【正文】 方面加些隔板可能會(huì)很多。有客源才有人氣,人多才有口碑,對(duì)咖啡廳的未來(lái)發(fā)展才有幫助。地址：咖啡廳電話：xxx咖啡文化節(jié)。由于學(xué)生特定的經(jīng)濟(jì)和文化背景，消費(fèi)者趨于成熟和理性，這對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營(yíng)者提出了更高的要求?！　∵@樣一個(gè)咖啡品牌，所要發(fā)展的方向當(dāng)然不會(huì)局限于銷售咖啡，他努力的方向是為消費(fèi)者提供更多的體驗(yàn)，將咖啡廳打造成大眾文化的一部分。 （一）質(zhì)量管理是核心 因此，飯店的產(chǎn)品——服務(wù)和服務(wù)質(zhì)量管理就成為飯店日常工作的核心，也是永遠(yuǎn)的管理重心。飯店設(shè)備設(shè)施日趨現(xiàn)代化，但勞動(dòng)手段還是傳統(tǒng)的手工勞動(dòng)。飯店是服務(wù)性行業(yè)，保證和提高服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是所有飯店經(jīng)營(yíng)管理的共同目標(biāo)和基本要求。 　　因?yàn)椴粫?huì)管，所以管不好，結(jié)果只有兩種：要么造成管理上的混亂和漏洞，員工違章違紀(jì)率增高，為酒店造成損失，成本加大，員工流失，社會(huì)影響差；要么由于不懂管理不敢管，因此紀(jì)律松懈，制度和規(guī)章不能有效落實(shí)，上下級(jí)不團(tuán)結(jié)，自由主義嚴(yán)重，服務(wù)質(zhì)量下降，顧客投訴增多，造成越怕管，越不敢管，越不服管，誰(shuí)都不管，誰(shuí)也管不了的后果。管理理論中有一個(gè)“爐火”理論。昵稱：紅楓，歡迎您對(duì)本人的文檔提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝！！。如果連問(wèn)題都發(fā)現(xiàn)不了，何談水平？態(tài)度？能力？試想一下，這么大的酒店南來(lái)北往這么多的客人、這么多的崗位、這么多的員工，不出問(wèn)題就說(shuō)明問(wèn)題太可怕了，可能所有的人都知道有問(wèn)題，而應(yīng)該知道的人卻不知道！因?yàn)闆]問(wèn)題除了不正常以外，往往就會(huì)沒有防范意識(shí)，沒有改革方向，沒有創(chuàng)新動(dòng)力，那又何來(lái)工作激情呢？又如何提高進(jìn)步呢？　　問(wèn)題出來(lái)了，就面對(duì)它、分析它、解決它，看看問(wèn)題出在哪里，是制度有問(wèn)題就去修改、更正，是規(guī)范有問(wèn)題就找更好的方法替換它，是培訓(xùn)出問(wèn)題就加強(qiáng)培訓(xùn)。正如民間常說(shuō)的一句話“兵熊熊一個(gè)，將熊熊一窩”?？傊?，飯店產(chǎn)品的高度綜合性要求管理要有系統(tǒng)性，既要考慮抓好組織工作，又要做好業(yè)務(wù)組織工作；既要讓產(chǎn)品能滿足客人需求，又要讓各服務(wù)項(xiàng)目能適合市場(chǎng)需求，更要求飯店上下左右要有高度的一致性，不致缺一而影響全局。飯店產(chǎn)品的特殊性要求飯店產(chǎn)品物美價(jià)廉，既要使客人有賓至如歸之感，又要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)?！　】Х妊葑兂蔀槲幕蛘邔⒊蔀榱餍?，或者成為經(jīng)典，不論是哪一種，都將讓咖啡經(jīng)營(yíng)者的腰包保持鼓脹狀態(tài)?！　∑浯?，針對(duì)消費(fèi)者主體發(fā)生的變化，雙魚座的經(jīng)營(yíng)者抓住時(shí)機(jī)，準(zhǔn)確信位。顧客達(dá)到一定的消費(fèi)次數(shù)，能夠免費(fèi)送一張vip卡，此卡可在消費(fèi)中打8折，還有更多的優(yōu)惠項(xiàng)目，比喻能夠來(lái)咖啡廳兼職等。廣告促銷：建議重點(diǎn)放在大眾化的價(jià)格、不一樣的享受,這既符合目前的的定位,也適應(yīng)目標(biāo)消費(fèi)者的需求,又體現(xiàn)出咖啡廳與通常的咖啡廳的不同,這是特點(diǎn)也是優(yōu)勢(shì)。隨著企業(yè)的不斷發(fā)展和快速擴(kuò)張，原來(lái)的管理模式和管理手段出現(xiàn)了不適應(yīng)，留意采購(gòu)出現(xiàn)黑洞，權(quán)力過(guò)于集中引起了管理混亂等。在創(chuàng)業(yè)之初，我建議咖啡廳的管理者要以非常的遠(yuǎn)見和魄力從五星級(jí)的東方賓館請(qǐng)來(lái)一位有名的西餐師傅做顧問(wèn)，并支付每小時(shí)5元的報(bào)酬。 絡(luò)：提供上網(wǎng)服裝：統(tǒng)一服裝在雙魚座不但能品嘗到正宗西式食肆、地道菜，而且，還有男女生愛吃的點(diǎn)心、蛋糕等甜品可供選擇。三、雙魚座咖啡廳的營(yíng)銷策略　　雙魚座咖啡廳可以在學(xué)校及周圍餐飲業(yè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟并高速發(fā)展，首先與其在營(yíng)銷地方一系列的策略是分不開的?，F(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者主要有三類：　　一類是奶茶店，主要面向低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者居多，我們學(xué)校周圍奶茶1元/杯，還提供座位和桌子來(lái)方便學(xué)生交流，環(huán)境雖然差一點(diǎn)，但奶茶店是我們最首要的競(jìng)爭(zhēng)者　　另一類是比較高檔專業(yè)的KTV，主要面向?qū)W生唱歌喝酒。西餐廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無(wú)論是休閑還是談話都十分方便。盡管學(xué)生有相當(dāng)一批咖啡消費(fèi)者是因?yàn)槲幕蜁r(shí)尚而消費(fèi)咖啡，但在很大一部分學(xué)生人看來(lái)，西餐廳與中餐廳沒本質(zhì)的不同，學(xué)生更注重實(shí)際，從很大水平上講，西餐在他們看來(lái)那就另一種味道的飲食。二、市場(chǎng)狀況分析1．消費(fèi)者需求分析。三、在這些管理都到位后，要以服務(wù)塑質(zhì)量，以質(zhì)量塑形象，最后要以形象塑品牌。我就說(shuō)一說(shuō)總體策劃吧！一、咖啡廳發(fā)展的兩個(gè)階段:A，艱苦創(chuàng)業(yè)階段。盈虧平衡分析 開設(shè)咖啡廳，銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理 實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)日?qǐng)?bào)表和月報(bào)表上的科目審核. 2.經(jīng)理1人 （3）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。 以純品咖啡為主打,推出精致花式咖啡,如:藍(lán)山咖啡,曼特寧咖啡,卡布琪諾,愛爾蘭咖啡等. 要求至少58個(gè)品種，制作符合出品要求，式樣美觀，風(fēng)味獨(dú)特D、果拼 要求保證原料的新鮮、水果的質(zhì)量，配料的純度，并配制裝飾D、茶類以上就是我們祁陽(yáng)本地各咖啡廳及娛樂場(chǎng)所吧臺(tái)出品的一些基本內(nèi)容，綜合以上資料，我也給我們?nèi)A信大酒店咖啡廳及娛樂部分別擬出吧臺(tái)出品內(nèi)容：一、咖啡廳吧臺(tái)出品項(xiàng)目A、咖啡類1）、純品咖啡 果盤分為大、中、小撒種，大多作配送用陶陶居茶館 小吃多為干果、堅(jiān)果，10元/份20元/份F、酒類 選料廣泛，講究視覺效果，主要針對(duì)女性消費(fèi)群體，杯售價(jià)22元/杯30元/杯；壺裝售價(jià)為28元/壺48元/壺3）歐式茶、奶茶及營(yíng)養(yǎng)品羅曼羅蘭咖啡及風(fēng)雅老樹咖啡館以過(guò)濾式的沖法來(lái)說(shuō)，適當(dāng)研磨的咖啡粉每次過(guò)濾的時(shí)間應(yīng)為2—4分鐘；推薦用量：2湯匙的咖啡粉/杯咖啡。 開家咖啡廳不難，但想開家能掙錢的咖啡廳，就不是這么容易了！關(guān)鍵在于：一選址，二選址，三還是選址，這是在突出選址的重要性！當(dāng)然除了選址還有幾點(diǎn)：一、店面店內(nèi)設(shè)計(jì)裝修，裝修風(fēng)格要根據(jù)周圍環(huán)境來(lái)定，二、服務(wù)細(xì)節(jié)（產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量等），三、營(yíng)運(yùn)管理世界很多國(guó)家都有他們代表性的品牌,英國(guó)的科斯塔(costa),加拿大的第二杯(second cup) ,西班牙的牙買加(jamaica),意大利的瑟滴(segafredo),日本的羅多倫(doutor), 德國(guó)的沏寶(tchibo),咖啡中已經(jīng)融入了深厚的歷史與文化韻味,喝咖啡不僅僅是在品嘗一杯咖啡,更可以從中了解到咖啡蘊(yùn)涵的文化精神。 說(shuō)到開咖啡店現(xiàn)在已成為時(shí)尚，早在國(guó)外以咖啡為主項(xiàng)發(fā)展的公司現(xiàn)在已成為國(guó)際知名的大品牌和上市公司，最有代表性的就屬星巴克咖啡了,星巴克,一個(gè)20世紀(jì)商業(yè)領(lǐng)域的奇?！∪绻阆腴_一家屬于自己的咖啡廳,但又苦于沒有經(jīng)驗(yàn),怎么辦呢?選擇加盟?自己瞎弄?跟人合作?。 咖啡的栽種始于15世紀(jì),阿拉伯的也門(yemen),17世紀(jì),咖啡館開始在伊斯坦布爾設(shè)立,后來(lái)也傳到了英國(guó)和意大利,1650年出現(xiàn)第一家英國(guó)咖啡館.好咖啡是怎樣來(lái)的？如何才能沖煮出好咖啡來(lái)呢？過(guò)度沸騰會(huì)使咖啡變苦，故千萬(wàn)不要過(guò)度煮沸咖啡；咖啡不可以在加熱，沖煮時(shí)應(yīng)注意僅煮每次所需的份量，且最好是在剛煮后飲用。所有的出品均為中檔消費(fèi)價(jià)格居多，高檔消費(fèi)品較少。 洋酒僅三、四種，銷售量不大，多為國(guó)內(nèi)合資產(chǎn)品 小吃以干果為主，也做最低消費(fèi)配送，515元/份 此店以茶著稱，自然茶的品種最為齊全，而且茶葉的品質(zhì)在本地為一流產(chǎn)品，品種大約有40余種，杯售價(jià)為1058元/杯，壺裝價(jià)為2888元/杯，功夫茶88168元/道C、飲品類 果盤也份為大、中、小三類，3858元/份 以臺(tái)式花式咖啡為