【正文】 它是說爐火是能給人帶來溫暖的，生活中誰也離不開它，人們依靠它，所以要努力維護爐火旺盛，但絕不能碰它，誰碰了它，誰就會被燙傷，制度就是爐火，它要讓碰它的人記住教訓，同時它也會給周圍的人帶來好處。 　　當務之急是如何盡快地使管理者進入管理角色，如果做不到懂管理會指揮，至少應該做到不說外行話，不瞎指揮，并清楚酒店管理的基本原則和依據(jù)的標準。服務質(zhì)量是飯店間競爭的焦點之一，所以服務質(zhì)量管理始終都是飯管理的中心內(nèi)容。勞動形式在飯店表現(xiàn)為分散的、以人為單位的單項勞動，而這些勞動又主要是服務性的，具有就地即時消費的特點。飯店服務水準的適度超前性，要求飯店管理的超前性。 （二）整體優(yōu)化的系統(tǒng)管理是基本要求 所有這些努力方向的背后，正如星巴克董事長舒茲說：成為大眾文化的一部分，連我們自己都感到驚訝，顧客容許我們延伸這種經(jīng)驗。市場格局發(fā)生的變化，使競爭更加激烈，經(jīng)營者們也須不斷調(diào)整思路，突出特色，以迎合顧客的需求，使其產(chǎn)品和服務更加適應市場的需要。此項目交給學生組織來做，繞后再付一定的經(jīng)費，從學生來就要從學生去，讓咖啡廳有自己的故事會。在廣告宣傳上有必要做進一步的促銷方案。另外,在墻掛幾個比整個畫面亮一點的創(chuàng)意海報（這些海報是宣傳本咖啡廳的服務、特色及各種優(yōu)待等的創(chuàng)意畫面,使人看啦之后都覺得咖啡廳在服務、價格、食物等地方都是別具一格的,讓人覺得他進來這間咖啡廳是物有所值、開心而來滿足而歸,并可能使他成為我們咖啡廳的回頭客。在好些企業(yè)，快速擴張中最常出現(xiàn)的那就人的問題，特別是服務行業(yè)，服務態(tài)度差，服務質(zhì)量差，很大水平影響了消費者的情緒和連鎖經(jīng)營。　　　　　　　提供食物：提供多種中西餐服務費：無需服務費　　　　 可否預訂：可提前預訂可否刷卡：可刷卡（飯卡）學生在吃的地方講求實際，但作為開放的大學，我們學生也更加成熟，愿意為良好的就餐環(huán)境消費，尤其是對環(huán)境有特別需求者。面向中檔消費者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。(3)追求時尚者。2．消費者分類。學生手中的錢多了，其消費領域也越來越寬。目前主要的經(jīng)營項目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃（中西餐結合）等。在樹立好前期階段后，采取營銷進攻法，進攻那就最好的防御，利用營銷手段，占領市場。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，4. 協(xié)助經(jīng)理做好本部門的各項管理工作 ,定期對員工進行考核評估,注重現(xiàn)場管理.3)領班23人 服從工作安排,配合上級做好管理工作,在工作中起模范帶頭作用,增強員工凝聚力,加強現(xiàn)場管理意識4）服務員 1218人通過嚴格的市場調(diào)研和細密的市場分析及謹慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費分析,營業(yè)點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。六、市場營銷策略 1．品牌策略: 　　建議在華信酒店的基礎上再取一個富有內(nèi)涵個性化突出的名字,營造典雅的個性氛圍傳播，符合目標市場消費者的消費需求,而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務,給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉變。 要求至少58個品種D、果盤 小吃為娛樂場所通用干果，520元/份 此店以茶道在本地著稱，其實質(zhì)也是一家量販式娛樂城，吧臺出品較為豐富，主要有以下幾類：A、酒類1）洋酒：基本上以中外合資生產(chǎn)的洋酒居多，有杰克丹尼、芝華士、AK47伏特加和其他品牌洋酒，也是作為其豪華包廂最低消費配送用，售價為188元/支288元/支2）紅酒：以長城系列為主打酒，做消費配送，88元/支3）啤酒：品種較多，除本地市面流行啤酒外，另外還經(jīng)營喜力、百威、嘉士伯等小支啤酒，為量販超市所售，12元/支B、茶類品牌以國產(chǎn)紅酒為主，68元/支98元/支目前祁陽本地咖啡廳僅兩三家，大小娛樂城有近二十家之多，各咖啡廳及娛樂城吧臺出品種類大致相同，僅在產(chǎn)品細分上有所區(qū)分。關于咖啡的知識 ：店面的選址、 設計與裝潢、員工的培訓、營運與管理。昵稱：紅楓，歡迎您對本人的文檔提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝??！如何開咖啡廳 眼看2008的到來咖啡行業(yè)又是一個高潮,讓一些投資者看中了這行業(yè),你要想開店我們可以給你策劃籌備，包括咖啡廳的市場定位,咖啡廳如何選址、咖啡廳風格的設計、咖啡廳的投資預算、所要用到的咖啡設備的選擇與采購、咖啡飲品的制作培訓等這些開店前期的籌備，直到你的咖啡廳正常營業(yè)！ 本人曾在祁陽多家娛樂場所和咖啡廳從事過吧臺工作，對祁陽本地的娛樂場所及咖啡廳的吧臺出品有一定的了解。這兩家咖啡廳開業(yè)至今均將近兩年時間，裝飾風格大致接近，在吧臺出品方面簡直如出一轍，極為相似，具體內(nèi)容分為以下項目：A、咖啡類 選料廣泛，品種較多，比較注重口感，主要針對女性消費群體，杯售價為20元/杯30元/杯D、冷飲及果盤冷飲主要產(chǎn)品為：奶昔、冰沙、雪泡、圣代；售價為22元/份25元/份 均以紅酒為主打酒。在此我只把陶陶居單獨分開來講，其它娛樂城一并敘述，這些大小娛樂城吧臺出品有以下幾項目：A、酒類1）紅酒：主要為長城、張裕兩種品牌，售價一般為58元/支88元/支2）啤酒：以漓泉啤酒為主，售價為10元/支12員/支B、茶水類 要求茶葉品質(zhì)上乘，茶具精美，滿足專業(yè)要求E、茶點、小吃以臺式花式咖啡為主打產(chǎn)品，講究裝飾的精致，以及出品的美觀和質(zhì)量B、茶類 要求保證水果質(zhì)量新鮮，品種按季節(jié)購買，制作要求美觀大方，以小份為主華信大酒店咖啡廳策劃書一、經(jīng)營理念 詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代生活,引領時尚潮流二、市場定位 如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等，熱飲，點心、沙拉等按照直營店的實施情況來執(zhí)行： 　　初期的實施方案主要按照酒店的實施情況來執(zhí)行。 3.可大致計算出咖啡廳的銷售利潤率和投資回報率，從而確定投資回報期。B,發(fā)展階段。一、產(chǎn)品介紹：咖啡廳是地點位于我校圖書館三樓。大學生是社會消費的一個特殊群體，盡管他們在經(jīng)濟上尚未獨立，但已是消費創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學生消費已經(jīng)不僅僅為了滿足生存的需要，更多地是為了展現(xiàn)自我創(chuàng)新能力、向社會展示新潮前衛(wèi)。在營銷策略上實行“欲取先予”，進行市場開發(fā)，讓更多的學生消費者走進咖啡廳。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當作思考、獨處或處理幾個工作的場所?！　∵@類餐廳更適合中高檔消費群體，在我們學校周圍通常價格在20元/時，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點我們咖啡店需要留意一下，價格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對的主要是對環(huán)境有特別需求者和追求時尚者?？墒菍W生消費西餐的人并不多，怎么樣才干吸引消費者呢?為了打破人們對西餐的隔閡，降低價格，“先惠人，后惠己”，進行市場開發(fā)，讓更多的人走進西餐廳，雙魚座應采取了一個大膽的策略：定位在滿足第二、三類消費者的需求上。3．傳播策略　　　　不過對雙魚座而言更首要的還是一種口碑效應。　　　　　　最低消費：可免費光臨包間：有包房只有業(yè)務熟練的人才干更好的服務顧客。因此,在桌與桌之間適當?shù)?