酒店餐飲服務員工作計劃流程與酒店餐飲部年度工作計劃匯編-預覽頁
【正文】 (6)點菜后要重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。席間優(yōu)質(zhì)服務。(3)妥善好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在不了的情況下請示。(三)班末收拾按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調(diào)大小分開，輕拿輕放，送到洗杯間和洗碗間。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐，舉止，示意服務。它必須具備最流暢、最親切的“管家式服務”，并提供最高檔、最時尚、最健康的菜肴，配備最全面的酒水飲料和器皿。 價格定位努力打造“寧波第一貴”餐飲，通過各方面的調(diào)整，服務的增加，菜肴的研發(fā)，應該是可以達到的。提前作好每周、每月、每季的工作計劃，充分的準備是成功的基礎。 廚房管理上全面實行五常法管理制度和每日盤存制度，加大菜肴創(chuàng)新力度，努力打造最時尚、健康的高檔菜品。最后，餐飲部每月把新項目服務內(nèi)容以短信形式發(fā)給會員，和提前告知會員。4, 會員銷售活動設計第一季度主題：奢侈品鑒賞建議：直升飛機、游艇、名車、珠寶、手表 第二季度主題：運動休閑建議：跑馬、高爾夫、網(wǎng)球、放風箏、爬山、釣魚第三季度主題：懷舊藝術品鑒賞建議：國畫、古董第四季度主題：金融投資建議：海外投資會、理財、證券、房產(chǎn)拍賣注：每次活動盡量與各廠家、協(xié)會、商家等聯(lián)合舉辦，降低費用、增加影響力；并且需與他們保持較好的關系。 會員享有葡萄酒鑒定服務和尋酒、導購和存酒服務。四、 營業(yè)額預測 按月營業(yè)額預測一月 20萬 七月 18萬二月 15萬 八月 17萬三月 19萬 九月 20萬四月 20萬 十月 21萬五月 20萬 十一月 22萬六月 18萬 十二月 23萬共計233萬實際營業(yè)額。提前制定培訓計劃和標準，必須人人過
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