食品添加劑習(xí)題--20xx(1)-預(yù)覽頁
【正文】 《食品添加劑分類和代碼》[（GB12493—90），適用于食品添加劑的信息處理和情報(bào)交換工作]將食品添加劑分為 類，不包括 ?！妒称钒踩远纠韺W(xué)評(píng)價(jià)程序》規(guī)定，食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序分四個(gè)階段，其第—階段試驗(yàn)為 毒性試驗(yàn)，第二階段為 毒性試驗(yàn)、傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)及短期喂養(yǎng)試驗(yàn)，第三階段為 毒性試驗(yàn)，第四階段 毒性試驗(yàn)。(Maximum Noeffect Level：MNL) 最大無作用量亦稱最大耐受量、最大安全量或最大無效量，是制定 的重要數(shù)據(jù)。 階段、 階段、 階段和 階段。（公元6世紀(jì)）農(nóng)業(yè)科學(xué)家 著作 中就記載從植物中提取天然色素的方法。紅曲米別名：紅曲， 、福米，古稱 。我國僅許可使用 焦糖、 和 焦糖。：混合法和涂刷法。 、 、 三原色原理，兩兩配制形成不同的色調(diào)。 型和 型兩類。，是由于其分子中有一定種類的發(fā)香基團(tuán)。根據(jù)它們的形態(tài)和制法通?？煞譃橄铝衅贩N： 油、 膏、 油、香脂和 劑等。： 性香精、 性香精、 香精、 香精。，是易于揮發(fā)的或強(qiáng)烈的天然香料和人造香料。、主香劑、輔香劑和定香劑所組成，但是至于那些芳香原料成分屬于頂香劑、主香劑、輔香劑及定香劑，并 明確的界限。，其 值在蔗糖的熱值 %以上者。熱量很低或無熱量，只利用甜味，沒有或很少有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主要包括甘草、甜葉菊、羅漢果等功能性天然甜味劑和糖精、甜蜜素等化學(xué)合成甜味劑。57. （TGS）是目前發(fā)現(xiàn)的最好的強(qiáng)力甜味劑之一。⑶兼有澀味的酸味劑： 、 、DL酒石酸、 、鹽酸、磷酸等，其中鹽酸、延胡索酸的澀味極強(qiáng)。在實(shí)踐中，常以 。HLB值在10～20之間表示親水性越來越大，HLB值在10～0之間表示親油性越來越大。 。 晶型、 初級(jí)晶型和 晶型三種晶型。 、增粘劑、 穩(wěn)定劑、食品膠、糊料等。③植物種子類膠 羅望子膠、瓜爾豆膠、槐豆膠、田菁膠、決明子膠、車前子膠、亞麻子膠、沙篙子膠、三刺膠等。合成增稠劑主要包括 、纖維素鈉及衍生物、 、淀粉磷酸酯鈉。，勞動(dòng)人民就在實(shí)踐中使用 食品進(jìn)行防腐，用 食品進(jìn)行保藏。，酸敗可分為 式和 式酸敗兩種。 ， ，鐵粉， 糖等，它們都能吸收
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