20xx年醫(yī)學(xué)專題—第五章--食品中農(nóng)藥殘留-文庫吧
2025-11-02 00:49 本頁面
【正文】 污染的食品而攝入的。,農(nóng)藥(n243。ngy224。o)進入人體的途徑,第十七頁，共七十九頁。,施用(shīy242。ng)農(nóng)藥,農(nóng)作物,大氣(d224。q236。),土壤(tǔrǎng)（農(nóng)田）,地下水,農(nóng)產(chǎn)品,地表水,水生物,畜 禽,人 體,飄浮,殘留,吸收,飼料,食用,食用,飲用,食用,飲用水,吸入,濕沉降,吸收,滲入,農(nóng)藥進入人體的途徑,第十八頁，共七十九頁。,食品中的農(nóng)藥(n243。ngy224。o)殘留來源,施用(shīy242。ng)農(nóng)藥后對作物或食品的直接污染； 空氣、水、土壤的污染造成動植物體內(nèi)含有農(nóng)藥殘留，而間接污染食品； 來自食物鏈和生物富集作用 如：水中農(nóng)藥 → 浮游生物 →水產(chǎn)動物 → 高濃度農(nóng)藥殘留食品； 運輸及貯存中由于和農(nóng)藥混放而造成食品污染。,生物(shēngw249。)濃集,沿著食物鏈逐漸增高,第十九頁，共七十九頁。,食品(sh237。pǐn)中的農(nóng)藥殘留的危害,農(nóng)藥進入(j236。nr249。)人體的危害,急性毒性,慢性(m224。n x236。ng)毒性,特殊毒性,三致作用,脂溶性逐漸積蓄,中毒過程緩慢,職業(yè)性中毒、自殺、他殺、誤食、誤服農(nóng)藥，或者使用噴灑了高度農(nóng)藥不久的蔬菜、瓜果，食用因農(nóng)藥中毒而死亡的畜禽肉和水產(chǎn)品。,第二十頁，共七十九頁。,蔬菜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留(c225。nli)現(xiàn)狀,使用(shǐy242。ng)的農(nóng)藥中70%為殺蟲劑 殺蟲劑中70%為有機磷類殺蟲劑； 有機磷類殺蟲劑中70%為高毒、高殘留農(nóng)藥。,有機磷農(nóng)藥殘留量超標是影響蔬菜質(zhì)量的主要(zhǔy224。o)原因。,三個70%：,農(nóng)民不知道禁用限用農(nóng)藥,第二十一頁，共七十九頁。,第二十二頁，共七十九頁。,第二十三頁，共七十九頁。,第二節(jié) 有機氯農(nóng)藥(n243。ngy224。o),有機氯類（organochlorine）：廣譜殺蟲劑，大部分為含一個或幾個苯環(huán)(běn hu225。n)的氯素衍生物。主要品種有：滴滴涕（DDT）、六六六（HCH）,以苯為原料(yu225。nli224。o),氯化環(huán)戊二烯,1984年全面禁止使用,第二十四頁，共七十九頁。,特性(t232。x236。ng),化學(xué)性質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定，不溶或微溶于水，易溶于多種有機溶劑和脂肪，在環(huán)境中殘留(c225。nli)時間長，不易分解。半衰期長：DDT：310年；毒殺芬：10年。,第二節(jié) 有機氯農(nóng)藥(n243。ngy224。o),作用機制： 滴滴涕作用于昆蟲神經(jīng)的軸突部位； 六六六作用于昆蟲中央神經(jīng)的突觸部位。,多積蓄于動物的脂肪或含脂肪多的組織。,第二十五頁，共七十九頁。,有機氯農(nóng)藥(n243。ngy224。o)的危害,隨食物攝入人體內(nèi)的有機氯農(nóng)藥，經(jīng)過(jīnggu242。)腸道吸收，主要在脂肪含量較高的組織和臟器中蓄積。,對人體的損害(sǔnh224。i)主要在肝、腎和神經(jīng)中樞。,影響機體酶活性，引起代謝紊亂，干擾內(nèi)分泌。降低白細胞的吞噬功能與抗體的形成，損害生殖系統(tǒng)。 人若長期接觸可出現(xiàn)體重下降、惡心、頭痛、易疲勞等癥狀。,第二十六頁，共七十九頁。,水 1,浮游植物 265,小魚 500,肉食(r242。ush237。)魚 8500,肉禽鳥(q237。n niǎo) 80000,圖 克倫湖水生食物鏈中DDT的富集倍數(shù)(b232。ish249。),第二十七頁，共七十九頁。,表 中國各時期各類食品中DDT殘留水平(shuǐp237。ng)比較 ( μgkg1),第二十八頁，共七十九頁。,食品中DDT殘留(c225。nli)限量標準(mg/kg),第二十九頁，共七十九頁。,？,第三十頁，共七十九頁。,環(huán)二烯類,異艾氏劑的防治對象：對菜粉蝶、甘藍(gānl225。n)夜蛾、鱗翅目昆蟲等有效。 FDA將異艾氏劑和異狄氏劑為重要監(jiān)控農(nóng)藥。,異艾氏劑,第三十一頁，共七十九頁。,第三十二頁，共七十九頁。,氯苯丹誘導(dǎo)(y242。udǎo)肝微粒體酶活性，在較高水平時，出現(xiàn)肝腫大?？烧T發(fā)小鼠肝細胞癌,氯丹,第三十三頁，共七十九頁。,商品名為Dechlorane，主要用做阻燃劑（flameretardant），用作塑料、橡膠、涂料等的阻燃劑。也用作胃毒殺蟲劑。中等毒性，有雌激素作用(zu242。y242。ng)，它具有胚胎毒和致畸性，對大小鼠有致癌性。,滅蟻靈（mirex）,第三十四頁，共七十九頁。,毒殺(d shā)芬（toxaphene）,是一種非內(nèi)吸的接觸毒和胃毒殺蟲劑，對螨有一定(yīd236。ng)作用，用于防治棉花、蔬菜、谷物和大豆的害蟲和牲畜體內(nèi)寄生蟲。有中等毒性，大鼠經(jīng)口LD50 69~240mg/kg，對小鼠致癌，對大鼠可能致癌。,第三十五頁，共七十九頁。,代表品種： 敵敵畏、對硫磷、樂果、氧化樂果、敵百蟲、甲胺磷等 作用(z
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