【摘要】5章餐飲部服務(wù)流程與規(guī)范5.1餐飲部組織結(jié)構(gòu)與責(zé)權(quán)5.1.1餐飲部組織結(jié)構(gòu)餐飲部崗位設(shè)置圖人員編制總監(jiān)級(jí)人部門經(jīng)理級(jí)人各營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)理級(jí)人領(lǐng)班級(jí)人餐飲經(jīng)理餐飲總監(jiān)康樂部經(jīng)理中餐廚師長(zhǎng)送餐
2024-11-04 22:42
【摘要】凱盛大酒店餐飲部管理手冊(cè)餐飲部餐飲部作為現(xiàn)代酒店水平高低的重要標(biāo)志,已經(jīng)成為飯店業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)飯店好壞的主要因素;作為構(gòu)成酒店的一個(gè)重要構(gòu)成部門,餐飲部已經(jīng)成為酒店主要的社交活動(dòng)中心,是飯店對(duì)外活動(dòng),屬于飯店形象實(shí)力的窗口。同時(shí),也是構(gòu)成酒店?duì)I業(yè)收入重要部門之一,但餐飲部也是一個(gè)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)多,管理環(huán)節(jié)多、崗位多,人員多,關(guān)系復(fù)雜的一個(gè)部
2025-04-19 02:55
【摘要】第1頁共136頁酒店運(yùn)營(yíng)手冊(cè)(修訂本)餐飲部云南實(shí)力集團(tuán)麗江實(shí)力大酒店責(zé)任有限公司目錄第2頁共136頁第一章、餐飲部組織機(jī)構(gòu)和工作內(nèi)容1、1餐飲部職權(quán)范圍
2025-07-13 16:58
【摘要】第5章餐飲部服務(wù)流程與規(guī)范5.1餐飲部組織結(jié)構(gòu)與責(zé)權(quán)5.1.1餐飲部組織結(jié)構(gòu)餐飲部崗位設(shè)置圖人員編制餐飲總監(jiān)總監(jiān)級(jí)人行政總廚餐飲副經(jīng)理餐飲副經(jīng)理康樂部經(jīng)理餐飲經(jīng)理部門經(jīng)理級(jí)人咖啡廳經(jīng)理宴會(huì)廳經(jīng)理中餐廳經(jīng)理西餐廳經(jīng)理酒吧經(jīng)理西餐廚師長(zhǎng)管事經(jīng)理送餐經(jīng)理中餐廚師長(zhǎng)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)
2025-08-05 23:30
【摘要】酒店餐飲部培訓(xùn)資料-----------------------作者:-----------------------日期:目錄3、服務(wù)規(guī)范篇…………………………………………………………3、餐飲服務(wù)與管理知識(shí)……………………………………………3、禮節(jié)禮貌………………………………………………………6
2025-04-06 05:35
【摘要】第一篇:酒店餐飲包間服務(wù)流程 酒店餐飲包間服務(wù)流程 ①.中式宴席是采用圓臺(tái)布置,臺(tái)與臺(tái)之間距離要適當(dāng),以便客人行走②.鋪臺(tái)要平整,折線十字要取中,四面垂直,臺(tái)布要均勻③.(約一指寬)接著上湯碗,放...
2024-10-29 06:05
【摘要】第一篇:酒店餐飲服務(wù)流程規(guī)范 酒店餐飲服務(wù)流程規(guī)范 、問候客人:當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時(shí),要微笑地問候客人,知道客人姓名和職務(wù)的...
2024-11-03 22:06
【摘要】餐飲部開業(yè)前培訓(xùn)計(jì)劃日期課時(shí)培訓(xùn)內(nèi)容受訓(xùn)人培訓(xùn)人預(yù)期達(dá)到目標(biāo)教學(xué)考核方法培訓(xùn)教材培訓(xùn)場(chǎng)地器材7月20日2對(duì)餐飲部的認(rèn)識(shí)餐飲部全體員工部門經(jīng)理*****老師1、了解餐飲部的作用、特點(diǎn)、地位2、熟悉餐飲部運(yùn)行管理的特點(diǎn)講授、7月30日筆試《培訓(xùn)手冊(cè)》教室、白板2對(duì)餐飲部的認(rèn)識(shí)餐飲部
2025-07-22 04:48
【摘要】第一篇:酒店餐飲部培訓(xùn)資料 酒店餐飲部培訓(xùn)資料 員工儀容儀表 ,用一句現(xiàn)代時(shí)髦的詞匯來講,這叫員工的形象推銷,員工清新的工作服會(huì)強(qiáng)化酒店的形象,因此,員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”,清潔整齊...
2024-11-09 12:26
【摘要】餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程一、預(yù)定臺(tái)的操作規(guī)程操作程序1.訂餐方式多數(shù)以電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂兩種。2.電話預(yù)訂時(shí),不要讓電話鈴聲響過3聲,拿起電話時(shí),應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。例“晚上好,這是中餐廳,我是請(qǐng)問有什么可以幫到你”。3.記錄以下談話內(nèi)容資料:預(yù)訂日期、人數(shù),到達(dá)時(shí)間。訂臺(tái)人之姓名或單位名稱。訂
2025-07-15 03:59
【摘要】中國(guó)最龐大的下資料庫(kù)(整理.版權(quán)歸原作者所有)第1頁共13頁某大酒店餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序酒吧服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序適用崗位酒吧服務(wù)員、調(diào)酒師協(xié)調(diào)、配合部門簽發(fā)●配料、調(diào)酒、倒酒應(yīng)在賓客看到的情況下進(jìn)行,目的是使賓客欣賞服務(wù)技巧,同時(shí)也可使賓客放心,服務(wù)員使用的飲料原料用量正確無誤
2025-08-04 21:08
【摘要】您的朋友:李中堯?1.1托盤的作用?托盤是餐廳運(yùn)送各種物品的工具。正確有效地使用托盤,是每位餐廳服務(wù)人員在工作中必須掌握的一門服務(wù)技術(shù)。正確地使用托盤,不僅能減少搬運(yùn)次數(shù),減輕勞動(dòng)強(qiáng)度,提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,還可體現(xiàn)餐廳服務(wù)工作的規(guī)范化,顯示餐廳服務(wù)人員的文明操作。在服務(wù)中,無論是擺、換、撤、運(yùn)餐具,還是走菜、搬運(yùn)飲品,都是根據(jù)不同的物品及工作需要
2025-01-11 05:49
【摘要】目錄餐飲部概述………………………………………………………………………8一、餐飲部組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置圖(一)組織機(jī)構(gòu)圖…………………………………………………………9(二)崗位設(shè)置圖…………………………………………………………10二、餐飲部崗位職責(zé)(一)餐飲部經(jīng)理…………………………………………………………11(二)華苑廳、御
2025-04-13 02:53
【摘要】酒店餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃流程與酒店餐飲部年度工作計(jì)劃匯編 第11頁共11頁 酒店餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃流程 (一)班前工作 1、按時(shí)上班,按時(shí)簽到,不許代簽,不許弄虛作假。(有事事先請(qǐng)假...
2024-11-22 22:11
【摘要】目錄第一章酒店及餐飲部組織機(jī)構(gòu)XXX大酒店組織機(jī)構(gòu)…………………………………………………....5XXX大酒店企業(yè)文化……………………………………………………6餐飲部簡(jiǎn)介…………………………………………………………………8餐飲部組織機(jī)構(gòu)圖………………………………………………………...
2025-05-14 00:49