學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制(文件)
【正文】 九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對(duì)食品造成第二次污染?！ ∈⑽唇?jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師?！ ∫?、分設(shè)肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標(biāo)志?！ ∥濉⒓庸み^蔬菜的操作臺(tái)和砧板及容器，要及時(shí)清洗、晾干。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。 四、飯菜留樣必須堅(jiān)持48小時(shí) 五、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任?！ ∪?、工作人員在操作時(shí)不能對(duì)著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。 七、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間?！ 《旆恳３指稍?、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)?！ ×?、在庫房?jī)?nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特制定學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。 三、班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生的食品衛(wèi)生安全?！ ×?、食堂管理人員指定專人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔?！ ∫?、食品衛(wèi)生預(yù)防處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)：組長(zhǎng)：?jiǎn)潭悾ㄐｉL(zhǎng)） 副組長(zhǎng)：蘭輝 劉潤(rùn)峰 成員：朱賀民、李冬鋒、武偉、劉建禮、各班班主任 二、預(yù)防措施： 為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全，學(xué)校必須加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí)、宣傳、教育，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)管理制度及操作要求?！ 蓲咭粧?，每周進(jìn)行一次大掃除，不留衛(wèi)生死角。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。不留長(zhǎng)指甲，不留長(zhǎng)發(fā)，不吸煙，要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。生熟食品應(yīng)分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開，并有明顯標(biāo)識(shí)，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前應(yīng)仔細(xì)檢查并高溫加熱。一旦發(fā)生食物中毒，后果不堪設(shè)想?！ ?，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長(zhǎng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂?！ ?，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。并由校長(zhǎng)報(bào)教育局申請(qǐng)?jiān)摪嗷蛉ＭＵn?！ ?，當(dāng)班行政、政教處人員留守學(xué)校外，其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。用一些事情，總會(huì)看清一些人。4. 歲月是無情的，假如你丟給它的是一片空白，它還給你的也是一片空白。你必須努力，當(dāng)有一天驀然回首時(shí)，你的回憶里才會(huì)多一些色彩斑斕，少一些蒼白無力。既糾結(jié)了自己，又打擾了別人。2. 若不是心寬似海，哪有人生風(fēng)平浪靜。后勤人員、保安到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序，關(guān)閉校門，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。 、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作，對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說明2448小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)?！ ?，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐?！ 。瑢W(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理?！ ?，蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒?！ ?、污染、未經(jīng)檢疫的物品，特別是未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。 ，要有進(jìn)出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負(fù)責(zé)?！ ?、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點(diǎn)定點(diǎn)采購?！ ?，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。 陜州區(qū)第二初級(jí)中學(xué)2018年3月2日 食物中毒處理預(yù)案 食品衛(wèi)生工作是學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分?！ ∷摹⒁坏┌l(fā)生食物中毒，立即報(bào)告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組，再由學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)教育局和疾控中心，并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院，進(jìn)行搶救。每天作好進(jìn)出庫登記，精制飯菜存放不得超過2小時(shí)，每天由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄?！ “?、食品原材料進(jìn)出庫房必須有完整的記錄?！ ∷?、任何人員不私自動(dòng)用庫房?jī)?nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防盜工作。為此，特制定食堂庫房管理制度?！ ∥?、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺(tái)或架子上?！ ∫?、充分利用三防設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對(duì)餐具、容器、用具的保潔功能?！ 《埐肆魳討?yīng)留足數(shù)量（不少于100克），儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在28攝氏度左右?！ ∑?、菜買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風(fēng)透氣，防止霉?fàn)€變質(zhì)?！ ∪?、盛裝過肉類（包括水產(chǎn)品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時(shí)消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。 陜州區(qū)第二初級(jí)中學(xué)2018年3月2日 粗加工管理制度 學(xué)校食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保
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