【摘要】第5章餐飲部服務(wù)流程與規(guī)范5.1餐飲部組織結(jié)構(gòu)與責(zé)權(quán)5.1.1餐飲部組織結(jié)構(gòu)餐飲部崗位設(shè)置圖人員編制餐飲總監(jiān)總監(jiān)級(jí)人行政總廚餐飲副經(jīng)理餐飲副經(jīng)理康樂部經(jīng)理餐飲經(jīng)理部門經(jīng)理級(jí)人咖啡廳經(jīng)理宴會(huì)廳經(jīng)理中餐廳經(jīng)理西餐廳經(jīng)理酒吧經(jīng)理西餐廚師長(zhǎng)管事經(jīng)理送餐經(jīng)理中餐廚師長(zhǎng)各營業(yè)點(diǎn)
2025-08-05 23:30
【摘要】酒店餐飲部培訓(xùn)資料-----------------------作者:-----------------------日期:目錄3、服務(wù)規(guī)范篇…………………………………………………………3、餐飲服務(wù)與管理知識(shí)……………………………………………3、禮節(jié)禮貌………………………………………………………6
2025-04-06 05:35
【摘要】第一篇:酒店餐飲包間服務(wù)流程 酒店餐飲包間服務(wù)流程 ①.中式宴席是采用圓臺(tái)布置,臺(tái)與臺(tái)之間距離要適當(dāng),以便客人行走②.鋪臺(tái)要平整,折線十字要取中,四面垂直,臺(tái)布要均勻③.(約一指寬)接著上湯碗,放...
2024-10-29 06:05
【摘要】第一篇:酒店餐飲服務(wù)流程規(guī)范 酒店餐飲服務(wù)流程規(guī)范 、問候客人:當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時(shí),要微笑地問候客人,知道客人姓名和職務(wù)的...
2024-11-03 22:06
【摘要】餐飲部開業(yè)前培訓(xùn)計(jì)劃日期課時(shí)培訓(xùn)內(nèi)容受訓(xùn)人培訓(xùn)人預(yù)期達(dá)到目標(biāo)教學(xué)考核方法培訓(xùn)教材培訓(xùn)場(chǎng)地器材7月20日2對(duì)餐飲部的認(rèn)識(shí)餐飲部全體員工部門經(jīng)理*****老師1、了解餐飲部的作用、特點(diǎn)、地位2、熟悉餐飲部運(yùn)行管理的特點(diǎn)講授、7月30日筆試《培訓(xùn)手冊(cè)》教室、白板2對(duì)餐飲部的認(rèn)識(shí)餐飲部
2025-07-22 04:48
【摘要】第一篇:酒店餐飲部培訓(xùn)資料 酒店餐飲部培訓(xùn)資料 員工儀容儀表 ,用一句現(xiàn)代時(shí)髦的詞匯來講,這叫員工的形象推銷,員工清新的工作服會(huì)強(qiáng)化酒店的形象,因此,員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”,清潔整齊...
2024-11-09 12:26
【摘要】餐飲部標(biāo)準(zhǔn)工作流程一、預(yù)定臺(tái)的操作規(guī)程操作程序1.訂餐方式多數(shù)以電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂兩種。2.電話預(yù)訂時(shí),不要讓電話鈴聲響過3聲,拿起電話時(shí),應(yīng)將餐廳名稱和本人姓名報(bào)告給顧客。例“晚上好,這是中餐廳,我是請(qǐng)問有什么可以幫到你”。3.記錄以下談話內(nèi)容資料:預(yù)訂日期、人數(shù),到達(dá)時(shí)間。訂臺(tái)人之姓名或單位名稱。訂
2025-07-15 03:59
【摘要】中國最龐大的下資料庫(整理.版權(quán)歸原作者所有)第1頁共13頁某大酒店餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序酒吧服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序適用崗位酒吧服務(wù)員、調(diào)酒師協(xié)調(diào)、配合部門簽發(fā)●配料、調(diào)酒、倒酒應(yīng)在賓客看到的情況下進(jìn)行,目的是使賓客欣賞服務(wù)技巧,同時(shí)也可使賓客放心,服務(wù)員使用的飲料原料用量正確無誤
2025-08-04 21:08
【摘要】您的朋友:李中堯?1.1托盤的作用?托盤是餐廳運(yùn)送各種物品的工具。正確有效地使用托盤,是每位餐廳服務(wù)人員在工作中必須掌握的一門服務(wù)技術(shù)。正確地使用托盤,不僅能減少搬運(yùn)次數(shù),減輕勞動(dòng)強(qiáng)度,提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,還可體現(xiàn)餐廳服務(wù)工作的規(guī)范化,顯示餐廳服務(wù)人員的文明操作。在服務(wù)中,無論是擺、換、撤、運(yùn)餐具,還是走菜、搬運(yùn)飲品,都是根據(jù)不同的物品及工作需要
2025-01-11 05:49
【摘要】目錄餐飲部概述………………………………………………………………………8一、餐飲部組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置圖(一)組織機(jī)構(gòu)圖…………………………………………………………9(二)崗位設(shè)置圖…………………………………………………………10二、餐飲部崗位職責(zé)(一)餐飲部經(jīng)理…………………………………………………………11(二)華苑廳、御
2025-04-13 02:53
【摘要】酒店餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃流程與酒店餐飲部年度工作計(jì)劃匯編 第11頁共11頁 酒店餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃流程 (一)班前工作 1、按時(shí)上班,按時(shí)簽到,不許代簽,不許弄虛作假。(有事事先請(qǐng)假...
2024-11-22 22:11
【摘要】目錄第一章酒店及餐飲部組織機(jī)構(gòu)XXX大酒店組織機(jī)構(gòu)…………………………………………………....5XXX大酒店企業(yè)文化……………………………………………………6餐飲部簡(jiǎn)介…………………………………………………………………8餐飲部組織機(jī)構(gòu)圖………………………………………………………...
2025-05-14 00:49
【摘要】第一章餐飲部管理制度第一節(jié)部門任務(wù)1.編制餐飲預(yù)算,擬訂各餐廳的收入、成本、費(fèi)用和利潤計(jì)劃,報(bào)上級(jí)審批,并組織貫徹執(zhí)行。2.負(fù)責(zé)管理所屬各餐廳等的正常運(yùn)作,包括食品原材料的申購、廚房生產(chǎn)加工的組織、餐廳客源市場(chǎng)預(yù)測(cè)、食品的銷售和服務(wù)等工作,為客人制件各種優(yōu)質(zhì)菜肴,滿足客人餐飲方面的需要。3.建立各項(xiàng)工作的標(biāo)準(zhǔn)、程序和規(guī)范,搞好員工的服務(wù)技能技巧的培訓(xùn),向客人提供
2025-04-17 06:07
【摘要】凱盛大酒店餐飲部新入職員工培訓(xùn)凱盛大酒店??餐?飲?部?工?作?標(biāo)?準(zhǔn)?程?序?編制??????????
2025-04-06 03:58
【摘要】…………………………………………………………………………3………………………………………………………………………4……………………………………………………………………………5……………………………………………………………13……………………………………………………………………14…………………………………………………………………………15……………………………………………
2025-04-18 23:47