屠宰企業(yè)管理規(guī)章制度匯編-資料下載頁
2025-05-14 07:09本頁面
【導(dǎo)讀】藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，不得隨意更改操作規(guī)程。嚴(yán)格按規(guī)程操作生產(chǎn)，確保肉品衛(wèi)生質(zhì)量。肉品檢驗(yàn)檢疫人員須經(jīng)培訓(xùn)考核合格，持證著裝上崗。對不符合鮮銷的肉尸、內(nèi)臟，及時作出。判處記錄，并督促車間作好無害化及銷毀處理。防止機(jī)械事故發(fā)生。修，每天生產(chǎn)完畢須對機(jī)械進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保第二天正常生產(chǎn)。必須清洗干凈，妥善放置在固定位置。具“產(chǎn)品出廠合格證”。者應(yīng)登記在冊，下班后應(yīng)加鎖保存。檢疫證和產(chǎn)品合格證，做好證物相符。每年進(jìn)行一次全面徹底檢查，確保企業(yè)設(shè)施良好運(yùn)轉(zhuǎn)。障應(yīng)立即報告，同時組織搶修。嚴(yán)禁穿著工作服、工作鞋出廠。藥品和消毒器具。過道、生產(chǎn)車間，及工具、用具及運(yùn)輸車輛進(jìn)行常規(guī)消毒。病時，應(yīng)立即封鎖現(xiàn)場并進(jìn)行徹底性消毒。
【正文】 病、死畜的無害化處理適用：銷毀、掩埋、焚燒。 三、病畜禽產(chǎn)品的無害化處理適用：漂白粉消毒法、高溫處理、鹽酸食鹽溶液消毒法、過氧乙酸消毒法、緘鹽液浸泡消毒、石灰乳浸泡消毒、鹽腌消毒。 四、 病畜鬃毛的處理：沸水中煮沸 2—— 小時（適用任何病畜的鬃毛處理）。 ) z7 U9 r8 ] ], J* ~ 五、對肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生 鴨 產(chǎn)品 , 肉品檢驗(yàn)人員加蓋相應(yīng)的檢驗(yàn)處理印章 ,并隔離存放。其后按照以上之一規(guī)定進(jìn)行無害化處理。 六、家畜檢疫和檢測及處理按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 ) o1 a39。 O! r3 x8 第九節(jié) 不合格肉品召回制度 一、為了加強(qiáng)屠宰企 業(yè)出廠（場）肉品安全，避免和減少不安全肉品的危害，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全，制定本制度。 二、本制度所稱不合格肉品，是指有證據(jù)證明對人體健康已經(jīng)或 可能造成危害的屠宰企業(yè)出廠（場）肉品。主要包括： 已經(jīng)誘發(fā)肉品污染，對人體健康造成危害甚至死亡的肉品； % 可能引發(fā)肉品污染，對人體健康造成危害甚至死亡的肉品； 1 肉品經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫確認(rèn)不合格的； $ O* P) [1 [* E! \ k 按有關(guān)法律法規(guī)或國家標(biāo)準(zhǔn)判定的其他不安全肉品。 三、自確認(rèn)肉品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不合格肉品之時起，在 24 小時內(nèi)應(yīng)通知有關(guān)銷售單位或個體停止銷售該不合格肉品，通知有關(guān)消費(fèi)者停止消費(fèi)。 四、不合格肉品召回應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門上報召回肉品的措施。 39。 y0 ^ q5 [, U 五、不合格肉品召回應(yīng)當(dāng)保存召回記錄。內(nèi)容包括不合格肉品召回的時間、數(shù)量、原因、處理結(jié)果等。 ~amp。 m39。 A: U7 g 第十節(jié) 屠宰企業(yè)違禁藥物（瘦肉精）檢測制度 （適用實(shí)行瘦肉精企業(yè)自檢的地區(qū)） 5 o+ zamp。 j0 e d8 j 一、為 規(guī)范 生 鴨 定點(diǎn)屠宰廠（場）待宰生 鴨 尿樣違禁藥物 “ 瘦肉精 ” 的日常檢驗(yàn)工作，制定本制度。 二、定點(diǎn)屠宰廠（場）必須有滿足日常檢測需要的工作場所及實(shí)驗(yàn)室，并應(yīng)保持光線充足，通風(fēng)良好，室內(nèi)環(huán)境整潔，基本設(shè)施齊全。 實(shí)驗(yàn)室必須配備能滿足檢測工作需要的檢測人員和審核人員。 4 u/ y9 j1 h5 w, y$ ]1 O3 w 三、檢測人員必須經(jīng)過有關(guān)單位的 培訓(xùn)，能獨(dú)立操作，包括樣本 的采取和檢測。 ) P, o$ Z9 g5 A 四、定點(diǎn)屠宰廠（場）必須建立瘦肉精檢測臺帳，并建立人員崗位責(zé)任制，所有檢測設(shè)施、器材、記錄等都要專人妥善保管。 五、嚴(yán)格執(zhí)行省政府的有關(guān)要求，生 鴨 宰前必須進(jìn)行瘦肉精檢測，并實(shí)行每批必檢制度（一個檢疫證號為一批）。 六、檢測結(jié)果應(yīng)在屠宰廠（場）內(nèi)固定場所以醒目方式對外公示。 七、若檢測出現(xiàn)陽性結(jié)果 ，屠宰廠（場）必須將檢測結(jié)果立即報送當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機(jī)構(gòu)處理。 八、檢測方法按照《動物組織中鹽酸克倫特羅的 測定 氣相色譜 /質(zhì)譜法》 NY/T 4682021 的規(guī)定執(zhí)行。 九、屠宰廠（場）應(yīng)自覺接受屠宰管理機(jī)構(gòu)和動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)對檢測工作開展監(jiān)督檢查、指導(dǎo)。 二〇一三 年一月一日
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