【正文】 位和桌子來方便學(xué)生交流，環(huán)境雖然差一點(diǎn)，但奶茶店是我們最首要的競(jìng)爭(zhēng)者另一類是比較高檔專業(yè)的KTV，主要面向?qū)W生唱歌喝酒。而我們的咖啡廳是江城學(xué)院內(nèi)唯一一家，在周圍也是規(guī)模最大的一家，只要做好宣傳和市場(chǎng)細(xì)分，我們能夠壟斷這個(gè)市場(chǎng)。面向中檔消費(fèi)者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。雙魚座的管理者要意識(shí)到了學(xué)生市場(chǎng)的消費(fèi)特點(diǎn)，適時(shí)做出調(diào)整和改變。學(xué)生在吃的地方講求實(shí)際，但作為開放的大學(xué)，我們學(xué)生也更加成熟，愿意為良好的就餐環(huán)境消費(fèi)，尤其是對(duì)環(huán)境有特別需求者。1．獨(dú)具慧眼的用人策略。在好些企業(yè)，快速擴(kuò)張中最常出現(xiàn)的那就人的問題，特別是服務(wù)行業(yè)，服務(wù)態(tài)度差，服務(wù)質(zhì)量差，很大水平影響了消費(fèi)者的情緒和連鎖經(jīng)營(yíng)。4．組織結(jié)構(gòu)的不斷完善。另外,在墻掛幾個(gè)比整個(gè)畫面亮一點(diǎn)的創(chuàng)意海報(bào)（這些海報(bào)是宣傳本咖啡廳的服務(wù)、特色及各種優(yōu)待等的創(chuàng)意畫面,使人看啦之后都覺得咖啡廳在服務(wù)、價(jià)格、食物等地方都是別具一格的,讓人覺得他進(jìn)來這間咖啡廳是物有所值、開心而來滿足而歸,并可能使他成為我們咖啡廳的回頭客?？紤]到吧臺(tái)的擺設(shè):吧臺(tái)能夠加幾張高凳,就像酒吧的吧臺(tái)一樣能夠供人喝酒、聊天,這就使得幾個(gè)消費(fèi)量不是很大的人就不一定要到座位臺(tái)上,這樣也就顯得這個(gè)咖啡廳就不是令人高不可攀,即使是喝杯啤酒、雞尾酒都能夠,不要高消費(fèi),就能夠在這樣的高檔環(huán)境下得到高檔的享受； 室外：如果校方容許的話,掛起較大的招牌會(huì)更吸引人們的目光。在廣告宣傳上有必要做進(jìn)一步的促銷方案。派發(fā)優(yōu)惠卡。此項(xiàng)目交給學(xué)生組織來做，繞后再付一定的經(jīng)費(fèi)，從學(xué)生來就要從學(xué)生去，讓咖啡廳有自己的故事會(huì)。其次，針對(duì)消費(fèi)者主體發(fā)生的變化，雙魚座的經(jīng)營(yíng)者抓住時(shí)機(jī)，準(zhǔn)確信位。在這種情況下，雙魚座的管理者可以把握這種變化的趨勢(shì)，以適宜的產(chǎn)品、合理的價(jià)位、舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了廣大消費(fèi)者的青睞，取得了市場(chǎng)上的成功?？Х妊葑兂蔀槲幕?，或者將成為流行，或者成為經(jīng)典，不論是哪一種，都將讓咖啡經(jīng)營(yíng)者的腰包保持鼓脹狀態(tài)。最后給貴老板一句話：成功的咖啡廳=人員管理+宣傳+服務(wù)質(zhì)量+產(chǎn)品的質(zhì)量。飯店的生產(chǎn)過程是把設(shè)施設(shè)備的合格效用和服務(wù)員的服務(wù)勞動(dòng)結(jié)合在一起，產(chǎn)生一種新的使用價(jià)值。因此，飯店的產(chǎn)品——服務(wù)和服務(wù)質(zhì)量管理就成為飯店日常工作的核心，也是永遠(yuǎn)的管理重心?？傊埖戤a(chǎn)品的高度綜合性要求管理要有系統(tǒng)性，既要考慮抓好組織工作，又要做好業(yè)務(wù)組織工作；既要讓產(chǎn)品能滿足客人需求，又要讓各服務(wù)項(xiàng)目能適合市場(chǎng)需求，更要求飯店上下左右要有高度的一致性，不致缺一而影響全局。這就要求飯店產(chǎn)品要不斷更新，服務(wù)質(zhì)量要日益提高，管理水平更要與時(shí)俱進(jìn)。從勞動(dòng)管理上看，勞動(dòng)在飯店不存在著機(jī)器對(duì)人的制約性，而是勞動(dòng)者個(gè)體作業(yè)的獨(dú)立性，以致造成勞動(dòng)個(gè)體的勞動(dòng)狀態(tài)難于控制。飯店是服務(wù)性行業(yè)，保證和提高服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是所有飯店經(jīng)營(yíng)管理的共同目標(biāo)和基本要求。因?yàn)楣芾盹埖辍⒄J(rèn)識(shí)飯店客觀的對(duì)象是管理者，執(zhí)行管理職能的是管理者，運(yùn)用管理技巧把管理的一般原理運(yùn)用到飯店實(shí)際工作的還是管理者。因?yàn)椴粫?huì)管，所以管不好，結(jié)果只有兩種：要么造成管理上的混亂和漏洞，員工違章違紀(jì)率增高，為酒店造成損失，成本加大，員工流失，社會(huì)影響差；要么由于不懂管理不敢管，因此紀(jì)律松懈，制度和規(guī)章不能有效落實(shí)，上下級(jí)不團(tuán)結(jié)，自由主義嚴(yán)重，服務(wù)質(zhì)量下降，顧客投訴增多，造成越怕管，越不敢管，越不服管，誰都不管，誰也管不了的后果。我們有些管理者非常怕暴露問題，一旦本部門或管轄區(qū)或崗位或員工有問題出現(xiàn)馬上就緊張，就找出一大堆理由（大多都以客人的需要為借口）推卸責(zé)任，其實(shí)這樣做就大錯(cuò)特錯(cuò)了。管理理論中有一個(gè)“爐火”理論。這樣做人們不會(huì)嘲笑被燙的人無知，相反會(huì)更加深刻地記住前者的教訓(xùn)，希望它能對(duì)管理者和被管理者在從事酒店服務(wù)的工作中受益。如果被燙的人悄悄地把傷口藏起來，那么就會(huì)不斷地有人被燙傷。如果連問題都發(fā)現(xiàn)不了，何談水平？態(tài)度？能力？試想一下，這么大的酒店南來北往這么多的客人、這么多的崗位、這么多的員工，不出問題就說明問題太可怕了，可能所有的人都知道有問題，而應(yīng)該知道的人卻不知道！因?yàn)闆]問題除了不正常以外，往往就會(huì)沒有防范意識(shí)，沒有改革方向，沒有創(chuàng)新動(dòng)力，那又何來工作激情呢？又如何提高進(jìn)步呢？問題出來了，就面對(duì)它、分析它、解決它，看看問題出在哪里，是制度有問題就去修改、更正，是規(guī)范有問題就找更好的方法替換它，是培訓(xùn)出問題就加強(qiáng)培訓(xùn)。要具備透過現(xiàn)象看本質(zhì)的能力。正如民間常說的一句話“兵熊熊一個(gè)，將熊熊一窩”。在這樣一個(gè)前提下，飯店管理之本——人，就成了決定成功與否的關(guān)鍵，即具有良好素質(zhì)的管理者和具有良好行業(yè)素質(zhì)的被管理者。雖然通過員工培訓(xùn)、思想教育、工作激勵(lì)等方法可以提高員工素質(zhì)，但飯店的不同職工甚至同一職工在不同時(shí)間、不同場(chǎng)合和對(duì)不同服務(wù)對(duì)象所提供的服務(wù)往往水平不一、質(zhì)量不同，這就造成了勞動(dòng)管理的復(fù)雜性和每次堅(jiān)持服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的困難性。飯店設(shè)備設(shè)施日趨現(xiàn)代化，但勞動(dòng)手段還是傳統(tǒng)的手工勞動(dòng)。飯店提供的主要是生活服務(wù)，面對(duì)的是國(guó)內(nèi)外各類賓客，其提供服務(wù)的水準(zhǔn)是以國(guó)際上先進(jìn)國(guó)家的水準(zhǔn)為衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是以國(guó)內(nèi)生產(chǎn)力水平和服務(wù)水準(zhǔn)為衡量標(biāo)準(zhǔn)。飯店是一種綜合性的企業(yè)，其綜合性表現(xiàn)為：（1）飯店產(chǎn)品的多樣性，因?yàn)轱埖戤a(chǎn)品具有食、宿、娛、購等多種屬性；（2）各部門提供的服務(wù)相互之間具有缺一不可的聯(lián)系性，因?yàn)轱埖旮黜?xiàng)業(yè)務(wù)不是孤立的，而是相互聯(lián)系、相互影響，從而形成一個(gè)有機(jī)的整體；（3）飯店每項(xiàng)服務(wù)的使用價(jià)值往往是多個(gè)部門同時(shí)產(chǎn)生效用時(shí)的綜合結(jié)果。飯店產(chǎn)品的特殊性要求飯店產(chǎn)品物美價(jià)廉，既要使客人有賓至如歸之感，又要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。（一）質(zhì)量管理是核心飯店生產(chǎn)和銷售的是服務(wù)而不是實(shí)物產(chǎn)品，客人希望得到的是物質(zhì)和精神的多重滿足，這就給飯店管理提出了更高的質(zhì)量要求。這樣一個(gè)咖啡品牌，所要發(fā)展的方向當(dāng)然不會(huì)局限于銷售咖啡，他努力的方向是為消費(fèi)者提供更多的體驗(yàn)，將咖啡廳打造成大眾文化的一部分。雙魚座通過多種機(jī)制，如：培訓(xùn)、競(jìng)爭(zhēng)上崗等，創(chuàng)造了人才成長(zhǎng)的環(huán)境，提升人才競(jìng)爭(zhēng)的能力，使其管理程度、服務(wù)程度都具備啦明顯的優(yōu)勢(shì)。由于學(xué)生特定的經(jīng)濟(jì)和文化背景，消費(fèi)者趨于成熟和理性，這對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營(yíng)者提出了更高的要求。首先，咖啡廳經(jīng)營(yíng)要留意成本效應(yīng)和宣傳效應(yīng)?？Х染塭線牽沙龍場(chǎng)地安排：咖啡廳VIP包間或咖啡廳相對(duì)獨(dú)立的方面 沙龍參加人數(shù)：10~18人/次；建議參加人群：21歲~40歲喜歡咖啡的朋友； 活動(dòng)時(shí)間：x月x日（周日）晚上xx時(shí)間段活動(dòng)費(fèi)用（AA制）：xx元/人（含水果、咖啡及學(xué)習(xí)咖啡制作等）；活動(dòng)目的：感受咖啡魅力，并學(xué)習(xí)親手制作屬于自己的咖啡，過個(gè)精彩的周末 活動(dòng)報(bào)名地點(diǎn)及形式：將個(gè)人簡(jiǎn)介及參加的時(shí)間發(fā)到郵箱xxx?？傊?盡量的讓小孩子不能來的,他會(huì)拉著父母來；家庭不來,個(gè)人來；高級(jí)白領(lǐng)不來,大眾來；不來喝酒來喝飲品；不來娛樂來聚會(huì)來聊天。不管來咖啡廳的顧客,消費(fèi)量大的還是小的,昂貴的還是便宜的,對(duì)整個(gè)咖啡廳來說客源是最首要的。而這些畫面的內(nèi)容一定要抓住顧客的心,既然顧客進(jìn)來啦,就一定要讓他得到不一樣的精神享受,這樣他下次才會(huì)再來）、POP廣告（內(nèi)容靈活變動(dòng)來塑造整個(gè)咖啡廳的形象與氣氛、以此達(dá)到大眾化的感覺）、以及幾個(gè)特色菜的簡(jiǎn)介?？Х葟d的環(huán)境： 室內(nèi)布置：室內(nèi)給人的感覺是過于開闊,沒隱蔽性,這樣會(huì)使顧客有不舒服的感覺,終究咖啡廳應(yīng)是給人提供一個(gè)私密的空間。3．管理者的不斷學(xué)習(xí)與創(chuàng)新。2．良好的培訓(xùn)。消費(fèi)者在雙魚座就餐要能體驗(yàn)到一種文化，然后他們就會(huì)傳遞給親朋好友，進(jìn)而形成口碑。改變要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，我是個(gè)學(xué)生，我很了解我們學(xué)生的需求，我不會(huì)為了喝咖啡而喝咖啡，對(duì)雙魚座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消費(fèi)者，而是更廣大的消費(fèi)群體，他們追求的不是正宗，而是合適。在雙魚座，既有咖啡也有茶類，既有牛扒也有白飯。1．定位準(zhǔn)確a、大眾化的飲食、娛樂；b、高檔次享受,大眾化的價(jià)格； c、休閑、飲食、娛樂于一體；要成為一個(gè)市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，一定有相當(dāng)?shù)南M(fèi)者。這類餐廳更適合中高檔消費(fèi)群體，在我們學(xué)校周圍通常價(jià)格在20元/時(shí)，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點(diǎn)我們咖啡店需要留意一下，價(jià)格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對(duì)的主要是對(duì)環(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時(shí)尤其明顯。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)處或處理幾個(gè)工作的場(chǎng)所。(2)環(huán)境特別需求者。在營(yíng)銷策略上實(shí)行“欲取先予”，進(jìn)行市場(chǎng)開發(fā)，讓更多的學(xué)生消費(fèi)者走進(jìn)咖啡廳。消費(fèi)不僅僅是個(gè)人行為，還會(huì)受到社會(huì)的政治氣候、經(jīng)濟(jì)狀況、文化環(huán)境等因素影響。大學(xué)生是社會(huì)消費(fèi)的一個(gè)特殊群體，盡管他們?cè)诮?jīng)濟(jì)上尚未獨(dú)立，但已是消費(fèi)創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學(xué)生消費(fèi)已經(jīng)不僅僅為了滿足生存的需要，更多地是為了展現(xiàn)自我創(chuàng)新能力、向社會(huì)展示新潮前衛(wèi)。在江城學(xué)院，名為雙魚座咖啡廳，將成為同學(xué)相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。一、產(chǎn)品介紹：咖啡廳是地點(diǎn)位于我校圖書館三樓。B,質(zhì)量管理階段。B,發(fā)展階段?！白鳛閺臉I(yè)者，希望本咖啡廳成為大家優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)西餐廳的形成和發(fā)展。: 追求利潤(rùn)最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部方面的利益盈虧平衡分析開設(shè)咖啡廳，銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。2)推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。通過嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析,營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估，預(yù)測(cè)開業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。2）針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，．促銷策略（1）咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。六、股東有申請(qǐng)分紅的權(quán)利，也可由監(jiān)事會(huì)代為提出，董事會(huì)決定后實(shí)施。二、股東在本店消費(fèi)享受6折（不記名認(rèn)證、可轉(zhuǎn)借）、董事及董事長(zhǎng)享受5折優(yōu)惠（限個(gè)人使用不能轉(zhuǎn)借），不享受工資福利（優(yōu)惠幅度可議）優(yōu)惠，與普通客戶的優(yōu)惠活動(dòng)不相抵。如放棄股權(quán)，則該股權(quán)收益列入公益活動(dòng)捐獻(xiàn)。分店屬獨(dú)立法人。三、股權(quán)設(shè)置參股計(jì)劃及規(guī)則：募股規(guī)模：總股數(shù)為1000股，五邊合作平臺(tái)作為發(fā)起人占有300股及30%，法人占有100股及10%，募集股數(shù)600股600萬元，最高700股700萬元，最終股數(shù)從正式營(yíng)業(yè)日確認(rèn)。，向董事會(huì)匯報(bào)經(jīng)營(yíng)情況并提出合理化建議。,加強(qiáng)管理,對(duì)店員有聘任使用和處置罷免權(quán)，對(duì)員工工資標(biāo)準(zhǔn)制定和獎(jiǎng)金有建議權(quán)。，規(guī)范內(nèi)部管理，擬訂內(nèi)部管理方案和基本管理制度。監(jiān)事會(huì)：監(jiān)事會(huì)職責(zé)：1．檢查公司的業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)狀況，查閱賬簿和其它會(huì)計(jì)資料，并有權(quán)要求執(zhí)行公司業(yè)務(wù)的董事和店長(zhǎng)報(bào)告公司的業(yè)務(wù)情況；2．對(duì)董事、店長(zhǎng)執(zhí)行公司職務(wù)和執(zhí)行法規(guī)、公司章程的行為進(jìn)行監(jiān)督； 3．當(dāng)董事和店長(zhǎng)行為損害公司利益時(shí)，要求董事和店長(zhǎng)予以糾正；4．核對(duì)董事會(huì)擬提交股東大會(huì)的會(huì)計(jì)報(bào)告、營(yíng)業(yè)報(bào)告和利潤(rùn)分配方案等財(cái)務(wù)資料，發(fā)現(xiàn)疑問可以以公司名義委托注冊(cè)會(huì)計(jì)師、執(zhí)行審計(jì)師幫助復(fù)審；5．提議召開臨時(shí)股東大會(huì)；6．代表公司與董事交涉或?qū)Χ缕鹪V； 7．公司章程規(guī)定的其他職權(quán)；8．監(jiān)事會(huì)主席或監(jiān)事代表列席董事會(huì)會(huì)議； 8．監(jiān)事不得兼任董事、店長(zhǎng)及其他管理職務(wù)； 9．負(fù)責(zé)對(duì)公司重大事項(xiàng)及方案的檢查、監(jiān)督。進(jìn)行人事行政、網(wǎng)絡(luò)推廣、日常運(yùn)營(yíng)、技術(shù)監(jiān)管等崗位分工（財(cái)務(wù)實(shí)行請(qǐng)會(huì)計(jì)師代管的辦法）,崗位權(quán)責(zé)及分工界線另行起草。無法轉(zhuǎn)讓的，作消股處理。股東如有意成為正式全職員工，需具備招聘啟示上要求的條件（相等條件下優(yōu)先）。目前屬于第一輪招募，名額只有100股。2：人脈：如果一個(gè)咖啡廳有300個(gè)股東，這300個(gè)人就是一個(gè)圈子和資源，如果每個(gè)人會(huì)影響10個(gè)志同道合的人通過咖啡廳做事情。比如建立人事圈、策劃圈，融資圈，財(cái)務(wù)圈或者英語圈等，如有企業(yè)有問題需要我們幫忙解決，可以為其專門開一個(gè)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，請(qǐng)專家和行業(yè)內(nèi)人士現(xiàn)場(chǎng)提出對(duì)策。一個(gè)文化平臺(tái)：傳統(tǒng)文化弟子規(guī)的傳播與實(shí)踐，文化藝術(shù)的交流、草根藝術(shù)的展示、培訓(xùn)講座會(huì)展、沙龍聚會(huì)演