20xx年醫(yī)學(xué)專題—第五章--食品中農(nóng)藥殘留-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 食品中的農(nóng)藥(n243。o)最大殘留限量（MRL）,法定(fǎd236。,人體內(nèi)90%的農(nóng)藥(n243。ngy224。q236。o)殘留來(lái)源,施用(shīy242。,食品(sh237。n x236。nlio)原因。,第二節(jié) 有機(jī)氯農(nóng)藥(n243。主要品種有：滴滴涕（DDT）、六六六（HCH）,以苯為原料(yu225。x236。半衰期長(zhǎng)：DDT：310年；毒殺芬：10年。,多積蓄于動(dòng)物的脂肪或含脂肪多的組織。o)的危害,隨食物攝入人體內(nèi)的有機(jī)氯農(nóng)藥，經(jīng)過(guò)(jīnggu242。,影響機(jī)體酶活性，引起代謝紊亂，干擾內(nèi)分泌。,水 1,浮游植物 265,小魚(yú) 500,肉食(r242。ish249。kg1),第二十八頁(yè)，共七十九頁(yè)。,？,第三十頁(yè)，共七十九頁(yè)。,異艾氏劑,第三十一頁(yè)，共七十九頁(yè)?？烧T發(fā)小鼠肝細(xì)胞癌,氯丹,第三十三頁(yè)，共七十九頁(yè)。y242。 shā)芬（toxaphene）,是一種非內(nèi)吸的接觸毒和胃毒殺蟲(chóng)劑，對(duì)螨有一定(yīd236。,代表品種： 敵敵畏、對(duì)硫磷、樂(lè)果、氧化樂(lè)果、敵百蟲(chóng)、甲胺磷等 作用(zu242。ngy224。 x236。g242。ng)，持效期有長(zhǎng)有短：生物半衰期短，不易在動(dòng)物和人體內(nèi)蓄積 施用敵敵畏、辛硫磷23天后完全分解失效 施用甲拌磷12月以上仍未完全分解。,有機(jī)磷農(nóng)藥(n243。 高毒(如對(duì)硫磷、甲胺磷、久效磷、對(duì)硫磷、磷胺等) 中毒(敵敵畏、樂(lè)果、殺螟硫磷、倍硫磷等) 低毒(敵百蟲(chóng)、馬拉硫磷、乙酰甲胺磷等),對(duì)硫磷毒性最大，可通過(guò)皮膚吸收引起(yǐnqǐ)中毒，被WHO列為危險(xiǎn)性最大的有機(jī)磷農(nóng)藥。nɡ)更大的化合物，甲拌磷等農(nóng)藥代謝為亞砜、砜型。)占檢出農(nóng)藥殘留(c225。如湖北（1996）甲胺磷檢出率為16.1%，超標(biāo)率16.1%；辛硫磷檢出率47.4%,超標(biāo)率23.6%,有機(jī)磷農(nóng)藥對(duì)人體(r233。,第四十二頁(yè)，共七十九頁(yè)。ngy224。,代表品種： 滅多威、克百威（呋喃丹）、丁硫克百威等。,氨基甲酸酯類農(nóng)藥(n243。ngy224。o)的危害,氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)劑進(jìn)入人體內(nèi)，在胃中酸性條件下可與亞硝酸鹽和硝酸鹽反應(yīng)生成強(qiáng)致癌性的亞硝基化合物(NOC) 。,中毒機(jī)理和癥狀基本與有機(jī)磷農(nóng)藥(n243。,第四十七頁(yè)，共七十九頁(yè)。20世紀(jì)40年代后期，第一個(gè)氨基甲酸酯農(nóng)藥丙烯菊酯問(wèn)世，進(jìn)而改進(jìn)其對(duì)光不穩(wěn)定性，70年代以來(lái)，出現(xiàn)了許多新品種。n x236。,第五十頁(yè)，共七十九頁(yè)。oj236。)，揮發(fā)性低，沒(méi)有內(nèi)吸性。,第五十四頁(yè)，共七十九頁(yè)。 毒性：與人體細(xì)胞色素氧化酶結(jié)合，造成組織細(xì)胞內(nèi)窒息(zh236。tā)農(nóng)藥,沙蠶毒素(dn)毒素類農(nóng)藥,是一種強(qiáng)極性化合物，水溶性好。n)毒素類,沙蠶毒素存在于海生動(dòng)物沙蠶體內(nèi)的一種殺蟲(chóng)活性的神經(jīng)毒物(d 1962年Hashimoto和Okaichi確定它的化學(xué)結(jié)構(gòu)。,第五十八頁(yè)，共七十九頁(yè)。,第五十九頁(yè)，共七十九頁(yè)。對(duì)小麥、玉米、果樹(shù)、蔬菜等多種害蟲(chóng)(h224。y224。,殺菌劑,有機(jī)(yǒujī)砷制劑,有機(jī)(yǒujī)汞制劑,有機(jī)(yǒujī)硫制劑,苯并咪唑類,甲基胂酸鋅（稻腳青）,毒性強(qiáng),毒性很強(qiáng)，半衰期長(zhǎng) 1030年,1971年禁止使用,毒性較低,多菌靈、托布津等,有機(jī)砷進(jìn)入人體后可轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘院軓?qiáng)的三價(jià)砷,有主要損害神經(jīng)系統(tǒng)和肝臟,中等或低毒,第六十二頁(yè)，共七十九頁(yè)。nɡ)低，但有的致畸、致突變、致癌性，以及代謝物和所含雜質(zhì)的毒性(d,除草劑（herbicide）,第六十三頁(yè)，共七十九頁(yè)。,第六十七頁(yè)，共七十九頁(yè)。,1962～1971年，在越南戰(zhàn)爭(zhēng)中，美國(guó)向越南噴灑了6434升落葉劑—2,4D（2,4二氯苯氧基乙酸）和2,4,5T(2,4,5三氯苯氧基乙酸)。,2,4D（2,4二氯苯氧基乙酸(yǐ suān)） 2,4,5T(2,4,5三氯苯氧基乙酸),除草劑,第六十九頁(yè)，共七十九頁(yè)。,二溴乙烯作為(zu242。o)用于糧倉(cāng)的殺蟲(chóng)、防霉和滅鼠,第七十頁(yè)，共七十九頁(yè)。,第七十一頁(yè)，共七十九頁(yè)。nzh242。,甲基溴,第七十二頁(yè)，共七十九頁(yè)。磷化氫主要影響中樞神經(jīng)、心血管、呼吸等系統(tǒng)以及肝、腎等器官。 中毒癥狀：經(jīng)呼吸道進(jìn)入體內(nèi)引起中毒，表現(xiàn)出頭暈、頭痛、乏力、食欲減退、惡心嘔吐、胸悶、咳嗽等。,每年夏秋季節(jié)，為了避免糧食生蟲(chóng)，農(nóng)民習(xí)慣在儲(chǔ)存糧食前買些磷化鋁熏蒸糧食。經(jīng)衛(wèi)生部門現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)，證實(shí)“殺手”是焲熏蒸劑——磷化鋁產(chǎn)生的氣體磷化氫。,氯化苦：這種農(nóng)藥的毒性為高毒，可因吸入氣體蒸氣(zhēnɡ q236。它還有催淚和窒息性刺激全身的致毒作用。,氯化苦,第七十六頁(yè)，共七十九頁(yè)。ngy224。,內(nèi)容(n232。蔬菜(shūc224。按照《蒙特利爾議定書(shū)》哥本哈根修正案的規(guī)定，我國(guó)必須在2015年1月 1日前全面淘
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