【正文】 新城 ?、滿庭芳在未來將有極 ?多潛在消費(fèi)者入住，更 ?因進(jìn)行新顧客開發(fā)。 三 ?、關(guān)于天地和火鍋坊營 ?銷策劃： 營銷 ?主題“留住老顧客，開 ?發(fā)新顧客”。 ? ?題，開發(fā)新產(chǎn)品，吸引 ?新顧客。 戰(zhàn)略 ? ?置近期無明顯優(yōu)勢，但 ?在未來具有極大潛力。這是其他中高檔 ?火鍋店無法具備的。 ?市場消費(fèi)者，往往有車 ?，注重生活質(zhì)量，不會 ?因?yàn)閹追昼姷穆烦潭??礙他們吃火鍋。 ?分析天地和火鍋坊優(yōu)勢 ?及機(jī)會明顯。消費(fèi) ?者難以知曉此處有家火?鍋坊。 威脅 (T) ? ?內(nèi)不會入住。 ?大的潛在客戶群，有利 ?于長期發(fā)展（嘉州新城 ?未來的五萬戶主將是巨 ?大的消費(fèi)群體）。 ? ?熱，從一定程度上阻礙 ?了部分人的火鍋消費(fèi)。 ? ?不夠。劣勢 ?所處位置（滿庭芳二期 ?）由于靠近學(xué)校，小飯 ?館林立，降低了該商圈 ?的檔次。 ? ?且安全（位于滿庭芳二 ?期擁有較開闊的環(huán)境擁 ?有眾多車位，為廣大的 ?有車族提供了方便，并 ?且有專門的滿庭芳保安 ?值班保證了車輛的安全 ?）。 ? ?公路將連接該地區(qū)與市 ?中區(qū)繁華部分，將大大 ?帶動該地區(qū)發(fā)展。 5?.所處商圈（滿庭芳二 ?期）定位偏離，滿庭芳 ?定位有“花樣年華校園 ?主題商業(yè)廣場”、“嘉 ?州新城生活廣場”，但 ?由于其背靠理工學(xué)院， ?致使該商圈小吃店、小 ?飯館、燒烤、網(wǎng)吧眾多 ?，且背后 100米處為 ?菜市場 。在受訪的 5?組中，除其中一組為宴 ?請朋友外，每組至少有 ?2 名兒童，消費(fèi)者多以 ?家庭方式消費(fèi)。大 ?部分是中檔小轎車。 ?在受訪的 7位曾在天地 ?和吃過火鍋的人中，有 ?3 位提出服務(wù)細(xì)節(jié)有問 ?題。 總體環(huán)境 ?： ?中區(qū)中高檔火鍋店屈指 ?可數(shù)，小火鍋店（如魚 ?火鍋等）眾多。 ? ? 篇三： ? 火鍋店營銷策劃方案 ?火鍋店營銷策劃方案 ? 一、關(guān)于天地和 ?火鍋坊的現(xiàn)狀調(diào)查： ? 由于本次策劃 ?活動倉促且個人活動較 ?多，調(diào)查不夠全面詳盡 ?，阻礙了策劃的制定。它的 ?實(shí)施必將為 XXX— 古 ?法養(yǎng)生鍋樹立良好的品 ?牌形象，養(yǎng)生鍋開業(yè)將 ?掀起飲食消費(fèi)的熱潮。喜 ?瑞閣 — 古法養(yǎng)生鍋將會 ?一如既往地以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn) ?品和熱誠的服務(wù)，為廣?大消費(fèi)者提供舒適的美 ?食享受，以綠色、健康 ?、養(yǎng)生的飲食文化追求?，沿“食不厭精”之古 ?訓(xùn)而積極奮進(jìn)，為廣大 ?消費(fèi)者提供賞心悅目、?美不勝收的飲食感受， ?給廣大加盟商提供最值 ?得信賴的品牌保證。其科學(xué)合理的投資方 ?案，系統(tǒng)專業(yè)的營建支 ?持和規(guī)范有效的營運(yùn)指?導(dǎo)，與各地加盟商緊密 ?合作，互利雙贏。更有可搭?配養(yǎng)生鍋的各種特色菜 ?品，類似梔子鵝腸（將 ?正宗的九尺鵝腸用中藥?梔子浸泡，有降壓降脂 ?功效）、皮蛋清心丸子 ?（把皮蛋、麥冬、剁碎 ?做成丸子，能清心解煩 ?）、山楂鮮毛肚（是把 ?山楂和新鮮毛肚秘制在 ?一起，不僅毛肚鮮脆可 ?口）、龍眼里脊等養(yǎng)生 ?菜品，更是處處具有保 ?健養(yǎng)生的特色和功效。 XXX— 古法養(yǎng)生 ?鍋特色 集醫(yī)學(xué)、道之 ?精華，得古法傳承養(yǎng)生 ?鍋，其本身就是： ? 綠色火鍋、健康火 ?鍋。以此來拉近 ?與顧客的距離，培養(yǎng)顧 ?客的忠誠。 ? 用服務(wù)細(xì)節(jié)取 ?勝 以服務(wù)取勝，讓 ?每位顧客來這里消費(fèi)成 ?為一種享受、果盤、瓜 ?子、豆?jié){、檸檬水供 ?“免費(fèi)食用”，有棋牌 ?“供你娛樂”，美甲、 ?擦鞋“全部免費(fèi)”。 例 ?如夏季，由于氣候炎熱 ?，很多人會感覺胃口不 ?佳，如果能在您的火鍋 ?店品嘗到各式美味營養(yǎng) ?火鍋、菜品，消費(fèi)者的 ?胃口必定大開。但切記節(jié)約不等于 ?減質(zhì)量。同時還需在消 ?費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)觀念方面 ?加以引導(dǎo)， ?節(jié)能降耗措施很關(guān)鍵 ?餐飲企業(yè)在利潤有一部 ?分是節(jié)約出來的，而不 ?是掙出來的，節(jié)約成本 ?，嚴(yán)格管控水、電、油 ?、燃料等避免不必要浪 ?費(fèi)。 ?引導(dǎo)，宣揚(yáng) XXX— 古 ?法養(yǎng)生鍋采用中華國粹 ?中醫(yī)養(yǎng)生理念 —— 食補(bǔ) ?重于藥補(bǔ)。同時制定 ?嚴(yán)格分級制價格階梯， ?制定明星養(yǎng)生鍋例如： ? 古法御品養(yǎng)生 ?鍋，制作文化背景，必 ?須提前幾日預(yù)定。 研發(fā)產(chǎn) ?品細(xì)節(jié)分支（清肺、養(yǎng) ?顏、滋補(bǔ)、降火、強(qiáng)腎 ?等）系列火鍋。 ? 三、營銷定位策略 ? 研發(fā)和引導(dǎo) ?很重要 首先，貼近我 ?們古法養(yǎng)生鍋的主題： ? 傳承百年秘法 ?、綠色、健康、營養(yǎng)、 ?滋補(bǔ)。 休閑飲食需求 ? 常規(guī)消費(fèi)群體，完全 ?因?yàn)橄氤浴⑾矚g吃而發(fā) ?展為養(yǎng)生鍋?zhàn)钪覍?shí)的消 ?費(fèi)者。開 ?發(fā)高檔次養(yǎng)生鍋滿足消 ?費(fèi)者在宴請時講求上檔?次，出風(fēng)頭，追求炫耀 ?的消費(fèi)心理。這點(diǎn)在 ?年輕消費(fèi)者身上表現(xiàn)尤 ?為突出，養(yǎng)生火鍋店各 ?類分支類型火鍋以及不 ?斷的活動推廣滿足這類 ?消耗者心理。使消費(fèi)者 ?賓至如歸。 ? （ 2） 求舒 ?適心理。 ? 一般消費(fèi)心理特征 ? （ 1） 求實(shí)心 ?理。同時必須致 ?力于養(yǎng)生火鍋技術(shù)的開 ?發(fā)與研究例如： ? 清肺鍋、養(yǎng)顏鍋、滋 ?補(bǔ)鍋等分支面對不同消 ?費(fèi)群體例如： ?工薪階層、白領(lǐng)階層、 ?崇尚健康高消費(fèi)人群。 ?贏得顧客的一致推崇并 ?在眾多的消費(fèi)者心目中 ?留下了“好火鍋?zhàn)约簳??說話”的良好口碑。菜 ?品不浪費(fèi)等特色 ? 二、產(chǎn)品定位以及市 ?場分析 XXX古法 ?養(yǎng)生鍋緊抓‘傳承’‘ ?創(chuàng)新’為主題，始終高 ?揚(yáng)“綠色，健康，營養(yǎng) ?，滋補(bǔ)”的大旗以獨(dú)特 ?、純正、鮮美的口味和 ?別質(zhì)而貼心的服務(wù)吸引 ?消費(fèi)群體。 竟?fàn)帉κ郑?? 目前市場上的 ?火鍋店有很多，主要競 ?爭對手為大眾消費(fèi)的傳 ?統(tǒng)火鍋，昭通本土火鍋 ?與新興開發(fā)的小火鍋。 （ 2?）、傳統(tǒng)因素對火鍋的 ?影響，其中包含了火鍋 ?的歷史性、廣泛性、文 ?化性、獨(dú)特性等?；疱伒晏攸c(diǎn)： ? 市場大、利潤 ?大，進(jìn)入良性循環(huán)后收 ?益也大。想要做好火鍋行 ?業(yè)，必須認(rèn)真做好市場 ?調(diào)查研究，這樣可以懂 ?得人們需要什么類型的 ?火鍋；控制火鍋風(fēng)味、?特點(diǎn)、方法、地點(diǎn)、人 ?群等信息，在特定的市 ?場區(qū)域，創(chuàng)辦具有特點(diǎn)?的火鍋店，以獲得穩(wěn)固 ?而可靠的市場份額。 ?一、市場競爭態(tài)勢分析 ? 市場需求： ?吃火鍋是 XX 多數(shù)人喜 ?歡的飲食習(xí)慣，特別是 ?昭通的火鍋發(fā)展到今天 ?，從火鍋的品種、檔次 ?、規(guī)模、制作、調(diào)配、 ?風(fēng)味等方面已經(jīng)浮現(xiàn)出 ?了多元化的特點(diǎn)，使各 ?種從事火鍋制作并供給 ?火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā) ?展。 例如： ? 等有自己特色的 ?火鍋店?！爸褐?，百 ?戰(zhàn)不殆”，找到競爭的?切入點(diǎn)，確立適合的市 ?場定位，全塑企業(yè)形象 ?，已成為企業(yè)制勝的法?寶。 ? 其次，學(xué)校聚餐要求 ?有實(shí)惠的價格，單店在 ?宣傳中應(yīng)注重價格和餐 ?后娛樂，因?yàn)閱蔚陫蕵??方式和場地有限，可要 ?提供其他場地，如包場 ?（按時段包場，應(yīng)注意 ?進(jìn)行成 本核算）。 2）免費(fèi)贈送友 ?情卡并協(xié)助策劃班級娛 ?樂活動。 首先： ? 班級聚餐我們提 ?供中檔菜品價格和特色 ?菜并提，提供滿意服務(wù) ?，對較高檔的菜品采用 ?特價形式。 ?謝師宴： 大學(xué) ?生因被保送或經(jīng)過努力 ?取得碩士學(xué)位而答謝輔 ?導(dǎo)員和有關(guān)授課教師等 ?，這類宴會的顯著特點(diǎn) ?是要求高檔消費(fèi)，完全 ?排斥普通的環(huán)境服務(wù)和 ?低價格的菜品。 四、 ?行銷分析 ?班級聚餐： 畢 ?業(yè)會餐是所有會餐之后 ?最后一次全體性會餐， ?因?yàn)榘嗉壷杏颜x、愛情 ?、師生情的緣故，所以 ?這樣的聚餐一般可以承 ?受相對高的價格，多數(shù) ?是“就餐＋娛樂＋餐后 ?娛樂”的形式來完成整 ?個過程。內(nèi)容： “祝 ?各位學(xué)子金榜題名， P?Z 火鍋靜候你們的到來 ?，一起分享成功的喜悅 ?。 2） ?店內(nèi)老顧客幫助宣傳。包括我們口頭說的“ ?班級聚餐”和“謝師宴 ?”等各種形式，我們的 ?單店應(yīng)對這一現(xiàn)象引起?足夠的重視。 八 ?、必須搞好制冷通風(fēng)設(shè) ?施，為顧客提供清爽舒 ?適的環(huán)境。 ? 六、倡導(dǎo)綠色消費(fèi) ?，每周推出幾樣綠色菜 ?品（特色菜），在顧客 ?就餐時 向客人介紹。 ? 四、針對當(dāng)?shù)叵M(fèi) ?者的吃酒水習(xí)慣，爭取 ?供應(yīng)