【正文】 生許可證、生產(chǎn)許可證（法律規(guī)定不需要的要出具官方證明 ）。 二、范圍 本制度適用于產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程，對(duì)構(gòu)成產(chǎn)品的原料，添加劑，內(nèi)包材，半成品，完成品的食品安全進(jìn)行控制。 E．召回產(chǎn)品進(jìn)成品庫(kù)時(shí)，暫存不合格品區(qū)，經(jīng)質(zhì)檢部檢驗(yàn)確認(rèn)不合格后，按不合格品處理。 產(chǎn)品的召回 A．根據(jù)評(píng)估結(jié)果，確需召回時(shí)，由營(yíng)銷部通知相關(guān)方（如：立法和監(jiān)管部門(mén)、顧客和（或）消費(fèi)者），由質(zhì)檢部指定專人在一個(gè)工作日內(nèi)填寫(xiě)產(chǎn)品召回通知單，經(jīng)質(zhì)檢部部長(zhǎng)審核， 經(jīng)理 批準(zhǔn)后，由質(zhì)檢部專人負(fù)責(zé)召回工作，召回通知單同時(shí)送交成品庫(kù)、營(yíng)銷部，庫(kù)房停止該批產(chǎn)品出庫(kù)，營(yíng)銷部立即停止該批產(chǎn)品的銷售。 四 、工作程序： 召回的分類： 1) 嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者健康； 2) 一般性損害消費(fèi)者健康； 3) 不損害消費(fèi)者健康 。 文件持有人員應(yīng)履行實(shí)施、保管等義務(wù)，文件一般不外借；特殊情況應(yīng)報(bào)公司質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并辦理借閱手續(xù)。 審批后的更改文本交由行政主管下發(fā)。 收、發(fā)雙方應(yīng)在《文件發(fā)放 /回收記錄表》中做好記錄。積極配合稅務(wù)部門(mén)依法核納并及時(shí)按月繳納稅款，無(wú)偷、騙、逃、抗、欠稅等違法違規(guī)行為。 質(zhì)檢 科 、 購(gòu) 銷 科 、 生產(chǎn) 科 負(fù)責(zé)誠(chéng)信管理制度的落實(shí) ,具體記錄此制度落實(shí)情況。 五、屬經(jīng)營(yíng)戶違章的，在調(diào)解處理后，再根據(jù)情況作行政處罰。特制定規(guī)定如下： 一、接受消費(fèi)者投訴，實(shí)行首問(wèn)責(zé)任制，無(wú)論誰(shuí)受理均需陪同到底，直到有處理結(jié)果，不得相互推諉。 銷售部記錄每次銷售產(chǎn)品的送貨過(guò)程（顧客自行提貨除外），以跟蹤監(jiān)督，如需供方提供 運(yùn)輸服服務(wù)時(shí)，對(duì)供方進(jìn)行評(píng)價(jià)；應(yīng)與運(yùn)安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 31－ 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁(yè) 碼： 31 生效時(shí)間： 20xx0510 輸公司簽訂合同及購(gòu)買(mǎi)保險(xiǎn)，以確保運(yùn)輸過(guò)程中的產(chǎn)品質(zhì)量。 六、 食品的運(yùn)輸，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生要求，另行制定辦法，由專門(mén)的運(yùn)輸工具進(jìn)行。 三、 要有防鼠、防蟲(chóng)等設(shè)施，定期清掃、消毒，保持衛(wèi)生。按品種、批次分類存放，防止相互混雜。 使用管理 ① 只能使用有 “合格”標(biāo)識(shí)，且有效期內(nèi)的監(jiān)測(cè)裝置。 校驗(yàn) /周期檢定的管理 ① 對(duì)新配置的檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具在投入使用前，技術(shù)質(zhì)量主管應(yīng)送國(guó)家法定的檢定機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢定，合格后方能使用。 檢驗(yàn)員做好檢測(cè)設(shè)備的日常清潔清理等，以防止因保護(hù)、搬運(yùn)和貯存不當(dāng)，導(dǎo)致收到損壞 或檢定失效。 對(duì)在用的檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具 ，技術(shù)質(zhì)量主管應(yīng)根據(jù)《檢測(cè)設(shè)備一覽表》規(guī)定的周期，制定周期檢定計(jì)劃，并按計(jì)劃送檢。 不得經(jīng)營(yíng)不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，應(yīng)作好登記，并報(bào)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)。 業(yè)務(wù)部門(mén)在購(gòu)進(jìn)首次經(jīng)營(yíng)品種時(shí)，應(yīng)向供貨廠家索取該品種的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，到貨后將質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、樣品以及首次經(jīng)營(yíng)審批表送質(zhì)量管理部審核。 過(guò)期的產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)及時(shí)報(bào)廢，防止誤用。 新產(chǎn)品的包材標(biāo)識(shí)的檢查和確認(rèn)； 內(nèi)容 產(chǎn)品包材要求符合 GB771食品安全法、食品標(biāo)識(shí)的管理規(guī)定及相關(guān)法律法規(guī)的要求。 技術(shù)人員要嚴(yán)格執(zhí)行 作息時(shí)間，不得無(wú)故遲到、早退，有事離開(kāi)工作崗位要向部門(mén)負(fù)責(zé)人請(qǐng)假。 （ 二）食品生產(chǎn)從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度 食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明； 新參加工作的從業(yè)人員、 實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后體檢的事情發(fā)生； 食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本 公司 從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病” 人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理； 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 24－ 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁(yè) 碼： 24 生效時(shí)間： 20xx0510 食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)； 當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施：腹瀉、手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐。 應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)要求和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，要逐批次對(duì)出廠前的成品安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 22－ 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁(yè) 碼： 22 生效時(shí)間： 20xx0510 進(jìn)行檢驗(yàn)，并記錄檢驗(yàn)結(jié)果。 出 公司 檢驗(yàn)時(shí)，同一班次、同一品種、同一次投料的產(chǎn)品規(guī)定為一個(gè)生產(chǎn)批，對(duì)每批產(chǎn)品嚴(yán)格按抽樣規(guī)則進(jìn)行抽樣，經(jīng)出 公司 檢驗(yàn)合格后開(kāi)據(jù)合格檢驗(yàn)報(bào)告方可出 公司 。 考核的方式： 質(zhì)檢部 對(duì)于生產(chǎn)過(guò)程不合格的管理與控制，同時(shí)也是對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的考核。要對(duì)各生產(chǎn)過(guò)程中各工作崗位的運(yùn)行程序操作狀況及機(jī)械設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，明確到人。 工作人員進(jìn)入車(chē)間前，進(jìn)到更衣室更換工作服、工作帽，然后把換下的衣物放置到規(guī)定位置，洗手消毒 后 ，進(jìn) 入 車(chē)間。 C.《采購(gòu)計(jì)劃》應(yīng)報(bào) 經(jīng)理 審批后實(shí)施。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 19－ 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁(yè) 碼： 19 生效時(shí)間： 20xx0510 七、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制要求 （一） 原輔料采購(gòu)查驗(yàn)制度 基本原則 供銷部主管 應(yīng)確保所采購(gòu)的生產(chǎn)物資，能滿足規(guī)定要求。 ③ 清洗消毒由生產(chǎn)主管組織，操作工實(shí)施，技術(shù)質(zhì)量主管檢查。 ②任 何設(shè)備故障在修復(fù)后，生產(chǎn)主管均應(yīng)組織進(jìn)行驗(yàn)證 /驗(yàn)收，以確認(rèn)設(shè)備能否正常運(yùn)行。 定期檢查存放的原輔料、半成品及成品，及時(shí)去除破包產(chǎn)品。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 16－ 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁(yè) 碼： 16 生效時(shí)間： 20xx0510 （三） 倉(cāng)貯 衛(wèi)生管理制度 所有的原料、包材、半成品及成品不能直接放在地面或已被污染的潮濕的表面上，這些貨品應(yīng)避免放在管道或設(shè)備部件下方等有可能滴落冷凝水的地方。 對(duì)特定的設(shè)備部件，在生產(chǎn)后應(yīng)及時(shí)清洗干凈。 生產(chǎn)車(chē)間 內(nèi)的生產(chǎn)設(shè)備、部件表面應(yīng)保持干凈， 無(wú)灰塵、無(wú)廢的標(biāo)簽、無(wú)鐵青焊渣等。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 15－ 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁(yè) 碼： 15 生效時(shí)間： 20xx0510 工作服上除了必要的拉鏈、搭扣外不應(yīng)有其他裝飾，如領(lǐng)帶、紐扣、流蘇、針飾等，并隨時(shí)檢查、修補(bǔ)。 全體員工負(fù)責(zé)自己工作區(qū)衛(wèi)生，堅(jiān)持班前班后經(jīng)常打掃，養(yǎng)成周末車(chē)間的清掃衛(wèi)生的習(xí)慣。 公司 內(nèi)不準(zhǔn)存放垃圾，垃圾應(yīng)存 放在 公司 指定位置，用塑料袋包裝，不得泄漏，有衛(wèi)生專職人員每天清理外運(yùn)。 對(duì)庫(kù)房溫度濕度等存儲(chǔ)條件進(jìn)行監(jiān)控，保證存儲(chǔ)條件達(dá)到規(guī)定要求。 負(fù)責(zé)做好倉(cāng) 庫(kù)衛(wèi)生、安全工作，做好防霉、防鼠工作。 對(duì)于關(guān)鍵設(shè)備要重點(diǎn)維護(hù)、保養(yǎng)，每天例行巡檢與保養(yǎng)，檢查運(yùn)行及時(shí)處理。 （ 八 ）維修人員職責(zé) 熟悉各種設(shè)備結(jié)構(gòu)、技術(shù)性能和完好標(biāo)準(zhǔn)，能夠熟練地拆卸和組裝。 （ 七 ）操作人員職責(zé) 嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，滿足生產(chǎn)需要，嚴(yán)禁違規(guī)操作。 確保檢驗(yàn)項(xiàng)目齊全，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，檢驗(yàn)記錄清楚、真實(shí)，并對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)，及時(shí)將結(jié)果通知有關(guān)部門(mén)、崗位。 （ 六 ）化驗(yàn)員職責(zé) 化驗(yàn)員經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門(mén)培訓(xùn)合格后，持證上崗。 負(fù)責(zé)與產(chǎn)品有關(guān)的糾正與預(yù)防措施組織協(xié)調(diào)。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 11－ 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁(yè) 碼： 11 生效時(shí)間： 20xx0510 參與解決生產(chǎn)過(guò)程中的技術(shù)問(wèn)題和生產(chǎn)工藝改進(jìn)。 定期組織安全、環(huán)保、衛(wèi)生大檢查，落實(shí)安全措施及安全責(zé)任制，督促整改。 對(duì)原輔材料投入使用前檢驗(yàn)是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 10－ 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁(yè) 碼： 10 生效時(shí)間： 20xx0510 負(fù)責(zé)銷售貨款結(jié)算和清理。 搞好市場(chǎng)調(diào)研和預(yù)測(cè)，為產(chǎn)品研發(fā)提供信息。 負(fù)責(zé)處理與經(jīng)營(yíng)、 采購(gòu) 有關(guān)的問(wèn)題，提出 采購(gòu) 工作計(jì)劃和工作改進(jìn)的要求。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 9－ 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁(yè) 碼： 9 生效時(shí)間： 20xx0510 負(fù)責(zé)技術(shù)和質(zhì)量保證工作，抓好關(guān)鍵點(diǎn)控制，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)組織解決和處理。 負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量管理工作體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。 組織制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，建立健全質(zhì)量體 系，抓好質(zhì)量管理工作，主持處理質(zhì)量問(wèn)題。 負(fù)責(zé)人具有以下職責(zé)和權(quán)限： 貫徹有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，制定并實(shí)施公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)：負(fù)責(zé)公司質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持，組織質(zhì)量管理體系文件，各項(xiàng)管理制度的編制、實(shí)施，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門(mén)的質(zhì)量職能執(zhí)行情況；負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過(guò)程中與質(zhì)量有關(guān)的問(wèn)題，對(duì)最終質(zhì)量負(fù)責(zé)；提出質(zhì)量工作計(jì)劃和質(zhì)量改進(jìn)的要求。本 公司 組織定期對(duì)質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行考核評(píng)審，保證質(zhì)量目標(biāo)的適應(yīng)性。 對(duì)方針和持續(xù)適宜性進(jìn)行評(píng)審和修訂，以適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境。 信守對(duì)顧客的保證與承諾，以國(guó)家法律法規(guī)為準(zhǔn)則，以標(biāo)準(zhǔn)為判斷依據(jù)，以手冊(cè)為行動(dòng)指南，竭誠(chéng)為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 二、本廠在制定質(zhì)量方針時(shí)應(yīng)確保： 與 本公司 宗旨“敬業(yè)、勤奮、求實(shí)、創(chuàng)新”相適應(yīng)。 加強(qiáng)機(jī)構(gòu)內(nèi)部質(zhì)量管理，增強(qiáng)人員質(zhì)量意識(shí)和業(yè)務(wù)素質(zhì)，持續(xù)改進(jìn)工作，不斷提高本 公司 的信譽(yù)度和權(quán)威性。質(zhì)量目標(biāo)是可測(cè)量或考核的。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 6－ 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁(yè) 碼： 6 生效時(shí)間： 20xx0510 三、 任命書(shū) 為保持質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行，確 保產(chǎn)品質(zhì)量滿足要求，經(jīng)研究決定、任命： 康 擔(dān)任本 公司 副 經(jīng)理 兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人 ； 耿 擔(dān)任采購(gòu)科長(zhǎng) ； 位 擔(dān)任生產(chǎn) 科長(zhǎng) ； 李 擔(dān)任質(zhì)檢 科長(zhǎng) 。 以顧客滿意為目標(biāo)，確定并且滿足顧客需求，持續(xù)提高顧客滿意，對(duì)產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量全面負(fù)責(zé)。 領(lǐng)導(dǎo)組織內(nèi)部評(píng)審，并對(duì)其實(shí)用性，有效性負(fù)責(zé)。 負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過(guò)程中與質(zhì)量有關(guān)的問(wèn)題，對(duì)最終質(zhì)量 負(fù)責(zé)；提出質(zhì)量工作計(jì)劃和質(zhì)量改進(jìn)要求。 負(fù)責(zé)特殊合同評(píng)審后的審批。 編制制定月銷售計(jì)劃、年銷售計(jì)劃及回款計(jì)劃。 處理好用戶投訴事宜。 根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，搞好人員調(diào)配，嚴(yán)明責(zé)任，努 力降低成本。 抓好不合格產(chǎn)品的控制管理，對(duì)于可能出現(xiàn)的問(wèn)題提出糾正和預(yù)防措施。 負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程的策劃，審批工藝技術(shù)文件。 負(fù)責(zé)檢驗(yàn)程序的審批，及組織不合格品的評(píng)審處置。 負(fù)責(zé)向顧客提供產(chǎn)品的質(zhì)量報(bào)告。 對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)查，找出問(wèn)題。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊(cè) － 12－ 質(zhì)量手冊(cè) 文件編號(hào) ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁(yè) 碼： 12 生效時(shí)間： 20xx0510 負(fù)責(zé)輔助原料的進(jìn) 公司 的各項(xiàng)指標(biāo)檢驗(yàn)，并提供化驗(yàn)單。 負(fù)責(zé)搞好設(shè)備衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。 在維修工作中要堅(jiān)持修舊利廢，節(jié)