保健食品功效成分檢測技術(shù)進(jìn)展-全文預(yù)覽
【正文】 食品和嬰幼兒配方奶粉中。水溶性維生素 — 葉酸v 目前通常使用的高效液相 — 紫外法（參照藥典）檢測強(qiáng)化的葉酸還有相當(dāng)?shù)木窒扌?，靈敏度低，部分樣品有干擾。v 正在研究的衍生法對于生物素的檢測有一定的作用，可使其檢測波長改變，從而提高分析效果。v 表面活性劑用于去除色素等干擾物質(zhì)。v 現(xiàn)有流動相比例 液（用磷酸調(diào) pH=）：乙腈 =95： 5適合目前所做的所有樣品中泛酸的測定，如還有干擾可適當(dāng)調(diào)節(jié)兩者的比例。該方法在各類食品中均有采用，成熟但分析時間較長。水溶性維生素 — 維生素 B B煙酸、煙酰胺v 目前在保健食品中基本采用 GB —2023 檢測維生素 B B6（吡哆醇）、煙酸和煙酰胺。v 由于番茄紅素不穩(wěn)定，通常會將其微囊化，故應(yīng)選擇其破囊試劑，如 N， N— 二甲基甲酰胺等，以及較長時間的超聲提取。l 在直接提取法中使用離心可實現(xiàn)快速分層清晰，以縮短分析時間。更長的烷基鏈增加了固定相的疏水性，極性與非極性類胡蘿卜素的保留時間增加，從而提高了柱效。脂溶性維生素 — 胡蘿卜素v 現(xiàn)在使用專用的胡蘿卜素色譜柱 ： YMCTM Carotenoid S5柱， 150 mm ,5μm可以實現(xiàn) α胡 蘿 卜素、 β胡 蘿 卜素、玉米黃 質(zhì) 、葉黃素等分析。v GB/T 5413在檢測嬰幼兒配方食品中維生素 K1時使用液液萃取法凈化。v 含淀粉較多的產(chǎn)品應(yīng)利用生物酶盡可能多地去除淀粉等。v 流動相仍采用甲醇：水 =98： 2，目前市售95%的樣品均可以得到較好的分離分析。v 該方法實際需要色譜分析 2次，不能滿足日常實際檢測。v 目前對于維生素 E使用反相色譜法實現(xiàn) α、 β、 γ、 δ4種結(jié)構(gòu)全部分離比較困難。維生素、礦物質(zhì)類保健食品功效成分v脂溶性維生素v水溶性維生素v類維生素v礦物質(zhì)脂溶性維生素 — 維生素 Av 可采用相對簡單的方法。多糖類保健食品功效成分v定義明確v但實際操作難以實現(xiàn)，檢測結(jié)果缺乏說服力。 脂溶性維生素 — 維生素 Ev 維生素 E的前處理方法與維生素 A相似。脂溶性維生素 — 維生素 Dv 現(xiàn)有國標(biāo)只有使用 GB/T 5413進(jìn)行嬰幼兒配方奶粉檢測的方法。v 對于基質(zhì)相對復(fù)雜的保健食品采用與維生素 A、 E類似的前處理方法，但皂化溫度為72℃ 。v 當(dāng)色譜圖出現(xiàn)不光滑、對稱性差的現(xiàn)象時說明堿度不夠，有干擾。v 色譜柱： μBondapak C18柱v 流動相：乙醇：乙醚 =95:5v 波長： 254nm脂溶性維生素 — 維生素 K1v GB/T —2023 在檢測植物性食品中維生素 K1時使用層析柱凈化法，分析效果較好。v 該方法中使用 C1
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