公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)于凈(存儲(chǔ)版)
【正文】 ? 一、營(yíng)養(yǎng)需求 P184 ? 二、膳食指南 P189 第三十頁(yè)，共三十一頁(yè)。 四、幼兒營(yíng)養(yǎng) ? 〔一〕營(yíng)養(yǎng)需求 P166 ? 〔二〕膳食的根本要求 ? 營(yíng)養(yǎng)齊全，搭配合理。B2: mg。 ? 鹽〔氯化鈉〕 ? 對(duì)原發(fā)性高血壓而言，限鹽是簡(jiǎn)便、有效的防治措施。 ? 生理功能 ? 〔 1〕構(gòu)成身體組織 ? 〔 2〕調(diào)節(jié)生理機(jī)能 ? 如：激素、酶、免疫蛋白、白蛋白等 ? 〔 3〕提供能量 ? 1克： 〔 4千卡〕 ? 占膳食總能量的 1012% ? 蛋白質(zhì)過(guò)剩和缺乏的危害 第十一頁(yè)，共三十一頁(yè)。 ? 〔 4〕節(jié)約蛋白質(zhì) ? 〔 5〕解毒 ? 〔 6〕增強(qiáng)腸道功能 ? 膳食參考攝入量及食物來(lái)源 ? 占總能量攝入量的 55%~65% ? 糧谷類(lèi)、薯類(lèi) ? 血糖生成指數(shù)〔 GI〕 ? 定義： P87 第三頁(yè)，共三十一頁(yè)。 ? 脂肪酸 ? 〔 1〕飽和脂肪酸 ? 〔 2〕不飽和脂肪酸〔單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸〕 ? 生理功能 ? 〔 1〕提供能量 ? 1克： 〔 9千卡〕 ? 〔 2〕維持體溫、保護(hù)臟器 第六頁(yè)，共三十一頁(yè)。 ? 維生素 D〔鈣化醇、抗佝僂病維生素〕 ? 缺乏癥：佝僂病、軟骨病 ? 來(lái)源：食物：肝、奶油、蛋黃、魚(yú)肝油等 ? 曬太陽(yáng) ? 維生素 E ? 生理功能： P119 ? 來(lái)源：植物油、堅(jiān)果、蛋、豆類(lèi)、深綠色蔬菜 第十四頁(yè)，共三十一頁(yè)。 ? 鋅〔體內(nèi)含量２－２ 二、乳母營(yíng)養(yǎng) ? 營(yíng)養(yǎng)需求 ? 膳食指南P152 熱能 蛋白質(zhì)(g /d) 水 (ml /d) 無(wú)機(jī)鹽 (mg /d) 維生素(/d) 500 kcal/日↑ 增 20 85 ≥2
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