開火鍋店之火鍋店面籌備(存儲(chǔ)版)
【正文】 餐桌最小寬度為700mm；四人方桌尺寸為900mm X 900mm；四人長(zhǎng)桌尺寸為1200mm X 750mm；六人長(zhǎng)桌尺寸為1500mm X 750mm；八人長(zhǎng)桌尺寸為2300mm X 750mm。除非是經(jīng)營外賣為主的餐飲形式，否則皆需要預(yù)估可容納的人數(shù)，考慮高峰時(shí)間的人群往來，而后決定桌椅配置問題，構(gòu)出火鍋店平面圖。B. 盥洗服務(wù)：接待室旁應(yīng)設(shè)置盥洗室供客人使用。無論裝潢新穎與否，盥洗室最應(yīng)重視的是整齊清潔，隨時(shí)保持干爽，提供給顧客良好的如廁享受。A. 空間：視火鍋店經(jīng)營的屬性與形式?jīng)Q定廚房面積的大小，基本上廚房空間應(yīng)占火鍋店的1/3或1/2。管理設(shè)計(jì)此空間配置時(shí)，要重視每個(gè)步驟與項(xiàng)目。植物還可以調(diào)節(jié)室內(nèi)空氣，改善小氣候，增加顧客視覺和聽覺的舒適度。遺憾的是，許多火鍋店都浪費(fèi)了開業(yè)慶典這個(gè)大好時(shí)機(jī)，而且，有的火鍋店開業(yè)慶典還搞砸了，不得不花數(shù)月的時(shí)間來彌補(bǔ)惡劣的影響。B. 向火鍋店所在的社區(qū)旅游信息中心提供有關(guān)火鍋店的信息，并請(qǐng)他們把火鍋店的宣傳資料放到架子上，以供旅游者查閱；而且對(duì)在信息中心向旅游者介紹火鍋店的人員，火鍋店不妨給他們提供一次免費(fèi)吃火鍋的機(jī)會(huì)。常常有因?yàn)閳?zhí)照沒有辦好而推遲開業(yè)的情況，應(yīng)該積極同執(zhí)照辦理機(jī)關(guān)聯(lián)系。以上通過火鍋店的設(shè)計(jì)裝修，空間規(guī)劃，空間分隔及開業(yè)慶典等多個(gè)方面介紹了開一家火鍋店前期火鍋店面籌備細(xì)節(jié)及注意事項(xiàng)。即使沒有人表示不滿（因?yàn)槊赓M(fèi)），如果出現(xiàn)問題，應(yīng)該把他們當(dāng)成一般顧客一樣認(rèn)真處理各種問題。這些都應(yīng)提前完成，并預(yù)留一定時(shí)間，以便一旦出現(xiàn)問題后維修人員能夠及時(shí)修理。向目標(biāo)市場(chǎng)區(qū)域內(nèi)的企業(yè)寄送火鍋店的菜單以及服務(wù)時(shí)間和設(shè)施等信息。五、 火鍋店籌劃開業(yè)慶典一個(gè)成功的火鍋店的開業(yè)慶典常常會(huì)吸引許多顧客，因?yàn)殚_業(yè)意味著新的東西，令人興奮，而且可能還會(huì)有優(yōu)惠折扣?？梢允诡櫩图认硎艽罂臻g的共融性，又保持了一定的隱秘性，具有大廳分隔的很多優(yōu)點(diǎn)。F. 流理臺(tái)：廚房流理臺(tái)最好呈I字形、U字形或平行配置，以節(jié)省工作與操作時(shí)間。E. 清潔：應(yīng)配置專人隨時(shí)檢查盥洗室的清潔。C. 特殊設(shè)計(jì)：若無特定空間作為衣帽間的話，也應(yīng)設(shè)置衣帽櫥柜，讓客人將衣物、手提包、雨衣等用品交予專人保管，待用餐完畢后領(lǐng)回。A. 空間：接待室的主要功能在于提供用餐前客人休息場(chǎng)所，因此，設(shè)置舒適合宜的座位空間是絕對(duì)必要的。A. 容納量：火鍋店主要的活動(dòng)群是顧客，顧客人數(shù)取決于用餐場(chǎng)地的容納量。另外，由于廚房的清潔與設(shè)計(jì)，關(guān)系著供食品質(zhì)的優(yōu)劣，火鍋店經(jīng)營者在進(jìn)行配置時(shí)更需加以留意。整個(gè)火鍋店的空間氣氛要力求安逸舒適，輕松愉快。過度裝修可能會(huì)使顧客產(chǎn)生壓迫的感覺，反而影響就餐時(shí)的情緒。在表現(xiàn)上，要求精細(xì)與精致，整個(gè)環(huán)境的品質(zhì)要與它的特別服務(wù)相協(xié)調(diào)，要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)令人感到情調(diào)別致。隨著有車階層人士的日益增多，市郊地段也逐漸得到重視。一天中沒有明顯的高峰與清淡時(shí)段的差異，但季節(jié)性差異卻相當(dāng)大。根據(jù)營業(yè)地點(diǎn)的特性不同，一般可以將營業(yè)地點(diǎn)分為以下幾種常見的種類：A. 商務(wù)區(qū)：在商務(wù)區(qū)，早餐，午餐的就餐人數(shù)一般高于晚餐，所以快餐的供應(yīng)量要高于正餐的供應(yīng)量。例如，在一條狹長(zhǎng)的購物街上，大型商場(chǎng)等購物密集點(diǎn)在街的中部，行人經(jīng)過街兩端的目的或是到中部去購物，或是購物后急于離開，這樣，大量的停留時(shí)間和就餐需求也都會(huì)集中在中部，而兩端的火鍋店只能看著的人流通而毫無機(jī)會(huì)。這些都將決定火鍋店是否具有良好的社區(qū)環(huán)境。：“對(duì)任何餐飲店來說，取得成功的三個(gè)根本要素是
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