【正文】 、總砷、鉛、銅、霉菌、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量、致病菌、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、著色劑、汞、六六六、滴滴涕、標(biāo)簽 每年兩次 委托檢驗(yàn) 3 香酥脆棗 感官要求、水分、二氧化硫殘留量、凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群 感官要求、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、凈含量、標(biāo)簽 每年兩次 委托檢驗(yàn) 4 椒鹽紙皮 核桃 感官要求、水分、酸價(jià)、過氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量 感官要求 、水分、酸價(jià)、過氧化值、羰基價(jià)、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、氯化鈉、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量、總砷、鉛、銅、霉菌、酵母菌、黃曲霉毒素 B二氧化硫、致病菌、標(biāo)簽 每年兩次 委托檢驗(yàn) ＸＸ 恒豐 棗業(yè)生態(tài)工業(yè)園 有限公司 衛(wèi)生質(zhì)量 管理手冊(cè) 版本： 01 20 不合格產(chǎn)品的控制 責(zé)任部門在生產(chǎn) /服務(wù)中發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品、不規(guī)范服務(wù)時(shí)，責(zé)任人員應(yīng)立即采取措施，對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行隔離存放，并加以標(biāo)識(shí)；對(duì)不規(guī)范服務(wù)進(jìn)行改進(jìn)，做好 記錄，必要時(shí)提交評(píng)審處置。 11 不合格品控制 目的 組織應(yīng)確保不符合產(chǎn)品要求的產(chǎn)品得到識(shí)別和控制 ， 以防止不合格品的非預(yù)期的使用或交付 。 c) 檢查實(shí)際發(fā)貨品種、數(shù)量、規(guī)格與應(yīng)發(fā)貨的品種數(shù)量、規(guī)格是否相符，如不相符應(yīng)及時(shí)糾正。 各檢查項(xiàng)目必須符合工藝標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)合格后方可入庫。 d) 原料檢驗(yàn)：重量、規(guī)格、雜質(zhì)、鮮活度及各種微生物衛(wèi)生指標(biāo)。 ＸＸ 恒豐 棗業(yè)生態(tài)工業(yè)園 有限公司 衛(wèi)生質(zhì)量 管理手冊(cè) 版本： 01 18 適用范圍 適用于與產(chǎn)品有關(guān)的檢驗(yàn)和實(shí)驗(yàn) 。 ? 對(duì)保管、使用人員進(jìn)行培訓(xùn)。 5) 監(jiān)控：經(jīng)常檢查確保符合要求。 2) 使用時(shí)由經(jīng)過培訓(xùn)的人員按照使用方法進(jìn)行，防止污染和人身中毒。 9 有毒有害物品的控制 目的： 控制有毒有害的物品，防止造成污染。 4) 成品庫不得貯存有毒、有害物品或者其他易腐易燃品，要有防鼠、防蟲等設(shè)施，定期清掃、消毒保持衛(wèi)生。 6) 對(duì)購進(jìn)的包裝物進(jìn)行驗(yàn)收，以保證符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，內(nèi)外包裝物料專庫專放，由專人保管，物料庫要保持通風(fēng)干燥，清潔衛(wèi)生，物料堆放整齊有序。 2) 包裝時(shí)保證箱外印字清晰，并做好各項(xiàng)記錄。 8 包裝 、 儲(chǔ)存 、 運(yùn)輸衛(wèi)生的要求 目的 控制產(chǎn)品的包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程的衛(wèi)生條件，防止產(chǎn)品出現(xiàn)問題。 ? 原料的運(yùn)輸工具必須保持清潔衛(wèi)生，在裝運(yùn)前后需經(jīng)清洗消毒。 ? 同一加工車間，原料與半成品要嚴(yán)格分開，防止交叉污染。 加工用水的衛(wèi)生管理 1) 生產(chǎn)用水必須符合國(guó)家《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)水質(zhì)檢測(cè)需到衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行檢測(cè)，每年不得少于兩 次，自備水源應(yīng)當(dāng)具備有效的衛(wèi)生保障設(shè)施。 2) 進(jìn)入車間的人員嚴(yán)格按照程序進(jìn)行，并由衛(wèi)生監(jiān)督人員檢查，對(duì)不按規(guī)定程序進(jìn)行洗手消毒的人員，衛(wèi)生監(jiān)督人員有權(quán)拒絕其進(jìn)入加工車間，并將情況公報(bào)，同時(shí)做好記錄。 4) 質(zhì)檢科對(duì)生產(chǎn)過程的衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。 要 求 1) 要求所有加工人員要嚴(yán)格按照既定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范的要求進(jìn)行加工生產(chǎn)。 7 生產(chǎn) 、 加工衛(wèi)生的要求 目的 控制產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生，消除和預(yù)防食品安全食品衛(wèi)生危害的產(chǎn)生，保證最終產(chǎn)品的ＸＸ 恒豐 棗業(yè)生態(tài)工業(yè)園 有限公司 衛(wèi)生質(zhì)量 管理手冊(cè) 版本： 01 14 衛(wèi)生質(zhì)量。 3) 一切包裝料必須清潔衛(wèi)生無異味。如果不能用，馬上停止分開放置，不能同合格品混置一起。 2) 原料驗(yàn)收人員和品管人員負(fù)責(zé)：對(duì)照產(chǎn)地、品種規(guī)格、重量、品質(zhì)等。 ＸＸ 恒豐 棗業(yè)生態(tài)工業(yè)園 有限公司 衛(wèi)生質(zhì)量 管理手冊(cè) 版本： 01 13 B 檢查車間內(nèi)一切工器具是否清潔衛(wèi)生，是否消毒徹底。 每日 開工前檢查制度 A 檢查車間洗手消毒室洗手液是否充足，消毒液是否達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。 ? 車間入口處設(shè)有 感應(yīng)水龍頭洗手槽、洗手液壺、洗手消毒槽、洗鞋消毒液，要求洗手液充足，洗手消毒槽為 50~100PPM 次氯酸鈉溶液，水靴消毒池為 200~300PPM 次氯酸鈉溶液，膠底鞋消毒墊噴灑 200~300PPM 次氯酸鈉溶液，進(jìn)入車間必須經(jīng)此室，逐個(gè)入內(nèi)并由衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查。 ? 成品：成品與原料分庫存放，不允許直接落地。 ? 周轉(zhuǎn)箱、廢料桶在每日加工過程中刷洗消毒干凈，擺放在規(guī)定處。供電、供氣設(shè)施必須安全可靠。 ? 設(shè)有鼠夾、粘鼠板，鼠夾、粘鼠板由各部門（車間、庫房、倉庫）負(fù)責(zé)擺放，并做好記錄，交行政科存檔備查。各車間認(rèn)真做好生產(chǎn)設(shè)施的日常維護(hù)和清潔衛(wèi)生工作。 5 車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求 目的 ： 實(shí)施對(duì)車間生產(chǎn)設(shè)施的衛(wèi)生控制，保證車間生產(chǎn)設(shè)施的衛(wèi)生條件符合生產(chǎn)衛(wèi)生要求。 9) 辦公室統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)公司的衛(wèi)生工作 。 5) .廠區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)有沖水 、 洗手設(shè)備及防蠅 、 防蟲設(shè)施 、 不孳生蚊蠅 、 不散發(fā)臭氣 ， 保持清潔 ， 墻壁材料淺色 、 平滑 、 不透水 、 耐腐蝕 。 2) .廠區(qū)及鄰近道路鋪設(shè)水泥 ,防止灰塵造成污染 ， 廠區(qū)要有綠化 ， 路面平坦 ,無積水 。 ⑵ 由行政科做好培訓(xùn) 記錄，并保存二年以上。 ⑶對(duì)各崗位的人員進(jìn)行技術(shù)、技能培訓(xùn)。 A 培訓(xùn)計(jì)劃： ⑴由行政部 負(fù)責(zé)安 排公司 生產(chǎn) 加工人員的年度培訓(xùn)計(jì)劃。 B. 凡是患有或似乎患有影響食品安全衛(wèi)生的疾病（如肺結(jié)核、肝炎、腸道傳染?。┑?、開放性損傷（包括癤瘡及感染性創(chuàng)傷）或可能成為食品、食品接觸面、食品包裝材料污染源的員工均不能上崗。 B. 在更衣室將已殺菌的白色工作服、口罩、工作帽、按照標(biāo)識(shí)牌的程序穿戴整齊。 建立定期的體檢制度。 行政科 A. 負(fù)責(zé)公司信息管理； B. 負(fù)責(zé)管理性文件的發(fā)放、歸檔和標(biāo)識(shí)工作； C. 負(fù)責(zé)制定 廠區(qū)衛(wèi)生檢查及滅鼠操作程序，并貫徹執(zhí)行； D. 負(fù)責(zé)制定廠區(qū)衛(wèi)生、滅蟲、滅鼠記錄； E. 恒豐工業(yè)園員工健康體檢、衛(wèi)生質(zhì)量意識(shí)能力的培訓(xùn) 。 C. 負(fù)責(zé)保持車間生產(chǎn)設(shè)備及工器具的清潔衛(wèi)生工 作； D. 負(fù)責(zé)加工車間加工人員的日常衛(wèi)生監(jiān)督； E. 負(fù)責(zé)全公司供電系統(tǒng)、供水系統(tǒng)、機(jī)械設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)工作，保。負(fù)責(zé)協(xié)助食品衛(wèi)生質(zhì)量主管部門對(duì)本廠衛(wèi)生質(zhì)量管理文件的起草、修改、解釋和日常使用管理； F. 確定在本公司使用的各類衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)按照有關(guān)程序?qū)忂M(jìn)的原輔料實(shí)施驗(yàn)收和成品檢驗(yàn)； G. 對(duì)接觸產(chǎn)品的生產(chǎn)設(shè)備、工器具的清潔進(jìn)行抽檢； H. 負(fù)責(zé)檢驗(yàn)校正管理； I. 負(fù)責(zé)相關(guān)質(zhì)量記錄的審核； J. 負(fù)責(zé) 體系運(yùn)行中各種標(biāo)識(shí)的檢查監(jiān)督。 衛(wèi)生質(zhì)量負(fù)責(zé)人 A. 對(duì)加工檢驗(yàn)人員衛(wèi)生負(fù)責(zé)； B. 對(duì)質(zhì)量記錄負(fù)責(zé)； C. 對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量改進(jìn)效果負(fù)責(zé)。 總經(jīng)理： 日期： ＸＸ 恒豐 棗業(yè)生態(tài)工業(yè)園 有限公司 衛(wèi)生質(zhì)量 管理手冊(cè) 版本： 01 4 1 衛(wèi)生 質(zhì)量方針和目標(biāo) 質(zhì)量方針 誠(chéng)信做人 以放心質(zhì)量為本 創(chuàng)新進(jìn)取 憑特色產(chǎn)品立足 質(zhì)量目標(biāo) 合同履約率高于 90％ ； 產(chǎn)品合格率達(dá)到 100％； 顧客滿意率高于 90％。 多年來，恒豐公司依托先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念、科學(xué)的管理體系、豐富的原料供應(yīng)和過硬的產(chǎn)品質(zhì)量，不斷推動(dòng)著擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的“恒豐”品牌系列產(chǎn)品隊(duì)伍持續(xù)發(fā)展壯大，“恒豐”品牌在本地及全國(guó)市場(chǎng)上均已擁有較高的知名度和較大的影響力，近年來，先后獲得了 “山西省著名商標(biāo)”、“山西省名牌產(chǎn)品”“中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品暢銷產(chǎn)品獎(jiǎng)”、“全國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量公證十佳品牌”、“中國(guó)著名暢銷品牌”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。 衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)是闡述本公司質(zhì)量方針 (包括質(zhì)量目標(biāo) )以及衛(wèi)生質(zhì)量體系的建立和運(yùn)行的法規(guī)性文件 ,是公司質(zhì)量體系運(yùn)行中應(yīng)該長(zhǎng)期遵循的法規(guī)和準(zhǔn)則 ,全體員工必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行 . 本手冊(cè)自批準(zhǔn)發(fā)布之日起生效執(zhí)行 . 總經(jīng)理： 年 月 日 ＸＸ 恒豐 棗業(yè)生態(tài)工業(yè)園 有限公司 衛(wèi)生質(zhì)量 管理手冊(cè) 版本： 01 2 公司簡(jiǎn)介 山西恒豐 棗業(yè)生態(tài)工業(yè)園 有限公司創(chuàng)建于 2020 年，注冊(cè)資本 500 萬元，是一家集農(nóng)產(chǎn)品深加工與銷售為一體的股份制民營(yíng)企業(yè)。與此同時(shí)，我們以顧客需求為前瞻，奮發(fā)努力，銳意進(jìn)取，持續(xù)改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，已形成我們經(jīng)營(yíng)管理的一整套行之有效的方法，茲編制成冊(cè)，予以頒布，以成規(guī)矩。 山西恒豐 棗業(yè)生態(tài)工業(yè)園是山西恒豐實(shí)業(yè)有限公司的一個(gè)下屬分公司，恒豐 公司擁有進(jìn)出口經(jīng) 營(yíng)權(quán)，資信等級(jí) AAA 級(jí)，通過了 ISO900 ISO1400 ISO22020 國(guó)際認(rèn)證。 管理者代表對(duì)質(zhì)量和環(huán)境管理體系所需要過程的建立、實(shí)施和保持負(fù)責(zé)，具有的職責(zé)和權(quán)限是： a) 確保公司質(zhì)量和環(huán)境管理體系的建立、實(shí)施和保持； b) 向總經(jīng)理匯報(bào)質(zhì)量和環(huán)境管理體系業(yè)績(jī)及改進(jìn)需求； c) 通過培訓(xùn)提高公司全體員工滿足顧客要求 /環(huán)境保護(hù)的意識(shí)； d) 負(fù)責(zé)與質(zhì)量和環(huán)境有關(guān)事宜的外部溝通與聯(lián)系。 恒豐工業(yè)園經(jīng)理 H. 恒豐工業(yè)園經(jīng)理負(fù)責(zé)主管公司全部生產(chǎn)活動(dòng)的計(jì)劃、組織、質(zhì)量工作，負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)進(jìn)度、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)衛(wèi)生、機(jī)器設(shè)備維護(hù)、原輔料消耗等生產(chǎn)活動(dòng)的全過程控制； I. 嚴(yán)格按照工藝流程、操作規(guī)程、衛(wèi)生規(guī)范、安全生產(chǎn)的規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)操作，以保證產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)效率、設(shè)備安全； J. 負(fù)責(zé)固定 資產(chǎn)、設(shè)備、工藝裝備、工具能源、動(dòng)力、水源的綜合管理，保證產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后設(shè)備清潔完好，安全運(yùn)行； K. 負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門圍繞保證產(chǎn)品質(zhì)量和完成生產(chǎn)目標(biāo)開展工作； L. 定期組織員工學(xué)習(xí)和技術(shù)交流，負(fù)責(zé)日常員工考核。負(fù)責(zé)對(duì)原、輔料的采購和管理，保證所購進(jìn)原、輔料的衛(wèi)生質(zhì)量，并且要有相關(guān)證明； 銷售部 A. 收集與產(chǎn)品相關(guān)的信息； B. 負(fù)責(zé)反饋顧客抱怨； C. 負(fù)責(zé)對(duì)外合同的簽訂及管理； D. 負(fù)責(zé)采購文件的管理； E. 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的發(fā)運(yùn)管理； 質(zhì)檢科： A. 質(zhì)檢科是本公司衛(wèi)生質(zhì)量主管部門，其職責(zé)是： B. 充分發(fā)揮衛(wèi)生質(zhì)量檢查的職能作用，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、督促、落實(shí)、總結(jié)好各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生質(zhì)量管理活動(dòng)，發(fā)揮整個(gè)衛(wèi)生質(zhì)量體系的中心作用； C. 本著一切預(yù)防為主 的原則，對(duì)不合格的產(chǎn)品及時(shí)查處，對(duì)其產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析，制定措施并提出方案； D. 在恒豐工業(yè)園經(jīng)理的授權(quán)下，實(shí)施獨(dú)立檢驗(yàn)，行使對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的裁定權(quán)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)有技術(shù)責(zé)任； E. 負(fù)責(zé)組織全體職工的質(zhì)量教育和技術(shù)培訓(xùn)工作，不斷強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)，提高技術(shù)素質(zhì)。嚴(yán)格按工藝要求、生產(chǎn)加工操作規(guī)程、安全生產(chǎn)ＸＸ 恒豐 棗業(yè)生態(tài)工業(yè)園 有限公司 衛(wèi)生質(zhì)量 管理手冊(cè) 版本： 01 8 操作規(guī)程進(jìn)行操作，以保證生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)備安全生產(chǎn)； B. 負(fù)責(zé)具體組織、實(shí)施各項(xiàng)加工過程的衛(wèi)生質(zhì)量控制措施 。 配送中心 A. 負(fù)責(zé)成品調(diào)配、發(fā)貨； B. 負(fù)責(zé)恒豐工業(yè)園運(yùn)輸車隊(duì)的運(yùn)輸安全衛(wèi)生管理； C. 保證成 品運(yùn)輸安全衛(wèi)生。 3 生產(chǎn) 、 質(zhì)量管理人員的要求 目的 ＸＸ 恒豐 棗業(yè)生態(tài)工業(yè)園 有限公司 衛(wèi)生質(zhì)量 管理手冊(cè) 版本： 01 9 提高員工素質(zhì) ,保證衛(wèi)生質(zhì)量體系持續(xù)有效地運(yùn)行 . 適用范圍 適用于本企業(yè)生產(chǎn)和管理人員的日常管理 . 管理規(guī)范 嚴(yán)格對(duì)生產(chǎn)人員的日常管理，防止因人員因素對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量造成的危害。 A. 經(jīng)更衣室將在車間 外穿的鞋換下，穿白色膠底鞋或水靴進(jìn)入更衣室。 凡是在下列情況下不 允許進(jìn)入車間 A. 不得戴耳環(huán)、戒指、手表等飾物，不允許指甲過長(zhǎng)及涂染指甲油。 員工培訓(xùn)。 ⑵對(duì)職工進(jìn)行質(zhì)量意識(shí)的培訓(xùn)，教育職工樹立質(zhì)量第一的觀念，全面貫徹執(zhí)行產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，使本公司的產(chǎn)品讓用戶買的滿意、買的放心。 C 要求 ⑴由質(zhì)檢科和行政科對(duì)其培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn) 行專業(yè)知識(shí)和技能的測(cè)試。 管理規(guī)范 1) 廠區(qū)不得建立在易于遭受有害 ,有毒物品污染的區(qū)域 ， 廠區(qū)周圍保持清潔 。 4) 廢水 、 廢