學(xué)校食堂食品安(文件)
【正文】 天然食用色素4在學(xué)校食堂（ C C、4℃～0℃ D、）A、查看生產(chǎn)廠家C、查看包裝是否破損 C、小蘇打4餐飲服務(wù)提供者采購集中消毒餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和下列哪個復(fù)印件：（ C、每筆購物清單4細(xì)菌性食物中毒發(fā)生是由于：（ D ）A、食物貯存溫度時間不當(dāng) 蒸汽 D、含氯消毒藥物50、接觸直接入口食品的操作人員在下列情形時應(yīng)洗手：( D )A．處理弄污的設(shè)備或飲食用具后（ √ ）、體大、表面光滑、芽眼淺，肉質(zhì)細(xì)密者為佳；勿選擇青皮、發(fā)芽的馬鈴薯。（ √ ）（ ）（ ）（ √ ） 12．在烹調(diào)根莖類蔬菜如土豆、蘿卜、芋頭、山藥時，由于這些原料質(zhì)地緊密，纖維素高，要早放鹽，以使之入味。，對人體健康也有好處，要提倡多吃鹽?！。? √ ）、窗均應(yīng)有防塵、防鼠、防蟲害設(shè)施。（ ），可以放心食用。（ ）、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。）。（ √ （ √ ）。，如果質(zhì)量沒有發(fā)生明顯變化，可以加工利用。、控制溫度、控制時間、清洗和消毒、控制加工量均為餐飲業(yè)預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的關(guān)鍵點。1買菜要買有蟲眼的，因為這樣的菜沒有農(nóng)藥污染，是最安全的。（ √ ），蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，擇菜洗菜要在粗加工間進(jìn)行，未經(jīng)擇洗凈的菜不允許進(jìn)烹飪操作間。，食品加工過程中廢棄的食用油脂可以通過加入新鮮的食用油的方法，重復(fù)再利用。（ √ ）、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。C.B.紅外線B、D C、 衛(wèi)生許可證復(fù)印件）A、魚露）A、 B、查看保質(zhì)期和生產(chǎn)日期 0℃～10℃ B、D、管理人員A、既是食品又是藥品的中藥材 C、A、分開存放 B、一起存放 C、隨意存放 D、以上
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