【正文】 的情況，便可得出集大本部學(xué)生對(duì)休閑場(chǎng)所市場(chǎng)需求量的龐大，且大量學(xué)生對(duì)休閑場(chǎng)所環(huán)境要求較高，對(duì)現(xiàn)有場(chǎng)所的環(huán)境并不滿意，表明集大本部學(xué)生對(duì)一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)良好的休閑場(chǎng)所迫切需要。u 相關(guān)政策學(xué)校政策：由于屬于在校生生創(chuàng)業(yè)，校方免費(fèi)提供場(chǎng)地，并預(yù)支一定資金作為前期硬件購(gòu)置費(fèi)用，此后從咖啡廳盈利中逐步返還此預(yù)支資金。u 人才環(huán)境本部（包括誠(chéng)毅學(xué)院）共有2萬(wàn)3萬(wàn)的在校生，能夠?yàn)楸究Х葟d提供足夠的管理和服務(wù)人員。同時(shí)陳延奎圖書館內(nèi)部置有空調(diào)，可以節(jié)約成本。u 場(chǎng)地環(huán)境 陳延奎圖書館是集美大學(xué)本部最大的圖書館，可以節(jié)約部分裝修成本；擁有良好的室內(nèi)環(huán)境，吸引了大批對(duì)環(huán)境要求較高的學(xué)子到此學(xué)習(xí)與讀書?？Х葟d的成立和經(jīng)營(yíng)也將成為學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)范例，響應(yīng)國(guó)家政策，為在校生提供一定的兼職機(jī)會(huì)，達(dá)到雙贏效果。項(xiàng)目執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：以咖啡廳為載體，在校方指導(dǎo)下，組織開(kāi)展黨團(tuán)、學(xué)術(shù)、創(chuàng)業(yè)、就業(yè)交流；以咖啡廳為起點(diǎn)，傳播發(fā)揚(yáng)科學(xué)發(fā)展觀，努力配合黨員爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)；以我們?yōu)閳?zhí)行，努力配合學(xué)校十二五規(guī)劃；以咖啡廳為平臺(tái)，努力提升學(xué)術(shù)研討氛圍，配合學(xué)校博士點(diǎn)立項(xiàng)工作。 表21 硬件配套更好財(cái)務(wù)表格名稱數(shù)量單價(jià)總價(jià)軟座301203600吊蘭藤椅2280560桌子66003600桌布1245540高腳凳480320凈水器1800800工作冰箱120002000冷凍冰箱120002000消毒柜1800800制冰機(jī)1400400器具若干2780裝修、布置165007500員工存放柜1300300電腦及收銀系統(tǒng)110001000意式咖啡機(jī)16000 6000手磨咖啡機(jī)1330330虹吸壺1280280滴濾壺咖啡機(jī)1190190總計(jì)33000第三章 項(xiàng)目管理 項(xiàng)目名稱： Origin咖啡廳 經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品： 咖啡 茶 糕點(diǎn)等 經(jīng)營(yíng)理念： 誠(chéng)以待人，毅以處事：Origin咖啡廳是一家集消費(fèi)、休閑、交流為一體的咖啡廳，其主要為集大和外校進(jìn)行交流溝通，為集大在校生提供一個(gè)休憩、溝通、交流的場(chǎng)所。（4）學(xué)習(xí)能力和自主創(chuàng)新能力強(qiáng)，在深知大學(xué)生消費(fèi)意向的前提下，大膽的創(chuàng)新新產(chǎn)品，制作出最符合大學(xué)生口感的產(chǎn)品。（3）團(tuán)隊(duì)成員有在咖啡廳、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)和工作的經(jīng)驗(yàn)。 （1）在同等材料和條件下，可以有足夠調(diào)配的經(jīng)驗(yàn)和方式，在不降低質(zhì)量和口感的情況下，最大限度的降低成本、比同類產(chǎn)品價(jià)格低、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。Origin的管理者意識(shí)到學(xué)生市場(chǎng)的消費(fèi)特點(diǎn)，適時(shí)做出調(diào)整和改變，要對(duì)西點(diǎn)進(jìn)行改良。 （2）推陳出新 和知名咖啡廳的合作能保證本咖啡廳產(chǎn)品始終走在行列的前列，Origin咖啡廳將根據(jù)校園內(nèi)追求性價(jià)比高的特點(diǎn)，每半個(gè)月會(huì)推出一款新產(chǎn)品（根據(jù)操作后的具體情況實(shí)施），保證我們的產(chǎn)品能夠始終符合學(xué)生消費(fèi)者的潮流。 創(chuàng)辦咖啡廳的主要目的是在陳延奎圖書館內(nèi)創(chuàng)建一個(gè)與嘉庚精神相符，但更為休閑的一個(gè)環(huán)境；提供對(duì)外及對(duì)內(nèi)的文化、經(jīng)驗(yàn)交流平臺(tái)；提供實(shí)踐的機(jī)會(huì)讓學(xué)生參與管理實(shí)踐,從而增高學(xué)生的綜合素質(zhì)。目前主要的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有各種咖啡、茶、茶點(diǎn)、其它飲品（中咖啡廳結(jié)合）等。公司主要從技術(shù)、市場(chǎng)、管理和財(cái)務(wù)四個(gè)方面進(jìn)行了全方位的風(fēng)險(xiǎn)分析，和多種手段優(yōu)化組合分析，并提出有效的風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避措施，力求將可預(yù)見(jiàn)風(fēng)險(xiǎn)最小化。本公司采取股份投資和自籌資金，兩者相結(jié)合的方式籌集投資資金。公司堅(jiān)持4C原則，從而建立起與客戶、競(jìng)爭(zhēng)者的良好關(guān)系，并營(yíng)造“交流、品味”的品牌信譽(yù)。 Origin采用差異性營(yíng)銷戰(zhàn)略，制定不同時(shí)期的營(yíng)銷戰(zhàn)略目標(biāo)。本公司依據(jù)市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)，對(duì)直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、替代品和潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行了詳細(xì)的分析。在持續(xù)不斷地人員更替中，通過(guò)隊(duì)長(zhǎng)認(rèn)購(gòu)的方式，保證咖啡廳的永續(xù)經(jīng)營(yíng)。在此基礎(chǔ)上，團(tuán)隊(duì)也將秉持技術(shù)和產(chǎn)品品種創(chuàng)新點(diǎn)、加大咖啡廳無(wú)聲文化氛圍、不斷進(jìn)行技術(shù)更新，從而保持在行業(yè)內(nèi)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)。努力成為集美大學(xué)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目中的典范。51第一章 執(zhí)行總結(jié)Origin是一家集文化交流、休閑為一體的咖啡廳。48附件四：產(chǎn)品詳情44附件三：服務(wù)人員工作手冊(cè)43附件二：公司章程32附件一：主要團(tuán)隊(duì)成員介紹及分工28第七章：財(cái)務(wù)分析22第六章：競(jìng)爭(zhēng)分析18第五章：營(yíng)銷戰(zhàn)略6第四章：市場(chǎng)分析3第三章：項(xiàng)目管理2第二章：產(chǎn)品介紹咖啡廳 策 劃 書 路源團(tuán)隊(duì) 2011年4月10日目 錄第一章：執(zhí)行總結(jié)項(xiàng)目以組織校園交流為宗旨，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)優(yōu)秀人才為核心，建立準(zhǔn)化生產(chǎn)為基礎(chǔ)，創(chuàng)立自主品牌為立足點(diǎn)，達(dá)到顧客滿意為最終目標(biāo)。本項(xiàng)目以集美大學(xué)學(xué)生調(diào)配咖啡及掌握相關(guān)生產(chǎn)工藝技術(shù)依托，秉持文化交流和休閑的理念設(shè)計(jì)咖啡廳風(fēng)格，力求經(jīng)營(yíng)效能最大化。 在具體運(yùn)作中，公司采用獨(dú)特的星期輪班制與組織結(jié)構(gòu)，通過(guò)小組競(jìng)爭(zhēng)方式形成團(tuán)隊(duì)特有的良好經(jīng)營(yíng)氛圍，通過(guò)隊(duì)員的層層晉級(jí)，保證經(jīng)營(yíng)質(zhì)量。同時(shí)創(chuàng)立人才培訓(xùn)基金，為集大學(xué)子提供廣闊的學(xué)習(xí)實(shí)踐平臺(tái)。在此基礎(chǔ)上，本項(xiàng)目還特別融入了SWOT分析，力求從多方位認(rèn)識(shí)本公司的優(yōu)劣勢(shì)，透徹分析市場(chǎng)現(xiàn)狀，充分發(fā)揮本團(tuán)隊(duì)特有的技術(shù)優(yōu)勢(shì)、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)、人才優(yōu)勢(shì)以及營(yíng)銷策略等，使Origin咖啡廳市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)地位。在此基礎(chǔ)上，項(xiàng)目融入了4PS法則，詳盡地制定了一系列有關(guān)于產(chǎn)品、定價(jià)、渠道和銷售的營(yíng)銷方案，并將產(chǎn)品自身特點(diǎn)與市場(chǎng)需求進(jìn)行緊密結(jié)合，從而建立良好的營(yíng)銷管理系統(tǒng)。團(tuán)隊(duì)將通過(guò)舉辦無(wú)聲沙龍以及交流會(huì)，一方面符合圖書館安靜的環(huán)境，另一方面使咖啡廳成為我校的文化交流中心。在經(jīng)過(guò)科學(xué)的財(cái)務(wù)假定后，團(tuán)隊(duì)對(duì)未來(lái)3年的財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行了預(yù)測(cè)，顯示出本團(tuán)隊(duì)的項(xiàng)目投資回收期短，且收益水平相對(duì)較高，%，使得投資者可以清晰地了解到團(tuán)隊(duì)財(cái)務(wù)運(yùn)作的可行性，以及其實(shí)際的可操作性。第二章 產(chǎn)品介紹 咖啡廳簡(jiǎn)介　　咖啡廳是地點(diǎn)位于我校陳延奎圖書館五樓及一樓?！　∪欢诩来髮W(xué)，名為Origin咖啡廳，將成為文化、學(xué)術(shù)及組織交流的首選之地?？Х阮悾海?）單品：藍(lán)山、巴西、炭燒、摩卡（2） 卡布奇諾：冰卡布奇諾、干卡布奇諾、濕卡布奇諾、卡布奇諾補(bǔ)?。?）摩卡咖啡：?jiǎn)纹纺?、冰摩卡?）意大利式拿鐵咖啡：美式拿鐵、法式拿鐵、歐式拿鐵（歐蕾咖啡）（5）瑪奇哈朵咖啡：瑪奇哈朵咖啡（6） 花式咖啡：隨心咖啡、冰咖啡、巧克力咖啡、愛(ài)爾蘭咖啡茶類：（1） 茉莉綠茶、英式紅茶、奶茶、薰衣草花茶、菊花茶、玫瑰花茶、蜜桃冰茶（2） 茉莉綠茶、英式紅茶、奶茶、可可、薰衣草花茶、菊花茶、玫瑰花茶、蜜桃冰茶（壺）茶點(diǎn)：花式巧克力杏仁、小面包、熱狗、三明治、魷魚絲、（1）品質(zhì)優(yōu)良 Origin咖啡廳所有產(chǎn)品都將嚴(yán)格挑選，通過(guò)投資人的人際關(guān)系，與廈門島內(nèi)知名咖啡廳和酒吧合作，保證我們的產(chǎn)品的新鮮程度和品質(zhì)優(yōu)良，讓每一個(gè)客戶都能夠以較低的價(jià)格體驗(yàn)到高端的品味享受。在Origin里，既有咖啡也有茶類。 （3）工藝嫻熟Origin咖啡廳將聘請(qǐng)有豐富制作咖啡以及小餐點(diǎn)的學(xué)生，通過(guò)培訓(xùn)，保證咖啡廳的食品精致可口，以此來(lái)吸引和穩(wěn)定我們的客戶群。 （2）經(jīng)營(yíng)者了解咖啡歷史及其文化，產(chǎn)品賦予消費(fèi)者來(lái)說(shuō)不僅是一種飲料，而是在品讀咖啡文化。通過(guò)團(tuán)隊(duì)社會(huì)資源及人力資源，能最快的得到市場(chǎng)上關(guān)于產(chǎn)品和其調(diào)配等信息的第一手資料，保證產(chǎn)品定期的創(chuàng)新和推廣。 （5）嚴(yán)格遵守原料保質(zhì)周期，及時(shí)更換過(guò)期原料，保證產(chǎn)品的安全性。Origin咖啡廳始終以組織校園交流為宗旨，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)優(yōu)秀人才為核心，建立準(zhǔn)化生產(chǎn)為基礎(chǔ)，創(chuàng)立自主品牌為立足點(diǎn)，達(dá)到顧客滿意為最終目標(biāo)。通過(guò)組織各類交流活動(dòng)營(yíng)造校園學(xué)術(shù)氛圍，激發(fā)學(xué)子創(chuàng)業(yè)熱情，指導(dǎo)學(xué)子就業(yè)前景，拓寬學(xué)生視野，全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)。：集美大學(xué)陳延奎圖書館五樓電梯口對(duì)應(yīng)空閑區(qū)域。由于需要刷卡進(jìn)入，可以保證我們客戶的單純性。為了保持圖書館最原始的風(fēng)貌和以讀書學(xué)習(xí)為主的天職，我們將根據(jù)學(xué)校及圖書館要求，添置部分硬件設(shè)備，并作簡(jiǎn)單裝修，將影響程度降低到最小。通過(guò)團(tuán)隊(duì)成員與市場(chǎng)營(yíng)銷協(xié)會(huì)和校勤工助學(xué)會(huì)的溝通、協(xié)議后，市場(chǎng)營(yíng)銷協(xié)會(huì)及勤工助學(xué)會(huì)承若為項(xiàng)目提供足夠的管理員及服務(wù)人員，同時(shí)項(xiàng)目為其提供店員培訓(xùn)及實(shí)踐機(jī)會(huì)，并最大程度解決學(xué)校困難學(xué)生經(jīng)濟(jì)問(wèn)題。在咖啡廳后期經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，學(xué)校只收取少量的管理費(fèi)用。: （1）發(fā)展初期：發(fā)展初期是人、物、財(cái)短缺的艱苦階段，在這段時(shí)間我們要面臨好些的困難，因此這段時(shí)間我們要以過(guò)硬的服務(wù)，信譽(yù)，質(zhì)量打好開(kāi)業(yè)后的基礎(chǔ)，通過(guò)由股東親自對(duì)管理人員進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，以保證咖啡廳的正常經(jīng)營(yíng)和人才的發(fā)展性，同時(shí)積極組織校園內(nèi)外的交流會(huì)，充分利用咖啡廳，使咖啡廳不僅僅停留在為同學(xué)們提供休閑場(chǎng)所的水平，而是成為一個(gè)圖書館滿意，學(xué)生要求的文化交流，思想碰撞的首選地，并且通過(guò)一系列無(wú)聲文化活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)辦咖啡廳文化的理念，初步樹(shù)立咖啡廳的品牌，突出咖啡廳的宗旨，為后期咖啡廳的宣傳工作奠定良好基礎(chǔ)。此時(shí)將在產(chǎn)品的質(zhì)量上投入更多精力，保證產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)。: （1）模糊管理階段：開(kāi)業(yè)初期對(duì)幾個(gè)管理有好些不明確的方面，只能憑借經(jīng)驗(yàn)管理，因此我們需要嚴(yán)格的管理辦法，對(duì)每件事情作出具體的工作辦法及步驟，為以后的管理做好定位工作。 （2）質(zhì)量管理階段：開(kāi)業(yè)一段時(shí)間后，對(duì)基本的分工，及管理漸漸有所明確，這時(shí)候，我們要采取定位制度管理，對(duì)每件事情采取定位制度管理，嚴(yán)格按照規(guī)章制度來(lái)，以便未來(lái)管理的方便性和持續(xù)性。 公司機(jī)構(gòu)初期（1—2）年：公司采用所有權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)分離，實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制?？偨?jīng)理 a、根據(jù)公司具體情況對(duì)公司發(fā)展做總體策劃 b、執(zhí)行校方的意見(jiàn)及董事會(huì)的決定c、對(duì)各部門所做的計(jì)劃方案做出決策d、任免部門經(jīng)理e、主持公司日常各項(xiàng)管理活動(dòng)f、協(xié)調(diào)各部門職責(zé)g、對(duì)公司的銷售業(yè)績(jī)負(fù)責(zé)公關(guān)部 a、負(fù)責(zé)與廈門擁有先進(jìn)技術(shù)的咖啡屋聯(lián)系合作研究新技術(shù) b、為銷售部提供技術(shù)指導(dǎo)，確?？Х葟d產(chǎn)品的品質(zhì) c、保持與校方領(lǐng)導(dǎo)的聯(lián)系，取得最新校方意見(jiàn)，反饋于董事會(huì) d、客戶和外來(lái)人員的接待 e、每月做出市場(chǎng)調(diào)查，反饋信息于市場(chǎng)部采購(gòu)部 a、負(fù)責(zé)采購(gòu)咖啡廳運(yùn)營(yíng)所需設(shè)備材料及辦公用品 b、制定最符合實(shí)際和節(jié)省成本的采購(gòu)計(jì)劃 c、根據(jù)預(yù)算及需要做好所采購(gòu)工作人事部 a、協(xié)助各部門制定部門、崗位職責(zé)和各類規(guī)章的實(shí)施細(xì)則 b、配合總經(jīng)理協(xié)調(diào)各部門工作 c、負(fù)責(zé)員工的績(jī)效考核、招聘、薪酬及培訓(xùn) d、建立公司人事規(guī)章制度財(cái)務(wù)部 a、制定公司財(cái)務(wù)制度 b、管理財(cái)務(wù)出納，對(duì)公司資金支出做好詳細(xì)登記 c、對(duì)財(cái)務(wù)出納嚴(yán)格把關(guān)，每月對(duì)出納表做好審核并向總經(jīng)理匯報(bào) d、做好會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)報(bào)表、資金流向、稅務(wù)，成本管理，融資等方面工作 e、做好學(xué)期和年度報(bào)表，做好下學(xué)期財(cái)務(wù)預(yù)算銷售部 a、以提高銷售業(yè)績(jī)?yōu)橹饕繕?biāo) b、針對(duì)環(huán)境制定和實(shí)施與之相適應(yīng)的營(yíng)銷策略c、管理店長(zhǎng)及見(jiàn)習(xí)店長(zhǎng)，培訓(xùn)店員服務(wù)水平 公司管理 人力資源管理：u 人力資源管理圖（如圖32）制定人力資源計(jì)劃對(duì)內(nèi)對(duì)外招聘店員管理層業(yè)務(wù)培訓(xùn)在職演練績(jī)效考核薪酬管理普通員工優(yōu)秀員工 圖32 人力資源管理圖u 公司定員：公司初期員工數(shù)為9人（表32）表32 公司初期部門人數(shù)安排表部門總經(jīng)理人事部財(cái)務(wù)部銷售部采購(gòu)部公關(guān)部合計(jì)人數(shù)1115119u 人才理念： 造一流人才 鑄杰出團(tuán)隊(duì) Holding perfect resource Founding excellent team u 崗位招聘：招聘戰(zhàn)略：短期戰(zhàn)略：解決公司創(chuàng)立初期人才短缺的問(wèn)題 本公司將做好基本的人事管理，如招募、任用、考勤、薪資、發(fā)評(píng)、升遷等步驟，以維持現(xiàn)有運(yùn)作經(jīng)營(yíng)為主。人力資源部將根據(jù)公司中期發(fā)展計(jì)劃，做好人力資源規(guī)劃，培養(yǎng)對(duì)應(yīng)崗位人才。 本公司將配合企業(yè)長(zhǎng)期性策略發(fā)展的人力需要，進(jìn)行職務(wù)訓(xùn)練的輪調(diào)管理、人員晉升的承續(xù)計(jì)劃以及員工的職業(yè)生涯規(guī)劃等長(zhǎng)遠(yuǎn)性的規(guī)劃。選聘工作小組將由人力資源部經(jīng)理以及相關(guān)部門經(jīng)理?yè)?dān)任，以相應(yīng)的方式，通過(guò)媒體，公布待聘職務(wù)的數(shù)量、類型以及候選人的具體要求等信息，向組織內(nèi)外公開(kāi)招聘。管理層員工招聘方式對(duì)內(nèi)配合企業(yè)發(fā)展需求進(jìn)行人才培訓(xùn)，從銷售部基層服務(wù)店員提拔服務(wù)管理人才。對(duì)員工晉級(jí)的能力考核u 人才培養(yǎng)機(jī)制 員工培訓(xùn)（1）技術(shù)人才培訓(xùn)公司將聘請(qǐng)咖啡及甜品制作專家為銷售部店員進(jìn)行定期培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)。對(duì)優(yōu)秀員工進(jìn)行三個(gè)月考核，并擇優(yōu)提拔。同時(shí)讓優(yōu)秀的員工擔(dān)任新員工的“師傅”，直接傳授實(shí)際營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)，增加營(yíng)銷人才的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于優(yōu)秀員工，則由企業(yè)承擔(dān)費(fèi)用，輸送人才進(jìn)行深造。擇優(yōu)選拔對(duì)象擔(dān)任高層管理人員的助理，積累工作經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)為管理人員墊付一定學(xué)習(xí)費(fèi)用，鼓勵(lì)管理人員進(jìn)行更高層次的學(xué)習(xí)，為公司發(fā)展