【正文】 —。C．半胱氨酸 ————。B．蛋黃D．谷類(lèi)E．海魚(yú) 39．__________是導(dǎo)致維生素缺乏的主要原因。B．維生素D E．維生素K47．煙酸又名————— B，維生素PC．抗癩皮病因子 48．膳食纖維包含——。 6．第6題多數(shù)食物蛋白質(zhì)含氮量為()。 16．第23題RDA是為了保障居民（）所提出的食物營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。%,2030%,5565% 25．第32題糧谷類(lèi)食物蛋白質(zhì)的第一限制性氨基酸為（） 26．第41題以下食物中生物價(jià)最高的是（）。 答案:A,C 34．第33題下列屬于非必需氨基酸的是（）。％﹑40％﹑30％ 7．第10題有些人從不吃肝臟等動(dòng)物性食物，但很喜歡吃蔬菜，這些人也不一定會(huì)患夜盲癥。 17．第27題以下屬于微量元素的是（）。%27．第39題對(duì)于舉重、投擲等項(xiàng)目要求較大的力量，含氮物質(zhì)代謝強(qiáng)，所以食物中（）供給量應(yīng)提高。 答案:C 5．第8題谷類(lèi)營(yíng)養(yǎng)中以下哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的？ %80% %16% 、維生素D和維生素A，主要含B族維生素 答案:C 6．第9題人攝入混合膳食時(shí)，食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的()% % % % 答案:C7．第10題以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是微量營(yíng)養(yǎng)素（？) 答案:D8．第11題畜肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高是因?yàn)楦缓ǎ? 答案:A16．第28題以下食物中是鈣的最好來(lái)源的食物是（）。（kg）=身高（cm）—90 （kg）=身高（cm）—95 （kg）=身高（cm）—105 （kg）=身高（cm）—100 答案:C25．第37題畜禽魚(yú)通常的加工烹調(diào)對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響是()。 答案:A,D,E 35．第44題常用的食物保藏的方法有（） 答案:A,B,C,D,E1．第1題下列哪項(xiàng)是糖尿病患者的典型癥狀之一（） 答案:B2．第2題以下屬于成酸性食品的是（）。13．第21題以下食物中生物價(jià)最高的是（）。 答案:B22．第39題下列植物性食物中()富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 答案:A,B,C,D 33．第27題組胺中毒引起的原因有（）。一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的()為宜。 答案:A18．第24題平衡的膳食中，脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸間的比例應(yīng)為()。%,2030%,5565% %,1015%,5565% %,2030%,1015% %,1015%,5060% 答案:A30．第41題 胚乳是谷類(lèi)的主要部分，含大量的（）。1周歲時(shí)將增加至出生時(shí)的3倍，出生到1周歲稱(chēng)為（）期A、新生兒B、嬰兒C、嬰幼兒D、乳兒5（）是自然界中唯一營(yíng)養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物A、母乳B、母乳化奶粉C、全營(yíng)養(yǎng)乳兒糕D、營(yíng)養(yǎng)米糊5大部分營(yíng)養(yǎng)素可通過(guò)乳汁提供給嬰兒，但（）能以通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在2－4周后多補(bǔ)充（）和多曬太陽(yáng)A、維生素A B、維生素B C、維生素CD、維生素D5純母乳喂養(yǎng)至少（）月為最佳A、滿月B、2－3C、4－6D、125學(xué)齡前兒童飲食習(xí)慣上主要的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題得（）A、暴飲暴食B、包含不定時(shí)C、零售過(guò)少D、飲食無(wú)規(guī)律、偏食、零食過(guò)多5根據(jù)氮平衡指標(biāo)，青少年的氮平衡應(yīng)（）A、＞0B、＝0C、＜0D、≤0 60、青少年體格發(fā)育迅速，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)的需求均（）成年人 A、低于B、超過(guò)C、接近D、等于6女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的A淡（）毫克/天A、10－15B、15－18C、18－25D、30 6老年人代謝組織的總量逐年下降，基礎(chǔ)代謝下降大約為（）A、10－15%B、15－20%C、20－25%D、25－30% 6孕婦出現(xiàn)巨紅細(xì)胞貧血，主要是缺乏（）A、鐵B、蛋白質(zhì)C、維生素B12D、葉酸6母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是（）A、中樞神經(jīng)系統(tǒng)B、骨骼系統(tǒng)C、循環(huán)系統(tǒng)D、內(nèi)分泌系統(tǒng) 6想吃就吃，少食多餐是（）的膳食要點(diǎn)A、孕早期B、孕中期C、孕末期D、哺乳期 6出生1個(gè)月以?xún)?nèi)的初生嬰兒食用稀釋奶的比例為（）A、1份奶加1份水 B、2份奶加1份水 C、3份奶加1份水D、4份奶加1份水6為預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形，孕期應(yīng)補(bǔ)充葉酸的開(kāi)始時(shí)間是（）A、孕前開(kāi)始B、孕后1個(gè)月C、孕后2個(gè)月D、孕后3個(gè)月 62000年《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入》推薦孕中期后能量在非孕基礎(chǔ)上增加：（）A、100kcal/dB、150kcal/dC、200kcal/dD、300kcal/d 6對(duì)于1~3歲的幼兒，由脂肪提供的能量應(yīng)在（）A、20%~50%B、25%~30%C、30%~35%D、35%~40% 70、通常母乳中含量不足的營(yíng)養(yǎng)素是（）A、鈣B、鐵C、維生素CD、維生素B 7母乳中哪些營(yíng)養(yǎng)素受母乳膳食影響不大（）A、蛋白質(zhì)B、維生素CC、維生素BD、鈣 7影響老年婦女骨質(zhì)疏松的最主要因素是（）A、雌激素缺乏B、低鈣攝入C、大量飲酒D、蛋白質(zhì)攝入過(guò)多 7我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的老年人鈣的RNI值為（）A、600~800mg/dB、1000mg/dC、1200mg/d D、1200mg以上 7膳食平衡理論的核心是（）A、酸堿平衡B、鈣磷平衡C、雜與精平衡D、鐵鋅平衡 7攝入量（RNI）是根據(jù)某一特定人群中體重（）個(gè)體的需要設(shè)定的 A、超重的 B、較輕的 C、在正常范圍內(nèi)D、肥胖的 7實(shí)際體重在理想體重10%內(nèi)為（）A、正常范圍B、超重或瘦弱C、肥胖或瘦弱D、無(wú)法判斷 7一成年男性的BMI值為26，請(qǐng)判斷他為（）A、正常范圍B、超重C、輕度消瘦D、肥胖 7世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量為（）A、3克B、6克C、9克D、12克 7治療營(yíng)養(yǎng)性肥胖的首選療法是（）A、控制飲食B、手術(shù)療法C、控制飲食加運(yùn)動(dòng)療法D、藥物治療 80、標(biāo)準(zhǔn)體重的計(jì)算公式為（）A、標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高(cm)－90 B、標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高(cm)－95 C、標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高(cm)－80 D、標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高(cm)－105 8在中國(guó)，成人BMI為（）時(shí)即可判定是肥胖 A、≥24B、≥26C、≥28D、≥30 8RDA中為了保障居民（）所提出的食物營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn) A、不患營(yíng)養(yǎng)缺乏病B、不患營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩性疾病C、保證既不患營(yíng)養(yǎng)缺乏病又不患營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩性疾病D、營(yíng)養(yǎng)缺乏病的診斷 8人體營(yíng)養(yǎng)素的攝入量長(zhǎng)期達(dá)到RNI水平，可以（）身體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要 A、低于B、滿足C、超過(guò)D、調(diào)節(jié)8營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量達(dá)到AI水平，可滿足某一群體中（）個(gè)體需要量的攝入水平A、97~98%B、50%C、幾乎所有D、70% 8UL是（）的水平A、日常攝取高限B、建議攝入C、低于RNID、低于AI 8能量的推薦攝入（）能量平均需要量A、小于B、等于C、大于D、沒(méi)有關(guān)系 8冬瓜和黃瓜都具有（）的作用A、減肥利尿B、活血驅(qū)寒C、舒筋活血D、消炎止痛 8有降血膽固醇作用的營(yíng)養(yǎng)素有（）A、膳食纖維B、不飽和脂肪酸C、更脂酸D、果糖E、果膠 8水腫型蛋白質(zhì)——熱能營(yíng)養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素（）A、蛋白質(zhì)B、熱能C、維生素D、礦物質(zhì) 90、食物中長(zhǎng)期缺乏維生素B1易引起（）A、蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良B、癩皮病C、腳氣病D、敗血病 9機(jī)體缺乏能量的主要表現(xiàn)為（）A、體重下降B、水腫C、濕疹D、溶血9欲測(cè)定代表個(gè)體軀干部份皮下脂肪堆積情況的皮褶厚度，應(yīng)選擇（）A、肱三頭肌B、肩胛下角C、腹部D、骨客嵴上部 9機(jī)體維生素D的營(yíng)養(yǎng)狀況可通過(guò)檢測(cè)（）的水平來(lái)判定 A、全血紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化物酶B、血紅蛋白C、血清24，25－（OH）D3D、血清1，25－（OH）D3 9干瘦型營(yíng)養(yǎng)不良所致主要原因有（）A、天然食物某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏B、食物烹飪過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)被破壞 C、人體胃腸道功能的降低D、能量嚴(yán)重?cái)z入不足所致 9維生素A的缺乏會(huì)導(dǎo)致人得有（）A、夜盲癥B、佝僂病C、腳氣病D、口角炎 9可導(dǎo)致缺鐵性貧血的微量元素是（）A、鋅B、鐵C、鈣D、磷 9含碘量較為豐富的食品有（）A、菠菜B、白菜C、海帶D、胡蘿卜二、多項(xiàng)選擇題：維生素A缺乏可發(fā)生（）A、暗適應(yīng)能力差B、嬰兒骨軟化癥C、皮膚干燥癥 D、毛囊角化E、消瘦鋅的生理功能是（）A、促進(jìn)傷口愈合 B、維持神經(jīng)、肌肉正?；顒?dòng)C、構(gòu)成骨骼 D、促進(jìn)食欲E、參與血凝過(guò)程人乳中乳糖的作用是（）A、供給能量B、有利于鈣吸收C、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)D、增加免疫力 E、分解成乳酸后抑制腐敗菌生長(zhǎng)纖維素的營(yíng)養(yǎng)作用有（）A、防止便秘B、降低血膽固醇C、供熱作用D、解毒作用E、抗生酮作用脂肪是人體必需的重要營(yíng)養(yǎng)素，以下不是其生理作用的有（）A、提供能量B、保護(hù)機(jī)體，維持體溫C、防止便秘 D、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收E、產(chǎn)生免疫作用維生素C生理功能有（）A、促進(jìn)生物氧化還原過(guò)程，維持細(xì)胞完整性B、促進(jìn)類(lèi)固酶的代謝 C、激活羥化酶，促進(jìn)組織細(xì)胞間質(zhì)膠原的形成 D、改善對(duì)鐵、鈣和葉酸的利用 E、增加機(jī)體對(duì)外界的應(yīng)激能力在各種營(yíng)養(yǎng)素中，妊娠期間（）增加的值較高A、蛋白質(zhì)、鈣、維生素DB、葉酸、鐵、維生素B1 C、葉酸、鐵、維生素CD、能量、葉酸、鐵妊娠期營(yíng)養(yǎng)不良將導(dǎo)致母體（）A、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫B、骨質(zhì)軟化癥C、營(yíng)養(yǎng)性缺硒D、營(yíng)養(yǎng)性貧血老年人生理代謝的特點(diǎn)是（）A、消化系統(tǒng)功能減退B、代謝功能減退C、體成分改變及缺貨操作加重D、免疫功能下降關(guān)于乳母期的營(yíng)養(yǎng)需要，正確的敘述為（）A、乳母每日膳食能量攝入量應(yīng)在非孕婦女基礎(chǔ)上增加500kcal B、乳母蛋白質(zhì)的推薦攝入量較一般成年婦女每日應(yīng)增加20g C、乳母蛋白質(zhì)的推薦攝入量較一般成年婦女每日應(yīng)增加40g D、乳母膳食鈣的攝入量為每日800mg1嬰幼兒常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病是（）A、佝僂病B、蛋白質(zhì)－熱能營(yíng)養(yǎng)不良C、腳氣病D、缺鐵性貧血1老年期主要生理變化特點(diǎn)為（）A、基礎(chǔ)代謝下降B、脂肪組織增加，瘦體組織減少 C、消化功能減退D、體內(nèi)水分增加，骨密度升高1孕期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)母親的影響最常見(jiàn)的是（）A、鉀缺乏引起的低鉀血癥B、鐵缺乏引起的缺鐵性貧血C、維生素D和鈣缺乏引起的骨質(zhì)軟化癥D、蛋白質(zhì)或硫胺素缺乏引起的浮腫1村前體重對(duì)于糖尿病患者具有重要的意義（）A、可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重，計(jì)算糖尿病患者和熱量需求，便于安排食譜 B、標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為治療效果的評(píng)價(jià)指標(biāo)之一 C、可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算胰島素等藥物的用量 D、標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為預(yù)測(cè)患糖尿病的幾率1下面微量元素中具有降糖作用的有（）A、鋅B、鈣C、硒D、鉻1下列正確闡述GI的是（）A、GI在70與90之間為高GI食物B、一般GI大于70為高GI食物 C、GI在55與70之間為中GI食物D、GI不可能大于1001目前，我國(guó)城市居民膳食結(jié)構(gòu)夏天的問(wèn)題主要是（）A、缺乏碘B、脂肪攝入過(guò)多C、高血壓發(fā)病率高D、攝取總能量偏高1骨質(zhì)疏松的非藥物治療包括（）個(gè)方面A、物理療法B、營(yíng)養(yǎng)療法C、運(yùn)動(dòng)療法D、日光浴1痛風(fēng)病人可經(jīng)常食用有食物有（）A、精白米B、大白菜C、黃瓜D、水果 飲食行為是指人們受有關(guān)（）支配的攝食活動(dòng)A、經(jīng)濟(jì)B、生理需要C、食物和健康觀念D、睡眠2下列屬于“中國(guó)居民膳食指南”內(nèi)容的有（）A、多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)B、吃清淡少鹽的膳食C、如飲酒應(yīng)限量 D、經(jīng)常服用鈣劑，防止骨質(zhì)疏松E、吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物2一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行健康講座時(shí)，聽(tīng)眾紛紛離場(chǎng)，分析原因可能是（）A、時(shí)間太長(zhǎng)B、缺乏趣味性C、過(guò)于專(zhuān)業(yè)D、聽(tīng)眾不關(guān)心營(yíng)養(yǎng)2缺乏可導(dǎo)致貧血的物質(zhì)有（）A、維生素CB、維生素B C、葉酸D、尼克酸2營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)所包括的內(nèi)容有（）A、營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查B、膳食調(diào)查C、缺乏癥調(diào)查D、實(shí)驗(yàn)室檢查2針對(duì)兒童健康教育，宜采用的技巧有（）A、技能傳授B、知識(shí)傳播C、趣味誘導(dǎo)D、娛樂(lè)互動(dòng)2營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)對(duì)象有（）A、患病人群B、住院人群C、門(mén)診病人D、健康人群2營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)的特點(diǎn)包括（）A、營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)具有傳播性B、營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)具有信息交流的雙向性 C、營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)的對(duì)象具有個(gè)體性D、營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)具有廣泛的社會(huì)性2營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)步驟包括（）A、建立良好的咨詢(xún)關(guān)系B、飲食史調(diào)查 C、結(jié)果分析評(píng)價(jià) D、追蹤與反饋2人體體格測(cè)量資料可作為營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)不同，5－20歲組應(yīng)選用（）指標(biāo)A、體重B、身高C、皮褶厚度D、頭圍和胸圍 維生素A的生理功能有（）A、保持正常視力B、參與上皮組織細(xì)胞生長(zhǎng)與分化 C、促進(jìn)骨骼的牙齒的發(fā)育D、與生長(zhǎng)與生殖有關(guān)3機(jī)體缺乏蛋白質(zhì)后可出現(xiàn)（）A、皮膚油脂增多B、皮膚粗糙C、皮膚毛孔變大D、頭發(fā)稀疏3機(jī)體蛋白質(zhì)缺乏的判定包括（）A、癥狀與體征、膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況B、人體測(cè)量C、形態(tài)學(xué)評(píng)價(jià) D、實(shí)驗(yàn)室檢查3通過(guò)皮褶厚度可（）A、判斷機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)狀況B、計(jì)算BMIC、計(jì)算身體脂肪