食品營養(yǎng)學(xué)第2章能量-全文預(yù)覽
【正文】 %，脂肪 %， 碳水化合物 % – + + 1 .2= 444kJ 7 攝入能量 消耗能量 能量代謝和能量平衡 攝入能量 消耗能量 負(fù)平衡 營養(yǎng)不良 正平衡 肥胖 8 ? 人體怎樣調(diào)節(jié)能量攝入？ 體內(nèi)能量耗竭 啟動(dòng)饑餓信號 進(jìn)食 滿足 終止 對食物的認(rèn)知、口感等 9 二、人體的能量消耗 人體能量消耗的構(gòu)成？ —— 基礎(chǔ)代謝 —— 體力活動(dòng)的能量消耗 —— 食物熱效應(yīng) —— 生長發(fā)育 10 （ 1） 定義： 是維持人體最基本生命活動(dòng)所必需的最低能量消耗 。 （ 3） 意義： 維持體溫 、 心跳 、 呼吸 、 各組織器官和細(xì)胞的基本功能 。h） 12 ? ① 用體表面積進(jìn)行計(jì)算（已知身高、體重、年齡、性別） – 體表面積 (m2)＝ 身高 (cm)＋ 體重 (kg)－ – BM =BMR 體表面積 24h – BMR 查書 （見表 31） （ 5）計(jì)算基礎(chǔ)代謝的能量消耗 人體基礎(chǔ)代謝率 年齡 (歲 ) 男 女 KJ/m2 Kcal/m2 KJ/m2 Kcal/m2 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 20 25 1485 年齡 (歲 ) 男 女 KJ/m2 Kcal/m2 KJ/m2 Kcal/m2 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 . 14 例：男性， 20歲，身高 ， 體重 70kg，試計(jì)算 BM。 年齡 (y) 公式 (男 ) 公式 (女 ) 0～ 3 3～ 10 10～ 18 18～ 30 30～ 60 60 ( m)54 ( m)+495 ( m)+651 ( m)+679 ( m)+879 ( m) +487 ( m)51 ( m)+499 ( m)+746 ( m)+496
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