【正文】 ?推廣策略： 1?.發(fā)傳單每周末，印制 ?類似于 KFC那樣的紙 ?質(zhì)優(yōu)惠券在城市的 繁 ?華區(qū)發(fā)放。 ? ? 通過店內(nèi)軟件質(zhì)量的 ?提升，讓顧客充分體驗 ?到賓至如歸，服務(wù)上的 ?細(xì)節(jié)： （ 1） ?入店問候語； ?（ 2）用餐時溫馨提醒 ?； （ 3）對菜 ?品的了如指掌； ? （ 4）茶水、飲料的 ?送達(dá)及時； 7.?免費品嘗 新款新品為 ?客戶供免費品嘗，以帶 ?動更多的顧客、更高的 ?人氣。 ? 利用節(jié) ?假日的促銷節(jié)點，用餐 ?XX元以上贈送不同價 ?位精美禮品。 ? .? 以周為單位，提供一 ?款時令特價菜，或者是 ?幾個菜品，由顧客任選 ?其一。 四、營 ?銷組合策略 產(chǎn)品策略 ?:根據(jù)不同的人設(shè)計不 ?同的套餐，比如家庭套 ?菜、兒童套菜，白領(lǐng) ?套菜，經(jīng)理人套菜等， ?分出檔次，給人以正式 ?感 價 格策略： ? 分大小鍋底。 火鍋企業(yè) ?，良心事業(yè)。 當(dāng)然，麻辣養(yǎng) ?生火鍋秉承著“以信創(chuàng) ?品牌，以誠得天下”的 ?連鎖信條，所有加盟店 ?一律采用全程保姆式托 ?管服務(wù)和整店輸出的加?盟模式，所以無論是其 ?味道、特色、理念、功 ?效、服務(wù)，還是在食品?安全衛(wèi)生的把關(guān)上，都 ?是和麻辣養(yǎng)生火鍋直營 ?店一脈相承。像麻辣養(yǎng)生火鍋獨有 ?的五行養(yǎng)生茶，就是由 ?五種純天然中草藥，根 ?據(jù)陰陽五行的原理精致 ?而成，不僅清爽可口，?且具有清熱解毒、開胃 ?健脾之功效；而我們的 ?麻辣養(yǎng) 生火鍋的鍋底，?同樣加入了各種中草藥 ?，不僅麻辣鮮香、補肺 ?益腎，而且頓頓吃不上?火。 辦法是人想 ?出來的，只要用心去做 ?，總會找到突破的地方 ?，要堅信只有淡季的思 ?想，沒有淡季的市場。還有他們從不做宣 ?傳，而是經(jīng)常為附件的 ?商鋪，寫字樓免費送豆 ?漿、檸檬水等，以此來 ?拉近與顧客的距離，培 ?養(yǎng)顧客的忠誠。不過 ?，最讓人難忘的還是服 ?務(wù) —— 等座本來是令人 ?心焦的事情，但在這里 ?“變成了一種享受”，?排隊時有冰水、果盤、 ?瓜子、豆?jié){、檸檬水供 ?你“免費食用”，有棋 ?牌“供你娛樂”，美甲 ?、擦鞋“全部免費”。顧客自然也會紛 ?至沓來。 最近，在西安 ?發(fā)現(xiàn)了一家叫“紅屋” ?的小就小涮涮吧，非常 ?有創(chuàng)新，這家店的老板 ?為了簡化鍋底，降低鍋?底成本，他把火鍋的味 ?道主要集中在調(diào)料碗上 ?而非鍋底，這樣一來他?把鍋底成本一下降來了 ?，一般其他火鍋店的鍋 ?底售價在 30 元左右， ?有的還不一定能保本， ?而他的鍋底在只售 6元 ?的情況下還有錢掙，光?這個便宜的鍋底就吸引 ?不少客源，同時他還在 ?油碟碗上做足文章，比?如采用的是鴛鴦油碗， ?人家的廣告語都是這樣 ?打的，“您吃過鴛鴦火 ?鍋，但不一定吃過鴛鴦 ?油碗”，兩種不同的味 ?道，一邊是芝麻醬味型 ?，一邊是用鮮椒做成的 ?鮮椒味，這個味型今年 ?非常流行，鮮鮮的，辣 ?辣的一股清香，吃起來 ?十分的過癮，加上簡單 ?時尚的裝修風(fēng)格，開業(yè)?以來更是天天排隊，生 ?意好的不得了。 ?成都有一家火鍋連鎖公 ?司，早 上在自己每家分 ?店門口賣特色包子，每 ?天上午門口買包子的人 ?群早早的就排起了長龍 ?，成了火鍋店門口的一 ?大奇觀，不僅增加了收 ?入，提升了人氣，更重 ?要的是讓消費者更了解 ?了餐廳，無形中拉近了 ?與顧客的距離。 ?另外，在淡季啟用學(xué)生 ?暑期兼職，臨時工，計 ?時工也值得嘗試。在中 ?醫(yī)理論里，羊肉屬于滋 ?陰類食品，正所謂要陰 ?陽均衡，春夏滋陰，秋 ?冬壯陽，夏天吃羊肉就 ?能達(dá)到補充體力的效果 ?，而且羊肉性溫，內(nèi)含 ?15 種氨基酸，所以無 ?論什么季節(jié)吃都不會上 ?火。它以 ?服務(wù)差異化為戰(zhàn)略指導(dǎo) ?，始終秉承“服務(wù)至上 ?、顧客至上”的理念， ?以創(chuàng)新為核心，改變傳 ?統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、單一化的 ?服務(wù)，提倡個性化的特 ?色服務(wù)，將用心服務(wù)做 ?為基本經(jīng)營理念，致力 ?于為顧客提供“貼心、 ?溫心、舒心”的服務(wù)； ?在管理上，倡導(dǎo)雙手改 ?變命運的價值觀，為員 ?工創(chuàng)建公平公正的工作 ?環(huán)境，實施人性化和親 ?情化的管理模式，提升 ?員工價值。 （ 3）、 ?周邊環(huán)境對火鍋的影響 ?，包括政策環(huán)境，如開 ?辦地的治安狀況、職能 ?部門的效率等；基礎(chǔ)設(shè) ?施，如道路交通、停車 ?位置、水電氣供應(yīng)、通 ?信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩?、??費人群、金融、衛(wèi)生 、 ?勞動等與經(jīng)營密切相關(guān) ?的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠 ?，如稅務(wù)、各類收費、 ?租金、人才引進(jìn)等方面 ?是否有優(yōu)惠政策。 對 ?火鍋市場的影響因素： ? （ 1）、經(jīng)濟 ?發(fā)展對火鍋的影響，其 ?中包括了消費者對火鍋 ?需求的增加、現(xiàn)有火鍋 ?存在著各檔次火鍋店的 ?結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展 ?和國家政策措施為餐飲 ?行業(yè)發(fā)展起著巨大的推 ?動作用、客觀環(huán)境的變 ?化和消費的不穩(wěn)定性等 ?幾大方面的因素?；疱??店特點： 市 ?場大、利潤大，進(jìn)入良 ?性循環(huán)后收益也大 火 ?鍋因其自身的特點，無 ?可不涮，無味不有而深 ?受廣大消費者的喜愛。從業(yè)者想 ?要從事火鍋行業(yè)，必須?認(rèn)真做好市場調(diào)查研究 ?，這樣可以懂得人們需 ?要什么類型的火鍋；控?制火鍋風(fēng)味、特點、方 ?法、地點、人群等信息 ?，在特定的市場區(qū)域，?創(chuàng)辦具 有特點的火鍋店 ?，以獲得穩(wěn)固而可靠的 ?市場份額。 ? 篇四： 火鍋 ?店營銷策劃書養(yǎng)生火鍋 ?店營銷策劃書 ?一、 市場競爭態(tài)勢分 ?析 市場需求： ? 吃火鍋是中國多數(shù)人 ?喜歡的飲食習(xí)慣，特別 ?是四川的火鍋發(fā)展到今 ?天，從火鍋的品種、檔 ?次、規(guī)模、制作、調(diào)配 ?、風(fēng)味等方面已經(jīng)浮現(xiàn) ?出了多元化的特點，使 ?各種從事火鍋制作并供 ?給火鍋消費的企業(yè)迅速 ?發(fā)展，也引起了從事和 ?即將從事火鍋產(chǎn)業(yè)的企 ?業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱 ?情和興趣。 經(jīng)費預(yù)算傳單： ? 元 3?000份 =1500元 ? 傳單發(fā)放人員： ? 30 元 10人 ?3天 =900元 （電 ?視廣告： 60?0 元 3次 5天 =9?000 元 制作費用： ? 500 元） ?會員卡： 50?0 張 =400?元 總計： 2?800（ 12300） ?元 營銷效果評估廣告 ?效果評估： 采 ?用反饋評估法，結(jié)合會 ?員卡營銷，了解消費者 ?是通過何種途徑知曉天 ?地和火鍋店。播放時間 4 月 28?日至 5月 1日。 （ ?電視廣告）： ?： 對 ?天地和火鍋坊簡要介紹 ?、特色、新菜品、新鍋 ?底、五一活動介紹等。 ?： 濱江路河邊 ?茶鋪及茶樓、商務(wù)會所 ?、休閑健身會所等。此 ?類人群集中地點： ? 濱江路河邊茶鋪及 ?茶樓、商務(wù)會所、休閑 ?健身會所等。 促銷宣傳策略 天 ?地和火鍋坊定位在中高 ?端市場，因此在做宣傳?時，定位為“精品火鍋 ?坊”。 2?.幫助消費者進(jìn)行最佳 ?的口味搭配。對于此問題應(yīng)進(jìn)行有 ?針對性的新產(chǎn)品（鍋底 ?）開發(fā)： 清 ?爽溫補型火鍋、養(yǎng)生保 ?健型火鍋、美顏排毒型 ?火鍋等（如多種菌類的 ?火鍋、清新爽口的瓜果 ?火鍋） 組合型銷售策 ?略將多種菜品和鍋底進(jìn) ?行合理搭配，組合成不 ?同的火鍋套餐，對各套 ?餐進(jìn)行富有特色的命名 ?，并對組合后的套餐進(jìn) ?行一定的折價。 新產(chǎn)品開發(fā) ?策略夏季吃火鍋，有燥 ?熱感，且易上火。 六、會員管 ?理（消費者信息收集） ? 發(fā)放會員卡后，對應(yīng) ?會員卡編號，記錄下持 ?卡人信息，并對持卡人 ?每次前來消費的具體信 ?息（消費人數(shù)、該次消 ?費者間人員關(guān)系（關(guān)系 ?包括家庭、同事、 朋友 ?等）、消費金額、消費 ?菜品、用餐習(xí)慣等）。 金卡： 利 ?用關(guān)系網(wǎng)贈送的形式， ?贈送給企事業(yè)單位，及 ?樂山社會名流。 ? 五、會員卡發(fā)放形 ?式 普通卡： ?五一期間在本店消費者 ?均可贈送。 金卡： 高 ?貴、典雅，能凸顯持卡 ?人品味。 注： ? 盡量不使用折 ?扣方式進(jìn)行低價行銷。 ? 二、會員劃分 ?普通會員 金卡會員 ? 三、會員卡功用 ? 普通會員： ?憑卡消費，贈送特色菜 ?品一份；或享受折扣優(yōu) ?惠。 ? ?戶。并進(jìn)行針對本火鍋坊 ?消費群體的促銷宣傳。且嘉州