【正文】 .......................... 36 總則 .......................................................................................................................... 36 監(jiān)視和測量 ............................................................................................................... 36 顧客滿意 ......................................................................................................... 36 內(nèi)部審核 ......................................................................................................... 37 過程的監(jiān)視和測量 ........................................................................................... 37 產(chǎn)品的 監(jiān)視和測量 ........................................................................................... 38 HACCP體系的驗(yàn)證 ........................................................................................ 38 不合格品的控制 ........................................................................................................ 39 數(shù)據(jù) 分析 ................................................................................................................... 40 改進(jìn) .......................................................................................................................... 40 持續(xù)改進(jìn) ......................................................................................................... 40 糾正措施 ......................................................................................................... 40 預(yù)防措施 ................................................................................................................ 41 ............................................................................................... 41 附錄 A 管理體系組織結(jié)構(gòu)圖 .................................................................................................. 42 附錄 B ..................................................................................................................................... 45 整合型管理體系職責(zé)分配表 (1)................................................................................................ 45 附錄 C 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)流程圖 ...................................................................................................... 50 管理手冊 **********有限公司 版次：： 附錄 D 程序文件清單 ............................................................................................................... 51 附錄 E HACCP 小組成員及職責(zé) ............................................................................................... 51 附錄 F 文件修改控制頁 ........................................................................................................... 54 管理手冊 *************有限公司 版次： 發(fā) 布 令 為了加強(qiáng)公司蜂產(chǎn)品管理、有效控制食品危害的發(fā)生，確保產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)能夠滿足廣大客戶的要求， 公司根據(jù) GB/T 1900120xx idt ISO9001:20xx《 質(zhì)量 管理體系 要求 》、 GB/T220xx20xxidtISO220xx：20xx《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》及相關(guān)法律法規(guī)的要求，結(jié)合公司實(shí)際情況，建立了食品質(zhì)量和食品安全管理二合一體系，并編制二合一管理手冊 。 公司各部門、各級(jí)管理人員必須依據(jù)本《管理手冊》的原則和要求，建立相應(yīng)程序、程 序文件和管理制度以及 HACCP 計(jì)劃，實(shí)施、保持并更新食品質(zhì)量、食品安全管理體系，確保公司的方針和目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高，增強(qiáng)市場競爭力，從而實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。 總經(jīng)理： ****年 1 月 1 日 管理手冊 **********有限公司 版次：： 命 書 為 了 貫 徹 執(zhí) 行 GB/T1900120xx 《質(zhì)量 管 理 體 系 要 求 》、GB/T220xx20xxidtISO220xx： 20xx《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》 以 及 法律法規(guī)的要求，加強(qiáng)對質(zhì)量、食品安全管理體系實(shí)施與運(yùn)行的領(lǐng)導(dǎo)，特任命為我公司的管理者代表和食品安全小組組長，并賦予本手冊 條款規(guī)定的職責(zé)和權(quán)限。 絕力打造 顧客滿意的無公害蜂產(chǎn)品。 本方針、目標(biāo)是公司經(jīng)營理念的體現(xiàn)，是公司為了滿足顧客需求和期望，在確保產(chǎn)品安全質(zhì)量方面所做的承諾。 總經(jīng)理： ****年 1 月 1 日 管理手冊 **********有限公司 版次：： 前言 公 司 簡 介 **************限公司位于 **縣 工業(yè)園， 現(xiàn)有職工 40 人注冊資金 100萬元。本公司機(jī)構(gòu)由辦公室、技術(shù)質(zhì)量部、供銷部、生產(chǎn)部、化驗(yàn)室及下屬蜂蜜、王漿加工車間。 管理手冊 *************有限公司 版次： 0． 5 管理手冊的說明 0． 5． 1 手冊內(nèi)容 本手冊依據(jù) GB/T1900120xx《質(zhì)量管理體系 要求》、 GB/T220xx20xxidtISO220xx：20xx《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》 以及法律法規(guī) 的要求和本公司的實(shí)際相結(jié)合編制而成，包括： a)管理體系的范圍，它包括了 GB/T1900120xx 標(biāo)準(zhǔn)除 外的所有要求； b)管理體系要求的所有程序文件； c)對管理體系所包括的過程順序和相互作用的表述。 手冊的修改 換頁修改 a)頁修改狀態(tài)用 0、 ??表示修改次數(shù)； 0 表示未修改狀態(tài)。 c)辦公室在受控手冊的修改控制頁上（見附錄 E 《手冊更改控制頁》），記錄修改頁碼、章節(jié)、文件更改申請 /通知單號(hào)、審核人、批準(zhǔn)人、生效日期等。 b)受控手冊持有者將作廢版本交辦公室。 手冊的發(fā)放 a)受控狀態(tài)：手冊分為受控狀態(tài)和非受控狀態(tài)。 d)受控狀態(tài)手冊持有者名單由辦公室擬定，經(jīng)管理者代表批準(zhǔn)后，由辦公室實(shí)施發(fā)放。 注 :版本 /修訂號(hào)： A/0 表示：第一版 /0 次修改。適用于我公司產(chǎn)品食品鏈中的各個(gè)環(huán)節(jié)和過程 ,并對本公司的質(zhì)量 和食品安全衛(wèi)生管理體系進(jìn)行了描述。 本手冊也作為本企業(yè)實(shí)施 HACCP 體系的強(qiáng)制性規(guī)章，同時(shí)也滿足第三方認(rèn)證和官方驗(yàn)證的需求。 應(yīng)用 本公司按國家標(biāo)準(zhǔn)要求組織生產(chǎn)，無設(shè)計(jì)、開發(fā)職能，故對管理體系 條款予以刪減條款。 2 、引用標(biāo)準(zhǔn) ── ISO9000： 20xx《管理體系――基礎(chǔ)和術(shù)語》 ── ISO9001： 20xx《管理體系――要求》 ── GB/T220xx20xxidtISO220xx： 20xx《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》 ── GB14881— 1994《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》 ──《食品衛(wèi)生通則》 [CAC/RCP1— 1969， (1997)] 3 、術(shù)語和定義 本手冊采用 GB/T1900020xx《管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語》、 GB/T220xx20xxidtISO220xx：20xx《 食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》第 3 中的術(shù)語和定義和 《食品衛(wèi)生通則》、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》中使用的術(shù)語和定義及本公司專用術(shù)語和定義。 食品安全危害：食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)和物理的因素管理手冊 **********有限公司 版次：： 或食品存在狀況 前提方案 :prerequisite program， PRP 控制點(diǎn)（ CP）：能控制生物的、物理的或化學(xué)的因素的任何點(diǎn)、步驟或過程。 關(guān)鍵限值（ CL）：區(qū)分可接收和不可接收的判定值 糾正：為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格所采取的措施。 顯著危害：可能發(fā)生及一旦發(fā)生將對消費(fèi)者導(dǎo)致不可接受的健康風(fēng)險(xiǎn)。 計(jì)劃：在 HACCP 原理的基礎(chǔ)上編制的文件，描述必須遵守的程序來確保某一特定加工過程或程序的控制。 HACCP：危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn) GMP：良好操作規(guī)范 SSOP：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 4 、 管理體系 總要求 本章描述了我公司質(zhì)量和食品安全管理體系所需過程的管理，提出了建立、實(shí)施、保持和持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量和食品安全管理體系有效性的總的要求，明確了質(zhì)量和食品安全管理體系文件的范圍、管理手冊內(nèi)容及對文件和記錄控制的要求。必須做到： a)識(shí)別并建立管理體系所需的全部過程及這些過程對產(chǎn)品的影響程度，識(shí)別其中的簡單過程、復(fù)雜過程；一般過程、關(guān)鍵過程、關(guān)鍵控制點(diǎn)及相互關(guān)聯(lián)的過程 ,包括特殊管理手冊 *************有限公司 版次： 過程。 外包過程和供方的識(shí)別 本公司外包過程為蜂產(chǎn)品養(yǎng)殖場；應(yīng)嚴(yán)格控制蜂產(chǎn)品包裝、喂蜂原料的采購等，這些影響我公司產(chǎn)品質(zhì)量的過程，應(yīng)識(shí)別并予以控制。在整個(gè)食品鏈內(nèi)溝通與產(chǎn)品安全有關(guān)的信息；按照食品安全管理體系的要求，建立、實(shí)施、定期評(píng)價(jià)食品安全管理體系，確保食品的安全 體系的組成部分 HACCP 體系由下列三部分組成 : a)GMP 規(guī)范規(guī)定的活動(dòng)