屠宰企業(yè)管理規(guī)章制度匯編-展示頁
2025-05-26 07:09本頁面
【正文】 半機(jī)等工序是現(xiàn)場管理重點，指派工作責(zé)任心強(qiáng)的人員進(jìn)行操作，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。 ! P, i, Zamp。 五、倉儲病 雞 必須在急宰間屠宰，由專人屠宰獸醫(yī)、檢疫、檢驗，并做好判處記錄和處理結(jié)果。對不符合鮮銷的肉尸、內(nèi)臟，及時作出判處 記錄 ，并督促車間作好無害化及銷毀處理。 肉品 檢驗 檢疫人員須經(jīng)培訓(xùn)考核合格，持證著裝上崗。 三、屠宰 加工 過程中的各工序、各環(huán)節(jié)必須嚴(yán)格按照屠宰加工 工藝 和 質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，不得隨意更改操作規(guī)程。 K) p。 D9 W8 y$ g 屠宰 加工 制度 一、屠宰車間 生產(chǎn) 由車間主任負(fù)責(zé)安排。 , Z d$ }0 v。 C/ 二、車間所有人員按規(guī)定時間上下班，按規(guī)定穿戴工作服上崗。 四、屠宰加工人員須經(jīng) 培訓(xùn) 合格持證上崗，努力 學(xué)習(xí) 專業(yè) 技術(shù) ，嚴(yán)格按規(guī) 程操作生產(chǎn)，確保 肉品衛(wèi)生 質(zhì)量。嚴(yán)格按規(guī)定把好肉品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。 , x. r$ z7 F) W質(zhì)量檢查人員必須認(rèn)真查驗各環(huán)節(jié)、各工序的加工質(zhì)量情況，如實填報記錄臺帳，發(fā)現(xiàn)問題及時指出，督促改進(jìn)，并向有關(guān)負(fù)責(zé)人匯報。 5 u! h. Y2 I A) e5 E 六、屠宰生產(chǎn)車間實施封閉式管理，非車間管理人員、屠宰加工技術(shù)人員和檢驗檢疫人員不得進(jìn)入車間。 P1 N/ Z6 t 屠宰生產(chǎn)車間嚴(yán)禁吸煙，禁止喝酒醉態(tài)的人員上崗操作和在車間內(nèi)停留。 屠宰機(jī)械及電器操作人員必須嚴(yán)格按程序操作，確保人身安全和 防止機(jī)械事故發(fā)生。 九、屠宰車間內(nèi)不準(zhǔn)停放與生產(chǎn)無關(guān)的各種車輛及雜物，車間使用的各種容器、工具、車輛、包裝材料等必須清潔、衛(wèi)生，用后必須清洗干凈，妥善放置在固定位置。 m7 F% l! g十、肉品出場時應(yīng)蓋 “ 獸醫(yī)驗訖 ” 、 “ 品質(zhì)檢訖 ” 印章，同時出具 “ 產(chǎn)品出廠合格證 ” 。 : `9 u7 I L0 ] d! u i! 第二節(jié) 票證臺帳管理制度 % I 一、企業(yè)、車間的啟用所有票證、單據(jù)、印章由專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格管理，不允許任何人拿作它用。 a 二、按《屠宰管理條例》要求，使用國家統(tǒng)一規(guī)定的檢疫檢驗訖印章。 Z9 Vamp。 四、各相關(guān)崗位人員做好生 雞 （原料）進(jìn)場驗收臺帳、屠宰場準(zhǔn)宰登記表、違禁藥物 檢測 抽樣單、違禁藥物檢測記錄匯總表、宰后檢疫檢驗登記表、無害化處理通知單、屠宰肉品交接單、生 鴨屠宰購銷臺帳、屠宰肉品出廠銷售臺帳、動物防疫消毒記錄的登記臺帳，及時匯總、上報。 第三節(jié) 設(shè)備管理制度 一、設(shè)備是企業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分，是企業(yè)的重要財富，因此必須加強(qiáng)設(shè)備管理，促進(jìn)設(shè)備管理科學(xué)化。 V3 d |8 u! 二、認(rèn)真貫徹執(zhí)行上級及有關(guān)部門制訂的設(shè)備管理規(guī)定，制訂各類設(shè)備的操作規(guī)程，對設(shè)備進(jìn)行編號、分類、建立設(shè)備檔案。 四、認(rèn)真貫徹維護(hù)為主、修理為輔的原則，經(jīng)常保持設(shè)備的清潔、整齊，做好設(shè)備的潤滑、 防腐 等安全措施。 五、嚴(yán)格執(zhí)行維修人員崗位責(zé)任制，加強(qiáng)巡回檢查，尤其是設(shè)備、傳動構(gòu)件、板帶等易損部件有無銹蝕、破損，如一旦發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障應(yīng)立即報告，同時組織搶修。 amp。 Y2 n8 ?8 L4 ] h2
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