酒店咖啡廳策劃書(存儲版)
【正文】 顧客達到一定的消費次數，能夠免費送一張vip卡，此卡可在消費中打8折，還有更多的優(yōu)惠項目，比喻能夠來咖啡廳兼職等?！ ∑浯?，針對消費者主體發(fā)生的變化，雙魚座的經營者抓住時機，準確信位。 咖啡演變成為文化，或者將成為流行，或者成為經典，不論是哪一種，都將讓咖啡經營者的腰包保持鼓脹狀態(tài)。飯店產品的特殊性要求飯店產品物美價廉，既要使客人有賓至如歸之感，又要提供優(yōu)質的服務。總之，飯店產品的高度綜合性要求管理要有系統(tǒng)性，既要考慮抓好組織工作，又要做好業(yè)務組織工作；既要讓產品能滿足客人需求，又要讓各服務項目能適合市場需求，更要求飯店上下左右要有高度的一致性，不致缺一而影響全局。正如民間常說的一句話“兵熊熊一個，將熊熊一窩”。如果連問題都發(fā)現不了，何談水平？態(tài)度？能力？試想一下，這么大的酒店南來北往這么多的客人、這么多的崗位、這么多的員工，不出問題就說明問題太可怕了，可能所有的人都知道有問題，而應該知道的人卻不知道！因為沒問題除了不正常以外，往往就會沒有防范意識，沒有改革方向，沒有創(chuàng)新動力，那又何來工作激情呢？又如何提高進步呢？ 問題出來了，就面對它、分析它、解決它，看看問題出在哪里，是制度有問題就去修改、更正，是規(guī)范有問題就找更好的方法替換它，是培訓出問題就加強培訓。這樣做人們不會嘲笑被燙的人無知，相反會更加深刻地記住前者的教訓，希望它能對管理者和被管理者在從事酒店服務的工作中受益?！ ∥覀冇行┕芾碚叻浅Ｅ卤┞秵栴}，一旦本部門或管轄區(qū)或崗位或員工有問題出現馬上就緊張，就找出一大堆理由（大多都以客人的需要為借口）推卸責任，其實這樣做就大錯特錯了。因為管理飯店、認識飯店客觀的對象是管理者，執(zhí)行管理職能的是管理者，運用管理技巧把管理的一般原理運用到飯店實際工作的還是管理者。雖然通過員工培訓、思想教育、工作激勵等方法可以提高員工素質，但飯店的不同職工甚至同一職工在不同時間、不同場合和對不同服務對象所提供的服務往往水平不一、質量不同，這就造成了勞動管理的復雜性和每次堅持服務標準的困難性。這就要求飯店產品要不斷更新，服務質量要日益提高，管理水平更要與時俱進。飯店是一種綜合性的企業(yè)，其綜合性表現為：（1）飯店產品的多樣性，因為飯店產品具有食、宿、娛、購等多種屬性；（2）各部門提供的服務相互之間具有缺一不可的聯(lián)系性，因為飯店各項業(yè)務不是孤立的，而是相互聯(lián)系、相互影響，從而形成一個有機的整體；（3）飯店每項服務的使用價值往往是多個部門同時產生效用時的綜合結果。飯店的生產過程是把設施設備的合格效用和服務員的服務勞動結合在一起，產生一種新的使用價值。雙魚座通過多種機制，如：培訓、競爭上崗等，創(chuàng)造了人才成長的環(huán)境，提升人才競爭的能力，使其管理程度、服務程度都具備啦明顯的優(yōu)勢。首先，咖啡廳經營要留意成本效應和宣傳效應。即將到來的圣誕節(jié)和新年又是兩個好賣點,要加大宣傳力度,能夠在圣誕節(jié)和新年的時候開Party或添加節(jié)目,節(jié)目能夠是請人表演,也能夠讓本學院學生表演,并讓顧客與之互動起來,節(jié)日當天應給予顧客幾個優(yōu)惠。我覺得最好也把各個產品的價格標出來，方便學生做出選擇。管理者要從最初的憑感性經營到經過專業(yè)學習完成了從中小企業(yè)主到專業(yè)管理者的轉變，所有的成功者都是閱讀者。 咖啡廳的成功也得益于其良好的內部管理。服務策略音樂：放些鋼琴音樂要對西餐進行改良，雖然學生喜歡西餐廳的幽雅環(huán)境，但終究是東方人，吃不慣正宗的西式菜肴。 最后一類那就和我們一樣的咖啡廳，我們學校附近沒咖啡廳，因此現在咖啡廳最首要的對手是前兩類，市場的競爭仍是非常激烈的。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時尤其明顯。(2)環(huán)境特別需求者。消費不僅僅是個人行為，還會受到社會的政治氣候、經濟狀況、文化環(huán)境等因素影響?！ ≡诮菍W院，名為雙魚座咖啡廳，將成為同學相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。B,質量管理階段。作為從業(yè)者，希望本咖啡廳成為大家優(yōu)質服務和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進西餐廳的形成和發(fā)展。，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經營管理工作的盲目性。 2)推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。 負責綜合協(xié)調和管理酒店內各部門工作,制訂營銷方案,工作流程,建立考核培訓制度,督促員工工作,同時接受上級的監(jiān)督,鼓舞員工的工作熱情,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞酒店所要求的工作. 2)主管2人 以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經營理念的推廣。 2）針對消費者比較價格的心理，價格不宜高出同行業(yè)競爭者.3．促銷策略 （1）咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應以競爭為導向。針對消費群體:商務旅客,成功人士,追求時尚潮流的年輕一族.三、市場分析咖啡廳行業(yè)進入祁陽市場尚處于開發(fā)挖掘階段,隨著人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變,咖啡廳已經成為人們日常生活中一個重要的休閑聚會場所,自從羅曼羅蘭咖啡正式打開祁陽咖啡廳行業(yè)市場以后,咖啡廳越來越受到廣大消費者的青睞,尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間,作為本縣唯一一家四星標準的現代酒店,咖
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