酒店餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃流程與酒店餐飲部年度工作計(jì)劃匯編-免費(fèi)閱讀
【正文】 提前制定培訓(xùn)計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)，必須人人過關(guān)。 會(huì)員享有葡萄酒鑒定服務(wù)和尋酒、導(dǎo)購和存酒服務(wù)。最后，餐飲部每月把新項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容以短信形式發(fā)給會(huì)員，和提前告知會(huì)員。提前作好每周、每月、每季的工作計(jì)劃，充分的準(zhǔn)備是成功的基礎(chǔ)。它必須具備最流暢、最親切的“管家式服務(wù)”，并提供最高檔、最時(shí)尚、最健康的菜肴，配備最全面的酒水飲料和器皿。(三)班末收拾按操作程序收臺(tái)：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺(tái)面等)小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放，送到洗杯間和洗碗間。席間優(yōu)質(zhì)服務(wù)。(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。(3)不同，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。當(dāng)顧客餐桌要招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。酒店餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃流程與酒店餐飲部年度工作計(jì)劃匯編第 11 頁 共 11 頁酒店餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃流程(一) 班前工作按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假。撤筷套，問茶水(介紹茶葉品種)，遞菜單。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)，蒸煮長的菜要事先同客人解釋，讓顧客有心理。(2)征求顧客意見收取茶盅。(1)的時(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。輪到值班“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。因?yàn)樗母邫n、神秘，讓許多會(huì)員流連忘懷，讓眾多非會(huì)員想往，它的出品一直在餐飲界處于領(lǐng)先狀態(tài)?？己松先哭D(zhuǎn)換成數(shù)字化考核，上到營業(yè)額指標(biāo)，下到每日員工評(píng)分表，既清楚又簡單地了解到問題的根源部分，能快速解決任何問題。 每月活動(dòng)設(shè)計(jì)一月 長壽素食節(jié)二月 情人節(jié)派對(duì)三月 法國葡萄酒節(jié)四月 愚人節(jié)派對(duì)五月 澳洲葡萄酒節(jié)六月 俄羅斯魚子醬節(jié)七月 透骨新鮮海鮮美食節(jié)八月 七夕情人節(jié)派對(duì)九月 中秋節(jié)晚宴十月 萬圣節(jié)派對(duì)十一月 感恩節(jié)晚宴十二月 圣誕節(jié)自助餐派對(duì) 部門間互動(dòng)促銷方案設(shè)計(jì)每季度制定一次互動(dòng)促銷計(jì)劃，并提前展示出來。 會(huì)員將不定期獲得賀卡、健康小帖士短信、促銷海報(bào)等。培訓(xùn)上除了讓管理人員來培訓(xùn)，還要
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