酒店餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃流程與酒店餐飲部年度工作計(jì)劃匯編(參考版)
2024-11-22 22:11本頁(yè)面
【正文】 3. 培訓(xùn)計(jì)劃設(shè)計(jì)一季度：公共課：把工作當(dāng)事業(yè)去做卓越的服務(wù)品質(zhì)前臺(tái)： 英語(yǔ)口語(yǔ) 投訴處理技巧服務(wù)語(yǔ)言藝術(shù) 酒水培訓(xùn)菜單知識(shí) 雪茄培訓(xùn)后臺(tái)： 廚房英語(yǔ)五常法管理二季度：公共課：團(tuán)隊(duì)建設(shè)管理意識(shí)高效溝通前臺(tái)： 銷(xiāo)售技巧 英語(yǔ)口語(yǔ)細(xì)節(jié)決定一切 養(yǎng)生部項(xiàng)目培訓(xùn)綠色服務(wù) 五常法管理后臺(tái)： 廚房英語(yǔ)創(chuàng)新意識(shí)三季度：公共課：個(gè)人形象管理與同事相處的30個(gè)原則領(lǐng)導(dǎo)力和執(zhí)行力前臺(tái)： 英語(yǔ)口語(yǔ)有效溝通技巧商務(wù)禮儀技巧時(shí)間管理的技巧后臺(tái)： 廚房英語(yǔ)國(guó)際流行菜系四季度：公共課：國(guó)外餐飲企業(yè)管理精華活動(dòng)策劃流程餐飲業(yè)發(fā)展前景前臺(tái)： 英語(yǔ)口語(yǔ)各類(lèi)案例分析服務(wù)意識(shí)各國(guó)服務(wù)亮點(diǎn)后臺(tái)： 廚房英語(yǔ)前后臺(tái)協(xié)接工作。培訓(xùn)上除了讓管理人員來(lái)培訓(xùn)，還要把外面的培訓(xùn)師請(qǐng)進(jìn)來(lái)，培訓(xùn)內(nèi)容上必須生動(dòng)、形象、舉例，取消一切無(wú)用的、枯燥的培訓(xùn)，培訓(xùn)前所有內(nèi)容必須讓部門(mén)總監(jiān)進(jìn)行審核。廚房目標(biāo)毛利率為： 60%吧臺(tái)目標(biāo)毛利率為： 70%綜合毛利率為： 65%五、 部門(mén)培訓(xùn)與考察 內(nèi)部培訓(xùn)作為促進(jìn)生產(chǎn)力的重要環(huán)節(jié)，誰(shuí)都不能錯(cuò)過(guò)。 毛利率、成本控制每月一次餐飲部總監(jiān)攜總廚同財(cái)務(wù)、總辦對(duì)現(xiàn)有報(bào)價(jià)進(jìn)行一次突擊市場(chǎng)調(diào)研。 會(huì)員在會(huì)所搞活動(dòng)時(shí)免場(chǎng)地費(fèi)。 會(huì)員將不定期獲得賀卡、健康小帖士短信、促銷(xiāo)海報(bào)等。 會(huì)員購(gòu)酒，化妝品可獲上門(mén)服務(wù)，并一個(gè)月內(nèi)包退包換。會(huì)員擁有權(quán)益設(shè)計(jì)如下： 會(huì)員生日時(shí)可獲鮮花和香檳。每桌實(shí)際消費(fèi)滿(mǎn)XX元贈(zèng)特色足浴2位每桌實(shí)際消費(fèi)滿(mǎn)5000元贈(zèng)一次全身spa和足浴2位每桌實(shí)際消費(fèi)滿(mǎn)10000元贈(zèng)泰式皇宮spa和足浴2位以上所贈(zèng)項(xiàng)目需當(dāng)天使用完，過(guò)期作廢。 每月活動(dòng)設(shè)計(jì)一月 長(zhǎng)壽素食節(jié)二月 情人節(jié)派對(duì)三月 法國(guó)葡萄酒節(jié)四月 愚人節(jié)派對(duì)五月 澳洲葡萄酒節(jié)六月 俄羅斯魚(yú)子醬節(jié)七月 透骨新鮮海鮮美食節(jié)八月 七夕情人節(jié)
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