【正文】 ?店特點： 市 ?場大、利潤大，進入良 ?性循環(huán)后收益也大 火 ?鍋因其自身的特點，無 ?可不涮，無味不有而深 ?受廣大消費者的喜愛。在中 ?醫(yī)理論里，羊肉屬于滋 ?陰類食品，正所謂要陰 ?陽均衡，春夏滋陰，秋 ?冬壯陽，夏天吃羊肉就 ?能達到補充體力的效果 ?，而且羊肉性溫，內(nèi)含 ?15 種氨基酸，所以無 ?論什么季節(jié)吃都不會上 ?火。顧客自然也會紛 ?至沓來。像麻辣養(yǎng)生火鍋獨有 ?的五行養(yǎng)生茶，就是由 ?五種純天然中草藥，根 ?據(jù)陰陽五行的原理精致 ?而成，不僅清爽可口，?且具有清熱解毒、開胃 ?健脾之功效；而我們的 ?麻辣養(yǎng) 生火鍋的鍋底，?同樣加入了各種中草藥 ?，不僅麻辣鮮香、補肺 ?益腎，而且頓頓吃不上?火。 ? .? 以周為單位，提供一 ?款時令特價菜，或者是 ?幾個菜品，由顧客任選 ?其一。 ?推廣策略： 1?.發(fā)傳單每周末，印制 ?類似于 KFC那樣的紙 ?質(zhì)優(yōu)惠券在城市的 繁 ?華區(qū)發(fā)放。 四、營 ?銷組合策略 產(chǎn)品策略 ?:根據(jù)不同的人設計不 ?同的套餐，比如家庭套 ?菜、兒童套菜，白領 ?套菜，經(jīng)理人套菜等， ?分出檔次，給人以正式 ?感 價 格策略： ? 分大小鍋底。 辦法是人想 ?出來的，只要用心去做 ?，總會找到突破的地方 ?，要堅信只有淡季的思 ?想，沒有淡季的市場。 最近，在西安 ?發(fā)現(xiàn)了一家叫“紅屋” ?的小就小涮涮吧，非常 ?有創(chuàng)新，這家店的老板 ?為了簡化鍋底，降低鍋?底成本，他把火鍋的味 ?道主要集中在調(diào)料碗上 ?而非鍋底，這樣一來他?把鍋底成本一下降來了 ?，一般其他火鍋店的鍋 ?底售價在 30 元左右， ?有的還不一定能保本， ?而他的鍋底在只售 6元 ?的情況下還有錢掙，光?這個便宜的鍋底就吸引 ?不少客源，同時他還在 ?油碟碗上做足文章，比?如采用的是鴛鴦油碗， ?人家的廣告語都是這樣 ?打的，“您吃過鴛鴦火 ?鍋，但不一定吃過鴛鴦 ?油碗”，兩種不同的味 ?道，一邊是芝麻醬味型 ?，一邊是用鮮椒做成的 ?鮮椒味，這個味型今年 ?非常流行，鮮鮮的，辣 ?辣的一股清香，吃起來 ?十分的過癮，加上簡單 ?時尚的裝修風格，開業(yè)?以來更是天天排隊，生 ?意好的不得了。它以 ?服務差異化為戰(zhàn)略指導 ?，始終秉承“服務至上 ?、顧客至上”的理念， ?以創(chuàng)新為核心，改變傳 ?統(tǒng)的標準化、單一化的 ?服務，提倡個性化的特 ?色服務，將用心服務做 ?為基本經(jīng)營理念，致力 ?于為顧客提供“貼心、 ?溫心、舒心”的服務； ?在管理上，倡導雙手改 ?變命運的價值觀，為員 ?工創(chuàng)建公平公正的工作 ?環(huán)境，實施人性化和親 ?情化的管理模式，提升 ?員工價值。從業(yè)者想 ?要從事火鍋行業(yè)，必須?認真做好市場調(diào)查研究 ?，這樣可以懂得人們需 ?要什么類型的火鍋；控?制火鍋風味、特點、方 ?法、地點、人群等信息 ?，在特定的市場區(qū)域，?創(chuàng)辦具 有特點的火鍋店 ?，以獲得穩(wěn)固而可靠的 ?市場份額。 （ ?電視廣告）： ?： 對 ?天地和火鍋坊簡要介紹 ?、特色、新菜品、新鍋 ?底、五一活動介紹等。 2?.幫助消費者進行最佳 ?的口味搭配。 金卡： 利 ?用關系網(wǎng)贈送的形式， ?贈送給企事業(yè)單位，及 ?樂山社會名流。 ? 二、會員劃分 ?普通會員 金卡會員 ? 三、會員卡功用 ? 普通會員： ?憑卡消費，贈送特色菜 ?品一份；或享受折扣優(yōu) ?惠。 三 ?、關于天地和火鍋坊營 ?銷策劃： 營銷 ?主題“留住老顧客，開 ?發(fā)新顧客”。 ?市場消費者，往往有車 ?，注重生活質(zhì)量，不會 ?因為幾分鐘的路程而阻 ?礙他們吃火鍋。 ?大的潛在客戶群，有利 ?于長期發(fā)展（嘉州新城 ?未來的五萬戶主將是巨 ?大的消費群體）。 ? ?且安全（位于滿庭芳二 ?期擁有較開闊的環(huán)境擁 ?有眾多車位，為廣大的 ?有車族提供了方便，并 ?且有專門的滿庭芳保安 ?值班保證了車輛的安全 ?）。大 ?部分是中檔小轎車。它的 ?實施必將為 XXX— 古 ?法養(yǎng)生鍋樹立良好的品 ?牌形象，養(yǎng)生鍋開業(yè)將 ?掀起飲食消費的熱潮。 XXX— 古法養(yǎng)生 ?鍋特色 集醫(yī)學、道之 ?精華，得古法傳承養(yǎng)生 ?鍋，其本身就是： ? 綠色火鍋、健康火 ?鍋。但切記節(jié)約不等于 ?減質(zhì)量。 研發(fā)產(chǎn) ?品細節(jié)分支（清肺、養(yǎng) ?顏、滋補、降火、強腎 ?等）系列火鍋。這點在 ?年輕消費者身上表現(xiàn)尤 ?為突出，養(yǎng)生火鍋店各 ?類分支類型火鍋以及不 ?斷的活動推廣滿足這類 ?消耗者心理。同時必須致 ?力于養(yǎng)生火鍋技術的開 ?發(fā)與研究例如： ? 清肺鍋、養(yǎng)顏鍋、滋 ?補鍋等分支面對不同消 ?費群體例如： ?工薪階層、白領階層、 ?崇尚健康高消費人群。 （ 2?）、傳統(tǒng)因素對火鍋的 ?影響，其中包含了火鍋 ?的歷史性、廣泛性、文 ?化性、獨特性等。 例如： ? 等有自己特色的 ?火鍋店。 首先： ? 班級聚餐我們提 ?供中檔菜品價格和特色 ?菜并提，提供滿意服務 ?，對較高檔的菜品采用 ?特價形式。 2） ?店內(nèi)老顧客幫助宣傳。 ? 四、針對當?shù)叵M ?者的吃酒水習慣，爭取 ?供應商拿出一部分酒水 ?進行贈送促銷。 ? 禮品贈送 ? （ 1）、可贈送 ?公仔（如 hell k?itty 泰迪熊等） ?； （ 2）、可 ?送糖包（喻意甜甜蜜蜜 ?，圓圓滿滿）。 ?活動解釋權歸店方 ?。 注： 另 ?可采用打折方式、贈送 ?菜品的方式、發(fā)放貴賓 ?卡的方式或免費酒水的 ?方式等。 ? VI 形象 ?禮堂部分中的餐巾紙、 ?筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券 ?（代餐券）、氣球、 ?專用燈籠、老 照片、 ?相關寫真圖片等由公司 ?為各加盟店設計制作并 ?督導落實到位。 ? 本開業(yè)方案 ?具體實施期： ? 年 月 日 — 年 ?月 日，共計三天。餐飲消費的原則 ?—— 就近消費原則。 ? （二）開業(yè)前期 ?店內(nèi)氣氛營造與烘托?；??動時間： 年 ? 月 日－ 年 月 ?日。 持代 ?餐券前來消費請見代餐 ?券使用細則。 ? 第二部分 節(jié)假日促 ?銷方案 二、實 ?施細則 廣 ?告宣傳 （ 1） ?橫幅： 在店門 ?口醒目位置懸掛橫幅， ?內(nèi)容為“ PZ 火鍋” ? 服務質(zhì)量 ? （ 1）、服務水平 ?要高，服務質(zhì)量要好， ?上菜速度要快； ? （ 2）、注意服務員 ?的節(jié)日祝福語，要簡練 ?有又新穎，要因人而異 ?，祝福各有特點（如： ? 您好，羊年快 ?樂！祝您羊開盛世，羊 ?年發(fā)“洋”財?shù)龋? 三、對大 ?眾喜歡的菜品實行“特 ?價”銷售，每天推出一 ?個半價特價菜品。 ?二、活動時間： ? 高考時的春招和秋招 ?前后 15 天或適當延長 ? 三、傳播途徑 ?： 1）店前 ?的 TP 板宣傳。 ? 五、行銷方略 因為 ?校園經(jīng)濟的特點，我們 ?建議單店在行銷時做到 ?區(qū)別對待。 XX 火鍋行業(yè)近 ?幾年發(fā)展迅猛，以獨特 ?化、地域化、時尚化等 ?為主題的火鍋，相繼出 ?現(xiàn)昭通市場，其中絕大 ?部分商家獲得了成功的 ?銷售業(yè)績。 對火鍋市場 ?的影響因素： ?（ 1）、經(jīng)濟發(fā)展對火 ?鍋的影響，其中包括了 ?消費者對火鍋需求的增?加、現(xiàn)有火鍋存在著各 ?檔次火鍋店的結構性矛 ?盾、社會發(fā)展和國家政?策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展 ?起著巨大的推動作用、 ?客觀環(huán)境的變化和消費?的不穩(wěn)定性等幾大方面 ?的因素。 ?在管理上，倡導雙手改 ?變命運的價值觀，為員 ?工創(chuàng)建公平公正的工作 ?環(huán)境，實施人性化和親 ?情化的管理模式，提升 ?員工價值。 （ 3?） 求奇心理。宣導我們古法養(yǎng) ?生鍋的食用價值、藥用 ?價值迎合當今人們健康 ?生活的需求。需 在保證菜品質(zhì)料 ?的同時做到最大程度節(jié) ?約。 辦法是人 ?想出來的，只要用心去 ?做，總會找到突破的地 ?方，要堅信只有平淡的 ?思想，沒有平淡的市場 ?。 ?. 本策劃方案是根據(jù) ?對 XX 火鍋市場進行全 ?面分析后制定的。 ?為中高端定位，現(xiàn)階段 ?主要針對有車人士。 ? 二、關于天地和火 ?鍋坊 ST 分析： ?