【正文】 類型。但圖書經(jīng)營方面幾乎是清一色時尚雜志?！　奈矣^察中發(fā)覺，廣州目前大部分便利店像縮小了的超市，雖然曾加了一些服務(wù)性和便利性的東西，可并不標準，或者說不專業(yè)?！　∈茬墼驎霈F(xiàn)這種情況呢？帶著這個問題，通過一段時間觀察探討，得出一些睇法供大家分享。目前，在城鎮(zhèn)居民人均消費性支出中，%。　　居民收入的持續(xù)提高促進了消費支出的增加。廣州1200多萬人口，目前約4～5萬人才擁有一間便利店。便利店雖然是零售業(yè)態(tài)中的一種，但是經(jīng)營管理的knowhow和超市連鎖有很大的不同，國外同時經(jīng)營兩種業(yè)態(tài)的例子不算多，而且經(jīng)營團隊一定都是分開的，我想說的是如果要開便利店，一定要對這種業(yè)態(tài)的研究下足功夫。人工成本：員工一般是800元一個月，你開24小時應(yīng)該有6個人，16小時應(yīng)該有4個人（最低配置了）稅收是根據(jù)你的營業(yè)執(zhí)照的性質(zhì)決定的，如果你申請個體工商戶，應(yīng)該想辦法拿定額稅，如果你是私營公司性質(zhì)，應(yīng)該是5％的營業(yè)額。目前上海主要的加盟方式有兩種：收取固定加盟費用，如快客、良友收取銷售額的比例提成，如可的、羅森可的、羅森的方案中會提供你設(shè)備的使用，那你的設(shè)備折舊分攤可以省略快客的方案中你自行購買設(shè)備，那就得考慮折舊問題?！　”憷痰晔菍傩∑簲?shù)、高回轉(zhuǎn)率和高毛利率之零售業(yè)態(tài)，故惟有賴以完善的商品采購，遴選符合效益的商品，才能發(fā)揮最大坪效，創(chuàng)造高利潤，而采購人員則是達成目標的關(guān)鍵人物。值此之際，商品如何表現(xiàn)差異性，提供顧客更大的滿足感，以形成經(jīng)營優(yōu)勢，已是商品采購的重要課題。故采購商品時，應(yīng)要求廠商配合辦理，否則可依罰則處理。 　　合乎安全衛(wèi)生的原則 　　近年偶有不合格商品（例：蜜餞、礦泉水等）于便利商品中銷售，如此極易造成消費者食用不適及企業(yè)形象受損之后遺癥。 　　合乎高回轉(zhuǎn)率的原則 　　由于便利商店的賣場小，無法陳列太多品項，因此在有限的陳列空間內(nèi)，惟有高回轉(zhuǎn)率的暢銷品才能增加米效，壓低庫存量。 (中國商報 高 巧 依)便利店商品采購的原則　　便利商店采購商品的原則如下： 　　合乎經(jīng)營業(yè)態(tài)特性的原則 　　對消費者而言，便利商店最大的特色是以“便利”作為思考的基點，從顧客在消費時、使用時、攜帶時的便利等各方面著眼，方可塑造與其它業(yè)態(tài)商品結(jié)構(gòu)的差異性。人的魅力，不只是漂亮，英俊，瀟灑；商家的魅力也不等同于高樓大廈，金碧輝煌。國內(nèi)連鎖企業(yè)對連鎖的理解更多的是開多少家店，對物流與配送中心在連鎖經(jīng)營中的關(guān)鍵性缺乏認識，這種認識顯然不能適應(yīng)未來的競爭趨勢。便利店不僅是出售商品的，也是提供和出售服務(wù)的，如郵政服務(wù)、銀行服務(wù)、票務(wù)服務(wù)、收費服務(wù)、速遞服務(wù)、快印和復(fù)印服務(wù)等。　　　　商品策略：被動推銷轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃娱_發(fā)。便利店在其發(fā)展中應(yīng)特別注意與超市的功能區(qū)分，在上海，便利店與超市競爭激烈的根本原因在于便利店與超市業(yè)態(tài)分流并不完全。據(jù)實證研究，一個便利店品牌要實現(xiàn)贏利需近100家的分店做支撐，經(jīng)營中的物流、信息流管理相當復(fù)雜，“7－11”在臺灣地區(qū)經(jīng)過7年苦心經(jīng)營才開始有利潤進賬。艾倫的研究結(jié)果證明，在很多行業(yè)中與經(jīng)營規(guī)模高度相關(guān)的市場占有率和贏利率之間呈正斜率的變化?！　　　×闶蹣I(yè)的每一次創(chuàng)新都是由新的生產(chǎn)方式、消費方式和技術(shù)力量的共同作用而推動的，在環(huán)境因素發(fā)生根本變化的今天，便利店必須通過創(chuàng)新來開拓更大的生存和發(fā)展空間，這一方面是應(yīng)對外資搶灘前的修煉內(nèi)功，另一方面也是基于目前便利店整體經(jīng)營效益不佳，并未顯現(xiàn)出強勁的競爭力和生命力，甚至陷于與超市互為競爭的尷尬境地。有分析認為，中國地域遼闊，地區(qū)間經(jīng)濟發(fā)展差距大，加之各種政策的限制，會使資金回收期較長，風(fēng)險不小，所以固然商機無限，但外國大商號在發(fā)展便利店方面仍表現(xiàn)得相當謹慎。在外國企業(yè)眼里，中國流通領(lǐng)域是在長期計劃體制下形成的脆弱產(chǎn)業(yè)，同時存在著巨大的利潤空間和發(fā)展前景。另外，中國人外出購物的方式由于交通條件和收入水平的限制，以步行和騎自行車購物為主，那幺貼近消費者、分散廣的連鎖便利店就會滿足市場的需求。便利店成功的關(guān)鍵在于做好自己的工作，恪守自己的商圈，走好自己的路；個性化不強，應(yīng)當敢于向顧客說“不”。即使保守估計，最多需要一年時間，上海就將達到日本現(xiàn)有的每5000人一家便利店的配置。參與《連鎖超市經(jīng)營管理師操作實務(wù)手冊》的編著工作?！　∵x擇好店址尤為重要　　投資便利店，選擇合適的店址非常重要，這是便利店成功的最重要的因素?！　〗?jīng)營要訣：生意從細處做起　　%，40元以上的僅有8%，基本上沒有超過100元的。根據(jù)門店的高峰期合理安排商品的布局，將難挑選的商品和暢銷商品分開，以避免高峰期購物者堵滿走道，不便于其它顧客的購物。便利店要節(jié)約成本，就要充分利用便利店商品周轉(zhuǎn)快的特點，提高采購的效率，壓縮商品的庫存，那些賣得不好的商品千萬不能上貨架。經(jīng)營得好的便利店每個月幾萬元的收入是可以保證的?！　≡谏钲诮?jīng)營得比較好的便利店，一般的毛利都在30%左右，最高的可以達到40％。便利店如何布局和經(jīng)營　　　一般認為，當GDP達到人均3000美元時，是導(dǎo)入便利店的時機。而總部的信息也是全憑店長向店內(nèi)員工傳達。便利店的服務(wù)只要是滿足自己的目標顧客群體就行，沒有必要與其它的量販店或者大型特級市場爭搶客源。這三種問題造成的這一后果必然將影響到門店銷售和形象。既然便利店的定位是為應(yīng)急的需求，量販包裝的商品是不屬于便利店的銷售范圍。例如在賣場的出口處有一個一米見方的飲料堆頭，當時我以為這是門店和廠家的臨時促銷行為，后來才知道原來門店感覺ＸＸ礦泉水的銷售比較好，就搭了個堆頭以便于銷售。 　　(5)獨立店有其立足的條件，其彈性作業(yè)，是致勝的最大本錢，但如何運用及樹立店鋪形象，是獨立店經(jīng)營者必須注意及加強的。獨立店大多是店主自己經(jīng)營，比較容易與顧客建立感情，而連鎖店因人員的流動及調(diào)動，較難與商圈的消費者建立感情。 　　(5)連鎖店對于區(qū)域性不同需求，所販賣的商品結(jié)構(gòu)，調(diào)整彈性不高。 　　 (2)行銷策略無法隨小區(qū)域或特殊區(qū)域彈性運用。 　　(8)差異化商品不斷推陳出新，包括服務(wù)性商品及設(shè)備器材，以產(chǎn)品差異化區(qū)分市場來領(lǐng)先同業(yè)的競爭。 　　(4)可運用大型促銷活動(如電視、電臺、報紙以及海報等)，以提升各項促銷企劃方案知名度及迅速告知消費者，而增加業(yè)績。 　　 在商業(yè)升級的熱潮中，零售店是最典型的營業(yè)形態(tài)，因此商店連鎖化，乃大勢所趨，但是一個連鎖系統(tǒng)的運轉(zhuǎn)，務(wù)必要使營運品質(zhì)、管理水準達到一定且一致的水平，并充分發(fā)揮其功能，方能達到連鎖的效益。目前商業(yè)自動化、現(xiàn)代化可說是政府既定的政策，有關(guān)零售業(yè)的各項現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)的課程研討，各種探討零售業(yè)現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)的書報雜志，都向傳統(tǒng)商店提供了學(xué)習(xí)現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)的大好機會，不妨多加利用。 　　(3)聘請專家或顧問，協(xié)助進行賣場重新規(guī)劃和配置。店面開張時，維持了—段時間的秩序；但時間長了，堆積、雜亂成了傳統(tǒng)商店揮之不去的夢魔。 　　(2)依商圈特性評估適合的業(yè)種。 　　加入大型連鎖系統(tǒng) 　　加入連鎖系統(tǒng)，觀念與理念要正確認識，能與連鎖總部的運作同步配合，同時要有上進心，能利用總部所提供的經(jīng)營技術(shù)，企業(yè)化的精神及管理來經(jīng)營便利店。 　　(2)依商團顧客的需求，提供較為完整的商品組合。 　　由于零售店的經(jīng)營，受到店址因素影響很大，選擇具有市場潛力的地點，與零售店未來業(yè)績的發(fā)展休戚相關(guān)，所以在開店前，須注意如下三點： 　　(1)新的城區(qū)，預(yù)估未來的發(fā)展?jié)摿?，若要一年以上方能達到損益平衡點的地點，投資效率太差，應(yīng)果斷放棄。 　　便利商店的店址調(diào)查，必須深入了解該區(qū)市場現(xiàn)狀與未來潛力。 　　運用企業(yè)形象得體，則企業(yè)或商店可望蓬勃發(fā)展；一旦運用不成功，往往導(dǎo)致整個企業(yè)形象的破壞，使用時應(yīng)該慎重。再給予明確定位，才不致在商品策略的應(yīng)用上有所失誤。在做商店定位時，應(yīng)考慮經(jīng)營者理念、財務(wù)能力、商店規(guī)模、競爭狀況、財務(wù)目的及商圈特性等因素。 　　業(yè)態(tài)定位與商店定位 　　業(yè)態(tài)定位 　　 零售業(yè)一般可以分為：連鎖商店、生鮮超市、大型百貨等，每一種商業(yè)形態(tài)的經(jīng)營，必有其不同的商團及客戶群，選擇商店形態(tài)，開發(fā)不同的商業(yè)屬性?！本褪钦f做事先要有準備，才能做好。便利店銷售的商品不是要為所有人服務(wù)，你無法滿足所有顧客的所有需求。”銷售這種商品，便利店的價格必然要高于大型綜合性超市的價格很多，沒有競爭力，這種“雞蛋碰石頭，揚短避長”的行為將會導(dǎo)致顧客產(chǎn)生購物上當?shù)男睦??！?　　在商品的陳列面，存在有些商品的陳列面積過大的現(xiàn)象，有不少商品是３個排面以上，這樣的陳列也為門店的商品品種單調(diào)創(chuàng)造了借口，從而致使原本應(yīng)當有１２００種商品左右的門店可能只有５００多種的商品上架。便利店經(jīng)營Know How（商品品種結(jié)構(gòu)、便利服務(wù)、食品比例） 2便利店的經(jīng)營關(guān)鍵 2便利店門店的經(jīng)營關(guān)鍵－商品定位 6便利店人員安排的管理 7便利店如何布局和經(jīng)營 7便利店如何創(chuàng)新發(fā)展 9便利店商品采購的原則 11便利商店的采購管理之法 12便利店加盟成本 13便利店的knowhow和超市連鎖有很大的不同 13探討便利店定位問題的幾點建議 13小店鋪經(jīng)營大嗓門宣傳 15連鎖超級市場、便利店管理通用要求 16適合便利店的立地條件有哪些？ 21精心選址，測算開店可行性 22連鎖門店的商圈考察 22香港利亞零售行政總裁談便利店Know How 23711公司資料 287Eleven：便利店冠軍 28711如何構(gòu)建便利店 29711便利店員工管理體系 30711便利店的網(wǎng)絡(luò)營銷戰(zhàn)略分析 33變化的陳列從711談商品的陳列 37臺灣地區(qū)“7—11”便利店經(jīng)驗 39香港地區(qū)“7—11”便利店經(jīng)營制度經(jīng)驗 40北京首家7－11便利店：特色午餐受上班族歡迎 42加盟及系統(tǒng)集成資料 43某便利店公司的加盟方案 43上?？傻谋憷暧邢薰镜貐^(qū)加盟招募計劃書 43五奧環(huán)便利店的解決方案 44中國便利店市場形勢 46全國便利店發(fā)展概況 46便利店在中國最有廣闊的市場 48國內(nèi)便利店發(fā)展之時機問題 56臺灣統(tǒng)一超商：便利商店未來510年在中國還不是適當時機 57便利店在國外的發(fā)展歷史 58關(guān)于可的的一些報道 59“好德”與“可的”聯(lián)姻？可的總經(jīng)理稱：這是單相思 59杭州便利店競爭加劇 可的便利關(guān)閉8家店 60可的便利店與臺灣餐飲企業(yè)雙華合作 全面推出快餐 61“要靠靈魂凝聚企業(yè)”——訪上?？傻谋憷邢薰究偨?jīng)理邱源昶 62邱源昶可的便利店總經(jīng)理采訪記錄二 64臺灣便利店的資料 652003臺灣便利店業(yè)大盤點 65臺灣各超商便利店涼面熱戰(zhàn) 66臺電與全家首度合作復(fù)合式便利商店 仁愛霧社店開幕 677eleven 萊爾富 全家 超商便當升級戰(zhàn) 68臺灣：三大便利商店系統(tǒng) 選址卡位戰(zhàn)術(shù)大剖析 68臺灣便利商店肉搏戰(zhàn) 開打 69便利店經(jīng)營Know How（商品品種結(jié)構(gòu)、便利服務(wù)、食品比例）便利店的經(jīng)營關(guān)鍵便利店的商品定位主要反映在商品品種和陳列上，對于商品的選定是一家便利店門店的經(jīng)營關(guān)鍵所在。對于這種行為要知道：便利店在城市的繁華地段，可以說是寸土寸金，這樣浪費門店的陳列空間，實際上就是在提高自己門店的經(jīng)營成本。便利店的銷售商品的選擇不是“韓信點兵，多多益善。 　　不與超市爭客 　　對于某些主力商品的種類選擇，例如德芙巧克力，從４７Ｇ到禮品盒，牛奶口味到榛仁口味，品種之全令大型零售門店也咋舌。便利店開業(yè)籌劃運作　中國有句古話：“預(yù)則立，不預(yù)則廢。良好的定位，配合正確的經(jīng)營理念及強有力的商品結(jié)構(gòu)，必使該店營業(yè)額達到預(yù)期的設(shè)想。 　　商店定位判斷，直接影響該店的業(yè)績，因此開店之前，就應(yīng)做好判斷該區(qū)客戶群的屬性的判斷，調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，以滿足消費者的需求。所以在選擇店址之前，務(wù)必將整個商圈特性調(diào)查清楚，究競屬于何種商業(yè)型態(tài)十分必要。 　　如果將企業(yè)形象運用在零售業(yè)，則具體發(fā)揮效果的空間更為明顯，因為商店在市場上就擁有相當明顯的銷售空間，同時與顧客做最直接的接觸，所以對零售業(yè)而言，企業(yè)形象將更具有實質(zhì)的意義。 　　二、未來市場潛力分析 　　市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民生活水平得到很大提高，生活習(xí)慣發(fā)生了不少的改變，因此銷售方式也隨之日新月異，經(jīng)營手段亦不斷地出新。例如市區(qū)交通紊亂且停車不便，房租高漲且店面難求，人口密度又高，如果近幾年來，住戶分布已逐漸發(fā)展至鄰近市區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，店址結(jié)構(gòu)也隨之改變，造成開設(shè)于鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的店鋪，所得到的業(yè)績可能比市區(qū)還要理想的。 　　商品采購 　　(1)以區(qū)域性為中心，集結(jié)數(shù)家店鋪共同采購，以量限價，降低成本。 　　(5)建立銷售排行榜，銷售不良、緩慢的商品，予以淘汰，并推陳出新，引進暢銷品，列入排行榜加以考驗。若該店營業(yè)額難以達到投資經(jīng)濟效益，應(yīng)考慮轉(zhuǎn)租他人，收取租金較為劃算。以至在進行商品擺置和賣場規(guī)劃時難免顯得力不從心。 　　(2)參加有關(guān)賣場配置規(guī)劃的課程或研修活動，多吸收現(xiàn)代的賣場配置規(guī)劃新觀念，來考慮己店賣場配置規(guī)劃的方向，再進行賣場重新規(guī)劃。傳統(tǒng)商店普遍不諳經(jīng)營管理技術(shù)，不過只要經(jīng)營者有心于此，要補上現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)并不難。 　　傳統(tǒng)商店在眾多連鎖系統(tǒng)、大型百貨、倉儲店，甚至生鮮超市的激烈競爭之下，要求得生機，依賴于店主在轉(zhuǎn)型中采取相應(yīng)措施，否則可依商圈業(yè)種，改行換業(yè)，尋求生存空間向何種方式轉(zhuǎn)型 　　 (一)連鎖店 　　當今各行各業(yè)都認識到連鎖的重要性與連鎖的勢在必行，因而紛紛成立連鎖系統(tǒng)，以搶占市場，獲取應(yīng)有的利潤。 　　(3)連鎖總部提供所有經(jīng)營系統(tǒng)、商標以及經(jīng)營技術(shù)，比自己獨立創(chuàng)業(yè)摸索，減輕時間及資金負擔。 　　 (7)由總部提供完善的教育訓(xùn)練，從開張前的基礎(chǔ)實力店鋪營運、訓(xùn)練工作、至開張后派督導(dǎo)人員定期至店里指導(dǎo)，處理疑難問題，讓無經(jīng)驗的加盟者，也能輕松開店創(chuàng)業(yè)。 　　 (1)連鎖系統(tǒng)對一致性要求十分嚴格，加盟店缺少自主獨立運作的空間。 　　 (4)由于連鎖加盟都有合約約束，加盟店主如想將店鋪轉(zhuǎn)讓第三者，須經(jīng)過總部同意，不可私自轉(zhuǎn)售。