【正文】 點放在大眾化的價格、不一樣的享受,這既符合目前的的定位,也適應目標消費者的需求,又體現(xiàn)出咖啡廳與通常的咖啡廳的不同,這是特點也是優(yōu)勢。派發(fā)宣傳單、慶祝節(jié)假日的優(yōu)惠活動、或針對小孩子的幾個送小禮品的做法。顧客達到一定的消費次數(shù)，能夠免費送一張vip卡，此卡可在消費中打8折，還有更多的優(yōu)惠項目，比喻能夠來咖啡廳兼職等?！　∑浯?，針對消費者主體發(fā)生的變化，雙魚座的經(jīng)營者抓住時機，準確信位。在這種情況下，雙魚座的管理者可以把握這種變化的趨勢，以適宜的產(chǎn)品、合理的價位、舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務贏得了廣大消費者的青睞，取得了市場上的成功?！　】Х妊葑兂蔀槲幕?，或者將成為流行，或者成為經(jīng)典，不論是哪一種，都將讓咖啡經(jīng)營者的腰包保持鼓脹狀態(tài)。最后給貴老板一句話：成功的咖啡廳=人員管理+宣傳+服務質(zhì)量+產(chǎn)品的質(zhì)量。飯店生產(chǎn)和銷售的是服務而不是實物產(chǎn)品，客人希望得到的是物質(zhì)和精神的多重滿足，這就給飯店管理提出了更高的質(zhì)量要求。飯店產(chǎn)品的特殊性要求飯店產(chǎn)品物美價廉，既要使客人有賓至如歸之感，又要提供優(yōu)質(zhì)的服務?？傊?，飯店產(chǎn)品的高度綜合性要求管理要有系統(tǒng)性，既要考慮抓好組織工作，又要做好業(yè)務組織工作；既要讓產(chǎn)品能滿足客人需求，又要讓各服務項目能適合市場需求，更要求飯店上下左右要有高度的一致性，不致缺一而影響全局。飯店提供的主要是生活服務，面對的是國內(nèi)外各類賓客，其提供服務的水準是以國際上先進國家的水準為衡量標準，而不是以國內(nèi)生產(chǎn)力水平和服務水準為衡量標準。從勞動管理上看，勞動在飯店不存在著機器對人的制約性，而是勞動者個體作業(yè)的獨立性，以致造成勞動個體的勞動狀態(tài)難于控制。　　在這樣一個前提下，飯店管理之本——人，就成了決定成功與否的關(guān)鍵，即具有良好素質(zhì)的管理者和具有良好行業(yè)素質(zhì)的被管理者。正如民間常說的一句話“兵熊熊一個，將熊熊一窩”。要具備透過現(xiàn)象看本質(zhì)的能力。如果連問題都發(fā)現(xiàn)不了，何談水平？態(tài)度？能力？試想一下，這么大的酒店南來北往這么多的客人、這么多的崗位、這么多的員工，不出問題就說明問題太可怕了，可能所有的人都知道有問題，而應該知道的人卻不知道！因為沒問題除了不正常以外，往往就會沒有防范意識，沒有改革方向，沒有創(chuàng)新動力，那又何來工作激情呢？又如何提高進步呢？　　問題出來了，就面對它、分析它、解決它，看看問題出在哪里，是制度有問題就去修改、更正，是規(guī)范有問題就找更好的方法替換它，是培訓出問題就加強培訓。如果被燙的人悄悄地把傷口藏起來，那么就會不斷地有人被燙傷。昵稱：紅楓，歡迎您對本人的文檔提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝?。　＿@樣做人們不會嘲笑被燙的人無知，相反會更加深刻地記住前者的教訓，希望它能對管理者和被管理者在從事酒店服務的工作中受益。管理理論中有一個“爐火”理論。　　我們有些管理者非常怕暴露問題，一旦本部門或管轄區(qū)或崗位或員工有問題出現(xiàn)馬上就緊張，就找出一大堆理由（大多都以客人的需要為借口）推卸責任，其實這樣做就大錯特錯了。 　　因為不會管，所以管不好，結(jié)果只有兩種：要么造成管理上的混亂和漏洞，員工違章違紀率增高，為酒店造成損失，成本加大，員工流失，社會影響差；要么由于不懂管理不敢管，因此紀律松懈，制度和規(guī)章不能有效落實，上下級不團結(jié)，自由主義嚴重，服務質(zhì)量下降，顧客投訴增多，造成越怕管，越不敢管，越不服管，誰都不管，誰也管不了的后果。因為管理飯店、認識飯店客觀的對象是管理者，執(zhí)行管理職能的是管理者，運用管理技巧把管理的一般原理運用到飯店實際工作的還是管理者。飯店是服務性行業(yè)，保證和提高服務質(zhì)量標準是所有飯店經(jīng)營管理的共同目標和基本要求。雖然通過員工培訓、思想教育、工作激勵等方法可以提高員工素質(zhì)，但飯店的不同職工甚至同一職工在不同時間、不同場合和對不同服務對象所提供的服務往往水平不一、質(zhì)量不同，這就造成了勞動管理的復雜性和每次堅持服務標準的困難性。飯店設備設施日趨現(xiàn)代化，但勞動手段還是傳統(tǒng)的手工勞動。這就要求飯店產(chǎn)品要不斷更新，服務質(zhì)量要日益提高，管理水平更要與時俱進。飯店是一種綜合性的企業(yè)，其綜合性表現(xiàn)為：（1）飯店產(chǎn)品的多樣性，因為飯店產(chǎn)品具有食、宿、娛、購等多種屬性；（2）各部門提供的服務相互之間具有缺一不可的聯(lián)系性，因為飯店各項業(yè)務不是孤立的，而是相互聯(lián)系、相互影響，從而形成一個有機的整體；（3）飯店每項服務的使用價值往往是多個部門同時產(chǎn)生效用時的綜合結(jié)果。因此，飯店的產(chǎn)品——服務和服務質(zhì)量管理就成為飯店日常工作的核心，也是永遠的管理重心。飯店的生產(chǎn)過程是把設施設備的合格效用和服務員的服務勞動結(jié)合在一起，產(chǎn)生一種新的使用價值。 （一）質(zhì)量管理是核心 　　這樣一個咖啡品牌，所要發(fā)展的方向當然不會局限于銷售咖啡，他努力的方向是為消費者提供更多的體驗，將咖啡廳打造成大眾文化的一部分。雙魚座通過多種機制，如：培訓、競爭上崗等，創(chuàng)造了人才成長的環(huán)境，提升人才競爭的能力，使其管理程度、服務程度都具備啦明顯的優(yōu)勢。由于學生特定的經(jīng)濟和文化背景，消費者趨于成熟和理性，這對當?shù)氐慕?jīng)營者提出了更高的要求。首先，咖啡廳經(jīng)營要留意成本效應和宣傳效應。地址：咖啡廳電話：xxx咖啡文化節(jié)。即將到來的圣誕節(jié)和新年又是兩個好賣點,要加大宣傳力度,能夠在圣誕節(jié)和新年的時候開Party或添加節(jié)目,節(jié)目能夠是請人表演,也能夠讓本學院學生表演,并讓顧客與之互動起來,節(jié)日當天應給予顧客幾個優(yōu)惠。有客源才有人氣,人多才有口碑,對咖啡廳的未來發(fā)展才有幫助。我覺得最好也把各個產(chǎn)品的價格標出來，方便學生做出選擇。因此,在桌與桌之間適當?shù)姆矫婕有└舭蹇赡軙芏?。管理者要從最初的憑感性經(jīng)營到經(jīng)過專業(yè)學習完成了從中小企業(yè)主到專業(yè)管理者的轉(zhuǎn)變，所有的成功者都是閱讀者。只有業(yè)務熟練的人才干更好的服務顧客。 咖啡廳的成功也得益于其良好的內(nèi)部管理?！　　　　　∽畹拖M：可免費光臨包間：有包房服務策略音樂：放些鋼琴音樂3．傳播策略　　　　不過對雙魚座而言更首要的還是一種口碑效應。要對西餐進行改良，雖然學生喜歡西餐廳的幽雅環(huán)境，但終究是東方人，吃不慣正宗的西式菜肴?？墒菍W生消費西餐的人并不多，怎么樣才干吸引消費者呢?為了打破人們對西餐的隔閡，降低價格，“先惠人，后惠己”，進行市場開發(fā)，讓更多的人走進西餐廳，雙魚座應采取了一個大膽的策略：定位在滿足第二、三類消費者的需求上。 最后一類那就和我們一樣的咖啡廳，我們學校附近沒咖啡廳，因此現(xiàn)在咖啡廳最首要的對手是前兩類，市場的競爭仍是非常激烈的。　　這類餐廳更適合中高檔消費群體，在我們學校周圍通常價格在20元/時，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點我們咖啡店需要留意一下，價格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對的主要是對環(huán)境有特別需求者和追求時尚者。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時尤其明顯。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當作思考、獨處或處理幾個工作的場所。(2)環(huán)境特別需求者。在營銷策略上實行“欲取先予”，進行市場開發(fā)，讓更多的學生消費者走進咖啡廳。消費不僅僅是個人行為，還會受到社會的政治氣候、經(jīng)濟狀況、文化環(huán)境等因素影響。大學生是社會消費的一個特殊群體，盡管他們在經(jīng)濟上尚未獨立，但已是消費創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學生消費已經(jīng)不僅僅為了滿足生存的需要，更多地是為了展現(xiàn)自我創(chuàng)新能力、向社會展示新潮前衛(wèi)。　　在江城學院，名為雙魚座咖啡