【正文】 質(zhì)量管理手冊 在管理者代表的領(lǐng)導(dǎo)下，做好生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備，確保任務(wù)完成。 提供確保質(zhì)量管理體系，運行必需的資源配備。 我公司的質(zhì)量目標(biāo)： 出廠產(chǎn)品合格率 100% 國家抽檢合格率 100% 顧客滿意度 95% 總經(jīng)理：張水平 二○○ 八 年 十 月八日 行政組織結(jié)構(gòu)圖 7 SXKY/QSCFZP 質(zhì)量管理手冊 部門職責(zé)與權(quán)限 董事長 總經(jīng)理兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人 營銷經(jīng)理 生產(chǎn)經(jīng)理 供 銷 科 辦 公室 質(zhì) 檢科 財務(wù)部 生產(chǎn)車間 動車間力 8 SXKY/QSCFZP 質(zhì)量管理手冊 一、管理者代表的質(zhì)量職責(zé) 全面領(lǐng)導(dǎo)本公司的質(zhì)量管理工作，對質(zhì)量管理和產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)總責(zé)。 公司 2021 年產(chǎn)品購銷 1880 噸，產(chǎn)值 2300 萬元，創(chuàng)利稅 354 余萬元，是運城市政府命名的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，是我省蜂業(yè)發(fā)展規(guī)模最大、技術(shù)設(shè)備最先進(jìn) 、 生 5 SXKY/QSCFZP 質(zhì)量管理手冊 產(chǎn)效益最好的蜂產(chǎn)品加工企業(yè)，發(fā)展前景看好。 董事長：姜寶樂 垣曲 縣 康源蜂業(yè)有限公司 二○○ 八 年 十 月八日 4 SXKY/QSCFZP 質(zhì)量管理手冊 01 公司簡介 垣曲縣 康源蜂業(yè)有限公司位于 山西省 垣曲縣上官工業(yè)區(qū)。 現(xiàn)予發(fā)布 董事長：姜寶樂 垣曲 縣 康源蜂業(yè)有限公司 二○○ 八 年 十 月八日 SXKY/QSCFZP 質(zhì)量管理手冊 關(guān)于成立質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)小組的決定 為了使我公司始終保持良好的質(zhì)量管理水平，持續(xù)提供給廣大消費者合格的產(chǎn)品，特決定成立質(zhì)量 領(lǐng)導(dǎo)小組。 本手冊適用于我公司所經(jīng)營“中條山”牌的蜂蜜 、 蜂花粉、蜂王漿 及蜂產(chǎn)品制品 等系列產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。 本手冊連同手冊中的質(zhì)量方針及質(zhì)量目標(biāo)，經(jīng)我公司總經(jīng)理批準(zhǔn)，現(xiàn)予以頒布 ，并于 2021 年 10 月 8 日起正式實施，我公司全體員工必須認(rèn)真遵照執(zhí)行。 領(lǐng)導(dǎo)小組組長：張水平 副組長：南彥林 組 員：車 樹祥 弟車祥 周戰(zhàn)軍 質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)是：負(fù)責(zé)公司頒布的質(zhì)量管理制度的貫徹落實，對實施當(dāng)中出現(xiàn)的不適宜處及時進(jìn)行分析研究，提出合理化建議，試行后修訂為正式制度；負(fù)責(zé)對生產(chǎn)安全過程中出現(xiàn)的影響產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)問題的分析研究和有效解決；負(fù)責(zé)對經(jīng)檢驗判定的不合格的有效隔離，原因分析；措施制度及驗證監(jiān)督 ； 在生產(chǎn)中做到產(chǎn)前嚴(yán)防；產(chǎn)中嚴(yán)控 ； 產(chǎn)后嚴(yán)檢。公司始建于 1999 年，是以 1000 余家大、中型蜂場為依托 ， 立足于山區(qū)蜜源豐富、養(yǎng)蜂基礎(chǔ)好的優(yōu)勢，集生產(chǎn)、加工、銷售、技術(shù)服務(wù)為一體的股份制企業(yè)。目前借“三農(nóng)”惠民政策之光，省“兩區(qū)”辦將我公司作為山西省“兩區(qū)”開發(fā)重點強縣富民農(nóng)業(yè)開發(fā)項 目。 負(fù)責(zé)審核批準(zhǔn)本公司制訂的各項質(zhì)量管理與質(zhì)量保證制度，并保證其得到貫徹、執(zhí)行。 負(fù)責(zé)組織對質(zhì)量方針目標(biāo)落實情況與適應(yīng)性的評價。 指揮調(diào)度生產(chǎn)全過程，解決生產(chǎn)過程中的技 術(shù)問題和生產(chǎn)工藝的改進(jìn)。 指導(dǎo)監(jiān)督下屬按時、保質(zhì)、保量完成公司下達(dá)的各項生產(chǎn)計劃。 正確處理產(chǎn)品質(zhì)量與經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)系，狠抓購產(chǎn)存銷環(huán)節(jié)，狠抓質(zhì)量控制管理， 保證公司業(yè)務(wù)正常、良性運轉(zhuǎn)。 四 營銷經(jīng)理的質(zhì)量職責(zé) 11 SXKY/QSCFZP 質(zhì)量管理手冊 負(fù)責(zé)公司原料、原輔材料采購和產(chǎn)品銷售的全面工作。 及時了解市場動態(tài)，準(zhǔn)確掌握營銷信息，積極開辟市場，努力打造網(wǎng)絡(luò)，制定嚴(yán)格的市場保護(hù)措施，確保公司蜂系列產(chǎn)品暢通銷路。 負(fù)責(zé)文件的收發(fā)工作。 對來電、來涵進(jìn)行登記記錄、保存。 負(fù)責(zé)組織擬定《中條山牌蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉 、蜂產(chǎn)品制品 作業(yè)指導(dǎo)書》，應(yīng)包括如下內(nèi)容：即產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝流程圖、關(guān)鍵質(zhì)量控制點控制程序、原輔料采購標(biāo)準(zhǔn)、包裝材料采購驗收標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)設(shè)備操作與維護(hù)程序等。 樹立“三分生產(chǎn)七分清洗”的食品生產(chǎn)衛(wèi)生觀念，抓好生產(chǎn)中的各項衛(wèi)生工作。 負(fù)責(zé)公司標(biāo)準(zhǔn)有效性檢查，確保公司各部門始終使用有效版本的技術(shù)文件；負(fù)責(zé)公司計量器具檢定有效期的檢查，確保本公司各部門使用檢定合格的計量器具；負(fù)責(zé)公司健康證有效期的檢查，確保本公司生產(chǎn)人員及有關(guān)人員健康上崗；負(fù)責(zé)組織安排出公司檢驗項目中注有“ *”標(biāo)記項目的檢驗工作，每年委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)檢驗兩次。 按照公司衛(wèi)生制度規(guī)定，對各部門執(zhí)行情況進(jìn)行督查，每月匯總一次，報經(jīng)營部，作為當(dāng)月發(fā)放生產(chǎn)質(zhì)量 16 SXKY/QSCFZP 質(zhì)量管理手冊 獎的一個依據(jù)。 完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它任務(wù)，定期向公司領(lǐng)導(dǎo)報告工作。 組織制訂采購及銷售計劃，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審批后執(zhí)行 。 組織領(lǐng)導(dǎo)售后服務(wù)工作及用戶走訪，及時向總經(jīng)理報告用戶對產(chǎn)品質(zhì)量的反饋意見。 九、化驗室的質(zhì)量職責(zé) 18 SXKY/QSCFZP 質(zhì)量管理手冊 在質(zhì)檢科的直接領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)全公司的原料、半成品、成品的檢驗工作，確保出廠產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到 100%。 負(fù)責(zé)對檢驗議器、設(shè)備的日常保養(yǎng)維護(hù)及管理工作。 按規(guī)定方法取樣、留樣，確保取樣有代表性，留樣標(biāo)記清楚、正確。 十、車間主任的質(zhì)量職責(zé) 20 SXKY/QSCFZP 質(zhì)量管理手冊 負(fù)責(zé)本車間的全部生產(chǎn)活動。保證本車間職工嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行工作。 協(xié)助辦公室對進(jìn)公司新工人和調(diào)崗工人的技術(shù)培訓(xùn)和安全教育，確保生產(chǎn)過程各環(huán)節(jié)遵守生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程，保證產(chǎn)品符合質(zhì)量要求。 22 SXKY/QSCFZP 質(zhì)量管理手冊 組織好自檢、互檢和首件 檢查活動，開好班組質(zhì)量分析會。 負(fù)責(zé)向車間主任報《日生產(chǎn)記錄》。 適用范圍 適用于全體員工的培訓(xùn) 職責(zé) 公司辦公室為該控制制度的責(zé)任部門。 公司中層以上領(lǐng)導(dǎo)由辦公室負(fù)責(zé)培訓(xùn)、考核 ；技 24 SXKY/QSCFZP 質(zhì)量管理手冊 術(shù)人員、生產(chǎn)人員等由有關(guān)職能部門教育、培訓(xùn)、考核。 設(shè)備、設(shè)施保養(yǎng)維修制度 對機器設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行保養(yǎng)維護(hù)，確保生產(chǎn)中使用的機器設(shè)備、設(shè)施處于正常、良好狀態(tài)。每年的九月份為全廠設(shè)備、設(shè)施的大修期。 檢驗設(shè)備管理制度 公司要根據(jù)檢驗需要配備必須的檢驗設(shè)備和附屬物品。 檢驗設(shè)備的使用環(huán)境應(yīng)符合相應(yīng)操作規(guī)程或使用說明的規(guī)定。 通過流量機調(diào)控蜂蜜加工度數(shù)。 ② 經(jīng)解凍后的王漿及時置入王漿過濾機內(nèi)約 2/3 筒位，隨機攪拌不斷刮刷濾網(wǎng)讓粘稠液緩緩?fù)ㄟ^ 120目濾網(wǎng)。 十、依包裝要求調(diào)試定量分別灌裝。 總經(jīng)理負(fù)責(zé)原輔料標(biāo)準(zhǔn)的制定，原輔料庫負(fù)責(zé)人對采購產(chǎn)品進(jìn)行驗證。 C、工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證 .3 對第一次供應(yīng)物資的供方，除提供充分的書面證明材料外，還需經(jīng)樣品測試和小批量試用，測試合格才能供貨。 采購產(chǎn)品的驗證 .1 對采購的產(chǎn)品，由原輔材料庫負(fù)責(zé)人進(jìn)行進(jìn)貨驗證。 記錄 《采購計劃》 《采購合同》 《入庫單》 搬運、貯存、防護(hù)和交付 目的 為了保證原輔材料、包裝材料、成品的質(zhì) 量不受影響，必須對其搬運、貯存、防護(hù)和交付進(jìn)行控制。在確定產(chǎn)品搬運方法時，應(yīng)考慮使用適宜的工具等，以防止在搬運過程中由于受潮、雨濕造成變質(zhì)。用于包裝成品的包裝 34 SXKY/QSCFZP 質(zhì)量管理手冊 袋、容器必須無毒、干燥、潔凈。 生產(chǎn)車間的工人應(yīng)嚴(yán)格按衛(wèi)生管理制度做好本作業(yè)區(qū)的衛(wèi)生清理工作，達(dá)到干凈、整潔、無腐蝕。 當(dāng)班工人要嚴(yán)格按規(guī)定操作程序或作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行操作。 因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時，要嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品的質(zhì)量。 車間主任、班組長為該控制制度的責(zé)任者。 、預(yù)溶前對蜂蜜的檢測、感官檢測應(yīng)符合蜂蜜特有的色澤、香氣、滋味和狀態(tài)，無肉眼可見的雜質(zhì)，還要對蔗糖含量進(jìn)行必要的檢測 ；對輔助配料王漿的檢測按照要求進(jìn)行，保證合格方可配比使用。包裝捆扎結(jié)實，在運輸、搬運、貯存、堆碼過程中不破損、不變形。 、真空濃縮按照技術(shù)參數(shù)掌握好壓力、溫度等控制。 生產(chǎn)過程質(zhì)量考核辦法 為激勵職工 愛 崗敬業(yè)，提高質(zhì)量意識，嚴(yán)格按操作規(guī)程生產(chǎn)，預(yù)防和防止違規(guī)操作，杜絕不合格品產(chǎn)生 ， 起到防微杜漸，獎優(yōu)治劣的效果，特制定本考核辦法。 3）以上六項未全部達(dá)到規(guī)定要求，已給企業(yè)造成直接經(jīng)濟(jì)損失且數(shù)目較小的，扣除當(dāng)月生產(chǎn)質(zhì)量獎。 由供銷部 門根據(jù)采購的原材料申請及時做出合理的原材料采購計劃。 檢驗驗收情況及時向總經(jīng)理匯報， 對不合格的原材料作出拒絕入庫的處理決定。 質(zhì)量科根據(jù)供方樣品依標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行鑒定驗收。做到標(biāo)示與物相符。 原輔料、成品倉庫必須保持清潔干凈 ， 通風(fēng)良好 ，要有防蠅、防鼠、放火、防盜設(shè)施及措施。 生產(chǎn)人員按照各自的生產(chǎn)場所及需求進(jìn)行工作，不得隨意換崗，一切行動聽從車間主任的安排。 對每一個新上崗的工人都要進(jìn)行安全培訓(xùn)和操作規(guī)程教育后方渴可上崗，而且要有專業(yè)師傅幫帶三個月 ，考核合格后方可單獨