【正文】 食品有限 公司 質(zhì) 量 管 理 手 冊 文件編號： PFSP－ ZLGLSC－ 20xx （第－版） 編制： 審核： 批準： 批準日期： 20xx 年 5 月 1 日 實施日期 ： 20xx 年 5 月 10 日 地址： 電話： 傳真： 郵編： 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 2－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 2 生效時間： 20xx0510 目 錄 一、質(zhì)量管理方針 ……………………………………………………（ 4） 二、質(zhì)量管理目標 ……………………………………………………（ 5） 三、任命書 ……………………………………………………………（ 6） 四、組織結構圖 ………………………………………………………（ 7） 五、質(zhì)量管理 職責 ……………………………………………………（ 8） （一） 經(jīng)理 職責 ………………………………………………………（ 8） （二） 副 經(jīng)理 職責 ………………………………… …… ……………（ 8） （三） 購 銷 科長 職責 …………………………………………… … …（ 9） （四）生產(chǎn) 科長 職責 …………………………………………………（ 10） （五） 質(zhì)檢 科長 職責 ………………………………………… … ……（ 10） （ 六 ）化驗員職責 ……………………………………………………（ 11） （ 七 ）操作人員職責 …………………………………………………（ 12） （ 八 ）維修人員職責 …………………………………………………（ 12） （ 九 ）倉庫保管員職責 ………………………………………………（ 12） 六、環(huán)境衛(wèi)生管理制度 ………………………………………………（ 14） （一） 公司 衛(wèi)生管理制度 ……………………………………………（ 14） （二）生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度 ………………………………………（ 14） （三）倉貯衛(wèi)生管理制度 ……………………………………………（ 16） （四）設備維修、清洗、保養(yǎng)制度 ……………………………………（ 16） 七、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制要求 …………………………………… ……（ 19） （一）原輔料采購查驗制度 ………………………………………… （ 19） 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 3－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 3 生效時間： 20xx0510 （ 二 ）生產(chǎn)過程質(zhì)量控制制度及考核辦法 ………………………… （ 20） （ 三 ）產(chǎn)品出廠檢驗制度 …………………………………………… （ 21） 八、人員培訓管理制度 ……………………………………………… （ 23） （一） 食品安全知識培訓制度 ……………………………………… （ 23） （二）食品生產(chǎn)從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度 …………………… （ 23） （三）專業(yè)技術人員管理制度 ……………………………………… （ 24） 九、產(chǎn)品標識標注管理制度 ……………… ………………………… （ 25） 十、產(chǎn)品標準使用管理制度 ………………………………………… （ 26） 十一、計量器具使用管理制度 ……………………………………… （ 27） 十二、化驗室管理制度 ……………………………………………… （ 28） 十三、產(chǎn)品運輸過程管理制度 ……………………………………… （ 29） 十四、產(chǎn)品銷售管理制度 …………………………………………… （ 30） 十五、消費者投訴受理制度 ………………………………………… （ 32） 十六、企業(yè)誠信管理制度 …………………………………………… （ 33） 十七、企業(yè)技術文件管 理制度 ……………………………………… （ 36） 十八、不合格產(chǎn)品召回及處理制度 ………………………………… （ 38） 十九、食品安全事故處理制度 ……………………………………… （ 41） 二十、留樣管理制度 …………………………………………………（ 45） 二十一、不符合管理制度 ……………………………………………（ 46） 二十二、作業(yè)指導書 …………………………………………………（ 51） 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 4－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 4 生效時間： 20xx0510 一、 質(zhì)量管理方針 一、質(zhì)量方針： “堅持客觀、科學、公正原則，以質(zhì)量求發(fā)展，滿足顧客需求”。 二、本廠在制定質(zhì)量方針時應確保： 與 本公司 宗旨“敬業(yè)、勤奮、求實、創(chuàng)新”相適應。 信守對顧客的保證與承諾，以國家法律法規(guī)為準則，以標準為判斷依據(jù)，以手冊為行動指南，竭誠為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務。 質(zhì)量方針應提供制定和評審質(zhì)量目標的框架。 在全 公司 內(nèi)部傳達、溝通，使全體員工理解和執(zhí)行。 加強機構內(nèi)部質(zhì)量管理，增強人員質(zhì)量意識和業(yè)務素質(zhì)，持續(xù)改進工作，不斷提高本 公司 的信譽度和權威性。 對方針和持續(xù)適宜性進行評審和修訂，以適應不斷變化的內(nèi)外環(huán)境。 質(zhì)量方針由 公司 經(jīng)理 批準發(fā)布，修訂后應重新批準發(fā)布。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 5－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 5 生效時間： 20xx0510 二、 質(zhì)量目標 經(jīng) 理 組織并策劃在本 公司 質(zhì)量方針的框架下制定本 公司 的質(zhì)量目標，并把質(zhì)量目標進行分解至各部門，確立各部門的質(zhì)量目標。質(zhì)量目標是可測量或考核的。本 公司 組織定期對質(zhì)量目標進行考核評審，保證質(zhì)量目標的適應性。 質(zhì)量目標：產(chǎn)品出廠合格達到 100%；顧客滿意率達到 95%以上；原輔材料合格率 100%。由 質(zhì)檢部 定期向 質(zhì)檢負責人 匯報出廠檢驗的情況，由 銷售部 負責顧客滿意率的考核，采用問卷形式的市場調(diào)查表，每季度考核一次，每次 10 份，并對調(diào)查建議和意見進行整改和改進。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 6－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 6 生效時間： 20xx0510 三、 任命書 為保持質(zhì)量管理體系有效運行，確 保產(chǎn)品質(zhì)量滿足要求，經(jīng)研究決定、任命： 康 擔任本 公司 副 經(jīng)理 兼質(zhì)量負責人 ； 耿 擔任采購科長 ； 位 擔任生產(chǎn) 科長 ； 李 擔任質(zhì)檢 科長 。 負責人具有以下職責和權限： 貫徹有關法律法規(guī)和規(guī)章，制定并實施公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標：負責公司質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持，組織質(zhì)量管理體系文件，各項管理制度的編制、實施，負責協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門的質(zhì)量職能執(zhí)行情況；負責處理生產(chǎn)過程中與質(zhì)量有關的問題，對最終質(zhì)量負責；提出質(zhì)量工作計劃和質(zhì)量改進的要求。 經(jīng)理 ： 二○一 三 年 五 月 一 日 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 7－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 7 生效時間： 20xx0510 四、組織結構圖 生 產(chǎn) 科 化 驗 室 購 銷 科 辦 公 室 副 經(jīng)理 兼質(zhì)量負責人 生 產(chǎn) 車 間 質(zhì) 檢 科 經(jīng)理 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 8－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 8 生效時間： 20xx0510 五、質(zhì)量管理職責 （一） 經(jīng)理 職責 負責建立健全生產(chǎn)經(jīng)營指揮管理系統(tǒng)，并對生產(chǎn)經(jīng)營管理統(tǒng)一領導，全權負責。 貫徹執(zhí)行國家有關法律、法規(guī)和政策。 以顧客滿意為目標，確定并且滿足顧客需求，持續(xù)提高顧客滿意，對產(chǎn)品服務質(zhì)量全面負責。 組織制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標，建立健全質(zhì)量體 系，抓好質(zhì)量管理工作，主持處理質(zhì)量問題。 批準和頒布質(zhì)量手冊。 聘任中層管理人員，明確其職責和權限。 領導組織內(nèi)部評審，并對其實用性，有效性負責。 負責對質(zhì)量管理工作體系有關事宜的外部聯(lián)絡。 （二）副 經(jīng)理 職責 協(xié)助 經(jīng)理 貫徹有關法律法規(guī)和規(guī)章，參與制定并實施公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標，對質(zhì)量體系的有效性向本 公司 負責。 主持內(nèi)部質(zhì)量審核工作，策劃質(zhì)量體系，審核計劃和審批內(nèi)部質(zhì)量體系審核報告，及時向 經(jīng)理 匯報質(zhì)量體系運行情況。 負責處理生產(chǎn)過程中與質(zhì)量有關的問題，對最終質(zhì)量 負責；提出質(zhì)量工作計劃和質(zhì)量改進要求。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 9－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 9 生效時間： 20xx0510 負責技術和質(zhì)量保證工作，抓好關鍵點控制，發(fā)現(xiàn)問題及時組織解決和處理。 對不合格品控制及糾正和預防措施的落實情況時行監(jiān)督。 （三） 購 銷 科長 職責 采購： 協(xié)助 經(jīng)理 貫徹有關法律法規(guī)和規(guī)章，制定并實施 公司 的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標。 負責特殊合同評審后的審批。 負責處理與經(jīng)營、 采購 有關的問題，提出 采購 工作計劃和工作改進的要求。 在 經(jīng)理 的領導下，獨立負責貯存、運輸、產(chǎn)品 采購 等工作。 銷售： 在 經(jīng)理 的領導下，負 責 公司 的物流系統(tǒng)、 產(chǎn) 品行銷及市場開發(fā)等工作。 編制制定月銷售計劃、年銷售計劃及回款計劃。 搞好市場調(diào)研和預測，為產(chǎn)品研發(fā)提供信息。 建立健全公司銷售網(wǎng)絡。 負責常規(guī)合同的簽字、評審、修訂工作，做到“重合同、守信譽”。 處理好用戶投訴事宜。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 10－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 10 生效時間： 20xx0510 負責銷售貨款結算和清理。 負責產(chǎn)品宣傳及售后服務工作。 （ 四 ）生產(chǎn) 科長 職責 組織建立和完善生產(chǎn)指導系統(tǒng)，編制生產(chǎn)計劃，檢查生產(chǎn)工作，確保生產(chǎn)任務的完成。 根據(jù)生產(chǎn)計劃，搞好人員調(diào)配，嚴明責任，努 力降低成本。 對原輔材料投入使用前檢驗是否合乎標準。 抓好設備技術管理，搞好技術創(chuàng)新工作，建立設備臺帳，并對有關設備進行定期檢修和維護保養(yǎng)，提高設備完好率和利用率。 負責技術和質(zhì)量保證工作，抓好關鍵控制點，發(fā)現(xiàn)問題及時解決和處理。 抓好不合格產(chǎn)品的控制管理，對于可能出現(xiàn)的問題提出糾正和預防措施。 定期組織安全、環(huán)保、衛(wèi)生大檢查，落實安全措施及安全責任制，督促整改。 定期對生產(chǎn)一線人員培訓。 （ 五 ）質(zhì)檢 科長 職責 負責組織領導本 公司 的質(zhì) 量檢驗工作，貫徹質(zhì)量是企業(yè)生命的原則，解決質(zhì)量問題。 負責組織產(chǎn)品實現(xiàn)過程的策劃，審批工藝技術文件。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 11－ 質(zhì)量手冊