【正文】 、帽、鞋，要勤洗勤換，保持清潔。嚴(yán)禁員工穿戴工作服進(jìn)入衛(wèi)生間。 必須棄除不良的習(xí)慣，不得在操作間隙抓頭發(fā)、摳鼻孔，剔牙齒、掏耳朵等。 不能用嘴暫時銜住標(biāo)簽、標(biāo)記筆或與生產(chǎn)有關(guān)的其他標(biāo)識物品。 工人進(jìn)入車間時，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間。 操作期間，未經(jīng)許可，不得隨意到與本崗位無關(guān)的其它操作區(qū)域串崗。，由生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)管理。 崗位區(qū)域衛(wèi)生 每班生產(chǎn)結(jié)束后，崗位區(qū)域內(nèi)的所有人員團(tuán)結(jié)協(xié)作，一同立即對本區(qū)域范圍內(nèi)進(jìn)行清理、沖洗。 崗位衛(wèi)生責(zé)任到人，每天清理一次，每周進(jìn)行全面衛(wèi)生大清理一次。與生產(chǎn)有關(guān)的物品需要堆放時，須擱置有序，清潔整齊，不得占用通道、門口和操作位置空間。 保持本區(qū)域排水溝及下水道的通暢，嚴(yán)防堵塞后污水溢出倒流而污染環(huán)境和產(chǎn)品。生產(chǎn)期間，車間大門關(guān)好。、垃圾箱、更衣室等（包括各間門窗、設(shè)施）公用部位有專人管理，并負(fù)責(zé)其衛(wèi)生清理和沖洗，每周大清洗一次。 公共區(qū)域不得堆置任何雜物。，門均要隨手關(guān)好。 消毒規(guī)定操作工洗手消毒用75%酒精噴灑，工作衣與鞋每周清洗消毒一次，每日下班后工作衣掛在更衣間用紫外線燈照射消毒。相關(guān)記錄《生產(chǎn)設(shè)備、工器具清浩消毒記錄》《紫外燈消毒記錄表》《衛(wèi)生日常檢查記錄表》編號：QS10 2013食品質(zhì)量安全管理手冊倉庫管理制度版本A修訂0目的為保持原料及產(chǎn)品的質(zhì)量，提供符合規(guī)定要求的產(chǎn)品，對搬運(yùn)、儲存、防護(hù)與交付等活動進(jìn)行有效質(zhì)量控制。3．部門職責(zé)：3．1負(fù)責(zé)產(chǎn)品、生產(chǎn)原材料的入庫、出庫、搬運(yùn)、裝卸、儲存、包裝、防護(hù)和交付實施。4．工作程序： 4．1原物料入庫作業(yè)4．1．1原物料到廠時，倉庫立即通知質(zhì)檢部。4．2原物料領(lǐng)用與退庫作業(yè)4．2．1原物料領(lǐng)用時，由領(lǐng)料人到倉庫開單據(jù)交于倉管員，經(jīng)倉管員核實物料數(shù)量后簽字確認(rèn)。4．2．3質(zhì)檢人員對使用單位提出的退庫原物料作品質(zhì)確認(rèn)，并在標(biāo)簽上簽署退庫的詳細(xì)原因、數(shù)量及放置倉庫的庫區(qū)和建議處理辦法等內(nèi)容。4．2．5 退庫的原物料須按不合格品進(jìn)行處置。4．3．2倉管員接后，并依據(jù)當(dāng)班搬運(yùn)即著手核查實物數(shù)量。4．3．4當(dāng)班質(zhì)檢員在確認(rèn)該批半成品或成品合格后，才能進(jìn)倉庫。編號：QS102013食品質(zhì)量安全管理手冊倉庫管理制度版本A修訂04．3．6產(chǎn)品入庫后，在接到質(zhì)檢部化驗室的合格報告后，由倉管員填寫將成品移至成品庫，雙方確認(rèn)數(shù)量后簽字確認(rèn)。4，3．8經(jīng)處理后可作為合格品的，按正常入庫程序進(jìn)行入庫并單獨存放。4．4待滯品作業(yè)4．4．1待滯品：凡質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)、存儲過久已無法使用的物料分類如下：4．4．1．1生產(chǎn)剩余的原物料。4．4．1．3倉儲管理不善致陳腐、劣化、變質(zhì)。4．4．2倉庫應(yīng)處理4．4．2．1保管整理，應(yīng)設(shè)置呆滯品存放區(qū)，按類別分開存放。4．4．2．3及時聯(lián)系質(zhì)檢部，協(xié)同確認(rèn)呆滯品。4．4．2．5積極研擬可行的處理途徑及處理期限。 4．4．2．7處理呆滯品，負(fù)責(zé)督促及督導(dǎo)工作。4．5．1．2對照生產(chǎn)計劃，對物料出入庫進(jìn)行跟蹤，以便掌控物料庫存量變化狀況。5相關(guān)記錄《原輔料進(jìn)貨臺賬》編號：QS11 2013食品質(zhì)量安全管理手冊1生產(chǎn)設(shè)備管理制度版本A修訂0目的 加強(qiáng)設(shè)備管理，保證安全生產(chǎn)和設(shè)備正常運(yùn)行以提高產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。職責(zé)3．1生產(chǎn)部負(fù)責(zé)設(shè)備的統(tǒng)籌管理，包括設(shè)備的配置、維護(hù)、保養(yǎng)、評定、清理及消毒。工作程序使用部門根據(jù)需求填寫請購單注明所購設(shè)備的名稱、型號(規(guī)格)、技術(shù)參數(shù)、數(shù)量等，供銷部根據(jù)使用部門的要求及企業(yè)發(fā)展的需要，審核設(shè)備的配置申請，交總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由供銷部負(fù)責(zé)采購。、建檔及出入庫，于驗收單上注明設(shè)備名稱、型號規(guī)格、技術(shù)參數(shù)、單價、數(shù)量、隨機(jī)附件及資料等內(nèi)容后，供銷部組織使用部門進(jìn)行安裝調(diào)試，當(dāng)確認(rèn)設(shè)備滿足要求后，由供銷部和使用部門雙方在驗收單上簽字，以示驗收合格。 設(shè)備的評定企業(yè)定期對主要的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行完好評定，對設(shè)備的功能、精度等方面進(jìn)行評定，并將評定結(jié)果記錄在設(shè)備日常點檢表中。、內(nèi)容及頻率，發(fā)放至使用部門執(zhí)行，生產(chǎn)部負(fù)責(zé)配合并監(jiān)督檢查，整理匯總作為制定設(shè)備年度維護(hù)檢修計劃的依據(jù)。 生產(chǎn)車間操作用生產(chǎn)設(shè)備及容器必須于每日生產(chǎn)結(jié)束后清理、消毒。、改造達(dá)到使用要求，或修復(fù)改造費用不如更新時，由生產(chǎn)部作報廢申請，總經(jīng)理批準(zhǔn)后報廢，“報廢”牌。2． 范圍適用于所有從事對質(zhì)量有影響的工作人員的培訓(xùn)教育。，并負(fù)責(zé)按照本廠培訓(xùn)計劃組織實施。學(xué)習(xí)生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書、所用設(shè)備的性能、操作安全事項及緊急情況的應(yīng)變措施等，由所在崗位技術(shù)負(fù)責(zé)人組織進(jìn)行，并進(jìn)行操作考核、合格者方可上崗。，由各部門自行安排進(jìn)行。，辦公室應(yīng)抓好考試環(huán)節(jié)，監(jiān)督考試紀(jì)律，將考試成績記入職工培訓(xùn)檔案。，受培訓(xùn)人員及時將員工培訓(xùn)記錄和獲得的證書的復(fù)印件交至辦公室，經(jīng)辦公室審核后方能報銷有關(guān)費用。5相關(guān)記錄《年度培訓(xùn)計劃表》《員工教育培訓(xùn)記錄表》編號：QS13 2013食品質(zhì)量安全管理手冊1技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)版本A修訂01 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求：、企業(yè)應(yīng)具備《食品生產(chǎn)許可證審核細(xì)則》所規(guī)定的國家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。、企業(yè)應(yīng)具備跟企業(yè)有關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)文本。干燥效果：干爽、松散。 干燥殺菌 篩選 包裝溫度約130℃包裝效果：密封性良好，不漏氣。 包材消毒包裝★檢驗、裝箱成品 圖示：關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)★ 工藝點 工藝要求 工藝走向編號：QS15 2013食品質(zhì)量安全管理手冊1文件管理制度版本A修訂01目的對于食品安全管理體系有關(guān)的文件進(jìn)行控制，確保有關(guān)場所使用的文件和資料均為有效版本。3 職責(zé)辦公室負(fù)責(zé)本公司內(nèi)食品安全管理體系文件的控制4 工作程序：A、食品安全質(zhì)量管理制度；B、支持性文件：作業(yè)指導(dǎo)書等；C、外來文件：外來的標(biāo)準(zhǔn)、資料；D、質(zhì)量記錄。，總經(jīng)理批準(zhǔn)。，負(fù)責(zé)建立文件和資料目錄清單。，由生產(chǎn)部或質(zhì)檢部負(fù)責(zé)控制。，凡受控文件由辦公室文件管理員按批準(zhǔn)的發(fā)放范圍 (包括顧客和供方) 編號：QS15 2013食品質(zhì)量安全管理手冊1文件管理制度版本A修訂0發(fā)至規(guī)定的部門和人員。，應(yīng)到文件管理員處辦理更換手續(xù)。，文件持有人應(yīng)作檢討，文件管理員在補(bǔ)發(fā)文件時應(yīng)給予新的分發(fā)號。，經(jīng)原審批部門（人）審批后實施。4．，依據(jù)文件更改要求進(jìn)行劃改、更換。“作廢收回”。 ，由文件管理員在文件上加注“保存資料”后存檔。（如標(biāo)準(zhǔn)等），特殊情況需經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。，文件持有人應(yīng)按文件發(fā)放登記表將所持文件交還文件管理部門。 編號：QS16 2013食品質(zhì)量安全管理手冊1原輔材料采購、進(jìn)貨查驗記錄制度版本A修訂0目的 為了確保采購產(chǎn)品符合規(guī)定要求。職責(zé)、供銷部負(fù)責(zé)對供方的評定工作，確定合格供方名單并負(fù)責(zé)從名單中挑選廠家或商店實施采購。工作程序、評估事項及標(biāo)準(zhǔn)：a、供方（廠、商）需經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)，準(zhǔn)予生產(chǎn)經(jīng)營，有營業(yè)執(zhí)照及生產(chǎn)許可證。c、與本廠發(fā)生業(yè)務(wù)關(guān)系6個月以上且沒有出現(xiàn)質(zhì)量問題。、根據(jù)評價結(jié)果，供銷部編制合格供方名單。 采購、生產(chǎn)部提供采購計劃，采購計劃中寫明：需購材料名稱、規(guī)格、數(shù)量、到貨日期等，采購計劃經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)放至供銷部。、如情況特殊，需要到合格供方名單外的供方去采購，供銷部應(yīng)填寫申請報總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可實施。當(dāng)原料到貨時，應(yīng)查驗供方的質(zhì)量證明文件。、采購原料入庫，不合格的原料直接退回供應(yīng)商，倉管員做好原料進(jìn)帳記錄。適用范圍適用于對產(chǎn)品形成過程的確認(rèn)，生產(chǎn)過程的產(chǎn)品標(biāo)識和可追溯性，產(chǎn)品的防護(hù)，對生產(chǎn)所用原輔材料、生產(chǎn)的半成品和成品進(jìn)行監(jiān)視和測量。質(zhì)檢部負(fù)責(zé)產(chǎn)品驗證、標(biāo)識及可追溯性監(jiān)督管理。質(zhì)檢部負(fù)責(zé)監(jiān)督考核生產(chǎn)車間生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量控制狀況。車間需按質(zhì)控點、工藝或車間衛(wèi)生要求對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清洗消毒，質(zhì)檢部需對清洗過程和效果進(jìn)行監(jiān)督、確認(rèn)，并定期評估，做好記錄。生產(chǎn)部編制工序作業(yè)指導(dǎo)書或操作規(guī)范，經(jīng)總經(jīng)理審批并實施。質(zhì)檢部負(fù)責(zé)編制、收集、整理各類檢驗規(guī)程，明確檢測點、檢測頻率、抽樣方案、檢測項目、檢測方法、判別依據(jù)、使用的檢測設(shè)備等。進(jìn)貨驗證具體規(guī)定按《倉庫管理制度》和《檢驗管理制度》執(zhí)行。過程檢驗操作工根據(jù)工藝規(guī)程和質(zhì)控點的要求對本工序的產(chǎn)品進(jìn)行檢測控制。成品檢驗按《檢驗管理制度》執(zhí)行。對不合格品應(yīng)執(zhí)行《不合格品管理制度》。質(zhì)檢部負(fù)責(zé)制訂公司最終產(chǎn)品的標(biāo)識方法及具體內(nèi)容。倉庫按照《倉庫管理制度》規(guī)定做好相應(yīng)標(biāo)識。、加工、放行、交付直到預(yù)期目的地的所有階段，應(yīng)防止產(chǎn)品變質(zhì)、損壞和誤用。，配置適宜的搬運(yùn)工具，規(guī)定合理的搬運(yùn)方法，不得破壞包裝，防止跌落、磕碰、擠壓。，并采取預(yù)防措施；，執(zhí)行《糾正與預(yù)防控制制度》；，執(zhí)行《不合格品管理制度》編號：QS182013食品質(zhì)量安全管理手冊1過程質(zhì)量管理考核細(xì)則版本A修訂0 目的確保過程質(zhì)量控制制度實行的有效性。職責(zé)各部門互相協(xié)商制定本細(xì)則；本細(xì)則的執(zhí)行部門是人事行政部與質(zhì)檢部；被考核部門與人員是指與質(zhì)量相關(guān)的部門和個人。，扣生產(chǎn)部2分。，崗位員工沒有做自檢的，以影響下道工序的質(zhì)量的，則扣2分。，則扣3分。 ，以造成公司產(chǎn)品出現(xiàn)嚴(yán)重質(zhì)量安全問題的，但沒有出廠銷售的，則扣10分。、盤，不放墊筐直接落地的，發(fā)現(xiàn)一次扣除1分。，帽，口罩穿戴不整齊，不符合標(biāo)準(zhǔn)的，一次扣除1分。、剔牙、挖鼻孔、掏耳朵，對著產(chǎn)品打噴嚏的，一次扣除3分。，生產(chǎn)人員的手觸摸了污染或被污染的物品后，沒有按要求清洗消毒的，一次扣除2分。，凡破損的，而沒有及時更換，一次扣除當(dāng)事人2分。，必須保持車間地面清潔干凈，無積水、雜物、等，否則一次扣除責(zé)任人3分。、環(huán)境清潔消毒的，則扣2分，超過兩次，則扣主管3分。適用范圍 本程序適用于本公司從原（輔）材料、產(chǎn)品的全過程搬運(yùn)、貯存、包裝、防護(hù)和交付的控制。、供銷部負(fù)責(zé)對采購物料防護(hù)、搬運(yùn)、貯存管理和控制。、倉庫保管員負(fù)責(zé)采購物料及成品的入庫搬運(yùn)、貯存和防護(hù)。工作程序、從原料接收、內(nèi)部加工、存儲、交付直到預(yù)期目的地的所有階段，應(yīng)防止產(chǎn)品損壞或被污染。、搬運(yùn)控制、在車間、倉庫搬運(yùn)中，對產(chǎn)品應(yīng)分類裝箱搬運(yùn)，不得不同品種混裝、混搬。、搬運(yùn)人員應(yīng)做到文明裝卸，保護(hù)好產(chǎn)品、狀態(tài)標(biāo)識。、貯存、本廠制定《倉庫管理制度》，規(guī)范倉庫管理。、貯存物資按《倉庫管理制度》的規(guī)定進(jìn)行。、倉庫保管員應(yīng)做好貯存物品的標(biāo)識，建立管理臺帳，并確保帳、物、卡一致。根據(jù)不同品種的產(chǎn)品應(yīng)分別存放，注明品種。、倉庫保管員按“先進(jìn)先出”的原則發(fā)放物品，必須在貯存期內(nèi)要求出售，不得延期。、標(biāo)簽、生產(chǎn)部必須根據(jù)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的要求和規(guī)定來進(jìn)行標(biāo)注。 防護(hù) 根據(jù)要求，供銷部負(fù)責(zé)產(chǎn)品的防護(hù)，在產(chǎn)品交付前和交付過程中，必須做好產(chǎn)品的防護(hù)工作。編號：QS202013食品質(zhì)量安全管理手冊檢驗設(shè)備管理制度版本A修訂0目的 為了實施對本廠計量器具的管理，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。 檢驗設(shè)備的管理 按本廠生產(chǎn)經(jīng)營需要和工藝要求，質(zhì)檢部（化驗室）應(yīng)適時提出檢驗設(shè)備的請購計劃，上報廠長批準(zhǔn)后購買。 檢定證書是檢驗設(shè)備是否合格的標(biāo)志，檢驗設(shè)備管理人員應(yīng)將檢定證書分別存在檔案內(nèi)，不得遺失。所有的計量器具按規(guī)定進(jìn)行張貼。 認(rèn)真貫徹國家計量法令、法規(guī)、條例。對因使用不妥而造成損壞或保管不妥造成損失者，應(yīng)及時報告廠辦公室按有關(guān)獎懲辦法給以處理。4檢驗設(shè)備檢定A、入庫檢定；B、周期檢定；檢驗設(shè)備及計量設(shè)備入庫時應(yīng)按國家有關(guān)檢定規(guī)定委托上一級檢定部門進(jìn)行入庫檢定。 為保證檢驗設(shè)備的量值的準(zhǔn)確性，以保證產(chǎn)品質(zhì)量，必須認(rèn)真執(zhí)行檢驗設(shè)備周期檢定的規(guī)定。對因生產(chǎn)需要無法拆送的檢測儀表，由檢測室與法定檢測單位聯(lián)系派員現(xiàn)場檢定。編號：QS21 2013食品質(zhì)量安全管理手冊2檢驗人員任命書版本A修訂0檢驗員授權(quán)書為確保本公司產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)質(zhì)量檢驗工作，經(jīng)本廠研究決定：聘用 ****** 同志為本公司質(zhì)量檢驗員，并授予以下權(quán)利：執(zhí)行檢驗規(guī)定，獨立、公正地出具檢驗報告，不受任何人干涉；對產(chǎn)品質(zhì)量有權(quán)做出合格及不合格的判定和處置；當(dāng)生產(chǎn)操作人員違反規(guī)