【正文】 98.是否所有墻面均清潔干凈、無任何剝落、破損或印跡？99.是否所有鏡面均擦拭干凈、無任何污跡？100是否所有窗戶均干凈、無污點、無污痕？101是否所有植物和裝飾花卉均新鮮、無腐?。?02備餐臺是否保持清潔？103餐桌是否穩(wěn)固？104餐桌、餐椅的腿是否無任何刮痕？顏色是否相配？105餐椅的布藝部分是否干凈？顏色是否協(xié)調(diào)？狀況是否良好？106餐廳里是否聽不到廚房的任何聲音？檢查得分（共106項）：餐廳服務(wù) 自助餐檢查內(nèi)容是否不適用餐位預(yù)訂1.酒店是否起碼有一家餐廳每周營業(yè)7天、每天供應(yīng)早、午、晚三餐？2.是否在三聲鈴響之內(nèi)接聽電話？3.職員接聽電話有否使用恰當(dāng)?shù)膯柡蛘Z、報部門名稱并表示提供協(xié)助？4.職員有否詢問客人的名字，并至少一次在交談中使用？5.職員有否詢問用餐人數(shù)？6.職員有否詢問用餐時間？7.職員有否詢問客人的聯(lián)系電話或房間號碼？8.職員有否詢問客人是否需要吸煙區(qū)或非吸煙區(qū)？9.職員有否復(fù)述并確認(rèn)有關(guān)細(xì)節(jié)？10.職員有否向客人致謝？客人抵達(dá)餐廳 / 帶位11.能否在客人抵達(dá)餐廳后15秒內(nèi)招呼客人？12.能否親切、友善地問候客人？13.迎送員有否詢問客人的名字，并在服務(wù)過程中使用？14.迎送員有否詢問客人喜歡吸煙區(qū)還是非吸煙區(qū)？15.迎送員有否請客人跟隨他 /她到餐桌旁？16.迎送員能否在客人抵達(dá)后1分鐘內(nèi)安排客人就座？17.迎送員是否為客人安排已經(jīng)擺設(shè)好的餐桌？18.迎送員有否為客人拉開椅子，以便客人就座？19.迎送員有否為客人打開餐巾？20.如果有蓋子的話，迎送員會否移開蓋子？21.迎送員有否向客人呈上餐牌？22.迎送員有否向客人介紹當(dāng)天的特選菜式？23.迎送員有否向客人介紹自助餐的使用方法？服務(wù)24.有否詢問客人是否需要一杯餐前飲料？25.服務(wù)員對各類酒水是否熟悉了解？26.能否在客人下單后3分鐘內(nèi)上酒水？27.是否自動提供兩種面包 / 面包卷和奶油？28.侍應(yīng)有否根據(jù)客人的點菜更換刀叉？29.如客人中途離開餐桌，侍應(yīng)會否整齊地疊好客人的餐巾并擺放在餐椅的扶手上？30.是否在客人用完餐后3分鐘內(nèi)清走所有的碟子？31.侍應(yīng)是否在客人用完主盤后即清走面包碟、牛油刀、牛油碟及調(diào)味架？32.侍應(yīng)有否抹去餐桌上的碎屑？33.侍應(yīng)是否自動請客人點甜品？34.甜品是否在客人下單后5分鐘內(nèi)端上來？35.侍應(yīng)有否主動請客人點咖啡？36.侍應(yīng)有否詳盡地介紹賓館供應(yīng)的咖啡（如：意大利鮮忌廉咖啡、特濃咖啡等等）？37.咖啡是否在客人下單后或用完甜品后5分鐘內(nèi)端上來？38.侍應(yīng)有否主動為客人倒咖啡？39.上咖啡時是否一并提供熱 /凍奶？40.上咖啡時是否一并提供餐后小甜點或薄荷糖？41.侍應(yīng)是否主動為客人添加咖啡？42.是否客人每次掐滅一個煙頭，侍應(yīng)都會清理一次煙灰缸？43.在客人用餐過程中，服務(wù)員是否曾到餐桌旁詢問客人對服務(wù)滿意與否？44.客人離開餐廳時，服務(wù)員有否向客人致謝？酒水服務(wù)45.侍應(yīng)有否將未開封的酒瓶呈給客人過目？46.侍應(yīng)是否當(dāng)著客人的面打開酒瓶？47.侍應(yīng)有否倒出一點酒請主人嘗試？48.侍應(yīng)倒酒時，能否清楚看到酒瓶的標(biāo)簽？49.侍應(yīng)是否首先為女士倒酒？50.侍應(yīng)是否倒酒至2/3酒杯？51.上酒時，紅葡萄酒是否放在籃子里？白葡萄酒是否放在冰桶里？52.上酒時，紅酒是否保持在室內(nèi)溫度？白葡萄酒是否冰凍？53.侍應(yīng)是否在客人喝掉1/3的酒時即為客人添酒？54.如果客人點的是飲料，是否配有正確的裝飾品？55.如果是罐裝、瓶裝或混合飲料，侍應(yīng)有否為客人倒到杯子里？56.侍應(yīng)是否一直使用杯腳或杯座來拿握玻璃杯？57.侍應(yīng)是否在客人用完飲料后2分鐘內(nèi)即主動詢問客人是否需要添加飲料？產(chǎn)品推銷58.點酒水時，侍應(yīng)有否積極推銷高級餐酒（向客人推薦佐餐的餐酒）？59.客人喝完第一瓶酒后，侍應(yīng)有否主動詢問客人是否需要多一瓶？60.侍應(yīng)有否主動建議客人用礦泉水佐餐？61.侍應(yīng)有否建議客人使用餐后飲品/雪茄等？費用結(jié)算 呈上帳單62.能否在客人提出要求后1分鐘內(nèi)即呈上帳單？63.帳單是否放在一個干凈的帳單夾里，并附上酒店專用筆？64.帳單是否清晰、正確地列出各項明細(xì)？65.侍應(yīng)是否立即收取客人付帳的款項？66.侍應(yīng)有否正確找回零錢？67.如果客人付現(xiàn)金，有否自動提供收據(jù)（或者表明現(xiàn)金付款的帳單）？68.如果客人用信用卡付款，職員有否核對客人的簽名？員工表現(xiàn)69.員工看起來是否有組織、有條理、有配合地工作？70.員工是否穿著干凈、平整的全套制服？71.員工穿著的鞋子是否符合酒店標(biāo)準(zhǔn)？72.是否所有員工都佩帶名牌？73.員工是否儀容整潔？74.員工有否與客人保持眼神交流？75.員工是否微笑服務(wù)？態(tài)度是否親切友好？76.員工對其工作常用英語是否熟練、流利？77.在服務(wù)過程中，如果員工需要與其他同事交涉時，有否顧及客人的存在？78.員工有否隨時照顧客人的需求？產(chǎn)品狀況 自助餐食品臺79.自助餐的擺設(shè)是否吸引人？80.自助餐食品臺是否干凈、無任何垃圾碎屑（臺后和臺面？）81.是否所有難辨認(rèn)的食品都加上了清晰的標(biāo)簽？82.食品標(biāo)簽是否干凈、外觀統(tǒng)一？83.是否每一個菜盤里的食品都超過1/3？84.有否提供適當(dāng)?shù)拇善鞑途撸?5.如果有提供熱菜，餐碟是否有加熱？86.有否為熱碟提供墊巾？87.有否提供干凈、合適的服務(wù)器皿？88.有否提供有關(guān)的配菜、調(diào)料？89.食品桌后是否一直有廚師提供服務(wù)？90.廚師是否對自助餐的各項食品均清楚了解？91.如果客人取熱菜，廚師有否遞上一個干凈的熱碟，并附上墊巾？92.如果餐碟較燙手，廚師有否提醒客人？93.廚師是否穿著干凈的全套制服？儀容是否整潔？產(chǎn)品狀況 餐牌和食品94.餐牌是否干凈、狀況良好？95.自助餐有否提供各類菜式品種（主盤、主盤、甜品等等）？96.自助餐是否至少有兩款素食品種？97.食品是否新鮮、美味？98.上菜時，食品的溫度是否合適？99.食品的外觀和色澤是否讓人接受？硬件狀況 餐臺擺設(shè)100是否餐廳里每張餐臺的擺設(shè)均一致？101臺布是否干凈、熨燙平整、沒有任何污跡或破損？102有否根據(jù)需要提供適當(dāng)?shù)牡恫妫?03刀叉餐具是否干凈、擦亮、款式相配？104如果刀叉上有徽飾，圖案是否無任何褪色？ 105瓷器餐具是否干凈、無破損、款式相配？106玻璃杯是否干凈、無破損、款式相配？107冰桶是否清潔、擦拭亮凈？108牛油是否卷成小卷或切成小塊.？是否新鮮？109牛油碟是否裝滿牛油？110餐巾是否干凈、熨燙平整、無任何污跡或破損？111有否提供鹽瓶和胡椒瓶？如果有，瓶子是否干凈？是否裝滿？112有否提供白糖、黃糖和代糖等糖類品種？113如果有方糖，有否提供糖夾？硬件狀況 餐廳的外觀狀況114地毯、瓷磚是否干凈、無任何污跡和垃圾碎屑？115所有照明燈具是否全部亮著？116墻身是否干凈、無剝落、無破損、無印跡？117是否所有鏡面均擦拭干凈、無任何污跡？118是否所有窗戶均干凈、無污點、無污痕？119是否所有植物和裝飾花卉均新鮮、無腐敗？120備餐臺是否保持清潔？121餐桌是否穩(wěn)固？122餐桌、餐椅的腿是否無任何刮痕？顏色是否相配？123餐椅的布藝部分是否干凈？顏色是否協(xié)調(diào)？狀況是否良好？124餐廳里是否聽不到廚房的任何聲音？檢查得分（共124項）：餐廳服務(wù) 輕膳檢查內(nèi)容是否不適用服務(wù) 1.能否在客人抵達(dá)餐廳后1分鐘內(nèi)招呼客人？ 2.服務(wù)員有否親切、友善地問候客人？ 3.服務(wù)員能否在客人提出要求后1分鐘內(nèi)呈上餐牌？ 4.服務(wù)員有否向客人介紹當(dāng)天的特選菜式（如：當(dāng)日例湯等）？ 5.服務(wù)員是否在客人就座后3分鐘內(nèi)即請客人點酒水？ 6.能否在客人下單后3分鐘內(nèi)上酒水？ 7.服務(wù)員是否用托盤端上酒水？ 8.有否正確地按客人所點的上酒水？ 9.飲料是否配有適當(dāng)?shù)难b飾品？10.侍應(yīng)是否一直使用杯腳或杯座來拿握玻璃杯？11.如果是罐裝、瓶裝或混合飲料，侍應(yīng)有否為客人倒到杯子里？12.侍應(yīng)是否首先請女士點菜？13.點菜時，侍應(yīng)是否與客人保持眼神交流？14.侍應(yīng)對餐牌上的菜式是否熟悉了解？15.點菜時，侍應(yīng)是否詢問了所有細(xì)節(jié)（如烹調(diào)要求、調(diào)料、拌菜等）？16.侍應(yīng)有否根據(jù)客人的點菜擺上合適的刀叉？17.輕膳能否在客人點菜后15分鐘內(nèi)端上來？18.上菜時是否盡量避免干擾客人？19.是否完全按菜單上菜？20.有否自動提供所有合適的調(diào)料（調(diào)味架、茄汁等）？21.（從瓶中倒出后），調(diào)料是否盛在合適的器皿里？22.侍應(yīng)有否在客人喝完飲料后2分鐘內(nèi)即主動詢問客人是否需要添加飲料？23.是否在客人用完餐后3分鐘內(nèi)清走所有的碟子？24.侍應(yīng)有否自動請客人點甜品？25.甜品是否在客人下單后5分鐘內(nèi)端上來？26.侍應(yīng)有否主動請客人點咖啡？27.侍應(yīng)有否詳盡地介紹賓館供應(yīng)的咖啡（如：意大利鮮忌廉咖啡、特濃咖啡等等）？28.咖啡是否在客人點完后或用完甜品后5分鐘內(nèi)端上來？29.侍應(yīng)有否主動為客人倒咖啡？30.上咖啡時是否一并提供熱 /凍奶？31.有否提供白糖、黃糖和代糖等糖類品種？32.如果有方糖，有否提供糖夾？33.是否客人每次掐滅一個煙頭，侍應(yīng)都會清理煙灰缸？34.客人用餐過程中，服務(wù)員是否曾到餐桌旁詢問客人對服務(wù)滿意與否？35.客人離開餐廳時，服務(wù)員有否向客人致謝？費用結(jié)算 呈上帳單36.能否在客人提出要求后1分鐘內(nèi)即呈上帳單？37.帳單是否放在一個干凈的帳單夾里，并附上酒店專用筆？38.帳單是否清晰、正確地列出各項明細(xì)？39.侍應(yīng)是否立即收取客人付帳的款項？40.侍應(yīng)有否正確找回零錢？41.如果客人付現(xiàn)金，有否自動提供收據(jù)（或者表明現(xiàn)金付款的帳單）？42.如果客人用信用卡付款，職員有否核對客人的簽名？員工表現(xiàn)43.員工看起來是否有組織、有條理、有配合地工作？44.員工是否穿著干凈、平整的全套制服？45.