【正文】 在不銹鋼桶中將白糖按 1： 3 的比例用飲用水稀釋。 短期使用的白條雞貯存在保溫庫內，存放 8天以上的白條雞必須貯存 在零下 18℃的恒溫庫內。 ● 行管部負責員工的持續(xù)培訓和環(huán)境質量的改善。 4． 3 化驗室 審核報告書需啟封看樣時，應與有關人員共同啟封，看樣后由啟封人立即重新簽封。在關鍵部位安裝磁棒及過濾網，去除生產中可能的金屬及其他異物。 供銷 部 協(xié)助確認供應商及原料的合法性，并對原輔料問題敦促供應商進行改善。 三 、內容 營銷部負責外部相關信息的收集，是召回工作的具體實施部門，負責通知相關方并及時反饋質檢部； 質檢部負責召回信息的評估，召回范圍的確定；制定召回 計劃； 生產技術部是負責原因分析和糾正措施制定和實施的部門。維護消費者合法權益 ； 嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的勞動用工制度和勞動合同規(guī)范，按時交納社會保險和必要的商業(yè)保險，無拖欠員工薪資記錄，保障員工在工作期間的人身安全，沒有雇傭未成年人從事勞務，確保無重大安全責任事故發(fā)生；積極改善提高員工居住和生活條件 ； 本 公司 所售商品要確保無侵權，無假冒、偽劣、禁售商品，做到使用計量器具準確，符合國家質量技術監(jiān)督部門關于計量器具的規(guī)范要求； 嚴格建立財務會計統(tǒng)計臺帳，做到填報真實計算準確，不弄虛安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 35－ 質量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 35 生效時間： 20xx0510 作假。 三、內容 要 做好 客戶資料管理， 建立顧客檔案，詳細記錄其名稱、地址、電話、聯系人；對會員客戶應記錄定購每批產品的批號和數量，整理了解顧客的訂貨傾向，及時做好供貨、送貨準備 ； 要做好 客戶的訂貨記錄、 對客戶的 發(fā)貨記錄、開票記錄等信息 ； 要做好 產品資料管理， 其中包 含產品價格整體浮動設定、產品價格表 ； 要做好客戶的 訂貨單管理， 詳細記錄有關訂貨信息，防止遺失； 要做好對客戶的 發(fā)貨單管理， 詳細 記錄發(fā)貨信息 ，以備日后有所需要時可供查詢 。 ④ 經檢定的設備，根據結果給予 “合格”、“不合格”等標識。 對于缺少標準的產品，質管員應向供貨商及廠家索取， 復印留存，定期整理，編制目錄，裝訂成冊。儀器的使用及安全直接由實驗室檢驗人員負責。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 21－ 質量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 21 生效時間： 20xx0510 質檢部 負責過程管理的考核工作。 設備檢查 每天，技術質量主管應對設備的運行 /維修、清洗、消毒情況進行檢查，并做好 《設備檢查記錄》。 1生產過程中應避 免大面積沖水工作，必要時也盡可能放低噴頭近距離沖洗，以減少水滴四濺，保持周圍環(huán)境干燥。 公司 內不得存放有毒、易燃及腐蝕性、污染性、易揮發(fā)物品。 在維修工作中要堅持修舊利廢，節(jié)約挖潛，并要正確使用，妥善保管維修工具，減少損失浪費。 負責向顧客提供產品的質量報告。 根據生產計劃，搞好人員調配，嚴明責任，努 力降低成本。 負責處理生產過程中與質量有關的問題，對最終質量 負責；提出質量工作計劃和質量改進要求。質量目標是可測量或考核的。 對方針和持續(xù)適宜性進行評審和修訂，以適應不斷變化的內外環(huán)境。 負責對質量管理工作體系有關事宜的外部聯絡。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 10－ 質量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 10 生效時間： 20xx0510 負責銷售貨款結算和清理。 負責與產品有關的糾正與預防措施組織協(xié)調。 （ 八 ）維修人員職責 熟悉各種設備結構、技術性能和完好標準，能夠熟練地拆卸和組裝。 公司 內不準存放垃圾，垃圾應存 放在 公司 指定位置，用塑料袋包裝，不得泄漏，有衛(wèi)生專職人員每天清理外運。 對特定的設備部件，在生產后應及時清洗干凈。 ③ 清洗消毒由生產主管組織，操作工實施，技術質量主管檢查。要對各生產過程中各工作崗位的運行程序操作狀況及機械設備的運轉情況，明確到人。 （ 二）食品生產從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度 食品生產人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明； 新參加工作的從業(yè)人員、 實習工、實習生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后體檢的事情發(fā)生； 食品衛(wèi)生管理人員負責組織本 公司 從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病” 人員調離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理； 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 24－ 質量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 24 生效時間： 20xx0510 食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產經營； 當觀察到以下癥狀時，應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉、手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐。 業(yè)務部門在購進首次經營品種時，應向供貨廠家索取該品種的質量標準，到貨后將質量標準、樣品以及首次經營審批表送質量管理部審核。 校驗 /周期檢定的管理 ① 對新配置的檢測設備、計量器具在投入使用前，技術質量主管應送國家法定的檢定機構進行檢定，合格后方能使用。 六、 食品的運輸，應根據產品的質量和衛(wèi)生要求，另行制定辦法，由專門的運輸工具進行。 質檢 科 、 購 銷 科 、 生產 科 負責誠信管理制度的落實 ,具體記錄此制度落實情況。 文件持有人員應履行實施、保管等義務，文件一般不外借；特殊情況應報公司質量負責人批準，并辦理借閱手續(xù)。 二、范圍 本制度適用于產品生產全過程，對構成產品的原料，添加劑，內包材，半成品，完成品的食品安全進行控制。 b）生產用水、用氣均經過濾處理后使用，并內部定期檢測微生物情況，每年由政府檢測部門對水質進行全面檢測， 確保使用安全。 3．職責 生產科和 銷售 科對送檢品的 樣 負責。 改進計劃的內容 : ● 目的； ● 依據； ● 采取糾正和預防措施及時間表； ● 責任部門 ● 驗證部門 要求 ,持續(xù)追求食品安全管理體系各過程的持續(xù)改進。 品質管理部負責記錄體系更新的所有活動，填寫《食品安全管理體系更新一筧表》，作為管理評審的輸入。達到 20只后立即送油炸間，不得積壓。以免剩余蜜液變質，影響油炸色安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 53－ 質量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 53 生效時間： 20xx0510 澤。 不準一次調入太多白條雞，以免加工不及時造成腐敗。 ● 銷售部負責處理顧客的投訴，征求客戶的對工公司、產品和服安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 48－ 質量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 48 生效時間： 20xx0510 務方面的改進意見并及時與工公司進行溝通。 4． 6 留樣檢品應登記造冊，留存、留樣檢品按規(guī)定條件貯存，超過留樣期的及時處理。 b)每半年由當地質監(jiān)局對公司所有產品進行檢測，保留檢測報告。 b) 每批到貨原料必須記錄品名、供應商名稱、入庫量、制造日、安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 42－ 質量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 42 生效時間： 20xx0510 保質期，對車輛衛(wèi)生情況進行檢查，記錄鉛封情況（根據要求）、溫度（根據要求）， 所要該批次檢驗報告， 對檢查報告是否符合進行確認，最后判定是否合格。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 39－ 質量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 39 生效時間： 20xx0510 B．供銷部負責外部信息收集： —— 官方通知：明示或法律法規(guī)變化； —— 客戶通知：顧客的需求及反饋； —— 新聞媒體：報紙、電視、電臺等； —— 有關組織：如消費者協(xié)會等； —— 同行的信息。 辦公室組織負責每年度一次針對各部門進行誠信實施評價 ,將實施情況進行綜合總結，表彰先進，對違反本 公司 制定的誠信管 理制度的部門或個人給以相應處罰。 建立產品銷售臺帳，記錄產品的銷售去向、數量，出現質量問題能夠根據臺帳進行溯源。 ③ 當發(fā)現檢定失效時，應及時重新送檢。 二、使用前管理 技術質量主管建立《檢測設備一覽表》，確定編號、校準周期、校準方式等內容。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 25－ 質量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 25 生效時間： 20xx0510 九 、 產品標識標注 管理制度 目的 確保產品包材標識檢查和確認流程順利進行，確保產品包材標識符合國家相關法規(guī)規(guī)定。 由 經理 每季度組織過程管理考核會議，綜合評議各項不合格的危害及糾正和預防措施是否合理有效，對各班組進行綜合評價和獎罰。 采購文件 ，供銷主管應根據生產需求與庫存狀況，制訂 《采購計劃》。 原 輔料 、包材、 半成品及 成品貯存區(qū)應保持干燥、無積水 、無堆積的塵土。 流血時應對傷口采取正確的包扎方式，有嚴重割傷 、燙傷或傷口感染的人員應避免從事接觸產品、原料、包材及水的工作。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 13－ 質量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 13 生效時間： 20xx0510 負責建立健全實物保管帳和實物登記卡。 嚴格按檢驗計劃和檢驗規(guī)程進行產品檢驗工作，按檢驗質量標準對產品衛(wèi)生指標、理化指標做出檢驗結論。 負責技術和質量保證工作，抓好關鍵控制點，發(fā)現問題及時解決和處理。 （三） 購 銷 科長 職責 采購： 協(xié)助 經理 貫徹有關法律法規(guī)和規(guī)章，制定并實施 公司 的質量方針、質量目標。由 質檢部 定期向 質檢負責人 匯報出廠檢驗的情況，由 銷售部 負責顧客滿意率的考核，采用問卷形式的市場調查表，每季度考核一次，每次 10 份，并對調查建議和意見進行整改和改進。 質量方針應提供制定和評審質量目標的框架。 批準和頒布質量手冊。 建立健全公司銷售網絡。 負責新產品研發(fā)簽定工作，滿足質量和市場需求。 每天班前對設備進行一次全面巡視，發(fā)現隱患難與共及時排除，自己解決不了的找技術人員協(xié)助解決維修，并做好記錄。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 14－ 質量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 14 生效時間： 20xx0510 六、環(huán)境衛(wèi)生管理制度 （一） 公司 衛(wèi)生管理制度 公司內 每天早晨上班前有專人清掃。每個設備上應有形式統(tǒng)一、清晰明確的標簽，用以標明設備的名稱、編號等。 ③生產主管對已修復的設備組織進行清洗消毒。 根據各自分工，首先應檢查電源及所在崗位主要設備工作是否正常，安全可靠，以免造成不必要的損失。檢驗不合格的產品方可出廠。 安 徽