水--營養(yǎng)學(xué)-免費(fèi)閱讀
【正文】 ? 水的需要量以 ／ (1kcal)為宜。 如果失水量超過體重的 8％， 為重度脫水，可見皮膚粘膜干燥、高熱、煩躁、精神恍惚等。 二、生理功能與缺乏 調(diào)節(jié)體溫 水的比熱值大， 1g水升高或降低 1℃ 度需要約 ，大量的水可吸收代謝過程中產(chǎn)生的能量，使體溫不至顯著升高。斷食至所有體脂和組織蛋白質(zhì)耗盡50%時，才會死亡。斷水至失去全身水分10%就可能死亡。水的蒸發(fā)熱量大，在 37℃ 體溫的條件下，蒸發(fā) 1g水可帶走。若達(dá) 10％以上，可危及生命。 ? 哺乳期婦女乳汁中 87％是水，產(chǎn)后 6個月內(nèi)平均乳汁的分泌量約 750ml/d，故需額外增加 1000ml／ d。 三、水的需要量 ? 水的需要量主要受代謝情況、年齡、體力活動、溫度、膳食等因素的影響，故水的需要量變化很大。聲音嘶啞及全身軟弱等表現(xiàn)。使人體內(nèi)新陳代謝和生理化學(xué)反應(yīng)得以順利進(jìn)行。人如果斷食而只飲水時尚可生存數(shù)周，但斷水只能生存數(shù)日，一般斷水 5— 10天即可危及生命。 水
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