20xx年醫(yī)學專題—第五章--食品中農藥殘留-預覽頁
【正文】 食品中的農藥(n243。o)最大殘留限量（MRL）,法定(fǎd236。,人體內90%的農藥(n243。ngy224。q236。o)殘留來源,施用(shīy242。,食品(sh237。n x236。nlio)原因。,第二節(jié) 有機氯農藥(n243。主要品種有：滴滴涕（DDT）、六六六（HCH）,以苯為原料(yu225。x236。半衰期長：DDT：310年；毒殺芬：10年。,多積蓄于動物的脂肪或含脂肪多的組織。o)的危害,隨食物攝入人體內的有機氯農藥，經過(jīnggu242。,影響機體酶活性，引起代謝紊亂，干擾內分泌。,水 1,浮游植物 265,小魚 500,肉食(r242。ish249。kg1),第二十八頁，共七十九頁。,？,第三十頁，共七十九頁。,異艾氏劑,第三十一頁，共七十九頁?？烧T發(fā)小鼠肝細胞癌,氯丹,第三十三頁，共七十九頁。y242。 shā)芬（toxaphene）,是一種非內吸的接觸毒和胃毒殺蟲劑，對螨有一定(yīd236。,代表品種： 敵敵畏、對硫磷、樂果、氧化樂果、敵百蟲、甲胺磷等 作用(zu242。ngy224。 x236。g242。ng)，持效期有長有短：生物半衰期短，不易在動物和人體內蓄積 施用敵敵畏、辛硫磷23天后完全分解失效 施用甲拌磷12月以上仍未完全分解。,有機磷農藥(n243。 高毒(如對硫磷、甲胺磷、久效磷、對硫磷、磷胺等) 中毒(敵敵畏、樂果、殺螟硫磷、倍硫磷等) 低毒(敵百蟲、馬拉硫磷、乙酰甲胺磷等),對硫磷毒性最大，可通過皮膚吸收引起(yǐnqǐ)中毒，被WHO列為危險性最大的有機磷農藥。nɡ)更大的化合物，甲拌磷等農藥代謝為亞砜、砜型。)占檢出農藥殘留(c225。如湖北（1996）甲胺磷檢出率為16.1%，超標率16.1%；辛硫磷檢出率47.4%,超標率23.6%,有機磷農藥對人體(r233。,第四十二頁，共七十九頁。ngy224。,代表品種： 滅多威、克百威（呋喃丹）、丁硫克百威等。,氨基甲酸酯類農藥(n243。ngy224。o)的危害,氨基甲酸酯類殺蟲劑進入人體內，在胃中酸性條件下可與亞硝酸鹽和硝酸鹽反應生成強致癌性的亞硝基化合物(NOC) 。,中毒機理和癥狀基本與有機磷農藥(n243。,第四十七頁，共七十九頁。20世紀40年代后期，第一個氨基甲酸酯農藥丙烯菊酯問世，進而改進其對光不穩(wěn)定性，70年代以來，出現(xiàn)了許多新品種。n x236。,第五十頁，共七十九頁。oj236。)，揮發(fā)性低，沒有內吸性。,第五十四頁，共七十九頁。 毒性：與人體細胞色素氧化酶結合，造成組織細胞內窒息(zh236。tā)農藥,沙蠶毒素(dn)毒素類農藥,是一種強極性化合物，水溶性好。n)毒素類,沙蠶毒素存在于海生動物沙蠶體內的一種殺蟲活性的神經毒物(d 1962年Hashimoto和Okaichi確定它的化學結構。,第五十八頁，共七十九頁。,第五十九頁，共七十九頁。對小麥、玉米、果樹、蔬菜等多種害蟲(h224。y224。,殺菌劑,有機(yǒujī)砷制劑,有機(yǒujī)汞制劑,有機(yǒujī)硫制劑,苯并咪唑類,甲基胂酸鋅（稻腳青）,毒性強,毒性很強，半衰期長 1030年,1971年禁止使用,毒性較低,多菌靈、托布津等,有機砷進入人體后可轉變?yōu)槎拘院軓姷娜齼r砷,有主要損害神經系統(tǒng)和肝臟,中等或低毒,第六十二頁，共七十九頁。nɡ)低，但有的致畸、致突變、致癌性，以及代謝物和所含雜質的毒性(d,除草劑（herbicide）,第六十三頁，共七十九頁。,第六十七頁，共七十九頁。,1962～1971年，在越南戰(zhàn)爭中，美國向越南噴灑了6434升落葉劑—2,4D（2,4二氯苯氧基乙酸）和2,4,5T(2,4,5三氯苯氧基乙酸)。,2,4D（2,4二氯苯氧基乙酸(yǐ suān)） 2,4,5T(2,4,5三氯苯氧基乙酸),除草劑,第六十九頁，共七十九頁。,二溴乙烯作為(zu242。o)用于糧倉的殺蟲、防霉和滅鼠,第七十頁，共七十九頁。,第七十一頁，共七十九頁。nzh242。,甲基溴,第七十二頁，共七十九頁。磷化氫主要影響中樞神經、心血管、呼吸等系統(tǒng)以及肝、腎等器官。 中毒癥狀：經呼吸道進入體內引起中毒，表現(xiàn)出頭暈、頭痛、乏力、食欲減退、惡心嘔吐、胸悶、咳嗽等。,每年夏秋季節(jié)，為了避免糧食生蟲，農民習慣在儲存糧食前買些磷化鋁熏蒸糧食。經衛(wèi)生部門現(xiàn)場檢驗，證實“殺手”是焲熏蒸劑——磷化鋁產生的氣體磷化氫。,氯化苦：這種農藥的毒性為高毒，可因吸入氣體蒸氣(zhēnɡ q236。它還有催淚和窒息性刺激全身的致毒作用。,氯化苦,第七十六頁，共七十九頁。ngy224。,內容(n232。蔬菜(shūc224。按照《蒙特利爾議定書》哥本哈根修正案的規(guī)定，我國必須在2015年1月 1日前全面淘
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