微生物發(fā)酵產(chǎn)酶(五、一)(存儲(chǔ)版)
【正文】 水解 種子罐培養(yǎng) ↓ ↓ [ 淀粉糖液 ] [ 發(fā)酵罐 (液體發(fā)酵 ) ] [ 發(fā)酵池 (固體發(fā)酵 ) ] ↓ ↓ ↓ 培養(yǎng) 配制培養(yǎng)基 ↓ (滅菌 ) [ 發(fā)酵液 ] [ 成品曲 ] ↓ ↓ ↓ 下游加工 {液態(tài)酶制劑 } ↓ {固體粗酶制劑 } {各種精制酶制劑 } 酶發(fā)酵生產(chǎn)的一般工藝流程圖 一、生產(chǎn)種子的制備 生產(chǎn)種子： 由原始保藏菌種，經(jīng)過(guò) 活化 ， 擴(kuò)大培養(yǎng) ，用于發(fā)酵罐接種的大量菌體。 來(lái)源：① 有機(jī)氮 ：常利用農(nóng)副產(chǎn)品的籽實(shí)榨油后的副產(chǎn)品，如豆餅、花生餅、菜子餅等； ② 無(wú)機(jī)氮 ：含氮的無(wú)機(jī)化合物，如（ NH4） 2SONH4NO3 、 NaNO3和（ NH4） 3PO4等。 （ 1）不同的微生物有不同的最適生長(zhǎng)溫度。 （ 5）生產(chǎn)中控制 pH值的方法 ② 添加 緩沖液 維持一定的 pH值（如磷酸鹽）； ① 調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的 原始 pH，保持一定的 C/N比 ； ③ 發(fā)酵液中 pH過(guò)高，加 糖或淀粉 來(lái)調(diào)節(jié)。 ?危害： 阻礙 CO2的排除，影響氧的溶解；引起染菌。 由于離子型表面活性劑對(duì)細(xì)胞有毒害作用 ，對(duì)細(xì)胞的毒性較大，不能在酶的發(fā)酵生產(chǎn)中添加到培養(yǎng)基中。 將適量的 非離子型表面活性劑 ，如 吐溫（ Tween） 、 特里頓 (Triton)等添加到培養(yǎng)基中，可以加速胞外酶的分泌，而使酶的產(chǎn)量增加。 濕度的調(diào)節(jié)控制 用固體培養(yǎng)基生產(chǎn)酶制劑時(shí)，一般前期濕度低些，培養(yǎng)后期濕度大些，有利于產(chǎn)酶。 黑曲霉 α淀粉酶 糖化酶 pH值中性 ↑ ↓ pH值偏酸性 ↓ ↑ （ 4）影響 pH值的因素 ① 一般來(lái)說(shuō)，培養(yǎng)基成分中 C/N比高 ，發(fā)酵液傾向于 酸性 ，pH低； C/N比低 ，發(fā)酵液傾向于 堿性 ， pH高。 例： 醬油曲霉生產(chǎn)蛋白酶， 28℃ 時(shí)蛋白酶產(chǎn)量比在 40 ℃ 條件下高 2
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