【正文】 我們?nèi)A信大酒店咖啡廳及娛樂部分別擬出吧臺出品內(nèi)容：一、咖啡廳吧臺出品項目A、咖啡類1）、純品咖啡 果盤分為大、中、小撒種，大多作配送用陶陶居茶館以普通紅茶、綠茶、烏龍茶為主，品種不多，一般作最低消費配送C、小吃類、果盤在此我只把陶陶居單獨分開來講，其它娛樂城一并敘述，這些大小娛樂城吧臺出品有以下幾項目：A、酒類1）紅酒：主要為長城、張裕兩種品牌，售價一般為58元/支88元/支2）啤酒：以漓泉啤酒為主，售價為10元/支12員/支B、茶水類 均以紅酒為主打酒。 小吃多為干果、堅果，10元/份20元/份F、酒類 茶點均以松餅、吐司為主，售價為12元/份25元/份 果盤；選擇季節(jié)時令水果，講究視覺效果，精雕細(xì)琢，但有點過于華而不實，售價為35元/份58元/份E、茶點、小吃類 選料廣泛，品種較多，比較注重口感，主要針對女性消費群體，杯售價為20元/杯30元/杯D、冷飲及果盤冷飲主要產(chǎn)品為：奶昔、冰沙、雪泡、圣代；售價為22元/份25元/份 選料廣泛，講究視覺效果，主要針對女性消費群體，杯售價22元/杯30元/杯；壺裝售價為28元/壺48元/壺3）歐式茶、奶茶及營養(yǎng)品 其中分為單品果汁及混合果汁兩類，均以新鮮水果為原材料，杯售價為18元/杯30元/杯C、茶類1）紅茶、綠茶、烏龍茶 各品牌純咖啡單杯售價為22元/杯45元/杯；意大利壺裝咖啡為30元/壺55元/壺；比利時壺裝咖啡為88元/壺128元/壺B、果汁類這兩家咖啡廳開業(yè)至今均將近兩年時間，裝飾風(fēng)格大致接近，在吧臺出品方面簡直如出一轍，極為相似，具體內(nèi)容分為以下項目：A、咖啡類羅曼羅蘭咖啡及風(fēng)雅老樹咖啡館二、咖啡廳的出品具體情況總的來說，咖啡廳出品品種較多，娛樂城吧臺出品較為簡單。 本人曾在祁陽多家娛樂場所和咖啡廳從事過吧臺工作，對祁陽本地的娛樂場所及咖啡廳的吧臺出品有一定的了解。以過濾式的沖法來說，適當(dāng)研磨的咖啡粉每次過濾的時間應(yīng)為2—4分鐘；推薦用量：2湯匙的咖啡粉/杯咖啡。咖啡的最佳飲用溫度為攝氏85度；水在一杯咖啡中占98%，最好使用過濾后的水來沖煮咖啡，尤其不能使用含氮的水；不要重復(fù)使用咖啡殘渣，已沖泡的咖啡渣只會留下令人不愉快的苦味；根據(jù)所使用的咖啡器具作正確的咖啡研磨。 傳說,有一牧羊人發(fā)現(xiàn)吃了灌木紅櫻桃果實的羊群會變得異常興奮,好奇之余,于是他將這個神奇的發(fā)現(xiàn)與人分享. 眼看2008的到來咖啡行業(yè)又是一個高潮,讓一些投資者看中了這行業(yè),你要想開店我們可以給你策劃籌備，包括咖啡廳的市場定位,咖啡廳如何選址、咖啡廳風(fēng)格的設(shè)計、咖啡廳的投資預(yù)算、所要用到的咖啡設(shè)備的選擇與采購、咖啡飲品的制作培訓(xùn)等這些開店前期的籌備，直到你的咖啡廳正常營業(yè)！ 開家咖啡廳不難，但想開家能掙錢的咖啡廳，就不是這么容易了！關(guān)鍵在于：一選址，二選址，三還是選址，這是在突出選址的重要性！當(dāng)然除了選址還有幾點：一、店面店內(nèi)設(shè)計裝修，裝修風(fēng)格要根據(jù)周圍環(huán)境來定，二、服務(wù)細(xì)節(jié)（產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量等），三、營運管理這就是一家標(biāo)準(zhǔn)的咖啡店. 開店不難首先選址,設(shè)計很關(guān)鍵，空間布局、內(nèi)部設(shè)計、店內(nèi)裝飾、燈光照明,燈具的選擇照明的藝術(shù)運用,背景音樂色彩運用,在店里培訓(xùn)是不可忽視的重要環(huán)節(jié),做出的產(chǎn)品要有標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一性。世界很多國家都有他們代表性的品牌,英國的科斯塔(costa),加拿大的第二杯(second cup) ,西班牙的牙買加(jamaica),意大利的瑟滴(segafredo),日本的羅多倫(doutor), 德國的沏寶(tchibo),咖啡中已經(jīng)融入了深厚的歷史與文化韻味,喝咖啡不僅僅是在品嘗一杯咖啡,更可以從中了解到咖啡蘊涵的文化精神。 經(jīng)營一流的咖啡店——在浪漫與溫馨中實現(xiàn)自己的夢想本文檔是純word文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔，：332985688，豆丁網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但是沒有找到，請告知，本人將竭力搜索，并且免費為您提供。昵稱：紅楓，歡迎您對本人的文檔提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝！！如何開咖啡廳 說到開咖啡店現(xiàn)在已成為時尚，早在國外以咖啡為主項發(fā)展的公司現(xiàn)在已成為國際知名的大品牌和上市公司，最有代表性的就屬星巴克咖啡了,星巴克,一個20世紀(jì)商業(yè)領(lǐng)域的奇。在我國近幾年咖啡行業(yè)的興起讓一些國際知名的大品牌看中了中國大陸,紛紛搶灘進(jìn)入這也許在世界上是剩下的最大的市場了,慢慢咖啡店多了起來也給一些投資者帶來了豐厚的回報,有做加盟的,有獨立開店的,不懂有請專家策劃的,有想把它當(dāng)作事業(yè)去作，做自己的品牌搞連鎖,有想開單店的,其實最終的目的都要盈利。 目前國內(nèi)的咖啡加盟市場火熱，但是哪些品牌值得我們?nèi)ゼ用四?國外知名的大品牌那需要雄厚的資金和保證金,國內(nèi)的公司自己的品牌往往打著國外的大旗欺騙欺詐,把我國的咖啡市場攪的混亂,讓一些想開咖啡店又不懂怎么開的朋友不知所措,那只有求助專業(yè)人事和策劃公司來幫忙,開家屬于自己品牌的特色店了.：店面的選址、 設(shè)計與裝潢、員工的培訓(xùn)、營運與管理。　如果你想開一家屬于自己的咖啡廳,但又苦于沒有經(jīng)驗,怎么辦呢?選擇加盟?自己瞎弄?跟人合作?。都不是好辦法,是不是挺頭疼？沒關(guān)系??！我來給你出謀劃策！ 　我們是提供咖啡廳專業(yè)策劃的服務(wù)機構(gòu),員工的培訓(xùn)與產(chǎn)品的制作等關(guān)于咖啡的知識 咖啡的栽種始于15世紀(jì),阿拉伯的也門(yemen),17世紀(jì),咖啡館開始在伊斯坦布爾設(shè)立,后來也傳到了英國和意大利,1650年出現(xiàn)第一家英國咖啡館.好咖啡是怎樣來的？如何才能沖煮出好咖啡來呢？過度沸騰會使咖啡變苦，故千萬不要過度煮沸咖啡；咖啡不可以在加熱，沖煮時應(yīng)注意僅煮每次所需的份量，且最好是在剛煮后飲用。過細(xì)的研磨會使咖啡較苦，同時也容易堵塞咖啡器具；太粗糙的研磨，剛沖煮出的咖啡味道太淡。 目前祁陽咖啡廳及娛樂行業(yè)吧臺出品 具體情況分析和對策一、概述目前祁陽本地咖啡廳僅兩三家，大小娛樂城有近二十家之多，各咖啡廳及娛樂城吧臺出品種類大致相同，僅在產(chǎn)品細(xì)分上有所區(qū)分。所有的出品均為中檔消費價格居多，高檔消費品較少。 選料較為精細(xì)，但專業(yè)制作水平一般，售價在22元/杯25元/杯2）風(fēng)味花果茶品牌以國產(chǎn)紅酒為主，68元/支98元/支 洋酒僅三、四種，銷售量不大，多為國內(nèi)合資產(chǎn)品 啤酒主要為本地銷售流行品牌（漓泉啤酒）812元/支三、各娛樂城吧臺出品具體內(nèi)容祁陽本地做得比較好的娛樂城有以下這幾家：富麗華娛樂城、浯溪娛樂城、陶陶居茶館，其余皆為小型卡拉OK場所。 小吃以干果為主，也做最低消費配送，515元/份 此店以茶道在本地著稱，其實質(zhì)也是一家量販?zhǔn)綂蕵烦牵膳_出品較為豐富，主要有以下幾類：A、酒類1）洋酒：基本上以中外合資生產(chǎn)的洋酒居多，有杰克丹尼、芝華士、AK47伏特加和其他品牌洋酒，也是作為其豪華包廂最低消費配送用，售價為188元/支288元/支2）紅酒：以長城系列為主打酒，做消費配送，88元/支3）啤酒：品種較多，除本地市面流行啤酒外，另外還經(jīng)營喜力、百威、嘉士伯等小支啤酒