屠宰企業(yè)管理規(guī)章制度匯編-wenkub
2023-05-25 07:09:25 本頁面
【正文】 第三節(jié) 設(shè)備管理制度 一、設(shè)備是企業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分，是企業(yè)的重要財富，因此必須加強(qiáng)設(shè)備管理，促進(jìn)設(shè)備管理科學(xué)化。 Z9 Vamp。 : `9 u7 I L0 ] d! u i! 第二節(jié) 票證臺帳管理制度 % I 一、企業(yè)、車間的啟用所有票證、單據(jù)、印章由專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格管理，不允許任何人拿作它用。 九、屠宰車間內(nèi)不準(zhǔn)停放與生產(chǎn)無關(guān)的各種車輛及雜物，車間使用的各種容器、工具、車輛、包裝材料等必須清潔、衛(wèi)生，用后必須清洗干凈，妥善放置在固定位置。 P1 N/ Z6 t 屠宰生產(chǎn)車間嚴(yán)禁吸煙，禁止喝酒醉態(tài)的人員上崗操作和在車間內(nèi)停留。 , x. r$ z7 F) W質(zhì)量檢查人員必須認(rèn)真查驗各環(huán)節(jié)、各工序的加工質(zhì)量情況，如實填報記錄臺帳，發(fā)現(xiàn)問題及時指出，督促改進(jìn)，并向有關(guān)負(fù)責(zé)人匯報。 四、屠宰加工人員須經(jīng) 培訓(xùn) 合格持證上崗，努力 學(xué)習(xí) 專業(yè) 技術(shù) ，嚴(yán)格按規(guī) 程操作生產(chǎn)，確保 肉品衛(wèi)生 質(zhì)量。 , Z d$ }0 v。 K) p。 肉品 檢驗 檢疫人員須經(jīng)培訓(xùn)考核合格，持證著裝上崗。 五、倉儲病 雞 必須在急宰間屠宰，由專人屠宰獸醫(yī)、檢疫、檢驗，并做好判處記錄和處理結(jié)果。 8 n+ w! j. }2 3 M 七、燙毛、上機(jī)、劈半機(jī)等工序是現(xiàn)場管理重點，指派工作責(zé)任心強(qiáng)的人員進(jìn)行操作，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。 : d Z6 {amp。 0 \ e y2 ` h L1 B6 C39。 |: C 三 、凡經(jīng)檢疫檢驗肉品品質(zhì)檢驗合格的產(chǎn)品出場，應(yīng)開具有效的檢疫證和產(chǎn)品合格證，做好證物相符。 A2 Hamp。 每年進(jìn)行一次全面徹底檢查，確保企業(yè)設(shè)施良好運轉(zhuǎn)。 V。 十、對廠區(qū)環(huán)境、廠區(qū)道路、廠房墻體、廠區(qū)場地的廢舊設(shè)備、廢棄物每月進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有礙屠宰加工衛(wèi)生安全情況的，應(yīng)及時進(jìn)行維修保養(yǎng)及清理。 二、凡進(jìn)入屠宰車間， 急宰、高溫、化制車間的生產(chǎn)人員，必須穿著工作服、工作鞋上崗。 四、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入生產(chǎn)車間。 I ` b。 ? L, n1 W v+ k, u 八、每周進(jìn)行一次大掃除，徹底清掃、沖洗地面、排水溝和四周 墻壁，不留衛(wèi)生死角。 / m% L6 b. 十二、定期進(jìn)行滅蠅、滅蚊、滅鼠等除害工作。 c s i/ L% G1 Y, V 二、消毒藥品和消毒工作須有專人保管和負(fù)責(zé)，防止以外事故的發(fā)生。 四、消毒要求： 消毒池內(nèi)的消毒液必須每天更換，保持其有效消毒作用。 , 藥液一定要攪拌均勻，噴射必須普遍全面，不留空白點，一般每平方米使用藥液 ～ 千克為宜。金屬工具易被腐蝕，不能用此消毒液消毒。發(fā)現(xiàn)烈性傳染病及時向主管部門報告。 s4 R/ g, W% d 五、生 鴨 宰前必須經(jīng)瘦肉精檢測合格后，方可宰殺。 5 i D39。 $ H$ c$ R/ x2 m2 h9 U 一、宰前檢驗 宰前檢驗分為驗收檢驗、待宰檢驗、送宰檢驗和急宰 鴨 檢驗。 R b4 R! l9 _: S。 送宰檢驗：生 鴨 送宰前，檢驗人員還要進(jìn)行一次全面檢查，確認(rèn)健康的，簽發(fā)《宰前檢驗合格證明》。 督促工作人員對場地、車輛進(jìn)行清
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