學(xué)校食堂食品安-在線瀏覽
2024-09-14 15:03本頁(yè)面
【正文】 品安全風(fēng)險(xiǎn)？（ ）A、炒土豆絲前將土豆絲浸泡在水中半小時(shí) B、現(xiàn)磨豆?jié){一煮開就食用 C、燉牛肉前將牛肉切塊、汆水。1備餐間溫度要控制在（ ）度以下。A、穿戴清潔的工作服、工作帽 B、留長(zhǎng)指甲方便剝豆C、炒菜累了到粗加工間抽支煙提提神。1下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的? ( )A、未經(jīng)檢疫的肉類 B、四季豆 C、泥螺 D、霉千張1凡患有( )疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A、校長(zhǎng) B、廚師 C、監(jiān)管部門 D、學(xué)生家長(zhǎng)1以下哪項(xiàng)物品可以與食品儲(chǔ)存在一個(gè)庫(kù)房（ 消毒劑 C、蟑螂藥 D、食品周轉(zhuǎn)筐使用含氯消毒液對(duì)手部消毒，應(yīng)將雙手在消毒液中浸泡至少（ ）。A、紅外線烘干 B、洗碗抹布擦干 C、自然瀝干 D、熱力烘干2下列哪種情形，食堂工作人員應(yīng)脫去工作服( )。A、餐具清洗 B、餐具消毒 C、面點(diǎn)制作 D、涼菜切配2備餐間墻裙瓷磚高度必須（ ）。A、0—4176。6176。 D、08176。A、60度 B、70度 C、80度 D、100度2下列哪種食物含天然有害物質(zhì)，加工不當(dāng)容易引起中毒（ ）。A、農(nóng)村聚餐 B、學(xué)校食堂 C、大型餐館 D、現(xiàn)榨果汁店2食堂工作人員從事（ ）操作前應(yīng)洗手消毒，操作時(shí)應(yīng)戴口罩。A、30cm B、40cm C、60cm D、20cm3學(xué)校食堂的食品安全監(jiān)管由（ ）負(fù)責(zé)。A、四季豆 B、蘑菇 C、山藥 D、番薯3下列哪些食材是允許供應(yīng)商配送的（ ）A、去皮的冬瓜 B、絞好的肉末 C、散裝的里脊串 D、半框雞蛋3學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或兼職的（ ）。A、1米 B、 C、2米 D、3米3進(jìn)行食品留樣時(shí)，應(yīng)將
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