【正文】 ，為量販超市所售，12元/支B、茶類 此店以茶著稱，自然茶的品種最為齊全，而且茶葉的品質(zhì)在本地為一流產(chǎn)品，品種大約有40余種，杯售價(jià)為1058元/杯，壺裝價(jià)為2888元/杯，功夫茶88168元/道C、飲品類 均為調(diào)制果汁，1020元/杯D、小吃類、果盤 小吃為娛樂場(chǎng)所通用干果，520元/份 果盤也份為大、中、小三類，3858元/份 以臺(tái)式花式咖啡為主打產(chǎn)品，講究裝飾的精致，以及出品的美觀和質(zhì)量B、酒類1）洋酒：芝華士、杰克丹尼、黑方、紅方、軒尼詩、人頭馬、伏特加2）紅酒：以國產(chǎn)為主，可考慮經(jīng)營部分洋紅酒3）啤酒：以本地流行啤酒為主打酒，以小支啤酒為輔，可考慮洋啤酒4）雞尾酒：可適當(dāng)配制一些品種B、茶類 要求茶葉品質(zhì)上乘，茶具精美，滿足專業(yè)要求C、小吃類 要求至少58個(gè)品種D、果盤 要求保證水果質(zhì)量新鮮，品種按季節(jié)購買，制作要求美觀大方，造型清新，走簡約路線，不要過于華而不實(shí)三、棋牌室吧臺(tái)出品項(xiàng)目A、咖啡類1）、純品咖啡 要求原材料保證質(zhì)量，制作工藝專業(yè)、精致，可同時(shí)推出意大利壺裝及比利時(shí)壺裝咖啡2）、花式咖啡格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn)變。 五、產(chǎn)品介紹 以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求. 最好以進(jìn)口牛排為主,如:黑椒牛排,諾曼底豬排,西冷牛排等.六、市場(chǎng)營銷策略 1．品牌策略: 　　建議在華信酒店的基礎(chǔ)上再取一個(gè)富有內(nèi)涵個(gè)性化突出的名字,營造典雅的個(gè)性氛圍傳播，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求,而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。價(jià)格策略： 1)主要走中高檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。餐廳必須了解競爭對(duì)手的情況，比較自己與競爭對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。分路段發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象 七、實(shí)施方案 1.通過嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)分析,營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場(chǎng)競爭狀況做科學(xué)評(píng)估，預(yù)測(cè)開業(yè)后的經(jīng)營狀況。 1) 協(xié)助經(jīng)理做好本部門的各項(xiàng)管理工作 ,定期對(duì)員工進(jìn)行考核評(píng)估,注重現(xiàn)場(chǎng)管理.3)領(lǐng)班23人 服從工作安排,配合上級(jí)做好管理工作,在工作中起模范帶頭作用,增強(qiáng)員工凝聚力,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)4）服務(wù)員 1218人 迎賓24人 (可考慮設(shè)立雜工部) 1)開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。 3)按累計(jì)消費(fèi)一定消費(fèi)額，贈(zèng)送一定價(jià)值的優(yōu)惠券，八、財(cái)務(wù)計(jì)劃 1.每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，4. : 追求利潤最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部方面的利益在了解了別的咖啡廳的平均毛利水平，估算到咖啡廳的各項(xiàng)變動(dòng)成本和固定成本后，就可以計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn)，并確定達(dá)到盈虧平衡所須的營業(yè)額。 “不僅是利潤，更是服務(wù)和問話?？Х葟d營銷策劃其實(shí)策劃有好些種，有總體策劃，季節(jié)性策劃，還有節(jié)日策劃。開業(yè)初期是人、物、財(cái)短缺的艱苦階段，在這段時(shí)間我們要面臨好些的困難，因此這段時(shí)間我們要以過硬的服務(wù)，信譽(yù)，質(zhì)量打好開業(yè)后的基礎(chǔ)，為以后的工作做好鋪墊。在樹立好前期階段后，采取營銷進(jìn)攻法，進(jìn)攻那就最好的防御，利用營銷手段，占領(lǐng)市場(chǎng)。開業(yè)初期對(duì)幾個(gè)管理有好些不明確的方面，只能憑借經(jīng)驗(yàn)管理，因此我們需要嚴(yán)格的管理辦法，對(duì)每件事情作出具體的工作辦法及步驟，為以后的管理做好定位工作。開業(yè)一段時(shí)間后，對(duì)基本的分工，及管理漸漸有所明確，這時(shí)候，我們要采取定位制度管理，對(duì)每件事情采取定位制度管理，嚴(yán)格按照規(guī)章制度來，以便以后便于管理?！　∑鋵?shí)說實(shí)話，咖啡廳主要講究的就是環(huán)境布置，講究的就是品味，因此環(huán)境的設(shè)計(jì)占到了百分之六十，地理位置占到百分之二十，服務(wù)占到百分之十，一個(gè)好的管理也起了很大的作用，要記住無規(guī)矩不成方圓，因此哪些都有要有個(gè)制度管理，分工要具體，分工具體也是為了便于管理增高工作效率。目前主要的經(jīng)營項(xiàng)目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃（中西餐結(jié)合）等。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生在好些人看來是一種遙不可及的貴族消費(fèi)的體現(xiàn)，是與千千萬萬普通的大學(xué)生無關(guān)的一種存在。　　創(chuàng)辦咖啡廳的主要目的是給我校在校學(xué)生提供實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時(shí)參與實(shí)踐,從而增高學(xué)生的綜合素質(zhì),因此,由在校本科學(xué)生擔(dān)當(dāng)咖啡廳的所有管理和服務(wù)人員是該咖啡廳的一大特色?！　?duì)家庭經(jīng)濟(jì)充裕的在校大學(xué)生，他們?cè)谛Ｆ陂g的業(yè)余時(shí)間大多用來發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂趣。學(xué)生手中的錢多了，其消費(fèi)領(lǐng)域也越來越寬?！　∧壳按髮W(xué)生的消費(fèi)狀況不盡合理，如儲(chǔ)蓄觀念淡薄、消費(fèi)結(jié)構(gòu)存在不合理因素、過分追求時(shí)尚和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過度等?！　W(xué)生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。首先，為了消除人們對(duì)西餐的隔閡，雙魚座咖啡廳將自己的定位調(diào)整為以中檔消費(fèi)者為主，在原來的基礎(chǔ)上實(shí)行全面降價(jià)。2．消費(fèi)者分類。高校是一個(gè)知識(shí)分子待的地方而且也是文化中心，商務(wù)人士和游客能夠把對(duì)西餐的需求與消費(fèi)帶到學(xué)校，促進(jìn)西餐業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。雖然有的學(xué)生對(duì)西餐的消費(fèi)不像白領(lǐng)階級(jí)那樣包涵對(duì)西方文化的消費(fèi)，但對(duì)西餐廳特別的環(huán)境，還是有需求的。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場(chǎng)所。(3)追求時(shí)尚者。他們追求品味和個(gè)性，又不宥于固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上講比較有限，但群體規(guī)模大，對(duì)西餐的認(rèn)同水平高，他們都對(duì)西餐消費(fèi)起到了推動(dòng)作用。3．競爭者分析。這類餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨(dú)特。而我們的咖啡廳是江城學(xué)院內(nèi)唯一一家，在周圍也是規(guī)模最大的一家，只要做好宣傳和市場(chǎng)細(xì)分，我們能夠壟斷這個(gè)市場(chǎng)。1．定位準(zhǔn)確a、大眾化的飲食、娛樂；b、高檔次享受,大眾化的價(jià)格；c、休閑、飲食、娛樂于一體；　　要成為一個(gè)市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，一定有相當(dāng)?shù)南M(fèi)者。面向中檔消費(fèi)者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。在雙魚座，既有咖啡也有茶類，既有牛扒也有白飯。雙魚座的管理者要意識(shí)到了學(xué)生市場(chǎng)的消費(fèi)特點(diǎn)，適時(shí)做出調(diào)整和改變?！　「淖円允袌?chǎng)為導(dǎo)向，我是個(gè)學(xué)生，我很了解我們學(xué)生的需求，我不會(huì)為了喝咖啡而喝咖啡，對(duì)雙魚座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消費(fèi)者，而是更廣大的消費(fèi)群體，他們追求的不是正宗，而是合適。學(xué)生在吃的地方講求實(shí)際，但作為開放的大學(xué)，我們學(xué)生也更加成熟，愿意為良好的就餐環(huán)境消費(fèi)，尤其是對(duì)環(huán)境有特別需求者。消費(fèi)者在雙魚座就餐要能體驗(yàn)到一種文化，然后他們就會(huì)傳遞給親朋好友，進(jìn)而形成口碑?！　　　【W(wǎng)