yíng)業(yè)面積在5000 平方米以上 綜合性、門類齊全，以銷售服裝、衣料、化妝品、禮品、家庭用品為主 采取柜臺(tái)銷售和開(kāi)架面售相結(jié)合方式 注重服務(wù)，設(shè)導(dǎo)購(gòu)、餐飲、娛樂(lè)場(chǎng)等服務(wù)項(xiàng)目和設(shè)施，功能齊全 一般 大型購(gòu)物中心 市級(jí)中心、城鄉(xiāng)結(jié)合部的交通樞紐交匯店 經(jīng)營(yíng)服務(wù)輻射10 公里以上，目標(biāo)顧客以流動(dòng)顧客為主 營(yíng)業(yè)面積在10000 平方米左右 內(nèi)部結(jié)構(gòu)由百貨店或大型綜合超市作為核心店、專場(chǎng)店等零售業(yè)態(tài)和餐飲、娛樂(lè)設(shè)施構(gòu)成 由發(fā)起企業(yè)有計(jì)劃地開(kāi)設(shè)，統(tǒng)一 規(guī)劃布局運(yùn)營(yíng)管理，店鋪分散承擔(dān)獨(dú)立經(jīng)營(yíng) 設(shè)不低于營(yíng)業(yè)面積 40%的停車場(chǎng)，功能齊全，集購(gòu)物、休閑、娛樂(lè)、餐飲為一體 四、超市在中國(guó)的發(fā)展 從超級(jí)市場(chǎng)的生命周期來(lái)看，我國(guó)超級(jí)市場(chǎng)近 20 年的發(fā)展均處于引入期。 營(yíng)業(yè)面積大，一般為 10000 平方米以上。 營(yíng)業(yè)面積在 100 平方米左右，營(yíng)業(yè)面積利用率極高。顧客購(gòu)買商品時(shí)，先從門口拎手提籃或推手推車進(jìn)入賣場(chǎng)，順貨架按價(jià)格標(biāo)簽挑選商品，在超級(jí)市場(chǎng)門口一次結(jié)算付款。 無(wú)論銷售的商品如何不同，各種類型的超級(jí)市場(chǎng)都實(shí)行開(kāi)架售貨、自選服務(wù)，在出口處集中收款，并實(shí)行統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)。 銷貨方式 是將自動(dòng)售貨機(jī)設(shè)在車站、旅館、戲院、飯館等往來(lái)顧客較多的地方，通過(guò)機(jī)器自動(dòng)售貨。 規(guī)范經(jīng)營(yíng)，易樹(shù)立良好的企業(yè)形象。 優(yōu)越的地理位置，種類繁 多的商品，熱情周到的服務(wù)，百貨商店把零售業(yè)從狹窄矮小的店鋪中推向大市場(chǎng)，完成了零售業(yè)歷史上的第一次革命。在商業(yè)世界的海洋中，她需靠我們大家的同力協(xié)作，才能乘風(fēng)破浪。大工業(yè)、大生產(chǎn)需要有大型“銷售店”，于是價(jià)格劃一的百貨商店，這一與大工業(yè)相匹配的大商場(chǎng)形式的“銷售工廠”應(yīng)運(yùn)而生。進(jìn)入 80 年代后，則穩(wěn)定在 40%左右。另外，超級(jí)市場(chǎng)利用電子設(shè)備，實(shí)現(xiàn)售貨自動(dòng)化顧客買東西既方便又省時(shí)間。衣、食、住類商品銷售占全店 10%~70%，從業(yè)人員 50人以上，營(yíng)業(yè)面積 5000平方米（特別指定的大城市為 6000平方米）以上； （ 2）中型綜合超級(jí)市場(chǎng)。銷售面積在 3000 平方米以上，地理位置一般在城市周圍的商業(yè)中心，該中心以特級(jí)市場(chǎng)為龍頭，輔以大量店組群及服務(wù)設(shè)施（銀行、旅行社、美容業(yè)、餐飲娛樂(lè)業(yè)）。發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，其核心支柱是企業(yè)形成的標(biāo)準(zhǔn)化。 營(yíng)業(yè)時(shí)間不低 于 16 小時(shí)。 商品結(jié)構(gòu)：生鮮食品、衣食用品齊全。隨著我國(guó)商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，許多零售企業(yè)為了自身的生存與發(fā)展在探索著新的經(jīng)營(yíng)方式。 端架陳列： 指利用整排貨架的兩端，作變化性的陳列，一般陳列的作法為： ①大量陳列；②低價(jià)位；③季節(jié)感；④廣告促銷。 2 DIY（ Do It Yourself） :自己動(dòng)手做工具 2回轉(zhuǎn)率 ：對(duì)某一類別銷貨的進(jìn)度，由此來(lái)判斷采購(gòu)商品是否正確，及追加作業(yè)、庫(kù)存數(shù)量是否正常。 3最低庫(kù)存量： 最低庫(kù)存量是指最低周轉(zhuǎn)天數(shù)乘以平均日銷量。 4周轉(zhuǎn)率： 是指某種商品一定時(shí)期銷售額與平均庫(kù)存額的比例。季節(jié)性時(shí)令商品 — 這種商品與春夏秋冬季等季節(jié)相關(guān)，商品 存放大約 90— 120 天。 1負(fù)責(zé)店內(nèi)各項(xiàng)費(fèi)用支出的核準(zhǔn)。 負(fù)責(zé)組內(nèi)工作計(jì)劃的制定及組織實(shí)施和監(jiān)督管理。 第五章 常用術(shù)語(yǔ)及解釋 拉 排 面：商品沒(méi)有全部 擺滿貨架的時(shí)候，利用先進(jìn)先出原則，將商品向前排列，使排面充盈、豐滿。 三 防：防火、防盜、防工傷。 DM（快訊）：用于促銷的廣告。 嚴(yán)格遵守公司一切規(guī)章制度，要視企業(yè)如家，勤儉節(jié)約，愛(ài)護(hù)公物。 嚴(yán)禁和客戶發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。 1 女員工短發(fā)不宜過(guò)肩，長(zhǎng)發(fā)應(yīng)用黑色或藍(lán)色發(fā)夾將頭發(fā)扎在后面， 嚴(yán)禁染發(fā)。 嚴(yán)禁在工作時(shí)間內(nèi)飲酒或有醉酒行為。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理。 貨柜、貨架、食品存放箱等銷售設(shè)施必須隨時(shí)擦拭，保持明亮、 清潔定期消毒，以符合衛(wèi)生防疫部門的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 員工不按上述程序購(gòu)物，私自將商品藏人購(gòu)物袋或?qū)⑸唐匪阶阅贸鲑u場(chǎng)，應(yīng)以偷竊論處。 有秩序排隊(duì)打飯打菜，吃多少打多少。 未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離店或試用期、合同期內(nèi)要求離職者，將按國(guó)大商城有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 由 XX 安排外出培訓(xùn)的員工，勞動(dòng)合同期限未滿即要求向社會(huì)流動(dòng)的，應(yīng)向 XX 繳納培訓(xùn)費(fèi)用 ，其數(shù)額按公司及 XX 有關(guān)規(guī)定扣繳。每一個(gè)員工都將有被遷升的機(jī)會(huì)。 員工符合退職條件者，按國(guó)家及國(guó)大商城有關(guān)規(guī)定辦理。 必須在指定地點(diǎn)用餐。 會(huì)議內(nèi)容傳達(dá)到位，不得隨意亂談。 維護(hù)辦公區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，做到凈潔、整齊，賣場(chǎng)辦公區(qū)域嚴(yán)禁吸煙。 不得隨意