《酒店?duì)I銷》第九章-全文預(yù)覽
【正文】 是一個(gè)或一群生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者，為了識(shí)別其產(chǎn)品，并區(qū)別于其他競(jìng)爭(zhēng)者，所用的一種具有顯著特征的標(biāo)記。 概念 3：健康補(bǔ)品：供老年人在深夜就寢前飲用。 三、酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的程序 (3)概念的發(fā)展和測(cè)試 ① 產(chǎn)品概念 :是指從消費(fèi)者的角度對(duì)構(gòu)思所作的詳盡描述，如用文字、圖形、模型等來(lái)闡述。 ⑤ 頭腦風(fēng)暴法 ：由一群人（不超過(guò) 12人）進(jìn)行討論，會(huì)上暢所欲言，彼此激勵(lì)，相互啟發(fā)，形成更多更好的構(gòu)思。 酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的要求 ① 要有特色、有創(chuàng)意 ② 要有針對(duì)性 ③ 要有適應(yīng)性 ④ 要有經(jīng)濟(jì)性 三、酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的程序 (1)構(gòu)思的收集 ★ 收集方法： ① 產(chǎn)品屬性排列法 ：將現(xiàn)有產(chǎn)品的屬性一一排列出來(lái)，然后探討改良某一種屬性的方法。 ③ 放棄決策 二、酒店產(chǎn)品的生命周期策略 三、酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 新產(chǎn)品含義： 指在技術(shù)、功能、結(jié)構(gòu)、規(guī)格、實(shí)物、服務(wù)等方面與老產(chǎn)品有顯著差異的產(chǎn)品，是與新技術(shù)、新理念、新潮流、新需求、新設(shè)計(jì)相聯(lián)系的產(chǎn)品。 ? 在未解決行業(yè)的不確定因素前，公司保持原有的投資水平。整體產(chǎn)品概念的任何一層次的調(diào)整都可視為產(chǎn)品的再推出。 ? 酒店降低價(jià)格，以吸引對(duì)價(jià)格敏感的顧客。 ? 酒店增加新式樣和側(cè)翼產(chǎn)品。 二、酒店產(chǎn)品的生命周期策略 ☆采用這一戰(zhàn)略的假設(shè)條件是： 市場(chǎng)容量大； 市場(chǎng)上該產(chǎn)品的知名度較高； 市場(chǎng)對(duì)價(jià)格相當(dāng)敏感； 存在某些潛在的競(jìng)爭(zhēng)，但威脅不大。 二、酒店產(chǎn)品的生命周期策略 ☆采用這一戰(zhàn)略的假設(shè)條件是： 市場(chǎng)規(guī)模大； 市場(chǎng)對(duì)該產(chǎn)品不了解，且對(duì)價(jià)格敏感； 潛在競(jìng)爭(zhēng)很強(qiáng)烈 產(chǎn)品的單位制造成本可隨生產(chǎn)規(guī)模和銷售量的擴(kuò)大而迅速降低。兩者結(jié)合可望從市場(chǎng)上獲取大量利潤(rùn)。實(shí)行高價(jià)格策略可在每單位銷售額中獲取最大利潤(rùn)，盡快收回投資；高促銷水平的方式可快速建立知名度，占領(lǐng)市場(chǎng)。 → 成熟 ：因?yàn)楫a(chǎn)品已被大多數(shù)的潛在購(gòu)買(mǎi)者所接受而造成的銷售成長(zhǎng)減慢的時(shí)期。 ▲產(chǎn)品生命周期曲線分為 4個(gè)階段，即 引入期、成長(zhǎng)期、成熟期和衰退期 。 (產(chǎn)品生命：營(yíng)銷生命 ) 二、酒店產(chǎn)品的生命周期策略 產(chǎn)品生命周期 (2)產(chǎn)品生命周期理論 ▲產(chǎn)品有一個(gè)有限的生命。 無(wú)論哪一種產(chǎn)品策略的選擇，都將面臨如何開(kāi)發(fā) 新的目標(biāo)顧客、維持老的目標(biāo)顧客的問(wèn)題，因此都 必須充分了解市場(chǎng)需求，了解自身能力，制定 適宜的產(chǎn)品線擴(kuò)展策略。因此，越來(lái)越多的酒店選擇將餐廳外包給其他經(jīng)銷商，既保證了酒店的利潤(rùn)又降低了經(jīng)營(yíng)管理的壓力。 產(chǎn)品組合是由各種各樣的產(chǎn)品線構(gòu)成，而產(chǎn)品線又是由不同的產(chǎn)品項(xiàng)目構(gòu)成。 酒店產(chǎn)品組合的意義 (2)酒店產(chǎn)品組合的要素 ③深度：指產(chǎn)品線中每一產(chǎn)品有多少品種。 酒店產(chǎn)品組合的意義 (2)酒店產(chǎn)品組合的要素 ②長(zhǎng)度：一個(gè)酒店的產(chǎn)品項(xiàng)目總數(shù)。 增加產(chǎn)品組合的寬度，可以充分發(fā)揮酒店的特長(zhǎng)，使酒店的資源得到充分利用，提高經(jīng)營(yíng)效益。 (4)隨著現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，酒店為客人提供的延伸產(chǎn)品和潛在產(chǎn)品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中顯得越來(lái)越重要。如旅館－－全套家庭式旅館的出現(xiàn)。如旅館－－干凈的床，新的毛巾，清潔的廁所，相對(duì)安靜的環(huán)境。 一、酒店產(chǎn)品概述 核心利益 (核心產(chǎn)品 ) 基礎(chǔ)產(chǎn)品 期望產(chǎn)品 附加產(chǎn)品 潛在產(chǎn)品 酒店整體產(chǎn)品 最基本的層次是 核心利益 (core benefit)，即顧客真正需要的基本服務(wù)或利益。 感受角度：消費(fèi)過(guò)程中得到的一連串滿足或不滿足的結(jié)合體。 一、酒店產(chǎn)品概述 酒店產(chǎn)品的概念 （ 1）酒店產(chǎn)品是指： 客人在酒店下榻期間能夠得到的，滿足客人某種需求和欲望的任何有形物品和附著在有形物品之上的無(wú)形服務(wù)之和?？铺乩战淌诎l(fā)展成為 五個(gè)層次 的整體產(chǎn)品觀。 一、酒店產(chǎn)品概述 酒店整體產(chǎn)品 第三個(gè)層次， 期望產(chǎn)品 (expected product)，即購(gòu)買(mǎi)者在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)通常期望或默認(rèn)的一組屬性和條件 。 (獲得驚奇和高興） 一、酒店產(chǎn)品概述 酒店整體產(chǎn)品 第五個(gè)層次是 潛在產(chǎn)品 (potential product)，即該產(chǎn)品在將來(lái)最終可能會(huì)實(shí)現(xiàn)的全部附加部分和轉(zhuǎn)換部分（產(chǎn)品將來(lái)的發(fā)展方向〕。 (3)圍繞核心產(chǎn)品，酒店可以在其他四個(gè)層面上進(jìn)行產(chǎn)品的差異化，創(chuàng)造酒店的產(chǎn)品特色。產(chǎn)品線也稱產(chǎn)品大類、產(chǎn)品系列，是指一組密切相關(guān)的產(chǎn)品項(xiàng)目。 經(jīng)濟(jì)型酒店 ：滿足客人食宿需求，提供客房產(chǎn)品和最簡(jiǎn)單的餐飲產(chǎn)品 (早餐 )。 一、酒店產(chǎn)品概述 如酒店提供的餐飲產(chǎn)品，歸餐飲部管理，下面可能有中餐、西餐、扒房、酒吧、咖啡廳等。增加產(chǎn)品項(xiàng)目，增加產(chǎn)品的規(guī)格、
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