【正文】 生許可證、生產(chǎn)許可證（法律規(guī)定不需要的要出具官方證明 ）。 二、范圍 本制度適用于產(chǎn)品生產(chǎn)全過程，對構(gòu)成產(chǎn)品的原料，添加劑，內(nèi)包材，半成品，完成品的食品安全進行控制。 E．召回產(chǎn)品進成品庫時，暫存不合格品區(qū)，經(jīng)質(zhì)檢部檢驗確認不合格后，按不合格品處理。 產(chǎn)品的召回 A．根據(jù)評估結(jié)果，確需召回時，由營銷部通知相關(guān)方（如：立法和監(jiān)管部門、顧客和（或）消費者），由質(zhì)檢部指定專人在一個工作日內(nèi)填寫產(chǎn)品召回通知單，經(jīng)質(zhì)檢部部長審核， 經(jīng)理 批準后，由質(zhì)檢部專人負責召回工作，召回通知單同時送交成品庫、營銷部，庫房停止該批產(chǎn)品出庫，營銷部立即停止該批產(chǎn)品的銷售。 四 、工作程序： 召回的分類： 1) 嚴重損害消費者健康； 2) 一般性損害消費者健康； 3) 不損害消費者健康 。 文件持有人員應(yīng)履行實施、保管等義務(wù)，文件一般不外借；特殊情況應(yīng)報公司質(zhì)量負責人批準，并辦理借閱手續(xù)。 審批后的更改文本交由行政主管下發(fā)。 收、發(fā)雙方應(yīng)在《文件發(fā)放 /回收記錄表》中做好記錄。積極配合稅務(wù)部門依法核納并及時按月繳納稅款，無偷、騙、逃、抗、欠稅等違法違規(guī)行為。 質(zhì)檢 科 、 購 銷 科 、 生產(chǎn) 科 負責誠信管理制度的落實 ,具體記錄此制度落實情況。 五、屬經(jīng)營戶違章的，在調(diào)解處理后，再根據(jù)情況作行政處罰。特制定規(guī)定如下： 一、接受消費者投訴，實行首問責任制，無論誰受理均需陪同到底，直到有處理結(jié)果，不得相互推諉。 銷售部記錄每次銷售產(chǎn)品的送貨過程（顧客自行提貨除外），以跟蹤監(jiān)督，如需供方提供 運輸服服務(wù)時，對供方進行評價；應(yīng)與運安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 31－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 31 生效時間： 20xx0510 輸公司簽訂合同及購買保險，以確保運輸過程中的產(chǎn)品質(zhì)量。 六、 食品的運輸，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生要求，另行制定辦法，由專門的運輸工具進行。 三、 要有防鼠、防蟲等設(shè)施，定期清掃、消毒，保持衛(wèi)生。按品種、批次分類存放，防止相互混雜。 使用管理 ① 只能使用有 “合格”標識，且有效期內(nèi)的監(jiān)測裝置。 校驗 /周期檢定的管理 ① 對新配置的檢測設(shè)備、計量器具在投入使用前，技術(shù)質(zhì)量主管應(yīng)送國家法定的檢定機構(gòu)進行檢定，合格后方能使用。 檢驗員做好檢測設(shè)備的日常清潔清理等，以防止因保護、搬運和貯存不當，導(dǎo)致收到損壞 或檢定失效。 對在用的檢測設(shè)備、計量器具 ，技術(shù)質(zhì)量主管應(yīng)根據(jù)《檢測設(shè)備一覽表》規(guī)定的周期，制定周期檢定計劃，并按計劃送檢。 不得經(jīng)營不符合標準的產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)不符合標準的產(chǎn)品，應(yīng)作好登記，并報質(zhì)量監(jiān)督部門。 業(yè)務(wù)部門在購進首次經(jīng)營品種時，應(yīng)向供貨廠家索取該品種的質(zhì)量標準，到貨后將質(zhì)量標準、樣品以及首次經(jīng)營審批表送質(zhì)量管理部審核。 過期的產(chǎn)品標簽標識應(yīng)及時報廢，防止誤用。 新產(chǎn)品的包材標識的檢查和確認； 內(nèi)容 產(chǎn)品包材要求符合 GB771食品安全法、食品標識的管理規(guī)定及相關(guān)法律法規(guī)的要求。 技術(shù)人員要嚴格執(zhí)行 作息時間，不得無故遲到、早退，有事離開工作崗位要向部門負責人請假。 （ 二）食品生產(chǎn)從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度 食品生產(chǎn)人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明； 新參加工作的從業(yè)人員、 實習(xí)工、實習(xí)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后體檢的事情發(fā)生； 食品衛(wèi)生管理人員負責組織本 公司 從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病” 人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理； 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 24－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 24 生效時間： 20xx0510 食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營； 當觀察到以下癥狀時，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉、手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐。 應(yīng)按標準要求和檢驗方法進行檢驗，要逐批次對出廠前的成品安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 22－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 22 生效時間： 20xx0510 進行檢驗，并記錄檢驗結(jié)果。 出 公司 檢驗時，同一班次、同一品種、同一次投料的產(chǎn)品規(guī)定為一個生產(chǎn)批，對每批產(chǎn)品嚴格按抽樣規(guī)則進行抽樣，經(jīng)出 公司 檢驗合格后開據(jù)合格檢驗報告方可出 公司 。 考核的方式： 質(zhì)檢部 對于生產(chǎn)過程不合格的管理與控制，同時也是對生產(chǎn)過程的考核。要對各生產(chǎn)過程中各工作崗位的運行程序操作狀況及機械設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，明確到人。 工作人員進入車間前，進到更衣室更換工作服、工作帽，然后把換下的衣物放置到規(guī)定位置，洗手消毒 后 ，進 入 車間。 C.《采購計劃》應(yīng)報 經(jīng)理 審批后實施。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 19－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 19 生效時間： 20xx0510 七、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制要求 （一） 原輔料采購查驗制度 基本原則 供銷部主管 應(yīng)確保所采購的生產(chǎn)物資，能滿足規(guī)定要求。 ③ 清洗消毒由生產(chǎn)主管組織，操作工實施，技術(shù)質(zhì)量主管檢查。 ②任 何設(shè)備故障在修復(fù)后，生產(chǎn)主管均應(yīng)組織進行驗證 /驗收，以確認設(shè)備能否正常運行。 定期檢查存放的原輔料、半成品及成品，及時去除破包產(chǎn)品。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 16－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 16 生效時間： 20xx0510 （三） 倉貯 衛(wèi)生管理制度 所有的原料、包材、半成品及成品不能直接放在地面或已被污染的潮濕的表面上，這些貨品應(yīng)避免放在管道或設(shè)備部件下方等有可能滴落冷凝水的地方。 對特定的設(shè)備部件，在生產(chǎn)后應(yīng)及時清洗干凈。 生產(chǎn)車間 內(nèi)的生產(chǎn)設(shè)備、部件表面應(yīng)保持干凈， 無灰塵、無廢的標簽、無鐵青焊渣等。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 15－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 15 生效時間： 20xx0510 工作服上除了必要的拉鏈、搭扣外不應(yīng)有其他裝飾，如領(lǐng)帶、紐扣、流蘇、針飾等，并隨時檢查、修補。 全體員工負責自己工作區(qū)衛(wèi)生，堅持班前班后經(jīng)常打掃，養(yǎng)成周末車間的清掃衛(wèi)生的習(xí)慣。 公司 內(nèi)不準存放垃圾，垃圾應(yīng)存 放在 公司 指定位置，用塑料袋包裝，不得泄漏，有衛(wèi)生專職人員每天清理外運。 對庫房溫度濕度等存儲條件進行監(jiān)控，保證存儲條件達到規(guī)定要求。 負責做好倉 庫衛(wèi)生、安全工作，做好防霉、防鼠工作。 對于關(guān)鍵設(shè)備要重點維護、保養(yǎng)，每天例行巡檢與保養(yǎng)，檢查運行及時處理。 （ 八 ）維修人員職責 熟悉各種設(shè)備結(jié)構(gòu)、技術(shù)性能和完好標準，能夠熟練地拆卸和組裝。 （ 七 ）操作人員職責 嚴格按操作規(guī)程操作，滿足生產(chǎn)需要，嚴禁違規(guī)操作。 確保檢驗項目齊全，數(shù)據(jù)準確，檢驗記錄清楚、真實，并對檢驗結(jié)果負責，及時將結(jié)果通知有關(guān)部門、崗位。 （ 六 ）化驗員職責 化驗員經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門培訓(xùn)合格后，持證上崗。 負責與產(chǎn)品有關(guān)的糾正與預(yù)防措施組織協(xié)調(diào)。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 11－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 11 生效時間： 20xx0510 參與解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題和生產(chǎn)工藝改進。 定期組織安全、環(huán)保、衛(wèi)生大檢查，落實安全措施及安全責任制，督促整改。 對原輔材料投入使用前檢驗是否合乎標準。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 10－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 10 生效時間： 20xx0510 負責銷售貨款結(jié)算和清理。 搞好市場調(diào)研和預(yù)測，為產(chǎn)品研發(fā)提供信息。 負責處理與經(jīng)營、 采購 有關(guān)的問題，提出 采購 工作計劃和工作改進的要求。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 9－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 9 生效時間： 20xx0510 負責技術(shù)和質(zhì)量保證工作，抓好關(guān)鍵點控制，發(fā)現(xiàn)問題及時組織解決和處理。 負責對質(zhì)量管理工作體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。 組織制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標，建立健全質(zhì)量體 系，抓好質(zhì)量管理工作，主持處理質(zhì)量問題。 負責人具有以下職責和權(quán)限： 貫徹有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，制定并實施公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標：負責公司質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持，組織質(zhì)量管理體系文件，各項管理制度的編制、實施，負責協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門的質(zhì)量職能執(zhí)行情況；負責處理生產(chǎn)過程中與質(zhì)量有關(guān)的問題，對最終質(zhì)量負責；提出質(zhì)量工作計劃和質(zhì)量改進的要求。本 公司 組織定期對質(zhì)量目標進行考核評審，保證質(zhì)量目標的適應(yīng)性。 對方針和持續(xù)適宜性進行評審和修訂，以適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境。 信守對顧客的保證與承諾，以國家法律法規(guī)為準則，以標準為判斷依據(jù)，以手冊為行動指南，竭誠為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 二、本廠在制定質(zhì)量方針時應(yīng)確保： 與 本公司 宗旨“敬業(yè)、勤奮、求實、創(chuàng)新”相適應(yīng)。 加強機構(gòu)內(nèi)部質(zhì)量管理，增強人員質(zhì)量意識和業(yè)務(wù)素質(zhì)，持續(xù)改進工作，不斷提高本 公司 的信譽度和權(quán)威性。質(zhì)量目標是可測量或考核的。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 6－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 6 生效時間： 20xx0510 三、 任命書 為保持質(zhì)量管理體系有效運行，確 保產(chǎn)品質(zhì)量滿足要求，經(jīng)研究決定、任命： 康 擔任本 公司 副 經(jīng)理 兼質(zhì)量負責人 ； 耿 擔任采購科長 ； 位 擔任生產(chǎn) 科長 ； 李 擔任質(zhì)檢 科長 。 以顧客滿意為目標，確定并且滿足顧客需求，持續(xù)提高顧客滿意，對產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量全面負責。 領(lǐng)導(dǎo)組織內(nèi)部評審，并對其實用性，有效性負責。 負責處理生產(chǎn)過程中與質(zhì)量有關(guān)的問題，對最終質(zhì)量 負責；提出質(zhì)量工作計劃和質(zhì)量改進要求。 負責特殊合同評審后的審批。 編制制定月銷售計劃、年銷售計劃及回款計劃。 處理好用戶投訴事宜。 根據(jù)生產(chǎn)計劃，搞好人員調(diào)配，嚴明責任，努 力降低成本。 抓好不合格產(chǎn)品的控制管理，對于可能出現(xiàn)的問題提出糾正和預(yù)防措施。 負責組織產(chǎn)品實現(xiàn)過程的策劃，審批工藝技術(shù)文件。 負責檢驗程序的審批，及組織不合格品的評審處置。 負責向顧客提供產(chǎn)品的質(zhì)量報告。 對不合格項進行復(fù)查，找出問題。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 12－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 12 生效時間： 20xx0510 負責輔助原料的進 公司 的各項指標檢驗，并提供化驗單。 負責搞好設(shè)備衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。 在維修工作中要堅持修舊利廢，節(jié)