【正文】 收拾處理。 使用乙醚、苯、三氯甲烷等有機溶劑時，一定要遠離火焰和熱源。 工作人員工作時必須穿著工作服，必要時需戴手套，以免腐蝕性溶液濺到皮膚上，如實驗室中使用有毒，揮發(fā)性的試劑或試驗過程中產生有毒氣體時必須在通風櫥中進行。 工作完畢，手部用清水肥皂洗凈，必要時可用消毒水泡手，然后用水沖洗，工作服應經常清洗，保持整潔，必要時高壓清洗。 每天下班，尤其節(jié)假前認真檢查水、電和正在使用的儀器設備，關好門窗，方可離開。3．1．1生產加工過程中的質量控制由生產部負責實施，由質檢部監(jiān)督。4．1．2 客戶提供原輔料的驗證，除客戶提出特殊要求驗證辦法外，均按上述程序進行。4．2．3 對降級產品或不合格產品做出相應的標識，并在記錄上填寫降級或不合格的原因。對發(fā)現(xiàn)的不合格品應及時做出標識并記錄。4．4．2 各工序記錄人員應按照產品驗收標準和產品標識作好記錄。，保持樣品處于無污染的環(huán)境中。如屬合格產品，則生產方不負責。. 將檢測項目的數據記錄在“原輔料驗收報告單”上。，在成品包裝前應對包裝物進行消毒，化驗室有權利對其進行監(jiān)督管理。產品檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次，按下表要求。編號：QS25 2013食品質量安全管理手冊2帶*號檢驗項目產品送檢計劃版本A修訂0帶*號檢驗項目產品送檢計劃表序號檢驗項目檢驗途徑序號檢驗項目檢驗途徑1感官自檢12Bs送檢2干燥失重自檢13PB送檢3凈含量自檢14Cu(冰糖)送檢4總糖分（赤砂糖）自檢15SO2送檢5蔗糖分（白砂糖、冰糖）自檢16細菌總數送檢17大腸菌群送檢6還原糖分（白砂糖、冰糖）自檢18螨送檢19致病菌送檢7電導灰分（白砂糖、冰糖）自檢20霉菌（白砂糖、赤砂糖）送檢8色值（白砂糖、冰糖）自檢21酵母菌（白砂糖、赤砂糖）送檢9粒度（白砂糖）自檢22標簽送檢10混濁度（白砂糖）自檢11不溶于水雜質（白砂糖、赤砂糖）自檢編號: QS26 2013食品質量安全管理手冊2不合格品管理制度版本A修訂01 目的為防止不合格品的非預期使用，對不合格品進行鑒別、標識、記錄、隔離、評價和處置的過程進行控制2 適用范圍本程序適用于本公司原材料驗收、生產過程和成品檢驗不合格的控制3 職責3．1 本程序由質檢部管理3．2 評審職責本公司授權檢驗人員負責本公司內不合格品的評審客戶現(xiàn)場不合格品的評審由本公司委派的人員負責3．3 處置職責檢驗人員做出不合格品的處置決定。4．2 標識、隔離4．2．1原料收購檢驗時發(fā)現(xiàn)的不合格品，一律拒收。若有爭議，則由總經理仲裁。4．3．5原料/成品儲存過程中發(fā)生的不合格品，由倉管人員進行處置。6 相關記錄《不合格品管理記錄》編號: QS27 2013食品質量安全管理手冊2食品召回制度版本A修訂0目的為了加強本企業(yè)食品安全監(jiān)管，避免和減少不安全食品的危害，切實維護消費者的身體健康和生命安全，降低企業(yè)的經濟損失，特制定本制度。內容產品出現(xiàn)以下情況之一時，啟動產品召回程序：（一）發(fā)現(xiàn)生產的食品不符合食品安全標準時；（二）產品可能嚴重損害消費者的健康或導致死亡；（三）產品可能對消費者造成一般性的健康損害；（四）可能引發(fā)健康危害的成分而未在食品標簽和說明書上未予以標示，或標示不全、不明的；（五）產品存在其他方面的質量問題，需要回收的。召回的食品根據具體情況采取補救、無害化處理、銷毀等措施；應當銷毀的應及時銷毀，防止不安全食品再次流入市場。內容突發(fā)食品質量安全事件是指企業(yè)生產加工的食品因嚴重質量問題造成或者可能造成重大食品中毒事件、發(fā)生或可能發(fā)生嚴重危害人民群眾身體健康和人身安全的事件。食品質量安全事件的預警分級根據食品安全突發(fā)事件涉及的范圍及危險程度進行分級預警結合本企業(yè)實際。處置機構體系設立食品安全領導小組（以下簡稱“領導小組”）下成立食品質量安全突發(fā)事件辦公室（以下簡稱“領導小組辦公室”）。（二）啟動應急預案領導小組接到事件報告后，除了立即向當地政府部門、質監(jiān)、衛(wèi)生部門報告的同時，領導小組應啟動質量分析聯(lián)席會議，對事件進行評估，確定事件的等級。（1）原輔材料、添加劑及產品檢驗合格：應嚴格檢驗或根據分析擴展檢驗參數再次檢驗。3）應急處置終止應急處理全部完成，事件危害消除或基本消除后，由領導小組下達事件應急處置結束的指令，同時向當地政府部門、質監(jiān)部門匯報處置報告。 1）拒不履行報告職責，對突發(fā)事件隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的； 4）在突發(fā)事件應急處理中濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的；5）夸大突發(fā)事件預警等級及散布有礙應急處置信息的。 、整改。5 相關記錄《回收食品銷毀記錄》編號: QS30 2013食品質量安全管理手冊產品留樣管理規(guī)范版本A修訂0保證產品具有可追溯性適用于產品和送外檢樣。，其中一份標識好名稱、日期、批號保留 樣品保留時間，同該產品的保質期。、專用、避免日曬。7 相關記錄《成品留樣記錄表》編號: QS31 2013食品質量安全管理手冊3食品添加劑控制制度版本A修訂0目的為使食品添加劑從采購到貯存、使用各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生、質量、安全得到合理有效的控制，確保食品添加劑的正確、適量使用，切實提高本廠的食品安全水平特制定本程序。、領用管理。復合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經物理混勻而成的食品添加劑。、準確投放食品添加劑并由質檢監(jiān)督，做好記錄，并負責所屬生產現(xiàn)場臨時存放使用的食品添加劑的貯存管理。職責，并要索取生產商、供應商的相關資質和檢測報告；進口食品添加劑每批必須有口岸衛(wèi)生檢疫證明。、歸還樣品需在留樣清單上登記。，根據需要加測檢驗項目，并記錄。、生產日期、生產批次。工作程序 回收食品的識別： （一）由本單位收回的在保質期內有缺陷的各類食品及半成品；（二）由本單位收回的已經超過保質期的各類食品及半成品；（三）因各種原因停止銷售由批發(fā)商、零售商退回給本單位的各類食品及半成品；（四）因產品質量安全問題而被行政執(zhí)法單位扣留、罰沒的各類食品及半成品。適用范圍 適用于食品召回所發(fā)現(xiàn)的不合格品的控制和處理。 2）對調查工作不負責任，致使調查工作有重大疏漏的；3）拒不履行應急處置職責的；責任追究：有下列情形之一的，追究主要負責人及直接責任人的責任；（2）原輔材料合格，產品檢驗不合格（有毒有害）：進一步檢查生產工藝每一環(huán)節(jié)，檢查生產設備，檢查操作人員及往來人員，生產用水，排查二次污染源。（四）實施應急處置1）初查編號: QS28 2013食品質量安全管理手冊2突發(fā)食品質量安全事件應急預案版本A修訂0領導小組辦公室對原輔材料、生產工藝（條件）及產品進行排查、分析，有無不合格或非食用原料；對可疑原輔材料、半成品及產品立即抽樣送質檢機構檢驗；掌握原輔材料及產（成）品流向；可根據事態(tài)，暫停生產、銷售，已售出的通知經銷商產品暫時下柜；可根據情況，向領導小組上報簡要信息。應急處理程序（一）事件的報告及前期處置1）、接到事件報告后，領導小組辦公室應立即組織企業(yè)有關人員在第一時間趕赴現(xiàn)場，對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起2小時內向所在地政府部門及質監(jiān)、衛(wèi)生等相關部門通報。（2）較大事件預警（Ⅱ級）較大事件指：存在明顯危害，不合格產品已銷售到某個區(qū)域內，已對人民群眾生命安全造成威脅，直接損害人們身體健康，造成傷害人數20人以下的，未出現(xiàn)死亡病例的，在社會上造成較大影響的事件。（二）及時報告原則嚴格執(zhí)行信息報告和發(fā)布制度，對發(fā)生的重大或者特別重大突發(fā)食品質量安全公共事件，不得遲報、瞞報和漏報。質檢部要召開質量分析會議，對不合格產品進行全面分析，及時查找不合格原因，制定相應的預防措施和糾正辦法。編號: QS27 2013食品質量安全管理手冊2食品召回制度版本A修訂0（三）召回計劃一旦決定，質檢部通過購銷部提供的客戶名單， 100%的通過人員或電話通知到所有客戶；（四）質檢部負責監(jiān)督產品的回收過程，做好相關的記錄和處理情況；（五）及時向質量監(jiān)督部門匯報食品召回和處理情況。職責為保證制度的實施，供銷部負責建立客戶聯(lián)系檔案和合格供方檔案。5 其它5．1 各級產品質量監(jiān)督抽查中，發(fā)現(xiàn)的不合格品，執(zhí)行上述程序。 4．3．3生產過程中，根據標準允許返工的不合格品，生產人員應按相應標準和技術規(guī)程的操作工藝，予以返工，并經檢驗員重新驗證合格后方可放行。4．2．2生產過程中產生的不合格品，由該崗位人員根據技術規(guī)程規(guī)定做出相應標識，有條件時，應與合格品隔離。4．1．2產品生產過程中不合格品判定由生產技術人員根據標準做出評審，做好質量記錄，并通知總經理。．車間負責人應負責檢查所注明的生產日期、批號、品名等標志是否正確、齊全。. 化驗室質檢人員應及時按照執(zhí)行標準要求對產品進行檢驗分析，每批產品出廠必檢項目包括按表1中列出的檢驗項目進行。：，檢驗工作應跟隨每道工序。. 質檢員接到樣板后，應對樣品的感官指標進行初步的檢驗。2．檢驗規(guī)則 同一班次、同一品種的產品為一批，每批產品必須按執(zhí)行標準要求的出廠檢驗項目進行檢驗，合格產品均應附有檢驗部門簽署的質量合格證，不合格產品嚴禁出廠，從樣本中隨機抽取樣品作為檢驗樣品。、登記、保存、檢驗方法中有關規(guī)定采集樣品并登記。4．4 檢驗和試驗記錄要求。4．3．2 成品檢驗應根據產品標準和各工序檢測結果進行判級，并要作好檢驗記錄。4．2 生產過程檢驗要求4．2．1檢驗人員要嚴格按規(guī)定的檢驗項目及檢驗規(guī)程進行檢驗，所有檢驗，應符合合同規(guī)定的要求。3 工作程序3．1 進入本公司的原輔料檢驗和試驗的要求4．1．1對進入本公司的原輔料由檢驗人員驗收，并作好檢驗記錄及報告。2 使用范圍本程序適用于本公司原輔料、生產過程、產品檢驗和試驗。 在硫酸配制時，將濃硫酸沿燒杯壁邊緩緩注入水中，并用玻璃棒不斷攪拌，嚴禁將水直接倒入濃硫酸中，如有酸，堿液濺到皮膚上，需先用大量清水沖洗后，再用低濃度碳酸氫鈉或硼酸溶液擦試，重傷者需立即送院就醫(yī)。 在進行高壓消毒等工作時，工作人員不得擅自離開現(xiàn)場，應認真觀察溫度，時間。 廢酸、廢堿等倒入專門的廢液收集容器內，切勿倒入水槽內，以免腐蝕下水道。 使用電器設備時，特別小心，不可用濕手去開啟電閘或電器開關，凡漏電設備應及時修理。 熱（冷）風吹干　　對于急于干燥的儀器或不適于放入烘箱的較大儀器可用吹干的辦法。稱量瓶等在烘干后要放在干燥器中冷卻和保存。可用安有木釘的架子或帶有透氣孔的玻璃柜放置儀器。 玻璃儀器的干燥　作實驗經常要用到的儀器應在每次實驗完畢后洗凈干燥備用。如用去污粉，將刷子蘸上少量去污粉，將儀器內外全刷一遍，再邊用水沖邊刷洗至肉眼看不見有去污粉時，用自來水洗3~6次，再用蒸餾水沖三次以上。 藥品試劑陳列整齊，放置有序，避光，防潮，通風干燥，瓶簽完整，劇毒藥品加鎖存放，易燃，揮發(fā)、腐蝕品種單獨存放，未經批準不得私自外借。應通知管理人員并經同意后送相關部門維修。 貴重儀器如分析天平，顯微鏡等需有使用記錄，破損應及時報告管理人員說明原因。 養(yǎng)成良好的實驗結束工作習慣，對實驗中用過的儀器、設備應做好維護保養(yǎng)工作，并且必須做到物歸原位。 使用的水、藥品既要注意安全，又要保證測定準確。 *********食品有限公司 總經理： 日期： 2013 年10月10日編號：QS22 2013食品質量安全管理手冊2化驗室管理制度版本A修訂01．目的 為了實施對本廠化驗室的管理，特制定本制度。 在檢驗設備檢定周期內檢定，由化驗室提前五天通知各部門及使用者做好準備，按時將在用檢驗設備送交質檢部，由化驗室統(tǒng)一送檢。 檢驗設備檢定原始數據和有關技術資料應妥善完整保存，不得進行涂改。 凡使用計量器具的車間、部門或人員領用計量器具，須經質檢部負責人審批，并由化驗室辦理領用登記手續(xù)。 對所有檢驗設備及檢測儀器（包括技術說明書、檢定證書）都要進行編號、建立臺帳。 產品交付后的活動 供銷部負責組織有關部門作好產品的交付后的服務工作。、供銷部和質檢部應定期檢驗本廠倉庫的貯存條件、貯存環(huán)境及貯存物品的防護質量情況。倉庫應整潔，不得與其他物品混放，要防止輻射、化學或微生物的侵蝕與污染。、倉庫保管員憑質檢部簽發(fā)的檢驗單辦理入庫手續(xù)，建卡入帳。、使用與產品特點相適應的食品容器及運輸工具，如食品周轉箱、