【正文】 九、員工升遷程序 (一 )、目的：為充分體現(xiàn)公司“能者上、庸者下”的用人原則，使公司對(duì)員工的職務(wù)調(diào)整有序進(jìn)行，以達(dá)到通過(guò)晉升機(jī)制，激發(fā)員工工作熱情，提高業(yè)務(wù)技能，實(shí)現(xiàn)選拔優(yōu)秀人才及人力資源合理配制，制定本程序。若有不符合國(guó)大商城規(guī)定的，將不予辦理有關(guān)手續(xù)。 食堂工作人員對(duì)經(jīng)常吃不完，又要多打者有責(zé)任請(qǐng)其改正，直 到反映到有關(guān)部門(mén)。 七、保密管理 員工不得向外界泄露企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略，經(jīng)營(yíng)情況，文件資料等商業(yè)秘密或內(nèi)部信息、工資收入等情況否則將受到處罰。 賣(mài)場(chǎng)內(nèi)所有商品都要隨時(shí)保持潔凈無(wú)塵土，保證顧客的身體健康。 嚴(yán)禁高聲喧嘩， 與人交談要輕聲慢語(yǔ)，以免影響他人辦公。 1 任何情況條件下，嚴(yán)禁私自接受廠商的任何物品。生鮮組員工帽子要將頭發(fā)全部包住， 并佩戴口罩。 待人誠(chéng)懇、熱情，舉止莊重、得體。 具備良好的語(yǔ)言表達(dá)能力。 訂單號(hào)碼：每批訂貨單的編號(hào)。 貨不對(duì)板：指實(shí)物和標(biāo)示上的商品描述有差別的現(xiàn)象。 拾 零：撿回顧客遺棄在各角落的零星商品。 負(fù)責(zé)組內(nèi)每日各類(lèi)報(bào)表的閱讀、分析，以及銷(xiāo)售額和利潤(rùn)的統(tǒng)計(jì)， 并及時(shí)提出改進(jìn)方案，加強(qiáng)管理。 1負(fù)責(zé)店內(nèi)安 全措施、方案的審定及組織實(shí)施。例如：冬裝、夏裝、充氣雨衣等。一般地說(shuō)，周轉(zhuǎn)速度越快的商品，對(duì)超市的貢獻(xiàn)越大；反之，則越小。最低周轉(zhuǎn)天數(shù)包括：進(jìn)貨在途天數(shù)、銷(xiāo)售準(zhǔn)備天數(shù)、商品陳列天數(shù)和保險(xiǎn)機(jī)動(dòng)天數(shù)。 2建議訂單： OPL（ Order Proposal List）電腦計(jì)算出每項(xiàng)貨品應(yīng)續(xù)訂數(shù)量之報(bào)表。 1關(guān)連陳列： 指依某 項(xiàng)目的，而將相關(guān)連之商品陳列在同一地區(qū)或附近。 80 年代后期，超級(jí)市場(chǎng)這種現(xiàn)代化的零售方式又在上海、廣州等地悄然興起。重點(diǎn)在商品的深度（指同一商品的規(guī)格、等級(jí)、品種的多少）。 營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 16 頁(yè)共 64 頁(yè) 以居民為消費(fèi)對(duì)象， 10 分鐘左右可到達(dá)。由于其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的專業(yè)化、管理活動(dòng)的規(guī)范化及管理手段的現(xiàn)代化，使復(fù)雜的商業(yè)活動(dòng)在職能分工的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)相對(duì)的簡(jiǎn)單化和易操作化，使獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)組合成群體的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，從而實(shí)現(xiàn)大量銷(xiāo)售、規(guī)模效益的經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)則。特級(jí)市場(chǎng)的收款營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 12 頁(yè)共 64 頁(yè) 臺(tái)數(shù)一般超過(guò) 20 個(gè)，大約 200 平方米設(shè)一個(gè)。經(jīng)營(yíng)品種和從業(yè)人員同上，營(yíng)業(yè)面積 3000平方米左右； （ 3）一般綜合超級(jí)市場(chǎng)。所以，超級(jí)市場(chǎng)在歐美各國(guó)猶如雨后春筍。連鎖店所以能迅速發(fā)展，席卷全球零售業(yè)，是因?yàn)橛腥缦聨讉€(gè)原因： 店鋪分散，規(guī)模較小，貼近消費(fèi)者。1852 年，法國(guó)巴黎出現(xiàn)的“廉價(jià)商店”是世界上第一家百貨商店。這是一個(gè)新型的商業(yè)艦隊(duì)，歡迎您成為這個(gè)艦隊(duì)的一員。 專職營(yíng)業(yè)員彬彬有禮，服務(wù)周全。薄利多銷(xiāo)，盡點(diǎn)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 經(jīng)營(yíng)種類(lèi) 有食品、飲料、香煙、報(bào)紙、化妝品、唱片、營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 9 頁(yè)共 64 頁(yè) 膠卷等。指與以上 6 種形式不同的超級(jí)市場(chǎng)。 （二）超級(jí)市場(chǎng)的特點(diǎn) 以自助服務(wù)、一次結(jié)算為經(jīng)營(yíng)特征 超級(jí)市場(chǎng)賣(mài)場(chǎng)一般沒(méi)有促銷(xiāo)的營(yíng)業(yè)人員，商場(chǎng)盡量利用視覺(jué)（陳列豐滿的商品和 POP 廣告）和嗅覺(jué)（清香四溢的水果、蔬菜和食品）來(lái)刺激消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。其特點(diǎn)是： 選址在居民住宅區(qū)、主干線公路邊以及車(chē)站、醫(yī)院、娛樂(lè)場(chǎng)所、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)所在地。其特點(diǎn)為： 選址在城鄉(xiāng)結(jié)合部，便交通便 利性強(qiáng)，并有大型停車(chē)場(chǎng)。只有切實(shí)了解各種零售業(yè)態(tài)的優(yōu)缺點(diǎn)，廣泛地調(diào)研，認(rèn)真分析各類(lèi)消費(fèi)者營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 18 頁(yè)共 64 頁(yè) 的消費(fèi)心態(tài)和需求，合理布局，才能充分發(fā)揮各種業(yè)態(tài)的長(zhǎng)處，以最小的投資取得最大的效益。這一時(shí)期超市發(fā)展的特點(diǎn)是：業(yè)態(tài)呈多樣化，如便利店、大型綜合性超市（量販店、大賣(mài)場(chǎng)）、大型倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店、超級(jí)購(gòu)物中心等。 1 ABC商品分類(lèi) ：將商品依暢銷(xiāo)排行（由第一名排至最后一名），計(jì)算出各類(lèi)商品銷(xiāo)售額占總銷(xiāo)售額的比 重。即“把商品的排面在貨架上 作一個(gè)最有效的分配，以書(shū)面表格規(guī)劃出來(lái)”。計(jì)算依據(jù)是前期商品遲到天數(shù)和本期影響因素的變化情況。比重越大，表明貢獻(xiàn)度越大，反之則越小。 七、超市相關(guān)指標(biāo)計(jì)算公式 毛利率 = 費(fèi)用率 = 純利率 = 營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 30 頁(yè)共 64 頁(yè) 人均勞效 = 人均小時(shí)勞效 = 人均賣(mài)場(chǎng)面積 = 每平方米營(yíng)業(yè)額 = 賣(mài)場(chǎng)使用率 = 品種效率 = 資金周轉(zhuǎn)率 = 1庫(kù)存周轉(zhuǎn)率 = 1交叉比率 =毛 利率 *存貨周轉(zhuǎn)率 1營(yíng)業(yè)額達(dá)成率 = 1營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)率 = 1售價(jià) = 營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 31 頁(yè)共 64 頁(yè) 1進(jìn)價(jià) =售價(jià) *（ 1— 倒扣毛利率） 1倒扣毛利率 = 1商品周轉(zhuǎn)率（次數(shù)） = 第四章 組織構(gòu)架 店里設(shè)立三級(jí)管理制，即：店長(zhǎng)、處長(zhǎng)、主管 一、 店長(zhǎng)的職責(zé) 直接向總經(jīng)理室負(fù)責(zé)，并在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)和授權(quán)下行使店長(zhǎng)職權(quán)。 二、 處長(zhǎng)的職責(zé) 負(fù)責(zé)執(zhí)行店長(zhǎng)的工作計(jì)劃。 負(fù)責(zé)組內(nèi)各級(jí)人員工作業(yè)績(jī)的評(píng)定，并實(shí)施對(duì)組員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 碼 貨：堆放商品。 報(bào) 廢：由于變質(zhì)或破包、損壞而不能銷(xiāo)售，需按廢品處理的商品。主要功能是運(yùn)用于商店的訂貨管理和盤(pán)點(diǎn)。 1不結(jié)黨營(yíng)私，侵害公司的利益?？诖锊环殴ぷ魉枰酝獾臇|西。 離職時(shí)，須將工作卡交還人事部。 團(tuán)隊(duì)共進(jìn)，顧全大局的協(xié)作精 神。 上下班員工交接時(shí)必須把管轄范圍內(nèi)的設(shè)備、工具及完成任務(wù)的 情況等交接清楚，填寫(xiě)“上下班員工交接表”。 1 注意保持廁所衛(wèi)生，不得在廁所內(nèi)亂寫(xiě)亂畫(huà)。 八、防止貪污賄賂 公司的政策是禁止任何員工向供應(yīng)商、顧客、與公司有業(yè)務(wù)關(guān)系 的個(gè)人或公司索取或收受不正當(dāng)“利益”。如有發(fā)現(xiàn)罰款 30 元。合同期滿后視雙方的需求另行續(xù)簽。 領(lǐng)導(dǎo)推薦：?jiǎn)T工的直接上級(jí)在考察員工的工作過(guò)程中，認(rèn)為員工的綜合能力和業(yè)績(jī)符合公司職務(wù)任職的標(biāo)準(zhǔn)，可準(zhǔn)備材料，提名推薦員工晉升較高的職位。 因工作需要，可要求員工超時(shí)工作，員工應(yīng)積極合作， 超時(shí)工作的工作日（包括法定假日）可由部門(mén)安排補(bǔ)假或酌情處理。 員工與 XX 簽定勞動(dòng)合同后，必須嚴(yán)格執(zhí)行合同條款 ，凡不嚴(yán)格履行合同者，有權(quán)終止合同。 九、《辦公區(qū)域管理規(guī)定》由總經(jīng)理辦公室和人事部門(mén)每周定期或不定期監(jiān)督檢查并通報(bào)。 六、購(gòu)物規(guī)定 公司員工購(gòu)物一律在休息時(shí)間進(jìn)行，工作時(shí)間不準(zhǔn)購(gòu)買(mǎi)任何商品（營(yíng)業(yè)員必須在全天工作結(jié)束后才可以在商場(chǎng)購(gòu)物）。 下班時(shí)不得將文件和資料敞放在桌上，離開(kāi)座位時(shí) 須將座椅放在 桌子下面。再言下文；語(yǔ)言簡(jiǎn)明扼要，清楚禮貌，做好記錄，及時(shí)處理。 工作時(shí)間嚴(yán)禁做與本職工作無(wú)關(guān)的事情。 嚴(yán)禁穿涼鞋、拖鞋上班，女員工著肉色絲襪。 協(xié)調(diào)合作，無(wú)本位主義。 第六章 員 工的責(zé)任和義務(wù) 一、良好的品質(zhì) 遵守國(guó)家政策、法律、法規(guī)，團(tuán)結(jié)合作、精益求精，以企業(yè)利益為己任。 A L C：商場(chǎng)里電腦、行政活動(dòng)中心。 清 貨：降價(jià)處理活動(dòng)。 我們營(yíng)運(yùn)的基本精神就是：友誼互助、講求效率、團(tuán)隊(duì)共進(jìn)。 加強(qiáng)各部門(mén)與本部門(mén)間溝通與協(xié)調(diào)，并適時(shí)提出整改意見(jiàn)，以保 障管理系統(tǒng)的不斷完善。 負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部經(jīng)理的工作并給予指導(dǎo)。 5季節(jié)性商品 ：指主要在一年中某一特定時(shí)節(jié)銷(xiāo)售的貨物。 4毛利率： 是指某種商品毛利額與銷(xiāo)售額的比率。 3耗損率： 指商品在買(mǎi)進(jìn)賣(mài)出的過(guò)程中，因管理不當(dāng)或疏忽所造成之損失，其損失金額占營(yíng)業(yè)額之比例。 1陳列 ：貨品擺放之方式。 POS（ Point of Sales） ：銷(xiāo)售時(shí)點(diǎn)情報(bào)管理系統(tǒng)。 營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 20 頁(yè)共 64 頁(yè) 1985— 1987 年為萎縮階段 由于許多超級(jí)市場(chǎng)是匆忙開(kāi)業(yè)的，在商品供應(yīng)、加工能力、思想認(rèn)識(shí)等方面缺少充分的準(zhǔn)備，于是帶來(lái)了一些明顯的弱點(diǎn)：一是價(jià)格偏高，沒(méi)有作到像國(guó)外超級(jí)市場(chǎng)那樣通過(guò)產(chǎn)銷(xiāo)見(jiàn)面和規(guī)模經(jīng)營(yíng)等手段，達(dá)到降低成本、薄利多銷(xiāo)的目的；二是因受包裝加工能力及貨源供應(yīng)的限制，經(jīng)營(yíng)品種多集中在餅干、罐頭、糖果和酒等有限的食品上，談不上“一次購(gòu)齊”、方便購(gòu)買(mǎi)和提高效率；三是僅僅 改換了銷(xiāo)售方式，管理水平并未提高。 營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 17 頁(yè)共 64 頁(yè) 目標(biāo)顧客：以中小零售商、餐飲業(yè)、集團(tuán)購(gòu)買(mǎi)和有交通工具的消費(fèi)者為主。 （二）食品超市 食品超市是采取自選銷(xiāo)售方式，以銷(xiāo)售食品、生鮮食品、副食品和生活用品為主，滿足顧客每日生活需求的零售業(yè)態(tài)。如近年我國(guó)超級(jí)市場(chǎng)發(fā)展過(guò)程中，大多數(shù)以這類(lèi)經(jīng)營(yíng)為主。銷(xiāo)售面積 600~3500 平方米。日本自助服務(wù)協(xié)會(huì) 1959 年對(duì)超市下的定義是：“以自 助服務(wù)，由單一資本經(jīng)營(yíng)，年?duì)I業(yè)多在一億日元以上的綜合食品零售店”。 超級(jí)市場(chǎng)的革命性表現(xiàn)在它兼蓄了前兩次零售商業(yè)變革的優(yōu)勢(shì)，即百貨商店規(guī)模大、品種多的優(yōu)勢(shì)和連鎖商店成本低 、周轉(zhuǎn)快、規(guī)范經(jīng)營(yíng)的長(zhǎng)處，再加上自身經(jīng)營(yíng)上的創(chuàng)新，即采取貨物開(kāi)架、顧客自選、貨營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 8 頁(yè)共 64 頁(yè) 款一次清算的售貨方式，使零售商業(yè)由傳統(tǒng)封閉式經(jīng)營(yíng)走向開(kāi)放式經(jīng)營(yíng)，售貨員的工作也由直接服務(wù)變?yōu)殚g接服務(wù)，這是最適合現(xiàn)代化大生產(chǎn)的零售店形式之一，并深受消費(fèi)者的歡迎。本世紀(jì)初，連鎖商店以“經(jīng)濟(jì)商 店”的形象在美國(guó)零售業(yè)中確立了自己的地位，整個(gè) 20 年代是它的“黃金時(shí)代”。 經(jīng)營(yíng)理念： 企業(yè)形象： 公司的價(jià)值觀 ：視顧客為朋友；快樂(lè)積極主動(dòng)；誠(chéng)實(shí)、正直、專業(yè)；善于溝通決策；參與管理意識(shí)；承諾 必須遵守；控制成本 =增加利潤(rùn)。 三、 益處： 更快進(jìn)入角色 熟練運(yùn)用基本術(shù)語(yǔ) 更好地與同事溝通和合作 增強(qiáng)自信心，使你成為優(yōu)秀的企業(yè)人才 了解公司的優(yōu)秀文化和基本構(gòu)架 第二章 公司簡(jiǎn)介 營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范 ?員工手冊(cè) 機(jī)密 第 4 頁(yè)共 64 頁(yè) 。伍爾沃茲、克羅格公司和貝爾克公司也先后于1879 年、 1882 年、 1888 年成立了連鎖商店。 世界上第一家超級(jí)市場(chǎng)于 1930 年由麥克加倫在美國(guó)紐約長(zhǎng)島開(kāi)設(shè)，名為金庫(kù)倫聯(lián)合商店，繼而迅速地在美國(guó)和全世界得到發(fā)展。美國(guó) 1955 年出版的《超級(jí)市場(chǎng)》一書(shū)，對(duì) 超市的 定義是：“采取自助服務(wù)方式，有足夠的停車(chē)場(chǎng)地，完全由所有者自己經(jīng)營(yíng)或委托他人經(jīng)營(yíng)，銷(xiāo)售食品和其他商品的零售店”。為便利顧客和保證商店利益，水果與蔬菜、衛(wèi)生用品與營(yíng)養(yǎng)品、速凍食品等市場(chǎng)的地理位置一般接近居民區(qū)，以顧客 10 分鐘到達(dá)為標(biāo)準(zhǔn)，配收款臺(tái)1~3 個(gè)； （ 2）中型超級(jí)市場(chǎng)。雖然以后向綜合、多種經(jīng)營(yíng)發(fā)展，但大部分典型的超級(jí)市場(chǎng)仍以經(jīng)營(yíng)食品和雜貨為主。 便利店在