【正文】 咖啡廳所營造的就是溫馨、寧靜、舒適的小空間氣氛。 （5）產(chǎn)品自身： 主要體現(xiàn)為產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。 （水電費(fèi)用）每月水電費(fèi)估計(jì)在1500左右?！　?1)營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)?！　】Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過1200元。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。預(yù)算1015平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在912萬元。我們要針對過去的實(shí)際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。１０．結(jié)賬。２．將客人引領(lǐng)至適當(dāng)?shù)淖?，走在客人前面，并保持一定的距離，用手示意行走路線。３．檢查餐具的回收存放情況。（地面、墻面、桌子、椅子等）６．檢查員工的出勤情況和儀表儀容。也可以在校園BBS發(fā)布消息，也可以通過人人網(wǎng)。即愿意付出一定的金錢去滿足自己的味蕾感官的客戶。他們追求品味和個(gè)性，又不宥于固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上講比較有限，但群體規(guī)模大，對西餐的認(rèn)同水平高，他們都對西餐消費(fèi)起到了推動(dòng)作用。：喝上一杯精致的咖啡，讓在農(nóng)校的日子里，留存有一段快樂、悠閑的咖啡時(shí)光。在每次的消費(fèi)額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，接受每次10～％，％，可以接受20～％，三者共占了六成以上的份額，這說明大部分的消費(fèi)者消費(fèi)能力仍是有限的，暗示我們的定價(jià)策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價(jià)格。即使平時(shí)忙得焦頭爛額，尋個(gè)空隙品賞一口苦咖啡，渾身的壓力全然而退，而且，強(qiáng)烈的歸屬感是他們無法抗拒的。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。 . :管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解. :既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性. ,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干 ，也是整體的根本體現(xiàn)，就是說日常我們的所有工作都是圍繞著服務(wù)而進(jìn)行著的。 長期目標(biāo)：使科大的星期八吧成為科大學(xué)術(shù)方面的權(quán)威集聚地。關(guān)于服務(wù)項(xiàng)目我們的針對性這一特色將吸引固定的消費(fèi)群體。茶和咖啡之間的競爭會(huì)很激烈?！疤厣Х取睙o疑是現(xiàn)在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當(dāng)迅速。雙魚座通過多種機(jī)制，如：培訓(xùn)、競爭上崗等，創(chuàng)造啦人才成長的環(huán)境，提升人才競爭的能力，使其管理程度、服務(wù)程度都具備啦明顯的優(yōu)勢。 首先，咖啡廳經(jīng)營要留意成本效應(yīng)和宣傳效應(yīng)。地址：咖啡廳 電話：xxx咖啡文化節(jié)。 4．對于研究生和年輕教師，及MBA等群體：對這部分群體可以運(yùn)用情感和品位的訴求，重點(diǎn)維系和培養(yǎng)忠誠的顧客。同時(shí)與高年級(jí)宣傳結(jié)合起來，通過高年級(jí)學(xué)生的口碑影響入巢期學(xué)生的認(rèn)知。價(jià)格上保證以中低檔為主，保留少量高檔產(chǎn)品。三、 傳播重點(diǎn)四、 市場策劃五、 進(jìn)入策略和市場開發(fā)策略六、 品牌策劃第五部分 營銷組合一、 產(chǎn)品策略咖啡廳是地點(diǎn)位于我校圖書館三樓。學(xué)生手中的錢多啦，其消費(fèi)領(lǐng)域也越來越寬。目前餐廳的目標(biāo)消費(fèi)群還不成熟，消費(fèi)習(xí)慣需要引導(dǎo)。目標(biāo)消費(fèi)群可引導(dǎo)性強(qiáng)。 W (Weakness) 劣勢：購買環(huán)境較為擁擠?？驮磸V。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。 行業(yè)發(fā)展趨勢分析　　(1)咖啡消費(fèi)市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場前期培育已經(jīng)結(jié)束。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現(xiàn)平平，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量也不盡如人意。日本和英國都是世界著名的茶文化國家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場。價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價(jià)格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對該類產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來定價(jià)。而在用餐的目的上，月收入800以上的學(xué)生很少，而800以下的群體中，用餐的比重普遍較大。這暗示我們在消費(fèi)者分析中，更應(yīng)該重視團(tuán)體消費(fèi)（而非散客消費(fèi)）。 2．其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時(shí)相當(dāng)一部分守巢期的消費(fèi)群體開始戀愛，情感需要表達(dá)，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。學(xué)生中又以本科生最多。消費(fèi)者社會(huì)因素分析一方面，昆明外來人口流量大，這當(dāng)中不乏好多這樣的一類人，他們更傾向于一群人熱鬧消費(fèi)，聊天娛樂。消費(fèi)者心理因素分析隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平有了很大的提高。同時(shí)，由于深厚的民族特色，咖啡館還是蓬勃發(fā)展了。同時(shí)，我們可以通過得到的信息，給消費(fèi)者發(fā)送電子郵件等進(jìn)行產(chǎn)品廣告和宣傳，擴(kuò)大我們的廣告范圍，加強(qiáng)宣傳針對性，提高我們的廣告效率，降低廣告成本，讓更多的消費(fèi)者了解我們。 動(dòng)態(tài)效果 150M空間，使用260M企業(yè)級(jí)電子郵箱（可自由劃分，數(shù)量無限）?（2）技術(shù)優(yōu)勢傳統(tǒng)的餐館與餐館之間消息非常閉塞，餐館經(jīng)營者之間關(guān)于信息、管理經(jīng)驗(yàn)、廚師、服務(wù)員招聘、以及餐館買賣的溝通非常少?？茖W(xué)研究人員認(rèn)為一天如果能喝幾杯咖啡就可以有效的扭轉(zhuǎn)阿爾茨海默氏癥(早老性癡呆癥)的惡化趨勢。 最后一類那就和我們一樣的咖啡廳，我們學(xué)校附近沒咖啡廳，因此現(xiàn)在咖啡廳最首要的對手是前兩類，市場的競爭仍是非常激烈的。從這一比較中可以看出，中國的咖啡消費(fèi)市場前景非常廣闊?？Х人赜械漠悋檎{(diào)已經(jīng)被越來越多的中國人所接受，特別是年輕人，咖啡吧在大城市里早已不是新鮮事物，近兩年更是發(fā)展迅猛，隨處可見。星期八咖啡廳不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍(lán)山、牙買加極品咖啡、花式咖啡等，還有各種茶點(diǎn)，如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點(diǎn)心等。酸性脂肪　　即脂肪中含有酸，其強(qiáng)弱會(huì)因咖啡種類不同而異。團(tuán)隊(duì)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)層由碩士生組成，具有彼此互補(bǔ)的專業(yè)技能與知識(shí)，經(jīng)驗(yàn)豐富；團(tuán)隊(duì)成員專業(yè)知識(shí)技能豐富，結(jié)合特定的能力和奮斗精神，足以執(zhí)行本企業(yè)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃；團(tuán)隊(duì)具有卓越的技術(shù)創(chuàng)新能力和市場營銷能力，核心成員長期保持合作，關(guān)系緊密，感情深厚；他們將為企業(yè)運(yùn)作過程的各個(gè)環(huán)節(jié)出謀劃策，彌補(bǔ)了團(tuán)隊(duì)的劣勢.財(cái)務(wù)管理企業(yè)的員工：職務(wù)數(shù)量月薪經(jīng)理13500咖啡師12000西式面點(diǎn)師12000企業(yè)將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證：類型 預(yù)計(jì)費(fèi)用(元)營業(yè)執(zhí)照700稅務(wù)登記證100衛(wèi)生許可證280企業(yè)的法律責(zé)任（保險(xiǎn)、員工的薪酬等、納稅）種類預(yù)計(jì)費(fèi)用（元）國稅60地稅45保險(xiǎn)480/人工資7500其他費(fèi)用（水電費(fèi)等）400結(jié)論星期八咖啡廳市場廣闊，發(fā)展?jié)摿Υ螅@利能力強(qiáng)，社會(huì)效益顯著。由于合伙人沒有以公司模式經(jīng)營的股東之有限責(zé)任，選擇合伙模式經(jīng)營較容易向銀行貸款?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。背景喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。我們相信喝咖啡的人會(huì)越來越多，并會(huì)有年輕化的趨勢。星期八咖啡廳不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍(lán)山、牙買加極品咖啡、花式咖啡等，還有各種茶點(diǎn)，如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點(diǎn)心等。但攝取過多會(huì)導(dǎo)致咖啡因中毒。纖維　　生豆的纖維烘焙后會(huì)炭化，與焦糖互相結(jié)合便形成咖啡的色 調(diào)。咖啡文化來到中國大陸可以說是移民再移民的文化，咖啡文化發(fā)源于非洲再傳播到歐洲再到日本再到臺(tái)灣，然后再是中國大陸。 （1）2010年中國經(jīng)濟(jì)開局良好，對外貿(mào)易加快恢復(fù)，國內(nèi)工業(yè)生產(chǎn)快速增長，消費(fèi)增長較快，固定資產(chǎn)投資增幅回落，消費(fèi)價(jià)格基本穩(wěn)定，貨幣信貸調(diào)控初見成效，經(jīng)濟(jì)回升向好勢頭更加鞏固。 現(xiàn)有競爭者主要有三類：一類是奶茶店，主要面向低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者居多，我們學(xué)校周圍奶茶1元/杯，還提供座位和桌子來方便學(xué)生交流，環(huán)境雖然差一點(diǎn)，但奶茶店是我們最首要的競爭者　　另一類是比較高檔專業(yè)的KTV，主要面向?qū)W生唱歌喝酒。（1）加入WTO經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的中國，人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所接受，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。（1）我們在價(jià)格上存在比較優(yōu)勢據(jù)調(diào)查顯示,多數(shù)消費(fèi)者每次消費(fèi)金額在318元之間。 網(wǎng)站主旨 30頁左右? 廣告支持根據(jù)學(xué)校網(wǎng)絡(luò)信息中心公布的數(shù)據(jù)，大學(xué)城學(xué)生的電腦擁有率約70%，%的學(xué)生開通了校園寬帶上網(wǎng)服務(wù)，由此可見，有自己固定的電腦上網(wǎng)的師生近30000多人，而且每間宿舍只要有一臺(tái)電腦上網(wǎng)，就可以以點(diǎn)輻射面。（除了星巴克、上島咖啡外，麥當(dāng)勞、肯德基和廣州的各類餐飲店也會(huì)與遇見咖啡館形成一定的競爭）（有大量實(shí)力強(qiáng)大的競爭者） 消費(fèi)者分析消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)因素分析任何需求都只有在一定的消費(fèi)能力下才是有效的。這才是咖啡館真正意義上的價(jià)值。今天，很多人的合同都是在咖啡館簽的。群體構(gòu)成分析校園市場潛在顧客年齡收入，消費(fèi)習(xí)慣較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。大一入巢期雖然不會(huì)有較頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期（新生對新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持），事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗(yàn)，對其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會(huì)閱歷，也有一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)群體。2． 在對咖啡和西餐的消費(fèi)偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，大約四分之一的目標(biāo)消費(fèi)群體態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒有特別偏好”，這兩者占據(jù)了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15％左右。這一個(gè)重大的發(fā)現(xiàn)告訴我們應(yīng)該按照年級(jí)細(xì)分市場，理順顧客的消費(fèi)生命周期，低年級(jí)市場采取培育策略，高年級(jí)市場采取維持和收割策略。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位的重要依據(jù)?？Х炔辉賰H僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活；或是交友談心，或是商務(wù)會(huì)談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。總體來說，由于中國市場巨大，咖啡消費(fèi)增長前景看好，中國在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位?？煽诳蓸反笾腥A區(qū)總裁戴嘉舜日前表示，公司一直在關(guān)注中國咖啡市場，但出于市場競爭原因，不能透露在華推出咖啡飲料的具體時(shí)間。“特色咖啡”無疑是現(xiàn)在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當(dāng)迅速。茶和咖啡之間的競爭會(huì)很激烈。產(chǎn)品多樣，提供電話訂購，網(wǎng)上訂餐服務(wù)。6. 實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱。 7. 年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠。 8． 校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。盡管學(xué)生有相當(dāng)一批咖啡消費(fèi)者是因?yàn)槲幕蜁r(shí)尚而消費(fèi)咖啡，但在很大一部分學(xué)生人看來，西餐廳與中餐廳沒本質(zhì)的不同，學(xué)生更注重實(shí)際，從很大水平上講，西餐在他們看來那就另一種味道的飲食。雙魚座的管理者要意識(shí)到啦學(xué)生市場的消費(fèi)特點(diǎn)，適時(shí)做出調(diào)整和改變。三、 渠道策略 ,建立固定進(jìn)貨渠道和固定購貨業(yè)務(wù)關(guān)系,易于符合進(jìn)貨要求,同時(shí)可以減少人員采購,節(jié)約費(fèi)用。 3．對于離巢期：情感營銷為主，喚起這部分群體內(nèi)心的情感共鳴。 派發(fā)優(yōu)惠卡。 針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略。市場格局發(fā)生的變化，使競爭更加激烈，經(jīng)營者們也須不斷調(diào)整思路，突出特色，以迎合顧客的需求，使其產(chǎn)品和服務(wù)更加適應(yīng)市場的需要。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了昆明之外，還有上海、廈門、杭州和天津。昆明的咖啡店越來越多。因?yàn)槲覀兊念櫩陀嗅槍π?我們可以更好的服務(wù)客戶。他們的優(yōu)勢：情侶的最佳選擇，非常的安靜的環(huán)境，裝潢奢華考究，財(cái)富和地位的象征；缺點(diǎn)：沒有主題，客戶間沒有紐帶連接很離散，價(jià)格比較高，服務(wù)項(xiàng)目少且沒有針對性的服務(wù)第八部分 企業(yè)經(jīng)營與管理短期目標(biāo)：讓科大學(xué)生人人都知道并熟悉X吧的業(yè)務(wù)及功能，讓該吧在西電享有一定的聲譽(yù)。建立各個(gè)領(lǐng)域的X吧成為全國有影響力的，問題解決的 知識(shí)探索的咖啡吧。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。這要比借酒消愁愁更愁強(qiáng)的多。在去咖啡廳的消費(fèi)目的的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，聚會(huì)和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例，談事占了大約10％，這說明了校園消費(fèi)群體去咖啡廳消費(fèi)是因?yàn)橛行枨蠛褪虑椴湃?，并非為了單純的追求精神的享受?．其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)處或處理幾個(gè)工作的場所。：（1）文化追隨者。（1） 產(chǎn)品策略以經(jīng)營咖啡為主，其次可以經(jīng)營一些別的飲料，小點(diǎn)心，簡餐，也可以定制一些小禮品，促進(jìn)品牌形象的樹立，同時(shí)定期舉辦主題活動(dòng)。（臺(tái)面布置、花卉、燈光、背景音樂、空調(diào)等）３．檢查開餐用品是否品種齊全、數(shù)量充足。４．檢查備餐間內(nèi)臟餐具的處理情況。２．服務(wù)快捷，動(dòng)作熟練。７．根據(jù)早餐上菜順序，即咖啡或茶、果汁、面包和黃油、果醬、蛋類，給客人上食品或飲品，將餐盤上的店徽對正著正前方 ，介紹菜肴或飲品。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時(shí)，一定要依據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量?！　〗?jīng)費(fèi)計(jì)劃　　經(jīng)營經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議?！　?2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。 共計(jì)450　　(3)吧臺(tái)所用的烹飪設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。我們決定一開始為了節(jié)約資金只是對店面進(jìn)行簡單的裝修，讓店里的環(huán)境給顧客一種溫馨，放松的感覺就可以了，開業(yè)一段時(shí)間積累了一定資金以后再對店進(jìn)行進(jìn)一步的升級(jí)，所以初期投入20000元左右用于裝修，另外拿出10000左右買桌子椅子等一些基礎(chǔ)設(shè)施。 （2）員工風(fēng)險(xiǎn)： 包括了采購人員、驗(yàn)收人員、技術(shù)人員和其他的生產(chǎn)管理人員，由于他們的疏忽導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)；以及各崗位主要人員的離職等風(fēng)險(xiǎn)。 (1)資金使用過程中的風(fēng)險(xiǎn)： 主要表現(xiàn)為