【正文】 目標(biāo)由辦公室分解至各部門、并定期考核。 總經(jīng)理負(fù)責(zé)制定食品質(zhì)量與安全方針，應(yīng)做到： a)適合本公司經(jīng)營與發(fā)展戰(zhàn)略的整體要求； b)適合本公司的過程、產(chǎn)品、服務(wù)的性質(zhì)和規(guī)模，并與公司在食品鏈中的作用相適宜； c）包括對(duì)滿足顧客、法律法規(guī)要求以及持續(xù)改進(jìn)管理體系有效性的承諾； d）提供制訂和評(píng)審質(zhì)量與安全目標(biāo)的框架； e）在本公司各層次進(jìn)行充分溝通，使各級(jí)人員能夠理解，得以實(shí)施和保持； f）在持續(xù)適宜性方面得到評(píng)審。急顧客之所急，憂顧客之所憂，誠信為本，在三天之內(nèi)，解決好顧客的服務(wù)要求，來實(shí)現(xiàn)顧客滿意。本公司總經(jīng)理，以實(shí)現(xiàn)或超越顧客的需求和期望，增強(qiáng)顧客滿意為目標(biāo)，在本公司內(nèi)實(shí)施如下措施： a)關(guān)注顧客當(dāng)前和未來對(duì)本公司產(chǎn)品的需求和期望，并采取科技創(chuàng)新措施滿足顧客要求。 d)通過對(duì)管理體系的適宜性、充分性、有效性進(jìn)行管理評(píng)審，尋 求管理體系改進(jìn)的機(jī)會(huì)。 b)各部門按規(guī)定要求對(duì)業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的有關(guān)記錄進(jìn)行管理和控制； c)各部門要明確文件管理員，負(fù)責(zé)本部門記錄的管理； d)各類記錄應(yīng)按照產(chǎn)品壽命、法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)方的要求確定保存期限，并按規(guī)定的時(shí)間要求予以保存，同時(shí)提供足夠和適宜的貯存條件，防止記錄的丟失、損壞或變質(zhì)； e)辦公室負(fù)責(zé)對(duì)歸檔記錄進(jìn)行監(jiān)督檢查。 注：質(zhì)量記錄是一種特殊類型的文件，按本手冊(cè) 的要求進(jìn)行控制。對(duì)這些文件的控制包括： a)文件發(fā)布前，由授權(quán)人批準(zhǔn)發(fā)布，以確保文件的充分性 和適宜性； b)根據(jù)工作需要，在管理評(píng)審和內(nèi)部審核中，定期評(píng)審管理體系文件；或因組織結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品、工作流程、法律法規(guī)要求發(fā)生變化時(shí)，必須對(duì)文件進(jìn)行評(píng)審；確定文件是否需要更新；如更新，文件在修改和換版時(shí)，要得到再次批準(zhǔn)； c)文件在修改和換版時(shí)，通過《文件修改控制頁》和版本號(hào)進(jìn)行標(biāo)識(shí)； d)所有文件要進(jìn)行編號(hào)，以編號(hào)的方式識(shí)別，做到字跡清晰，方便快速查找；文件在印刷或復(fù)印時(shí)，應(yīng)保持文件清晰。 由辦公室按照《文件控制程序》執(zhí)行，并予以保持和管理。 管理手冊(cè) 本管理手冊(cè)內(nèi)容主要包括： a)方針和目標(biāo)。 食品安全管理 體系的總要求 確保在體系的范圍內(nèi)合理預(yù)期發(fā)生的與產(chǎn)品相關(guān)的食品安全危害得到識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制。 質(zhì)量管理體系所需過程的識(shí)別 管理者代表組織各 部門對(duì)管理體系所需過程予以識(shí)別和管理，使過程達(dá)到預(yù)期的結(jié)果。 危害分析：對(duì)危害以及導(dǎo)致危害存在條件的信息進(jìn)行收集和評(píng)估的過程，以確定出食品安全的顯著危害。 關(guān)鍵控制點(diǎn) (CCP)：食品 安全危害能被控制的，能預(yù)防、消除或降低到可以接受水平的點(diǎn)、步驟或過程。此刪減不影響本公司提供滿足顧客和適用法律法規(guī)要求的產(chǎn)品的能力或責(zé)任。包括本公司的組織機(jī)構(gòu)、 HACCP 小組的職責(zé)權(quán)限和HACCP 計(jì)劃控制的基本內(nèi)容，是本公司從事食品質(zhì)量和食品安全衛(wèi)生管理活動(dòng)的綱領(lǐng)性文件和準(zhǔn)則 ,以降低或避免由于食品危害而造成的后果。 手冊(cè)的管理 a)本手冊(cè)的管理執(zhí)行《文件控制程序》，由辦公室組織實(shí)施； b)手冊(cè)持有者調(diào)離工作崗位時(shí)，應(yīng)將手冊(cè)交還辦公室，辦理回收登記； c)手冊(cè)持有者應(yīng)妥善保管，不得損壞、丟失或隨意涂抹 ； d)辦公室根據(jù)需要組織相關(guān)部門對(duì)手冊(cè)的適用性、有效性進(jìn)行評(píng)審，必要時(shí)根據(jù)《文件控制程序》的有關(guān)規(guī)定對(duì)手冊(cè)予以修改。 c)手冊(cè)換版后 ，經(jīng)管理者代表審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施。 b)受控手冊(cè)持有者得到修改頁后，將作廢頁（原件）交辦公室。主要以開發(fā)國內(nèi)外市場(chǎng)為中心，公司管理嚴(yán)謹(jǐn)，產(chǎn)品質(zhì)量精湛，在市場(chǎng)上贏得了良好的口碑。 本目標(biāo)確定了實(shí)現(xiàn)安全衛(wèi)生方針的方向，公司各部門將按照這一目標(biāo)制定相應(yīng)的質(zhì)量目標(biāo)和管理工作程序。 總經(jīng)理： ****年 1 月 1 日 管理手冊(cè) *************有限公司 版次： 0． 3． 1 方針 精心選料 、 精心加工 、 追求卓越。管理手冊(cè) *************有限公司 版次： **************有限公司 食品質(zhì)量與安全 管 理 手 冊(cè) ****/SC— A— **** 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 分 發(fā) 號(hào)： 受控狀態(tài)： 發(fā)布日期： ****年 1 月 1 日 實(shí)施日期： ****年 1 月 10 日 管理手冊(cè) **********有限公司 版次：： 目 錄 布 令 ........................................................................................................................ 4 命 書 ........................................................................................................................ 5 ................................................................................................ 6 ................................................................................................................................... 7 0． 5 管理手冊(cè)的說明 ............................................................................................................. 7 0． 5． 1 手冊(cè)內(nèi)容 .................................................................................................................... 8 術(shù)語和定義 .................................................................................................................... 8 ..................................................................................................................... 8 1 、范 圍 ............................................................................................................................. 10 總則 ................................................................................................................................. 10 應(yīng)用 ................................................................................................................................. 10 2 、引用標(biāo)準(zhǔn) .......................................................................................................................... 10 3 、術(shù)語和定義 ...................................................................................................................... 10 4 、 管理體系 ........................................................................................................................ 11 總要求 ............................................................................................................................. 11 文件要求 .......................................................................................................................... 12 文件控制 ........................................................................................................ 13 記錄控制 ........................................................................................................ 14 管理職責(zé) ............................................................................................................................ 14 管理承諾 .......................................................................................................................... 14 以顧客為關(guān)注焦點(diǎn) ............................................................................................................ 14 食品質(zhì)量與安全方針 ................................................................................................. 15 策劃 ................................................................................................................................. 15 食品 質(zhì)量與安全目標(biāo) ....................................................................................... 15 整合型管理體系策劃 ....................................................................................... 16 職責(zé)、權(quán)限和溝通 ..................................................................................................... 16 職責(zé)和權(quán)限 ..................................................................................................... 16 內(nèi)部溝通 ........................................................................................................ 20 外部溝通 ...